Август 27
Автор Виктория
Опубликовано в Овощные закуски
Прочитано 4236 раз

Закуска из баклажанов с помидорами

4.3 из 5 всего 36 голосов

Любителям острых закусок эти баклажаны точно придутся по вкусу. В меру острые и пикантные они подойдут к любому, даже самому праздничному столу. Закуска из баклажанов с помидорами готовится быстро и несложно, так что вперед на кухню, готовить, дегустировать и угощать своих близких.

Время приготовления – 45 минут.
Порций – 4-6.

Ингредиенты:

Баклажаны (среднего размера) – 2 шт. (500 гр.),
Помидоры – 3-4 шт. (300 гр.),
Зелень (петрушка, укроп)– 1 пучок,
Чеснок – 3-4 зубца,
Уксус (9 %) – 3 ст. ложки,
Вода – 100 мл,
Подсолнечное масло для жарки,
Соль по вкусу.

Способ приготовления:

Наши баклажаны мы промываем и нарезаем кружками толщиной примерно 1 см.
Затем наливаем холодную воду в кастрюлю, хорошо ее солим и погружаем в нее баклажаны. Так баклажаны станут солеными, и из них выйдет не нужная горечь.
Теперь баклажаны перекладываем на сухое полотенце и высушиваем от влаги.
Нарезанные баклажаны обжариваем на небольшом количестве подсолнечного масла.
Рекомендую окунуть каждый кружочек в масло, а потом выложить на горячую сковородку. Так баклажаны не будут плавать в масле, а просто поменяют цвет, станут мягкими и чуть подрумянятся. Этого достаточно.
По телевизору я видела кулинарную передачу, в которой повар обжаривал баклажаны во фритюре. Они плавали в масле и постепенно румянились. Этот способ мне нравится меньше, хотя есть и такая практика. Хотите более зажаренные баклажаны с маслом, готовьте, как учил повар с телеэкрана.
Обжаренные баклажаны выкладываем на тарелку и охлаждаем.
Помидоры промываем, режем пополам и трем на терке. Получается нежная помидорная кашица.
Эту кашицу перекладываем на сковородку и тушим на небольшом количестве подсолнечного масла минут 5.
Для заправки режем зелень и чистим чеснок.
Чеснок давим на прессе и соединяем с зеленью. Солим.
В заправку можно добавить кинзу, базилик и красный острый перец.
Наливаем уксус, воду и размешиваем.
Вместо уксуса можно использовать лимонный сок.
Теперь соединяем баклажаны, томаты и заправку. Берем просторный чистый судок с крышкой и выкладываем в него слой баклажан.
Следующий слой – томат с заправкой.
Затем опять баклажаны.
И, равномерно распределяя, выкладываем оставшиеся томаты с зеленью и чесноком. Сок с заправки также выливаем в судок. Закрываем его и отправляем в холодильник на 30 (и более) минут.
Закуска из баклажанов с помидорами готова. Подаем ее в холодном виде с картофельным пюре и куриными котлетками.

Совет

Хранить эту закуску можно в холодильнике примерно одну неделю.