логотип приятного аппетита



Рецепт холодца

4.4 из 5 всего 9 голосов

Для меня любой праздник, не праздник, если на столе нет холодца, по которому даже иногда скучаю, если долго его не готовлю. Обычно я готовлю его из субпродуктов в сочетании с мясом. Получается дешево, вкусно и из натуральных продуктов. Рецепт холодца прост, а вкус отличный.

Сохранить в кулинарную книгу

Время приготовления – 6 часов (+ 8 часов для застывания),
Количество порций – 4.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

  1. Хорошо промываем косточки, кладем в небольшую емкость, заливаем водой и ставим на тихий огонь.
  2. Даем воде закипеть, все сливаем и опять хорошо промываем наши косточки (по желанию можете добавить полкилограмма куриных ножек, в их косточках много желатина, но после окончания приготовления я их просто выбрасываю).
  3. После того, как косточки тщательно промыты, кладем их в кастрюлю заливаем холодной водой так, чтобы вода была выше субпродуктов на 3 см (не больше) и ставим на небольшой огонь. Увидев, что начинает собираться пена, собираем ее и даем воде закипеть.
  4. Уменьшаем огонь до очень слабого и готовим наш холодец на таком огне не менее 5 часов.
  5. Как только бульон закипит, кладем в него 2 неочищенные луковицы. Лук в шелухе придаст нашему холодцу чуть золотистый цвет. За час до окончания варки кладем в бульон морковь, чтобы она проварилась вместе с косточками, перец горошком, листочек лаврушки и солим.
  6. Через полчаса пробуем наш бульон на соль и вкус. Если холодец варится на слабом огне, то он будет чистым и прозрачным с чуть желтоватым цветом от луковой шелухи.
  7. Выключаем огонь и достаем наши субпродукты в отдельную миску. Часть бульона отливаем в небольшую миску, чтобы потом, когда он чуть остынет, развести в нем быстрорастворимый желатин (на всякий случай, чтобы перестраховать себя).
  8. Разбираем косточки, отделяя мясо от костей.
  9. Приготавливаем под холодец тарелочки. Если хотим, чтобы морковь была видна в холодце, то режем ее колечками и укладываем на дно емкости, в которой он будет находиться. Сверху укладываем немного мяса, режем мелко чеснок и притрушиваем им мясо, сверху опять кладем мясо. Если же это не принципиально, то нарезаем морковь произвольно, смешиваем ее с мясом и чесноком и раскладываем в формочки для застывания.
  10. Растворяем в теплой воде желатин, в инструкции указано сколько нужно его растворить на один литр бульона, смешиваем его с оставшимся бульоном и заливаем в тарелочку с мясом. В любом случае мы будем уверены, что наш холодец застынет.
  11. Ставим холодец в холодильник и ждем, когда он застынет (обычно 6 - 8 часов), желательно это сделать на ночь.
  12. Вот и весь рецепт холодца.

Совет

Попробуйте в качестве тары для застывания использовать силиконовую форму для выпекания, как раз такая форма использовалась для холодца на центральной фотографии. Чтобы холодец извлечь из формы и красиво выложить на тарелке, нужно форму поставить на минутку в горячую воду, а затем ее перевернуть на тарелку.

 Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (2)
Другие материалы в этой категории: « Жульен с курицей и грибами Рецепт буженины »

Медиа

Комментарии  

Наташа
+2 # Наташа 06.06.2014 12:36
Прикольный холодец, особенно центральная картинка красивая. Не знала раньше как вынуть холодец из формы, чтобы он не развалился, а оказывается нужно просто поставить форму в горячую воду.... :-)
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 09.06.2014 09:22
В интернете столько полезной информации, сама иногда узнаю такие интересности, что диву даюсь.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные закуски

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Пицца

Бездрожжевое тесто для пиццы

Бездрожжевое тесто для пиццы, это самый простой вариант теста, по сравнению со слоеным или дрожжевым, делается за считанные минуты, никакой возни и потери времени. Некоторые его предпочитают всем остальным рецептам теста и считают идеальной основой для пиццы. ...

02-03-2013 Просмотров: 1930 Вика

Бездрожжевое тесто для пиццы

Мясные закуски

Мясные рулетики в духовке

Мясные рулетики, которые я называю эскимо, всегда вызывают любопытство. Это очень нежное, сочное и калорийное блюдо. Один из основных вопросов у моих гостей: "а что же там в середине?". Их с большим удовольствием едят и взрослые, и детки. Для приготовления мясных рулетиков надо запастись фольгой и д...

18-04-2013 Просмотров: 8313 Raisa

Мясные рулетики в духовке

Овощные закуски

Кабачки с овощной смесью

Кабачки с овощной смесью оценят не только люди соблюдающие пост, диету или вегетарианцы, но так же и люди следящие за калориями, а точнее за их количеством :) порций – 2 - 4,время приготовления – 40 мин. ...

05-04-2013 Просмотров: 1683 Вика

Кабачки с овощной смесью

Другие закуски

Омлет с копченым лососем и авокадо

Омлет с копченым лососем и авокадо - это великолепный завтрак, для настоящих чемпионов :), богатый белком, витаминами, полезными жирами и аминокислотами. порций - 4время приготовления - 20 мин. ...

25-02-2013 Просмотров: 6371 Вика

Омлет с копченым лососем и аво…

Пицца

Пицца с грибами

(итальянская кухня) Пицца с грибами – это вариант пиццы приготовленной со свежими или маринованными грибами. В основном используются шампиньоны, но в этом рецепте можно применять любые грибы. В пиццу с грибами можно добавлять и другие ингредиенты, например ветчину, фарш, рыбу или колбасу, ведь гран...

10-04-2013 Просмотров: 1499 Вика

Пицца с грибами

Мясные закуски

Сало в рассоле

Может Вы слышали про салоедов. Так это Мы – Украинцы. Без сала никуда. С черным хлебом, с аджикой, с горчицей, с чесноком. А какой борщ на сале! Главное – купить «правильное» сало. По виду оно должно напоминать сливочное масло. Белое, гладкое. Ну и прожилочки мяса желательны. Причем, на разрезе долж...

09-07-2013 Просмотров: 5506 Виктория

Сало в рассоле

Рыбные закуски

Слойки с семгой

  Слойки с семгой украсят самый изысканный стол. Они получаются очень красивыми, очень вкусными и очень полезными. Филе красной рыбы, сыр, яйца и зеленый лук. Это ингредиенты наших чудесных слоек. На любом празднике порадуют глаз и насытят желудок.

12-03-2014 Просмотров: 7691 Moskova

Слойки с семгой