- Автор Вика
- Опубликовано в Рыбные вторые блюда
- Прочитано 15446 раз
Маринованная рыба в духовке
Маринованная рыба в духовке - очень нежное блюдо, термическая обработка которому нужна только для создания аппетитной корочки на поверхности, а львиную долю функции приготовления на себя берет маринад. Попробуйте, это очень легко, вкусно и самое главное - полезнее не бывает :)
Порций - 4
Время приготовления - 15 минут (+ 2 часа мариновки).
Ингредиенты:
- рыбное филе (у меня был палтус, но подойдет скумбрия, хек, пангасиус, морской язык, судак или любая белая морская рыба) - 800 гр.,
- луковица - 2 шт,
- сливочное масло - 3 ст. ложки,
- зелень петрушки и сельдерея - по 5—6 веточек,
- мука - 2 ст. ложки,
- сок лимона - 4 ст. ложки,
- приправы для рыбы или просто черный молотый перец - по вкусу
- соль - по вкусу.
Способ приготовления:
- Рыбное филе вымыть под струей холодной воды и промокнуть полотенцем.
- Разрезать на порционные куски с кожей, удалить кости.
Мелкие рыбные косточки легко удаляются пинцетом.
- Нарезать мелко лук, посыпать им рыбу и полить лимонным соком. Посолить, добавить специи или поперчить.
- Накрыть крышкой и выдержать в прохладном месте 2 ч.
После лимонного сока рыба уже будет практически готова, такое блюдо из сырой рыбы маринованной в лимонном соке называется севиче, кстати, рецепт приготовления севиче из красной рыбы можно прочитать здесь, а севиче из белой рыбы находится здесь.
- Противень для выпекания смазать маслом.
- Рыбу слегка обвалять в муке и выложить на противень кожей вниз.
- Противень поставить в разогретую до 180 градусов С духовку на 8 - 10 минут.
Если за это время корочка на рыбу не появилась, то увеличьте температуру на пару минут до 250 градусов или включите гриль.
- Маринованная рыба в духовке готова, при подаче полить растопленным сливочным маслом, посыпать рубленой зеленью и сверху положить ломтик лимона.
Совет
Подайте к такой рыбке отваренную спаржу или спаржевую фасоль, заправленную сливочным маслом. Более детально, как приготовить спаржу, можно прочитать здесь.
Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Комментарии (2)
Комментарии