Зразы с маслинами

Количество - 10 - 15 шт.,

Время приготовления - 30 минут.

Ингредиенты:

• говядина - 800 гр.,
• почечное сало (шпик, бекон) - 100 гр.,
• яйца - 2 шт.,
• соль, черный молотый перец - по вкусу,
• французский белый хлеб (багет) - 4 - 5 ломтиков,
• английский перец молотый (можно без него) - 0,5 ч.л.,
• сметана - 0,5 - 1 стакан,
• бульон - 0,5 - 1 стакан,
• сливочное масло - 1 ст.л.,
• маслины - 100 гр.

Способ приготовления.

1. Говядины очистить от жил и пленок, перекрутить в фарш на мясорубке.
2. Сало мелко изрубить и добавить в фарш, добавить хлеб, яйца, молотый перец, 0,25 стакана сметаны, мелко нарезанные маслины, посолить и все хорошенько перемешать.
3. Мокрыми руками вылепить небольшие круглые зразы и жарить на сильном огне в растительном масле.
4. За 5 минут до готовности долить в сковороду оставшуюся сметану и прибавить чуть бульона или воды.
5. Тушить под крышкой, подливая по необходимости бульон, около 20 минут, или до готовности, в зависимости от качества мяса. 

   Можно сразу налить много бульона, а в конце, за 5 минут до окончания приготовления,  добавить муку или крахмал, тогда вся подлива приобретет густую консистенцию и ее будет много. 

6. Зразы с маслинами готовы, подайте к ним спагетти, картофельное пюре, отварной рис или любой гарнир. 

Приятного аппетита!