Печень с сыром

Ингредиенты:

• говяжья или телячья печень - 500 гр. (4 плоских кусочка )
• овсяные хлопья «Геркулес» - 2 ст.л.,
• маргарин – 1 ст.л.,
• белый перец и соль.

Для соуса:

• белое вино (сухое) - 100 мл,
• куриный бульон (можно из кубика) - 150 мл
• сыр – 60 мл,
• сливки – 50 мл,
• лук – 1 шт. (маленькая луковичка),
• маргарин – 1 ч.л.,
• мука – 1 ч.л.,
• соль, перец.

Для гарнира:

• жареные яблоки – 4 ломтика,
• каперсы – 4 ч.л.

Способ приготовления:

1. В начале приготовим соус: распускаем на сковороде немного маргарина, измельчаем лук и поджариваем его до едва золотистого цвета.
2. Сыр нарезаем некрупными кусочками добавляем к поджаренному луку и на медленном огне расплавляем, не забывая все время помешивать.
3. Как только сыр расплавился сразу вливаем в сковороду бульон и сухое вино (не экономьте на вине, так как дешевое вино придаст блюду такой же дешевый вкус).
4. Пока смесь греется смешиваем сливки и муку, а затем добавляем к нашему соусу в сковороде. Доводим соус до кипения постоянно помешивая, затем делаем огонь потише, накрываем сковороду крышкой и варим примерно минут пять.
5. Пробуем на вкус, солим и добавляем перчик на свое усмотрение.
6. Печень нарезаем плоскими порционными кусочками толщиной около 1 см, удаляем все пленки и прожилки.
7. Соединяем «Геркулес» с белым перцем и солью, перемешиваем и обваливаем в этой смеси подготовленные кусочки печени.
8. Распускаем на сковороде маргарин и обжариваем печень на среднем огне. Жарьте примерно по 2 – 3 минуты с каждой стороны. Если печень жарить дольше, то она огрубеет и станет напоминать более резиновое изделие, нежели кулинарное блюдо.
9. Гарнир: в чистой сковороде с добавлением небольшого количества маргарина обжариваем очищенные от семечек ломтики яблока.
10. В духовке подогреваем тарелки (чтобы печень дольше оставалось теплой) и выкладываем на них обжаренные кусочки печени, украшаем поджаренными ломтиками яблок и каперсами. Соус выкладываем рядом с кусочками печени или подаем отдельно в соуснике.
11. Печень с сыром готова.

Приятного аппетита!