- Автор Вика
- Опубликовано в Другое мясо
- Прочитано 2280 раз
Печень с сыром
5.0 из
5
всего
1 голос
Казалось бы из такого тривиального продукта как телячья печень можно приготовить только несколько самых обыкновенных блюд, но данный рецепт позволит Вам похвастаться этим блюдом и на праздничном столе. Итак готовим печень с сыром.
Порции - 4,
Время приготовления - 30 мин.
Ингредиенты:
- говяжья или телячья печень - 500 гр. (4 плоских кусочка )
- овсяные хлопья «Геркулес» - 2 ст.л.,
- маргарин – 1 ст.л.,
- белый перец и соль.
Для соуса:
- белое вино (сухое) - 100 мл,
- куриный бульон (можно из кубика) - 150 мл
- сыр – 60 мл,
- сливки – 50 мл,
- лук – 1 шт. (маленькая луковичка),
- маргарин – 1 ч.л.,
- мука – 1 ч.л.,
- соль, перец.
Для гарнира:
Способ приготовления:
- В начале приготовим соус: распускаем на сковороде немного маргарина, измельчаем лук и поджариваем его до едва золотистого цвета.
- Сыр нарезаем некрупными кусочками добавляем к поджаренному луку и на медленном огне расплавляем, не забывая все время помешивать.
- Как только сыр расплавился сразу вливаем в сковороду бульон и сухое вино (не экономьте на вине, так как дешевое вино придаст блюду такой же дешевый вкус).
- Пока смесь греется смешиваем сливки и муку, а затем добавляем к нашему соусу в сковороде. Доводим соус до кипения постоянно помешивая, затем делаем огонь потише, накрываем сковороду крышкой и варим примерно минут пять.
- Пробуем на вкус, солим и добавляем перчик на свое усмотрение.
- Печень нарезаем плоскими порционными кусочками толщиной около 1 см, удаляем все пленки и прожилки.
- Соединяем «Геркулес» с белым перцем и солью, перемешиваем и обваливаем в этой смеси подготовленные кусочки печени.
- Распускаем на сковороде маргарин и обжариваем печень на среднем огне. Жарьте примерно по 2 – 3 минуты с каждой стороны. Если печень жарить дольше, то она огрубеет и станет напоминать более резиновое изделие, нежели кулинарное блюдо.
- Гарнир: в чистой сковороде с добавлением небольшого количества маргарина обжариваем очищенные от семечек ломтики яблока.
- В духовке подогреваем тарелки (чтобы печень дольше оставалось теплой) и выкладываем на них обжаренные кусочки печени, украшаем поджаренными ломтиками яблок и каперсами. Соус выкладываем рядом с кусочками печени или подаем отдельно в соуснике.
- Печень с сыром готова.
Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Добавить комментарий
