Как почистить кальмара

Ингредиенты:

• Кальмары неочищенные – 1 кг,
• соль - щепотка.

Чистим кальмара так:

1. Для начала промываем размораживаем кальмаров, если они были заморожены. 

   Чтобы кальмара разморозить, нужно поместить его в том же пакете, в котором они продавались, в емкости с водой комнатной температуры.

   
2. Затем берем кальмара так, чтобы основная часть тушки оказалась в левой руке, а голова со щупальцами в правой. 
3. Нажимаем большим пальцем правой руки на стык головы и остальной тушки, в районе шеи.
4. Немного проворачиваем голову вокруг своей оси и аккуратно вынимаем голову со щупальцами и внутренностями. 
5. Щупальца отрезаем – это ценная и съедобная часть кальмара, удаляем из них клюв и глаза, и остальные потроха отправляем в корзину. 

Далее нам нужно снять с кальмара пленку.

Некоторые ошпаривают кальмара крутым кипятком, чтобы кожица отошла сама. Но приловчившись и набравшись опыта в разделке, скажу Вам, что это делать не обязательно.

1. Достаточно сделать неглубокий разрез вдоль тушки, затем окунуть пальцы в солонку с солью, чтобы они не скользили, взять тушку за конусообразный конец и просто стянуть кожицу пальцами. 
2. Потренируйтесь и через 2 – 3 кальмара Вы поймете, что это очень просто. 
3. Затем разрезаем кальмара пополам и вынимаем хорду, хотя для этого разрезать кальмара и не обязательно, но так удобней.
4. Хорта – это такой прозрачный хрящ, который выполняет роль остова, при жизни кальмара. 
5. Далее по своему усмотрению - из кальмара можно сделать салат, отварить или поджарить и подать со сметанным соусом, его можно нафаршировать, обжарить кольца кальмара во фритюре или приготовить на гриле. 

Приятного аппетита!