логотип приятного аппетита



Стейк из тунца

Галерея изображений

Просмотреть встроенную фотогалерею в Интернете по адресу:
https://priyatnogo-appetita.com/retsepty/vtorye-blyuda/rybnye/item/2679-steyk-iz-tuntsa.html#sigProGalleriaa6b5859f38
4.8 из 5 всего 4 голосов

Стейк из тунца – блюдо ресторанного уровня. Конечно, можно нарезать рыбу в виде мясных отбивных, посолить, поперчить и обжарить в растительном масле, но так Вы только испортите эту рыбу. Тунец – продукт не из дешевых и достоин того, чтобы над ним немного поколдовать, а как именно и к чему это приведет, читаем дальше….

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 4 шт.,
Время приготовления – 2 - 3 минуты (+2,5 часа подготовка).

Ингредиенты:

  • Филе тунца – 800 гр.
  • Соевый соус – 100 мл,
  • Уксус (рисовый или винный) – 50 мл,
  • Имбирь (свежий корень) – 4 см,
  • Чеснок – 2 зубца
  • Зеленый лук – 2 - 3 стебля,
  • Аджика или острый красный кетчуп – 2 ч.л.,
  • Масло растительное - для обжаривания.

Готовим стейки из тунца так:

1. Поскольку тунец это такая рыба, которую можно кушать вообще сырой, то готовить ее нужно так, чтобы в итоге мясо оказалось как говорится «с кровью», тем более, что наш тунец пролежит два часа в маринаде и его вообще можно не поддавать термообработке :). Поэтому мы будем обжаривать рыбу нарезанную кубами, так как при таком обжаривании легко добиться того, чтобы внутри рыба оставалась сочной, но с аппетитной корочкой снаружи. Пересушить стейк из тунца очень легко, особенно если его нарезать стандартными стейками, и такой тунец не вызовет кулинарного восторга ни у повара, ни у гостя.

мясо тунца

2. Итак, филе тунца нарезаем кубами со стороной примерно 5х5х8 см.

кубики тунца

3. Чистим (это хорошо получается сделать столовой ложкой) и трем на мелкой терке корень имбиря. Очищаем и мелко рубим чеснок.

тертый имбирь и чеснок

4. Зеленый лук моем, просушиваем и нарезаем косыми тоненькими отрезками. В плоской небольшой эмалированной или керамической кастрюльке, поддоне или блюде с бортиками смешиваем соевый соус, уксус, аджику (кетчуп), чеснок, нарезанный зеленый лук и имбирь. 

резаный лук, чеснок и соевый соус

5. Выкладываем в маринад нарезанные кубы тунца и обваливаем каждую сторону в маринаде.

тунец в маринаде

6. Накрываем крышкой или пищевой пленкой и оставляем в прохладном месте (например, холодильнике) на 2 часа (можно больше). Через каждые полчаса или меньше, филе нужно переворачивать, чтобы тунец равномерно мариновался. Желательно, чтобы каждая из сторон побывала на дне маринада хотя бы один раз. За полчаса до приготовления тунца вместе с посудой, в которой он маринуется переставляем в место с комнатной температурой, чтобы он набрал температуру окружающей среды. 

маринованный тунец под пленкой

7. Как только тунец нагрелся, достаем его из маринада и промокаем на бумажном полотенце, чтобы удалить излишки маринада и его компоненты на стейках из тунца (так как они начнут подгорать при обжаривании).

кубики маринованного тунца

8. В толстостенной сковороде разогреваем такое количество растительного масла, чтобы оно полностью (на 1- 2 мм) покрывало дно сковороды. Масло нужно разогреть очень сильно, чтобы оно начало бурлить или даже дымиться. Выкладываем кубы из тунца в сковороду и обжариваем на самом сильном огне, каждую строну жарим примерно по 20 - 30 секунд, а сторон у нас шесть, итого, время жарки одного куба составит 2 – 3 минуты. Наша цель – создание аппетитной корочки на поверхность куба. 

филе тунца на сковородке

9. Во время обжаривания тунец начнет белеть и можно легко контролировать уровень обжарки. Выкладываем обжаренного тунца на тарелку, даем немного постоять, чтобы выровнялась температура внутри куска и нарезаем его ломтиками толщиной 0,5 – 1 см.

режем стейки тунца

10. Стейк из тунца готов, при подаче на стол его можно посыпать зеленым луком и в соуснике подать соевый соус.

P.S. Не жарьте на сковороде одновременно более 2-х кусков тунца, так как тогда невозможно контролировать уровень прожарки каждого.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (2)
Другие материалы в этой категории: « Тушеная скумбрия с овощами Рыбное рагу »

Медиа

Комментарии  

Жанна
+1 # Жанна 07.06.2017 11:15
Очень вкусно, я всегда прожаривала тунца до о снования, а этого оказывается делать не нужно
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Viktoriya
0 # Viktoriya 20.08.2017 17:14
иногда небольшой нюанс, меняет все в корне. Так и здесь, здорово, что почувствовали разницу!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Гарниры из овощей

Молодая картошка в духовке

В духовке молодая картошка готовиться очень быстро. Получается вкусный летний гарнир. С овощным салатом просто объединение. А если Вы мясоед, приготовьте еще и куриные котлетки. Вот и выйдет замечательный ужин из обычных продуктов. ...

16-07-2014 Просмотров: 5053 Виктория

Молодая картошка в духовке

С говядиной

Рецепт тефтелей с подливкой

Что может лучше и ярче, чем детские воспоминания? Первая воспитательница, лучший друг и тефтели, которые получались вкуснее, чем у мамы. Этот рецепт тефтелей с подливкой попал ко мне именно из детского сада. Вот так мы стараемся освежить свою память. Может и Вам захочется ненадолго попасть в детство...

21-10-2014 Просмотров: 4755 Виктория

Рецепт тефтелей с подливкой

Вареники и пельмени

Рецепт пельменей

Рецепт пельменей попал в русскую кухню из Сибири и Урала. На языке коренных жителей Сибири пельмень переводится, как «хлебное ухо». Лепят их всей семьей и за один раз могут налепить несколько тысяч штук, затем замораживают и ссыпают в матерчатые мешки. Хранятся пельмени на морозе, считается, что чем...

03-04-2013 Просмотров: 4296 Вика

Рецепт пельменей

С курицей

Крылышки в духовке в рукаве

Крылышки в духовке в рукаве – очень простое и, тем не менее, вкусное блюдо, которое можно приготовить между прочим, когда нет времени на готовку и особо ничего не хочется готовить.

28-05-2017 Просмотров: 1448 Виктория

Крылышки в духовке в рукаве

Со свининой

Фаршированный перец с мясом и рисом

Фаршированный перец с мясом и рисом можно подавать и в холодном, и в горячем виде. И представьте себе оно вкуснее на второй день, когда рис и мясо впитают в себя все соки соуса. Также

04-01-2013 Просмотров: 3994 Виктория

Фаршированный перец с мясом и …

Со свининой

Свинина запеченная с картошкой

   Свинина запеченная с картошкой - очень быстрое, вкусное и простое блюдо. Таким угощением можно накормить огромную компанию, которая нагрянула внезапно к вам в гости и нужно срочно что-то придумать. Пока все чистят картошку- маринуем мясо и лук, а затем все смешиваем, и можно развлекаться - духовк...

23-07-2016 Просмотров: 2255 Виктория

Свинина запеченная с картошкой

Вареники и пельмени

Сибирские пельмени

Сибирские пельмени отличаются сочностью, благодаря тому, что мы добавим в фарш свежую капусту. Даже не сомневайтесь, вкус капусты Вы не почувствуете, а качество пельменей будет на самом высоком уровне.  

26-02-2013 Просмотров: 1805 Виктория

Сибирские пельмени

Со свининой

Мягкий и вкусный шашлык

Мягкий и вкусный шашлык приготовить не просто, а супер просто, все дело в маринаде, мясе и режиме термообработки, но все по порядку.

15-03-2016 Просмотров: 1951 Вика

Мягкий и вкусный шашлык

С говядиной

Зразы телячьи отбивные с ветчиной

Зразы телячьи отбивные с ветчиной - по сути это, мясные рулетики, с начинкой из ветчины или паштета, которые вначале обжариваются, а затем тушатся в томатном соусе.

22-11-2015 Просмотров: 1100 Вика

Зразы телячьи отбивные с ветчи…