логотип приятного аппетита


  • Автор 
  • Опубликовано в Закуски
  • Прочитано 3987 раз

Грибной жульен

4.5 из 5 всего 8 голосов

Грибной жульен готовится не только из свежих грибов; из замоченных и проваренных сухих грибов может тоже получиться неплохой жульен. Времени для приготовления такой закуски много не понадобится, а на вкус она будет превосходно. Раньше считалось, что для того, чтобы приготовить жульен все продукты должны быть мелко порезаны, чем мельче, тем лучше. Теперь нарезка продуктов это совсем не показатель качества приготовленного блюда. Грибной жульен можно готовить как из свежих лесных грибов, так и из обычных культивированных.

Подготовка продуктов – 30 мин.

Приготовление закуски – 20 мин.

Выход порций – 4

Ингредиенты:

  • Пол килограмма грибов,
  • Сметана с высоким % жирности – 200 гр.
  • Сыр твердого качества – 100 гр.
  • Масло сливочное – 150 гр.
  • Лук – 2 средних головки
  • Чеснок – 2 зубца
  • Мука – 1 ст. л.
  • Перец черный горошком – 7 шт.
  • Соль.

Готовим грибной жульем следующим образом:

  1. Прежде всего займитесь сливочным маслом, прожарив  его на небольшом огне, т. е. сделайте его топленым.
  2. Лесные грибы промойте тщательно водой, очистите и просушите. Если это обычные шампиньоны, достаточно протереть их салфеткой. Обрежьте жесткие концы ножек и порежьте пластинами.
  3. В разогретую сковороду влейте две столовых ложки приготовленного Вами масла и начинайте обжаривать грибы; через небольшой промежуток времени вы увидите, что они пустили влагу. Посолите, убавьте огонь и оставьте тушить накрыв крышкой, но не очень долго, минут 10. 

    Жидкость, которая образовалась в результате тушения Вам понадобится, поэтому слейте ее в небольшую емкость.

  4. К грибам, с которых вы слили жидкость, добавьте мелко нашинкованный лук, а также оставшееся топленое масло. Подождите, когда масло подогреется, перемешайте и еще готовьте до тех пор, пока лук чуть не подрумянится.
  5. В отдельную емкость вылейте сметану и просейте в нее через маленькое металлическое ситечко муку.

    Так она ровным слоем ляжет на сметану и вы будете застрахованы от комочков.

  6. Взбейте эту смесь венчиком.
  7. Частями, не быстро, добавляйте эту сметанную смесь в грибной бульон, который вы слили при приготовлении, не забывая помешивать, чтобы комочки муки хорошо перетерлись.
  8. Посолите, поперчите свежемолотым перцем.

    Свежемолотый перец придаст вашей закуске особый аромат, но если нет возможности смолоть перец, то используйте обычный молотый перец в пакетиках.

  9. Притушенные грибы  заправьте этим соусом и, не выключая огонь, еще тушите 10 минут.
  10. На дно формочки, в которой Вы будете запекать жульен, положите чуть чеснока, пропущенного через чеснокодавилку, добавьте туда приготовленные в соусе грибы и посмотрите, если объем занимаемого состава меньше половины, добавьте кипяченой воды; не забудьте досолить, пробуя на вкус и перемешайте.
  11. Твердый сыр натрите и присыпьте им сверху Ваш грибной жульен.
  12. Разогрейте духовку не менее, чем до  200 градусов поставьте на противень заполненные жульеном формочки. Появилась золотистая корочка - выключайте огонь.
  13. Грибной жульен готов.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (1)

Медиа

Комментарии  

Мария
0 # Мария 09.03.2022 17:17
Классика жанра. Обожаю это блюдо!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные закуски

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Пицца

Рецепт слоеной пиццы

Обожаю блюда, которые готовятся на 1,2,3, то есть быстро и легко. Этот рецепт слоеной пиццы из этого разряда. Надеюсь, Вы тоже оцените простоту и вкус этой замечательной пиццы.

17-09-2016 Просмотров: 2919 Виктория

Рецепт слоеной пиццы

Другие закуски

Террин из утки

 Террин из утки – это изысканное, праздничное блюдо, которое удивит и порадует любого гостя. Террин напоминает паштет, но паштет намазывают на хлеб, а террин подают кусочками. А по типу приготовления террин похож на запеканку. В этом рецепте можно использовать мясо любой птицы. Время приготовления ...

13-02-2013 Просмотров: 4511 Александр

Террин из утки

Овощные закуски

Блинчики из кабачков

Какой замечательный овощ – кабачок. Из него всегда получаются великолепные и вкусные блюда. И вот одно из них – это блинчики из кабачков. Можно пожарить с солью, и получится горячая закуска, а вот с сахаром будет горячий десерт. А готовить эту вкуснятину, пару пустяков.  

02-08-2015 Просмотров: 2644 Виктория

Блинчики из кабачков

Овощные закуски

Запеканка из баклажанов с помидорами

Лето, ах, лето...сколько таится в этом слове...Это закаты, иногда рассветы, это малина с веточки, это огурчик в пупырышку, потому молодой и только что с куста, это морские и солнечные ванны, это активный отдых у костра...с песнями и плясками...Это и запеканка из баклажанов с помидорами, которую вспо...

02-03-2013 Просмотров: 6515 Александр

Запеканка из баклажанов с поми…

Пицца

Пицца с баклажанами и кукурузой

 Пицца с баклажанами и кукурузой - это вегетарианская пицца. Я мясоед, но вкус этой пиццы приводит меня в восторг. Может попробуете)))

11-02-2013 Просмотров: 5511 Вика

Пицца с баклажанами и кукурузо…

Овощные закуски

Приготовление квашеной капусты

Приготовление квашеной капусты чаще всего приходится на осенне-зимний период. И это не случайно, ведь в капусте содержится огромное количество витаминов и микроэлементов, в которых так нуждается наш организм. Квашеная капуста – это живительный источник витамина С (для иммунитета), витамина В (от деп...

13-10-2014 Просмотров: 3103 Виктория

Приготовление квашеной капусты…

Овощные закуски

Баклажаны в чесночном соусе

Когда я готовлю эти баклажаны в чесночном соусе, у них вырастают крылышки, так как через 15 минут тарелка пустая. Это не очень полезное блюдо, но очень вкусное и вкус всегда побеждает.  Время приготовления – 40 мин. Порций – 4. ...

09-04-2013 Просмотров: 9053 Виктория

Баклажаны в чесночном соусе