логотип приятного аппетита



Рецепт холодца

4.4 из 5 всего 9 голосов

Для меня любой праздник, не праздник, если на столе нет холодца, по которому даже иногда скучаю, если долго его не готовлю. Обычно я готовлю его из субпродуктов в сочетании с мясом. Получается дешево, вкусно и из натуральных продуктов. Рецепт холодца прост, а вкус отличный.

Сохранить в кулинарную книгу

Время приготовления – 6 часов (+ 8 часов для застывания),
Количество порций – 4.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

  1. Хорошо промываем косточки, кладем в небольшую емкость, заливаем водой и ставим на тихий огонь.
  2. Даем воде закипеть, все сливаем и опять хорошо промываем наши косточки (по желанию можете добавить полкилограмма куриных ножек, в их косточках много желатина, но после окончания приготовления я их просто выбрасываю).
  3. После того, как косточки тщательно промыты, кладем их в кастрюлю заливаем холодной водой так, чтобы вода была выше субпродуктов на 3 см (не больше) и ставим на небольшой огонь. Увидев, что начинает собираться пена, собираем ее и даем воде закипеть.
  4. Уменьшаем огонь до очень слабого и готовим наш холодец на таком огне не менее 5 часов.
  5. Как только бульон закипит, кладем в него 2 неочищенные луковицы. Лук в шелухе придаст нашему холодцу чуть золотистый цвет. За час до окончания варки кладем в бульон морковь, чтобы она проварилась вместе с косточками, перец горошком, листочек лаврушки и солим.
  6. Через полчаса пробуем наш бульон на соль и вкус. Если холодец варится на слабом огне, то он будет чистым и прозрачным с чуть желтоватым цветом от луковой шелухи.
  7. Выключаем огонь и достаем наши субпродукты в отдельную миску. Часть бульона отливаем в небольшую миску, чтобы потом, когда он чуть остынет, развести в нем быстрорастворимый желатин (на всякий случай, чтобы перестраховать себя).
  8. Разбираем косточки, отделяя мясо от костей.
  9. Приготавливаем под холодец тарелочки. Если хотим, чтобы морковь была видна в холодце, то режем ее колечками и укладываем на дно емкости, в которой он будет находиться. Сверху укладываем немного мяса, режем мелко чеснок и притрушиваем им мясо, сверху опять кладем мясо. Если же это не принципиально, то нарезаем морковь произвольно, смешиваем ее с мясом и чесноком и раскладываем в формочки для застывания.
  10. Растворяем в теплой воде желатин, в инструкции указано сколько нужно его растворить на один литр бульона, смешиваем его с оставшимся бульоном и заливаем в тарелочку с мясом. В любом случае мы будем уверены, что наш холодец застынет.
  11. Ставим холодец в холодильник и ждем, когда он застынет (обычно 6 - 8 часов), желательно это сделать на ночь.
  12. Вот и весь рецепт холодца.

Совет

Попробуйте в качестве тары для застывания использовать силиконовую форму для выпекания, как раз такая форма использовалась для холодца на центральной фотографии. Чтобы холодец извлечь из формы и красиво выложить на тарелке, нужно форму поставить на минутку в горячую воду, а затем ее перевернуть на тарелку.

 Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (2)
Другие материалы в этой категории: « Жульен с курицей и грибами Рецепт буженины »

Медиа

Комментарии  

Наташа
+2 # Наташа 06.06.2014 12:36
Прикольный холодец, особенно центральная картинка красивая. Не знала раньше как вынуть холодец из формы, чтобы он не развалился, а оказывается нужно просто поставить форму в горячую воду.... :-)
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 09.06.2014 09:22
В интернете столько полезной информации, сама иногда узнаю такие интересности, что диву даюсь.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные закуски

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Суши и роллы

Как сделать суши

(японская кухня) Как сделать суши?  Этот материал – отправная точка в статьи по приготовлению суши, поскольку тема большая, то невозможно все описать в одной статье, потому в ней есть ссылки на материалы данного сайта, в которых все подробно изложено, Вам лишь остается выбрать интересующий Вас разд...

07-08-2013 Просмотров: 5326 Вика

Как сделать суши

Другие закуски

Баклажаны с рыбой

Баклажаны с рыбой – многие думают, что такой несуразный вкусовой ансамбль обречен на провал. Но на самом деле все выглядит с точностью до наоборот. Эти два продукта (баклажаны и рыба), дружат не только в горячем, но и даже в холодном виде, чем не могут похвастаться многие блюда. Баклажаны с рыбой - ...

19-05-2014 Просмотров: 7256 Вика

Баклажаны с рыбой

Овощные закуски

Рулетики из баклажан с орехами

(грузинская кухня) Рулетики из баклажан с орехами – это очень вкусная закуска с мотивами грузинской кухни. Слоистая фактура баклажана и мясистость орехов идеально переплетаются с ароматами зелени, специй и чеснока. Тяжело придумать закуску лучше. А хранить ее в холодильнике можно несколько дней. ...

25-06-2015 Просмотров: 2355 Вика

Рулетики из баклажан с орехами

Рыбные закуски

Яйца с рыбой

Яйца с рыбой – это прекрасная закуска, которая готовится «левой ногой», стоит недорого, а поставить ее можно даже на праздничный стол. По своей сути, это яйца, фаршированные рыбой, но благодаря правильным ингредиентам и их пропорциям, получается вкуснятина, которая будет улетучиваться со стола подоб...

26-06-2015 Просмотров: 1996 Виктория

Яйца с рыбой

Другие закуски

Омлет с колбасой

Как-то окунулась я в изучение приготовления омлетов. Самый мой любимый омлет – это омлет с зеленым луком: нежный, вкусный, пальчики оближешь. На сайте есть рецепт, на случай, если Вы захотите приготовить. Мужу нравится омлет в духовке: он получается упругий и сочный. А вот омлет с колбасой получился...

30-07-2014 Просмотров: 2488 Виктория

Омлет с колбасой

Мясные закуски

Рулет из мясного фарша

Такой мясной рулет я готовлю из обычного фарша, который делаю, как на котлеты, только без добавления хлеба. Рулет из мясного фарша можно подать и к празднику, и в обычные дни. Рулет довольно калориен, но кроме того и полезен, так как в начинке присутствует шпинат, который богат витаминами, нехватка ...

28-01-2015 Просмотров: 4331 Виктория

Рулет из мясного фарша