Пицца с мясом и грибами

Ингредиенты:
Для теста (все рецепты приготовления теста можно найти здесь):

• мука - 500 гр.,
• дрожжи (сырые) - 50 гр. или сухие - 16 гр.,
• сливочное масло – 100 гр.,
• сахар – 4 ч.л.,
• яйца – 4 шт.,
• молоко – 200 мл.

Для начинки:

• томатный соус или кетчуп – 4 ст.л.,,
• отварное мясо (курятина, телятина или свинина) - 200 гр.,
• копченая колбаса или ветчина - 80 гр.,
• грибы (маринованные или свежие) – 100 гр.,
• сыр - 100 гр.,
• майонез – 2 ст.л.,
• яйцо – 2 шт.,
• помидоры – 2 шт.,
• маслины – 8 шт.,
• соль - 0,5 ч.л.,
• растительное масло (для сбрызгивания) - 4 ст.л.,.
• пряности - по вкусу.

Готовим пиццу с мясом и грибами так:

1. Вначале распустим дрожжи в 2 ст.л. тепленькой воды, как только они раскиснут, вливаем в них теплое молоко и отставляем в теплое место на 15 - 20 минут, чтобы дрожжи начали "работать" - об этом подскажет появившаяся пена на поверхности.
2. Сливочное масло или маргарин рубим ножом вместе с мукой, затем добавляем сахар, соль, яйца и молоко с дрожжами. Замешиваем гладкое тесто, и отставляем его в сторонку на полчаса или час, затем снова обминаем, тесто готово для выпечки пиццы.

   Более детально, с пошаговыми фотографиями и множеством вариантов приготовления дрожжевого теста можно прочитать здесь.

3. Нарезаем некрупными кубиками мясо с ветчиной, грибы - тонкими пластинками.

   Если Вы используете свежие грибы (желательно шампиньоны), а не маринованные, то их нужно обжарить вместе с репчатым (1 средняя головка) луком в небольшом количестве растительного масла.

4. Если Вы перфекционист и хотите сделать пиццу, которая будет безупречной, то у помидор можно снять кожицу. Для этого их нужно крестообразно, на макушке, надсечь и погрузить на 30 сек в крутой кипяток (или просто обдать из чайника), а затем облить холодной водой. После такой процедуры, которая называется бланширование, помидорная кожица легко снимается. Помидоры нарезаем полукружьями.
5. Сыр трем на средней терке, смешиваем его с майонезом и слегка взбитым вилкой яйцом.
6. На присыпанной мукой рабочей поверхности раскатываем тесто в тонкую лепешку и смазываем поверхность нашей будущей пиццы кетчупом или томатным соусом, рецепты которых можно прочитать здесь.
7. Перекладываем смазанную соусом заготовку из теста в форму для выпекания или противень смазанный маслом или устеленный пергаментом.
8. На томатный кетчуп выкладываем начинку из мяса, ветчины и грибов, посыпаем нашими любимыми специями, а сверху заливаем сырно-яичной смесью, раскладываем помидоры и нарезанные оливки или маслины.
9. Сбрызгиваем пиццу растительным маслом (желательно оливковым).
10. Ставим противень с пиццей в разогретую до 250 градусов С духовку и выпекаем 25 - 30 мин.
11. Пицца с мясом и грибами готова, перед подачей на стол нарезаем ее порционно.

Приятного аппетита!