логотип приятного аппетита



Как приготовить спаржу

4.5 из 5 всего 2 голосов

Как приготовить спаржу? Вопрос, который задают себе все, кто первый раз держит этот замечательный овощ в руках. Со спаржей можно делать все то, что и с самыми обычными овощами, такими как, например, картофель, тыква или огурец. Но, как и у всякого овоща, у спаржи есть своя, наиболее подходящая по вкусовым качествам и консистенции, термообработка. Самая вкусная спаржа – это отварная, не тушеная, маринованная, запеченная или жареная, а именно отварная. Но просто отварная спаржа на тарелке – это скучно, поэтому мы приготовим к ней несложный соус, шубку из яиц и у нас получится спаржа «под шубой».

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 6 шт.,
Время приготовления – 15 мин.

Ингредиенты:

  • Спаржа свежая – 2 пучка (600 гр.),
  • Яйца – 2 шт.,
  • Майонез – 4 ст.л.,
  • Горчица дижонская – 2 ст.л. или русская – 1 ст.л.,
  • Черный свежемолотый перец – 0,25 ч.л.,
  • Соль.

Готовим спаржу так:

  1. Для начала отвариваем яйца «вкурутую», остужаем их в холодной воде, отделяем желток от белка и отдельно измельчаем белки, а отдельно – желтки. резаные вареные яйца с желтками
  2. Спаржу промываем под струей воды и обрезаем одеревеневшие кончики.
  3. Доводим до кипения в широкой и просторной суповой кастрюле около 3-х литров подсоленной воды.

    Если Вы не имеете ничего против сливочного масла, то в воду можно добавить несколько столовых ложек сливочного масла, оно даст спарже приятный сливочный аромат.

  4. Погружаем срезу всю спаржу в кипящую воду, даем ей снова закипеть и варим, не накрывая кастрюлю крышкой, около 5 минут.

    Спаржу очень легко переварить, поэтому во время приготовления самый простой способ определить готовность, это время от времени отрезать маленький кусочек спаржи прямо в кастрюле и пробовать его. Готовая спаржа должна быть снаружи уже мягкой, но все еще хрустящей внутри, как говорят итальянцы - «аль-денте».

  5. По готовности снимаем кастрюлю с плиты, отбрасываем спаржу на дуршлаге и промываем большим количеством холодной воды, а еще лучше, помещаем спаржу в лед.

    Таким образом мы остановим приготовление спаржи и она останется именно на том уровне готовности, н а котором Вы ее сняли с плиты. А лед лучше проточной воды, потому что проточная вода вымываем соль из спаржи и она может показаться несоленой, но это легко исправить, если по готовности спаржу попробовать и досолить.

    отварная спаржа
  6. После этих процедур некоторые повара рекомендуют спаржу покатать по бумажному полотенцу, чтобы дать ей полностью просохнуть, но я так не делаю никогда.
  7. Соединяем горчицу с майонезом и перемешиваем до однородности. горчица с майонезом
  8. Раскладываем отварную спаржу на тарелке, поливаем по центру кучки приготовленным соусом, сверху посыпаем свежемолотым черным перцем, затем слой яичных белков, на который снова наносим майонезный соус. спаржа с яйцами и соусом
  9. А затем присыпаем спаржу яичными желтками.

    Оставшимися желтками можно украсить саму тарелку со спаржей.

    спаржа на тарелке с яйцами
  10. Вот и весь рецепт приготовления спаржи, надеюсь, что вопрос – «как приготовить спаржу», раскрыт.

Совет.

Чтобы блюдо сделать максимально полезным, используйте майонез приготовленный в домашних условиях, вегетарианский или низкокалорийный майонез. А все остальные рецепты со спаржей можно прочитать здесь.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Картошка с лисичками Морковные котлеты »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

С говядиной

Котлеты мясные «Весенние»

Котлеты мясные «Весенние» - чудесные котлеты с добавкой зелени, которая содержит в себе такие необходимые весной витамины. Количество - 10 шт., Время приготовления- 30 минут.

24-02-2013 Просмотров: 1449 Вика

Котлеты мясные «Весенние»

Со свининой

Свиные рулетики с черносливом и сыром

Свиные рулетики с черносливом и сыром - прекрасный рулеты, которые разнообразят праздничный стол и привнесут новизну

10-02-2013 Просмотров: 10655 Вика

Свиные рулетики с черносливом …

С курицей

Фрикасе из курицы

Фрикасе из курицы – очень вкусное блюдо с древними корнями. Как говорят кулинарные историки, это блюдо родом из Франции и само слово фрикасе означает – всякая всячина. Фактически, фрикасе это мясное рагу с белым соусом. В качестве мяса обычно используют курятину, но существует фрикасе с телятиной, с...

15-07-2014 Просмотров: 5174 Виктория

Фрикасе из курицы

Гарниры из овощей

Отварной картофель

   Отварной картофель – это простой и очень распространенный гарнир всех времен и народов. Он отлично подойдет к мясу, рыбе, курице и грибам, а также к овощным салатам. Самый вкусный картофель получается из молодых клубней. Но и зимой такая картошка получается нежной, таящей во рту, наполненная аром...

26-11-2014 Просмотров: 2072 Вика

Отварной картофель

Со свининой

Гуляш из свинины

Классика жанра - "старый",  добрый гуляш из свинины, что может быть лучше? Отлично подходит как для употребления с гарниром, а так же и как отдельное блюдо!

27-02-2013 Просмотров: 4467 Вика

Гуляш из свинины