логотип приятного аппетита



Как приготовить спаржу

4.5 из 5 всего 2 голосов

Как приготовить спаржу? Вопрос, который задают себе все, кто первый раз держит этот замечательный овощ в руках. Со спаржей можно делать все то, что и с самыми обычными овощами, такими как, например, картофель, тыква или огурец. Но, как и у всякого овоща, у спаржи есть своя, наиболее подходящая по вкусовым качествам и консистенции, термообработка. Самая вкусная спаржа – это отварная, не тушеная, маринованная, запеченная или жареная, а именно отварная. Но просто отварная спаржа на тарелке – это скучно, поэтому мы приготовим к ней несложный соус, шубку из яиц и у нас получится спаржа «под шубой».

Порций – 6 шт.,
Время приготовления – 15 мин.

Ингредиенты:

  • Спаржа свежая – 2 пучка (600 гр.),
  • Яйца – 2 шт.,
  • Майонез – 4 ст.л.,
  • Горчица дижонская – 2 ст.л. или русская – 1 ст.л.,
  • Черный свежемолотый перец – 0,25 ч.л.,
  • Соль.

Готовим спаржу так:

  1. Для начала отвариваем яйца «вкурутую», остужаем их в холодной воде, отделяем желток от белка и отдельно измельчаем белки, а отдельно – желтки. резаные вареные яйца с желтками
  2. Спаржу промываем под струей воды и обрезаем одеревеневшие кончики.
  3. Доводим до кипения в широкой и просторной суповой кастрюле около 3-х литров подсоленной воды.

    Если Вы не имеете ничего против сливочного масла, то в воду можно добавить несколько столовых ложек сливочного масла, оно даст спарже приятный сливочный аромат.

  4. Погружаем срезу всю спаржу в кипящую воду, даем ей снова закипеть и варим, не накрывая кастрюлю крышкой, около 5 минут.

    Спаржу очень легко переварить, поэтому во время приготовления самый простой способ определить готовность, это время от времени отрезать маленький кусочек спаржи прямо в кастрюле и пробовать его. Готовая спаржа должна быть снаружи уже мягкой, но все еще хрустящей внутри, как говорят итальянцы - «аль-денте».

  5. По готовности снимаем кастрюлю с плиты, отбрасываем спаржу на дуршлаге и промываем большим количеством холодной воды, а еще лучше, помещаем спаржу в лед.

    Таким образом мы остановим приготовление спаржи и она останется именно на том уровне готовности, н а котором Вы ее сняли с плиты. А лед лучше проточной воды, потому что проточная вода вымываем соль из спаржи и она может показаться несоленой, но это легко исправить, если по готовности спаржу попробовать и досолить.

    отварная спаржа
  6. После этих процедур некоторые повара рекомендуют спаржу покатать по бумажному полотенцу, чтобы дать ей полностью просохнуть, но я так не делаю никогда.
  7. Соединяем горчицу с майонезом и перемешиваем до однородности. горчица с майонезом
  8. Раскладываем отварную спаржу на тарелке, поливаем по центру кучки приготовленным соусом, сверху посыпаем свежемолотым черным перцем, затем слой яичных белков, на который снова наносим майонезный соус. спаржа с яйцами и соусом
  9. А затем присыпаем спаржу яичными желтками.

    Оставшимися желтками можно украсить саму тарелку со спаржей.

    спаржа на тарелке с яйцами
  10. Вот и весь рецепт приготовления спаржи, надеюсь, что вопрос – «как приготовить спаржу», раскрыт.

Совет.

Чтобы блюдо сделать максимально полезным, используйте майонез приготовленный в домашних условиях, вегетарианский или низкокалорийный майонез. А все остальные рецепты со спаржей можно прочитать здесь.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Картошка с лисичками Морковные котлеты »

Медиа

 

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Другое мясо

Утка запеченная с луком

  Утка запеченная с луком – это классическое блюдо, которое можно приготовить к любому торжеству, и к романтическому ужину, и как обычное блюдо. На столе утка запеченная с луком выглядит всегда празднично и не нуждается в особой рекламе при приготовлении.

18-04-2013 Просмотров: 11401 Raisa

Утка запеченная с луком

Со свининой

Тефтели в томатном соусе

Тефтели в томатном соусе - нежные и вкусные тефтели с ароматной томатной подливкой поднимут Вам настроение в любой день недели и любое время суток :).

23-02-2013 Просмотров: 3644 Виктория

Тефтели в томатном соусе

С курицей

Куриная запеканка с цветной капустой

Куриная запеканка с цветной капустой - очень легкое и нежное блюдо, в котором превосходно сочетаются мясо и овощи. Время приготовления - 45 минут. Порций - 4.

05-02-2013 Просмотров: 6244 Виктория

Куриная запеканка с цветной ка…

С курицей

Пожарские котлеты «Из Торжка»

Пожарские котлеты «Из Торжка» - сочные и вкусные котлеты, благодаря начинке, своего рода - "классика жанра". Такие котлеты готовили еще при царской России в лучших заведениях Санкт-Петербурга и Москвы. 

18-02-2013 Просмотров: 5177 Вика

Пожарские котлеты «Из Торжка»

С бараниной

Зразы из баранины под сметанным соусом

Зразы из баранины под сметанным соусом - по сути, это мясные рулетики, фаршированные яйцами, шпиком и другими секретными :) ингредиентами, и все это тушится в сметанном бульоне. Получается сочно и вкусно.

20-11-2015 Просмотров: 3625 Вика

Зразы из баранины под сметанны…

Со свининой

Мясные котлеты

Мясные котлеты – казалось бы, проще некуда, готовим фарш с луком, яйцом и булочкой, жарим в большом количестве масла. Однако, обычные мясные котлеты можно превратить во вкусные мясные котлеты, которые некоторым даже покажутся деликатесом. Нужно только выполнить все этапы, описанные ниже, и добавить ...

05-02-2013 Просмотров: 5492 Вика

Мясные котлеты

Рыбные вторые блюда

Рыба под маринадом

Рыба под маринадом – это классический рецепт рыбы под томатным маринадом. Получается очень вкусное блюдо с идеальным балансом кислого, сладкого и соленого. Специи прекрасно дополняют и подчеркивают рыбу, а томатный маринад делает ее сочной и незабываемо вкусной. Так готовила моя бабушка, а также баб...

20-05-2015 Просмотров: 3642 Вика

Рыба под маринадом