логотип приятного аппетита


  • Автор 
  • Опубликовано в Закуски
  • Прочитано 3586 раз

Грибной жульен

4.4 из 5 всего 7 голосов

Грибной жульен готовится не только из свежих грибов; из замоченных и проваренных сухих грибов может тоже получиться неплохой жульен. Времени для приготовления такой закуски много не понадобится, а на вкус она будет превосходно. Раньше считалось, что для того, чтобы приготовить жульен все продукты должны быть мелко порезаны, чем мельче, тем лучше. Теперь нарезка продуктов это совсем не показатель качества приготовленного блюда. Грибной жульен можно готовить как из свежих лесных грибов, так и из обычных культивированных.

Сохранить в кулинарную книгу

Подготовка продуктов – 30 мин.

Приготовление закуски – 20 мин.

Выход порций – 4

Ингредиенты:

  • Пол килограмма грибов,
  • Сметана с высоким % жирности – 200 гр.
  • Сыр твердого качества – 100 гр.
  • Масло сливочное – 150 гр.
  • Лук – 2 средних головки
  • Чеснок – 2 зубца
  • Мука – 1 ст. л.
  • Перец черный горошком – 7 шт.
  • Соль.

Готовим грибной жульем следующим образом:

  1. Прежде всего займитесь сливочным маслом, прожарив  его на небольшом огне, т. е. сделайте его топленым.
  2. Лесные грибы промойте тщательно водой, очистите и просушите. Если это обычные шампиньоны, достаточно протереть их салфеткой. Обрежьте жесткие концы ножек и порежьте пластинами.
  3. В разогретую сковороду влейте две столовых ложки приготовленного Вами масла и начинайте обжаривать грибы; через небольшой промежуток времени вы увидите, что они пустили влагу. Посолите, убавьте огонь и оставьте тушить накрыв крышкой, но не очень долго, минут 10. 

    Жидкость, которая образовалась в результате тушения Вам понадобится, поэтому слейте ее в небольшую емкость.

  4. К грибам, с которых вы слили жидкость, добавьте мелко нашинкованный лук, а также оставшееся топленое масло. Подождите, когда масло подогреется, перемешайте и еще готовьте до тех пор, пока лук чуть не подрумянится.
  5. В отдельную емкость вылейте сметану и просейте в нее через маленькое металлическое ситечко муку.

    Так она ровным слоем ляжет на сметану и вы будете застрахованы от комочков.

  6. Взбейте эту смесь венчиком.
  7. Частями, не быстро, добавляйте эту сметанную смесь в грибной бульон, который вы слили при приготовлении, не забывая помешивать, чтобы комочки муки хорошо перетерлись.
  8. Посолите, поперчите свежемолотым перцем.

    Свежемолотый перец придаст вашей закуске особый аромат, но если нет возможности смолоть перец, то используйте обычный молотый перец в пакетиках.

  9. Притушенные грибы  заправьте этим соусом и, не выключая огонь, еще тушите 10 минут.
  10. На дно формочки, в которой Вы будете запекать жульен, положите чуть чеснока, пропущенного через чеснокодавилку, добавьте туда приготовленные в соусе грибы и посмотрите, если объем занимаемого состава меньше половины, добавьте кипяченой воды; не забудьте досолить, пробуя на вкус и перемешайте.
  11. Твердый сыр натрите и присыпьте им сверху Ваш грибной жульен.
  12. Разогрейте духовку не менее, чем до  200 градусов поставьте на противень заполненные жульеном формочки. Появилась золотистая корочка - выключайте огонь.
  13. Грибной жульен готов.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (1)

Медиа

Комментарии  

Мария
0 # Мария 09.03.2022 17:17
Классика жанра. Обожаю это блюдо!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные закуски

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Овощные закуски

Приготовление квашеной капусты

Приготовление квашеной капусты чаще всего приходится на осенне-зимний период. И это не случайно, ведь в капусте содержится огромное количество витаминов и микроэлементов, в которых так нуждается наш организм. Квашеная капуста – это живительный источник витамина С (для иммунитета), витамина В (от деп...

13-10-2014 Просмотров: 2761 Виктория

Приготовление квашеной капусты…

Суши и роллы

Нигири-суши с лососем

(японская кухня) Нигири-суши это самый популярный, употребляемый и легкий в изготовлении вид суши. Бывают весьма разнообразная начинка, сейчас мы приготовим нигири-суши с лососем: Порций - 10 шт.,Время приготовления - 25 мин (если лосось готов). ...

20-04-2013 Просмотров: 3671 Вика

Нигири-суши с лососем

Овощные закуски

Баклажанная икра

Баклажанная икра – вкусное дополнение к любому мясу, гарниру, снекам или рыбе. Существует множество рецептов приготовления икры из баклажан, по моему мнению это наиболее полезный и вкусный, так как все овощи, за исключением печеных баклажан, сырые и сохраняют полностью все витамины и минералы. ...

26-06-2015 Просмотров: 2394 Вика

Баклажанная икра

Другие закуски

Гренки с яйцами и молоком

Гренки с яйцами и молоком – это отличный быстрый завтрак. Подойдет даже несвежий хлеб, потому что при обжаривании он станет мягким. Причем, гренки можно приготовить и сладкими, и солеными. У нас в семье у каждого свои любимые приправы, которыми мы присыпаем гренки. Приправы придают неповторимый вкус...

08-04-2014 Просмотров: 4027 Виктория

Гренки с яйцами и молоком

Пицца

Пицца с маслинами и анчоусами

(итальянская кухня) Пицца с маслинами и анчоусами – такая пицца еще называется «Средиземноморская». Спецы итальянской кухни утверждают, что ингредиенты этой пиццы подчеркивают неаполитанский стиль и характер Средиземноморской кухни. Количество – 1 шт.,Время приготовления – 40 минут. ...

09-04-2013 Просмотров: 3967 Вика

Пицца с маслинами и анчоусами