логотип приятного аппетита


  • Автор 
  • Опубликовано в Закуски
  • Прочитано 6094 раз

Грибной жульен

4.5 из 5 всего 8 голосов

Грибной жульен готовится не только из свежих грибов; из замоченных и проваренных сухих грибов может тоже получиться неплохой жульен. Времени для приготовления такой закуски много не понадобится, а на вкус она будет превосходно. Раньше считалось, что для того, чтобы приготовить жульен все продукты должны быть мелко порезаны, чем мельче, тем лучше. Теперь нарезка продуктов это совсем не показатель качества приготовленного блюда. Грибной жульен можно готовить как из свежих лесных грибов, так и из обычных культивированных.

Подготовка продуктов – 30 мин.

Приготовление закуски – 20 мин.

Выход порций – 4

Ингредиенты:

  • Пол килограмма грибов,
  • Сметана с высоким % жирности – 200 гр.
  • Сыр твердого качества – 100 гр.
  • Масло сливочное – 150 гр.
  • Лук – 2 средних головки
  • Чеснок – 2 зубца
  • Мука – 1 ст. л.
  • Перец черный горошком – 7 шт.
  • Соль.

Готовим грибной жульем следующим образом:

  1. Прежде всего займитесь сливочным маслом, прожарив  его на небольшом огне, т. е. сделайте его топленым.
  2. Лесные грибы промойте тщательно водой, очистите и просушите. Если это обычные шампиньоны, достаточно протереть их салфеткой. Обрежьте жесткие концы ножек и порежьте пластинами.
  3. В разогретую сковороду влейте две столовых ложки приготовленного Вами масла и начинайте обжаривать грибы; через небольшой промежуток времени вы увидите, что они пустили влагу. Посолите, убавьте огонь и оставьте тушить накрыв крышкой, но не очень долго, минут 10. 

    Жидкость, которая образовалась в результате тушения Вам понадобится, поэтому слейте ее в небольшую емкость.

  4. К грибам, с которых вы слили жидкость, добавьте мелко нашинкованный лук, а также оставшееся топленое масло. Подождите, когда масло подогреется, перемешайте и еще готовьте до тех пор, пока лук чуть не подрумянится.
  5. В отдельную емкость вылейте сметану и просейте в нее через маленькое металлическое ситечко муку.

    Так она ровным слоем ляжет на сметану и вы будете застрахованы от комочков.

  6. Взбейте эту смесь венчиком.
  7. Частями, не быстро, добавляйте эту сметанную смесь в грибной бульон, который вы слили при приготовлении, не забывая помешивать, чтобы комочки муки хорошо перетерлись.
  8. Посолите, поперчите свежемолотым перцем.

    Свежемолотый перец придаст вашей закуске особый аромат, но если нет возможности смолоть перец, то используйте обычный молотый перец в пакетиках.

  9. Притушенные грибы  заправьте этим соусом и, не выключая огонь, еще тушите 10 минут.
  10. На дно формочки, в которой Вы будете запекать жульен, положите чуть чеснока, пропущенного через чеснокодавилку, добавьте туда приготовленные в соусе грибы и посмотрите, если объем занимаемого состава меньше половины, добавьте кипяченой воды; не забудьте досолить, пробуя на вкус и перемешайте.
  11. Твердый сыр натрите и присыпьте им сверху Ваш грибной жульен.
  12. Разогрейте духовку не менее, чем до  200 градусов поставьте на противень заполненные жульеном формочки. Появилась золотистая корочка - выключайте огонь.
  13. Грибной жульен готов.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (1)

Медиа

Комментарии  

Мария
0 # Мария 09.03.2022 17:17
Классика жанра. Обожаю это блюдо!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные закуски

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Мясные закуски

Перекрученное сало с чесноком

В некоторых ресторанах, учитывая все тонкости приема закусок, подают, в том числе и перекрученное сало с чесноком. Почему бы не повторить эту вкуснейшую «чесночную пасту» дома? Так у нас и появился рецепт, который плотно вошел в наше домашнее меню.  

21-11-2015 Просмотров: 18706 Виктория

Перекрученное сало с чесноком

Пицца

Пицца из слоеного теста

Конечно, это не классическая пицца, но слоеное тесто придает этому блюду особый вид, вкус и заставляет задуматься о том, что очень даже неплохо иногда нарушать правила, нормы и приготовить пиццу из слоеного теста.

08-02-2013 Просмотров: 16661 Виктория

Пицца из слоеного теста

Рыбные закуски

Сельдь с маринованным луком

Рыба, как известно, очень полезный продукт. А селедка вообще универсальный вариант. Сельдь с маринованным луком - это и закуска, и бутерброды, и канапе, и дополнение к основному блюду. 

26-02-2013 Просмотров: 15711 Виктория

Сельдь с маринованным луком

Овощные закуски

Как приготовить кабачковую икру

Домашняя кабачковая икра готовиться легко и быстро. В отличие от икры магазинного производства, домашняя, более полезна, так как ее готовишь с любовью и заботой. Если икру не измельчать, получится отличный овощной гарнир. При измельчении, икра превращается в холодную закуску. Итак, как приготовить к...

17-08-2015 Просмотров: 3222 Виктория

Как приготовить кабачковую икр…

Другие закуски

Омлет с курицей

Омлет готовится очень быстро, поэтому утром это непременный спутник в виде завтрака. Его можно готовить с баклажанами, с зеленым луком и цветной капустой. Но омлет с курицей наиболее сытный и питательный. Кроме яиц и куриного филе в этот омлет можно добавить помидоры и сыр. Болгарский перец лучше вз...

16-10-2014 Просмотров: 3468 Виктория

Омлет с курицей