Рулет из свинины со шпинатом

Время приготовления – 2 часа маринуем + 1,5 часа запекаем.
Порций – 8.

Ингредиенты:

• Мякоть свинины (шейная или антрекотная часть) – 1 кг,
• Горчица в зернах – 2-3 ст. ложки,
• Чеснок – 3 зубочка,
• Листья шпината (можно замороженный) – 200 гр.,
• Морковь – 1 шт.,
• Грецкие орехи – 1 стакан,
• Соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Чтобы рулет получился мягким, мясо должно быть без прожилок. Поэтому покупаем шейную или антрекотную часть и режем ее как бы «гармошкой». Делаем надрез ножом под углом 45 градусов в одну сторону, потом делаем надрез в другую сторону. Это и есть принцип «гармошки». Так мясо и разложится в пласт. Отбиваем мясо толщиной в 1,5 см, солим и перчим по вкусу.
2. Чистим чеснок, режем пластинками и шпигуем свинину. Затем намазываем по всей поверхности горчицей, выкладываем тонким слоем листья шпината.
3. Морковь заранее трем на крупной терке, а орехи измельчаем ножом. На шпинат выкладываем морковь, потом орехи и плотно сворачиваем свинину в рулет.
4. Перевязываем рулет нитками, укладываем в фольгу и кладем в холодильник на 2-3 часа, чтобы мясо промариновалось.
5. Затем рулет вместе с фольгой перекладываем на противень и отправляем в духовку на 1-1,5 часа. Температура приготовления 200 градусов.
6. Рулет из свинины со шпинатом готов. Рулет охлаждаем, удаляем нитки и перед приходом гостей режем на кружочки и красиво выкладываем на тарелочки.

   Совет

   Если Вам понравился рецепт, но не хватает времени для его воплощения, на сайте есть более простой рецепт запеченной свинины и Вы можете найти его здесь.

Приятного аппетита!