логотип приятного аппетита


  • Автор 
  • Опубликовано в Закуски
  • Прочитано 3366 раз

Грибной жульен

4.4 из 5 всего 7 голосов

Грибной жульен готовится не только из свежих грибов; из замоченных и проваренных сухих грибов может тоже получиться неплохой жульен. Времени для приготовления такой закуски много не понадобится, а на вкус она будет превосходно. Раньше считалось, что для того, чтобы приготовить жульен все продукты должны быть мелко порезаны, чем мельче, тем лучше. Теперь нарезка продуктов это совсем не показатель качества приготовленного блюда. Грибной жульен можно готовить как из свежих лесных грибов, так и из обычных культивированных.

Сохранить в кулинарную книгу

Подготовка продуктов – 30 мин.

Приготовление закуски – 20 мин.

Выход порций – 4

Ингредиенты:

  • Пол килограмма грибов,
  • Сметана с высоким % жирности – 200 гр.
  • Сыр твердого качества – 100 гр.
  • Масло сливочное – 150 гр.
  • Лук – 2 средних головки
  • Чеснок – 2 зубца
  • Мука – 1 ст. л.
  • Перец черный горошком – 7 шт.
  • Соль.

Готовим грибной жульем следующим образом:

  1. Прежде всего займитесь сливочным маслом, прожарив  его на небольшом огне, т. е. сделайте его топленым.
  2. Лесные грибы промойте тщательно водой, очистите и просушите. Если это обычные шампиньоны, достаточно протереть их салфеткой. Обрежьте жесткие концы ножек и порежьте пластинами.
  3. В разогретую сковороду влейте две столовых ложки приготовленного Вами масла и начинайте обжаривать грибы; через небольшой промежуток времени вы увидите, что они пустили влагу. Посолите, убавьте огонь и оставьте тушить накрыв крышкой, но не очень долго, минут 10. 

    Жидкость, которая образовалась в результате тушения Вам понадобится, поэтому слейте ее в небольшую емкость.

  4. К грибам, с которых вы слили жидкость, добавьте мелко нашинкованный лук, а также оставшееся топленое масло. Подождите, когда масло подогреется, перемешайте и еще готовьте до тех пор, пока лук чуть не подрумянится.
  5. В отдельную емкость вылейте сметану и просейте в нее через маленькое металлическое ситечко муку.

    Так она ровным слоем ляжет на сметану и вы будете застрахованы от комочков.

  6. Взбейте эту смесь венчиком.
  7. Частями, не быстро, добавляйте эту сметанную смесь в грибной бульон, который вы слили при приготовлении, не забывая помешивать, чтобы комочки муки хорошо перетерлись.
  8. Посолите, поперчите свежемолотым перцем.

    Свежемолотый перец придаст вашей закуске особый аромат, но если нет возможности смолоть перец, то используйте обычный молотый перец в пакетиках.

  9. Притушенные грибы  заправьте этим соусом и, не выключая огонь, еще тушите 10 минут.
  10. На дно формочки, в которой Вы будете запекать жульен, положите чуть чеснока, пропущенного через чеснокодавилку, добавьте туда приготовленные в соусе грибы и посмотрите, если объем занимаемого состава меньше половины, добавьте кипяченой воды; не забудьте досолить, пробуя на вкус и перемешайте.
  11. Твердый сыр натрите и присыпьте им сверху Ваш грибной жульен.
  12. Разогрейте духовку не менее, чем до  200 градусов поставьте на противень заполненные жульеном формочки. Появилась золотистая корочка - выключайте огонь.
  13. Грибной жульен готов.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные закуски

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Мясные закуски

Перекрученное сало с чесноком

В некоторых ресторанах, учитывая все тонкости приема закусок, подают, в том числе и перекрученное сало с чесноком. Почему бы не повторить эту вкуснейшую «чесночную пасту» дома? Так у нас и появился рецепт, который плотно вошел в наше домашнее меню.  

21-11-2015 Просмотров: 6293 Виктория

Перекрученное сало с чесноком

Мясные закуски

Шашлычок из фарша

Шашлычок из фарша еще можно назвать луковый шашлычок или шашлычок в луковых дольках. Нанизывают такие шашлычки на шпажки, а готовят на мангале, гриле или в духовке, а на столе они смотрятся очень необычно, и всегда у окружающих возникает вопрос, а что это. Ничего сложного в приготовлении, и быстро, ...

29-01-2015 Просмотров: 2162 Виктория

Шашлычок из фарша

Овощные закуски

Рулетики из баклажан с чесноком

Рулетики из баклажан с чесноком - некоторые называют такие баклажаны "тещин язык". Остренькие, как тещин язычок. Орехи в эти рулетики кладут по желанию. Но в любом варианте вкуснятина получается. Время приготовления – 45 минутПорций – 8. ...

28-02-2013 Просмотров: 2037 Виктория

Рулетики из баклажан с чесноко…

Суши и роллы

Рис для суши

(японская кухня)Многие считают, что в Японии только и делают что едят суши. На самом деле суши это раскрученное американскими японцами блюдо и в самой Японии больше предпочитают рисовую лапшу, которую употребляют в сотни раз больше, нежели суши или роллы. Ничего сложного в приготовлении суши нет, са...

06-04-2013 Просмотров: 3300 Вика

Рис для суши

Мясные закуски

Как приготовить куриную печень

- Как приготовить куриную печень? Ее можно потушить в сметане по этому рецепту, Сделать печеночные котлеты, как в этом рецепте, Сделать печеночную запеканку, Отбивные из печени, Потушить с овощами, Поджарить или потушить с луком, Сделать салат с печенью, Приготовить закуску из печени и гри...

30-06-2015 Просмотров: 2183 Вика

Как приготовить куриную печень

Овощные закуски

Баклажаны в чесночном соусе

Когда я готовлю эти баклажаны в чесночном соусе, у них вырастают крылышки, так как через 15 минут тарелка пустая. Это не очень полезное блюдо, но очень вкусное и вкус всегда побеждает.  Время приготовления – 40 мин. Порций – 4. ...

09-04-2013 Просмотров: 8329 Виктория

Баклажаны в чесночном соусе

Овощные закуски

Баклажаны с орехами

(грузинская кухня) Баклажаны с орехами можно назвать ярким представителем грузинской кухни. Фаршированные баклажаны с ореховой начинкой, пряностями и зеленью. Эта закуска подается на стол холодной, - полезная, сытная и одновременно легкая, освежающая и ароматная. ...

01-04-2015 Просмотров: 1922 Вика

Баклажаны с орехами