логотип приятного аппетита



Стейк из тунца

Галерея изображений

Просмотреть встроенную фотогалерею в Интернете по адресу:
https://priyatnogo-appetita.com/retsepty/vtorye-blyuda/rybnye/item/2679-steyk-iz-tuntsa.html#sigProGalleriaa6b5859f38
4.8 из 5 всего 4 голосов

Стейк из тунца – блюдо ресторанного уровня. Конечно, можно нарезать рыбу в виде мясных отбивных, посолить, поперчить и обжарить в растительном масле, но так Вы только испортите эту рыбу. Тунец – продукт не из дешевых и достоин того, чтобы над ним немного поколдовать, а как именно и к чему это приведет, читаем дальше….

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 4 шт.,
Время приготовления – 2 - 3 минуты (+2,5 часа подготовка).

Ингредиенты:

  • Филе тунца – 800 гр.
  • Соевый соус – 100 мл,
  • Уксус (рисовый или винный) – 50 мл,
  • Имбирь (свежий корень) – 4 см,
  • Чеснок – 2 зубца
  • Зеленый лук – 2 - 3 стебля,
  • Аджика или острый красный кетчуп – 2 ч.л.,
  • Масло растительное - для обжаривания.

Готовим стейки из тунца так:

1. Поскольку тунец это такая рыба, которую можно кушать вообще сырой, то готовить ее нужно так, чтобы в итоге мясо оказалось как говорится «с кровью», тем более, что наш тунец пролежит два часа в маринаде и его вообще можно не поддавать термообработке :). Поэтому мы будем обжаривать рыбу нарезанную кубами, так как при таком обжаривании легко добиться того, чтобы внутри рыба оставалась сочной, но с аппетитной корочкой снаружи. Пересушить стейк из тунца очень легко, особенно если его нарезать стандартными стейками, и такой тунец не вызовет кулинарного восторга ни у повара, ни у гостя.

мясо тунца

2. Итак, филе тунца нарезаем кубами со стороной примерно 5х5х8 см.

кубики тунца

3. Чистим (это хорошо получается сделать столовой ложкой) и трем на мелкой терке корень имбиря. Очищаем и мелко рубим чеснок.

тертый имбирь и чеснок

4. Зеленый лук моем, просушиваем и нарезаем косыми тоненькими отрезками. В плоской небольшой эмалированной или керамической кастрюльке, поддоне или блюде с бортиками смешиваем соевый соус, уксус, аджику (кетчуп), чеснок, нарезанный зеленый лук и имбирь. 

резаный лук, чеснок и соевый соус

5. Выкладываем в маринад нарезанные кубы тунца и обваливаем каждую сторону в маринаде.

тунец в маринаде

6. Накрываем крышкой или пищевой пленкой и оставляем в прохладном месте (например, холодильнике) на 2 часа (можно больше). Через каждые полчаса или меньше, филе нужно переворачивать, чтобы тунец равномерно мариновался. Желательно, чтобы каждая из сторон побывала на дне маринада хотя бы один раз. За полчаса до приготовления тунца вместе с посудой, в которой он маринуется переставляем в место с комнатной температурой, чтобы он набрал температуру окружающей среды. 

маринованный тунец под пленкой

7. Как только тунец нагрелся, достаем его из маринада и промокаем на бумажном полотенце, чтобы удалить излишки маринада и его компоненты на стейках из тунца (так как они начнут подгорать при обжаривании).

кубики маринованного тунца

8. В толстостенной сковороде разогреваем такое количество растительного масла, чтобы оно полностью (на 1- 2 мм) покрывало дно сковороды. Масло нужно разогреть очень сильно, чтобы оно начало бурлить или даже дымиться. Выкладываем кубы из тунца в сковороду и обжариваем на самом сильном огне, каждую строну жарим примерно по 20 - 30 секунд, а сторон у нас шесть, итого, время жарки одного куба составит 2 – 3 минуты. Наша цель – создание аппетитной корочки на поверхность куба. 

филе тунца на сковородке

9. Во время обжаривания тунец начнет белеть и можно легко контролировать уровень обжарки. Выкладываем обжаренного тунца на тарелку, даем немного постоять, чтобы выровнялась температура внутри куска и нарезаем его ломтиками толщиной 0,5 – 1 см.

режем стейки тунца

10. Стейк из тунца готов, при подаче на стол его можно посыпать зеленым луком и в соуснике подать соевый соус.

P.S. Не жарьте на сковороде одновременно более 2-х кусков тунца, так как тогда невозможно контролировать уровень прожарки каждого.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (2)
Другие материалы в этой категории: « Тушеная скумбрия с овощами Рыбное рагу »

Медиа

Комментарии  

Жанна
+1 # Жанна 07.06.2017 11:15
Очень вкусно, я всегда прожаривала тунца до о снования, а этого оказывается делать не нужно
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Viktoriya
0 # Viktoriya 20.08.2017 17:14
иногда небольшой нюанс, меняет все в корне. Так и здесь, здорово, что почувствовали разницу!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Из грибов, овощей, круп

Овощной плов

Овощной плов отличается от риса с овощами тем, что здесь задействованы специи, придающие рису вкус мясного плова, но в ингредиентах только овощи и специи. Порций - 4 - 6, Время приготовления - 60 минут. ...

23-04-2013 Просмотров: 5161 Вика

Овощной плов

Рыбные вторые блюда

Рыбные рулетики

Рыбные рулетики - это прекрасное блюдо еще имеет название "котлеты "по-одесски". Суть блюда в том, что в слегка отбитое рыбное филе заворачивается кусочек сливочного масла, затем рулетик панируется и обжаривается до хрустящей корочки. А со сметаной таких рулетиков можно съесть огромное количество. ...

30-10-2015 Просмотров: 1701 Вика

Рыбные рулетики

Вареники и пельмени

Тесто для пельменей

Тесто для пельменей – это очень конкретно сказано, потому что его можно использовать и для вареников с картошкой, и для вареников с вишнями. Так что научившись замешивать такое тесто, Вы пополните свой арсенал кулинарных умений очень важным и нужным навыком. ...

01-04-2013 Просмотров: 1698 Виктория

Тесто для пельменей

Гарниры из овощей

Рецепт толченки

Рецепт толченки - по своей сути, это картофельное пюре, но если сделать все по рецепту, то это блюдо из второразрядного превращается в высококлассное и сможет послужить украшением любого стола.

08-04-2013 Просмотров: 11967 Вика

Рецепт толченки

С говядиной

Мясные зразы в духовке

Поверьте, Ваши старания с приготовлением этих интересных котлет, не пройдут даром. В разрезе мясные зразы в духовке будут Вам поднимать настроение омлетной улыбкой. А запеченные, они во много раз полезней жареных, доказано наукой.

13-05-2015 Просмотров: 2239 Виктория

Мясные зразы в духовке

Со свининой

Гуляш в мультиварке

(венгерская кухня)    Гуляш – это всеми любимое венгерское блюдо, хотя его Родину многие забыли, и кажется, что это блюдо - наше народное творчество. Принцип его приготовления прост: тушение мяса с овощами. Предлагаю очень быстрый, вкусный и полезный рецепт - гуляш в мультиварке. Приготовив один ра...

30-09-2015 Просмотров: 1699 Виктория

Гуляш в мультиварке

С бараниной

Шашлык по-цыгански

Шашлык по-цыгански - это сборный шашлык, где помимо мяса на шампура нанизываются еще почки и шпик, в композиции с чесноком, специями и зеленью получается очень вкусно. Порций - 2 Время приготовления - 30 минут ...

16-04-2013 Просмотров: 1834 Вика

Шашлык по-цыгански

Из грибов, овощей, круп

Перец фаршированный мясом

Перец фаршированный мясом – в отличии от классического фаршированного перца в этом рецепте нет риса, но зато присутствует сыр и базилик, что делает рецепт оригинальным и он нисколько не уступает своему собрату, а даже наоборот становится более изысканным и пикантным. порций – 4 время приготовления ...

12-04-2013 Просмотров: 1914 Вика

Перец фаршированный мясом

Со свининой

Рагу на свиных ребрышках с цветной капустой

Великолепное рагу на свиных ребрышках с цветной капустой прекрасно подойдет для любого стола и остается вкусным даже в холодном состоянии. Порций – 4.Время приготовления – 45 минут.

04-02-2013 Просмотров: 6065 Виктория

Рагу на свиных ребрышках с цве…