логотип приятного аппетита



Булочки с изюмом

Галерея изображений

Просмотреть встроенную фотогалерею в Интернете по адресу:
https://priyatnogo-appetita.com/retsepty/vypechka/sladkaya/item/2723-bulochki-s-iziumom.html#sigProGalleria0c91cbcd75
5.0 из 5 всего 1 голос

Булочки с изюмом - это прекрасная выпечка, которую любят все, от мала, до велика. Ну только представьте - свежая и мягкая, практически пушистая, булочка, внутри сочный изюм, у Вас на столе вологодское масло и абрикосовое или любое любимое варенье, а в чашке ароматный чай или свежее молоко. А если постараться, то такие булочки могут украсить не только будничный стол.

Сохранить в кулинарную книгу

Количество – около 20 шт.,
Время приготовления – 2 часа 30 мин.

Ингредиенты:

  • Мука – 700 гр,
  • Изюм – 80 гр,
  • Кефир (или простокваша) – 1 стакан,
  • Дрожжи сухие – 11 гр., или свежие – 33 гр.,
  • Яйца – 2 шт.,
  • Сахар – 8 ст.л.,
  • Растительное масло – 8 ст.л.,
  • Сливочное масло - 100 гр.,
  • Корица (молотая) – ? ч.л.,
  • Соль – ? ч.л.,
  • Мускатный орех молотый, имбирь сушеный молотый – по щепотке.

Для глазури:

  • Лимонный сок – 1 ст.л.,
  • Сахарная пудра – 90 гр.,
  • Соль - щепотка,
  • Яйцо - 1 шт. (для обмазывания).

Готовим булочки с изюмом так:

  1. Для начала оживим дрожжи, для этого подогреваем молоко градусов до 37 – 40-ка, не более, и разводим в нем дрожжи, ставим в теплое место, накрываем крышкой и даем подойти (должна начать выделяться на поверхности молока пена).
  2. Смешиваем в просторной миске кефир, яйца, растительное и растопленное сливочное масло, молоко с дрожжами, соль, сахар и хорошенько все перемешиваем, до образования однородно массы. Просеиваем муку на сите и постепенно всыпаем ее в миску с подготовленными ингредиентами, замешивая тесто, вначале кулинарной лопаточкой, а затем руками. распаренный изюм
  3. Оставляем тесто в теплом месте в миске (на 30 - 60 минут), которую накрываем крышкой или влажным полотенцем, или выкладываем тесто в герметичный контейнер, чтобы тесто не высыхало и могло подойти.
  4. Изюм можно замочить заранее (за 2 часа) или залить водой в небольшой кастрюльке, довести до кипения, чтобы он распарился, затем воду слить, а изюм положить в герметичную посуду и добавить пару ложек воды, посуду закрыть и оставить в теплом месте на полчаса. изюм в тесте
  5. Все специи (мускат, корицу и имбирь) соединяем, перемешиваем и добавляем в тесто, которое нужно обмять с ними. По окончанию вымешивания теста добавляем в него распаренный изюм.
  6. Готовое тесто выкладываем на рабочую поверхность и отрезаем специальным ножом или отрываем руками от него кусочки величиной с теннисный мячик (или меньше). Кусочкам теста придаем округлую форму и выкладываем на противень смазанный маслом или устеленный пергаментом (пекарской бумагой). Заготовки булочек должны находиться на расстоянии не менее 5 см друг от друга, так как в процессе приготовления они еще будут увеличиваться в объеме.
  7. Одно яйцо вбиваем в пустую чашку, добавляем щепотку соли и взбиваем. Смазываем булочки прямо на противне взбитым яйцом. Накрываем противень пленкой и отставляем в теплое место, примерно на 60 минут, чтобы тесто расстоялось. А яйцо в чашке ставим в холодильник. тесто с изюмом на пергаменте
  8. Разогреваем духовку до 220 градусов С. Булочки повторно смазываем взбитым яйцом и на верхушки каждой булочки делаем небольшой крестообразный надрез, для того, чтобы булочка могла но нему трескаться во время запекания. Если такой надрез не сделать, то булочка начнет трескаться в любом случайном месте.
  9. Помещаем противень с заготовками, смазанными яйцом, в духовку и выпекаем около 15 минут, поверхность булочки должна покрыться корочкой золотистого цвета.
  10. Пока булочки с изюмом пекутся приготовим для них глазурь, для этого соединяем сахарную пудру с лимонным соком и перемешиваем. По готовности достаем булочки из духовки и выкладываем их на решетку, даем немного остыть и покрываем глазурью.
  11. Булочки с изюмом готовы, надеюсь, что чай Вы уже заварили :).

P.S. Такая глазурь застывает около 2-х часов, так что если Вы хотите ускорить процесс ее застывания, то булочки можно украсить растопленным белым или черным шоколадом. Его можно положить в полиэтиленовый пакетик, растопить на водяной бане, а затем у пакетика отрезать кончик, таким образом Вы получите одноразовый кулинарный мешочек, с помощью которого можно разукрасить все что угодно, не только булочку с изюмом.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (2)
Другие материалы в этой категории: « Слоеные сердечки Слойки с шоколадом »

Медиа

Комментарии  

Алена Николаева
+2 # Алена Николаева 12.09.2014 20:38
Аппетитные булочки, так и хочется их приготовить!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 16.09.2014 14:27
Да, соблазн большой приготовить и съесть!!!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярная выпечка

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Сладкая выпечка

Торт «Черный лес»

«Шварцвальдский» и «Черный лес» это два названия одного и того же торта. Происхождение этого торта родом из Германии, вот и название соответствующее. Принцип приготовления этого торта заключается в том, чтобы пропитать бисквитные коржи взбитыми сливками и вишневым сиропом. ...

27-03-2014 Просмотров: 2909 Виктория

Торт «Черный лес»

Сладкая выпечка

Чизкейк «Нью-Йорк»

Американцы называют его пирогом, но в нашем понимании это торт – воздушный, нежный, сливочный, тающий во рту – это культовый десерт северных американцев. Если вы заказали в кафе чизкейк «Нью-Йорк» и думаете, что ограничитесь одним кусочком, то скорее всего, Вы ошиблись с количеством. порций – 6врем...

26-03-2013 Просмотров: 3416 Вика

Чизкейк «Нью-Йорк»

Сладкая выпечка

Кексы с творогом

Купила я 2 набора силиконовых формочек и теперь готовлю кексы каждую неделю. Очень вкусно и каждый раз новый рецепт. Кексы с творогом понравились особенно. По вкусу похожи на пасху: тесто упругое, сытное, а вкус цедры добавляет просто потрясающие нотки. Очень вкусно даже без крема и присыпки. Попроб...

02-04-2015 Просмотров: 2608 Виктория

Кексы с творогом

Сладкая выпечка

Песочный пирог с яблоками

Этот песочный пирог с яблоками еще называется «кудрявым», потому что тесто сверху пирога запекается в виде аппетитных волночек, которые напоминают кудряшки. Рассыпчатое тесто с невероятно нежной начинкой порадуют Вас в полной мере!

14-10-2014 Просмотров: 7420 Виктория

Песочный пирог с яблоками