логотип приятного аппетита



Как приготовить спаржу

4.5 из 5 всего 2 голосов

Как приготовить спаржу? Вопрос, который задают себе все, кто первый раз держит этот замечательный овощ в руках. Со спаржей можно делать все то, что и с самыми обычными овощами, такими как, например, картофель, тыква или огурец. Но, как и у всякого овоща, у спаржи есть своя, наиболее подходящая по вкусовым качествам и консистенции, термообработка. Самая вкусная спаржа – это отварная, не тушеная, маринованная, запеченная или жареная, а именно отварная. Но просто отварная спаржа на тарелке – это скучно, поэтому мы приготовим к ней несложный соус, шубку из яиц и у нас получится спаржа «под шубой».

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 6 шт.,
Время приготовления – 15 мин.

Ингредиенты:

  • Спаржа свежая – 2 пучка (600 гр.),
  • Яйца – 2 шт.,
  • Майонез – 4 ст.л.,
  • Горчица дижонская – 2 ст.л. или русская – 1 ст.л.,
  • Черный свежемолотый перец – 0,25 ч.л.,
  • Соль.

Готовим спаржу так:

  1. Для начала отвариваем яйца «вкурутую», остужаем их в холодной воде, отделяем желток от белка и отдельно измельчаем белки, а отдельно – желтки. резаные вареные яйца с желтками
  2. Спаржу промываем под струей воды и обрезаем одеревеневшие кончики.
  3. Доводим до кипения в широкой и просторной суповой кастрюле около 3-х литров подсоленной воды.

    Если Вы не имеете ничего против сливочного масла, то в воду можно добавить несколько столовых ложек сливочного масла, оно даст спарже приятный сливочный аромат.

  4. Погружаем срезу всю спаржу в кипящую воду, даем ей снова закипеть и варим, не накрывая кастрюлю крышкой, около 5 минут.

    Спаржу очень легко переварить, поэтому во время приготовления самый простой способ определить готовность, это время от времени отрезать маленький кусочек спаржи прямо в кастрюле и пробовать его. Готовая спаржа должна быть снаружи уже мягкой, но все еще хрустящей внутри, как говорят итальянцы - «аль-денте».

  5. По готовности снимаем кастрюлю с плиты, отбрасываем спаржу на дуршлаге и промываем большим количеством холодной воды, а еще лучше, помещаем спаржу в лед.

    Таким образом мы остановим приготовление спаржи и она останется именно на том уровне готовности, н а котором Вы ее сняли с плиты. А лед лучше проточной воды, потому что проточная вода вымываем соль из спаржи и она может показаться несоленой, но это легко исправить, если по готовности спаржу попробовать и досолить.

    отварная спаржа
  6. После этих процедур некоторые повара рекомендуют спаржу покатать по бумажному полотенцу, чтобы дать ей полностью просохнуть, но я так не делаю никогда.
  7. Соединяем горчицу с майонезом и перемешиваем до однородности. горчица с майонезом
  8. Раскладываем отварную спаржу на тарелке, поливаем по центру кучки приготовленным соусом, сверху посыпаем свежемолотым черным перцем, затем слой яичных белков, на который снова наносим майонезный соус. спаржа с яйцами и соусом
  9. А затем присыпаем спаржу яичными желтками.

    Оставшимися желтками можно украсить саму тарелку со спаржей.

    спаржа на тарелке с яйцами
  10. Вот и весь рецепт приготовления спаржи, надеюсь, что вопрос – «как приготовить спаржу», раскрыт.

Совет.

Чтобы блюдо сделать максимально полезным, используйте майонез приготовленный в домашних условиях, вегетарианский или низкокалорийный майонез. А все остальные рецепты со спаржей можно прочитать здесь.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Картошка с лисичками Морковные котлеты »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

С говядиной

Тефтели с подливкой

Тефтели с подливкой – самое любимое блюдо моего мужа. Тефтельки получаются сочные и ароматные, с густой томатной подливкой и сливочным оттенком сырка – идеальный вариант для картофельного пюре или пасты. Порций – 4Время приготовления – 50 минут. ...

26-06-2014 Просмотров: 3349 Вика

Тефтели с подливкой

С курицей

Курица тушеная с черносливом

Курица тушеная с черносливом достаточно пикантного кисло-сладкого вкуса. Очень хорошо сочетается с отварным рисом. Готовится быстро, так что необычный ужин Вам обеспечен. Время приготовления – 45 минут.Порций – 3-4. ...

17-04-2013 Просмотров: 3680 Виктория

Курица тушеная с черносливом

Вареники и пельмени

Пельмени с мясом

Считается, что пельмени с мясом это исконно-русское блюдо, которое берет свои корни из Сибири, однако практически во всех кухнях мира есть нечто похожее на пельмени и наиболее первые упоминания о тесте, внутри которого были всевозможные начинки, гласят о том, что пельмени впервые были обнаружены в К...

21-02-2013 Просмотров: 2551 Виктория

Пельмени с мясом

С говядиной

Зразы с желтым и красным перцами

Зразы с желтым и красным перцами - это такие котлетки, из которых получаются шикарные бургеры, так как котлеты уже в себе содержат много овощей и специй, останется только их положить на хрустящие гренки, сервированные листиком зеленого салата, а сверху ломтик помидора, соленый огурчик и колечки мари...

18-11-2015 Просмотров: 1163 Вика

Зразы с желтым и красным перца…

Со свининой

Тушеная свинина

Тушеная свинина заслуживает особого внимания. Готовится блюдо быстро, а в итоге получается очень нежное, сочное, мягкое, ароматное и полезное мясо. О том, что мясо очень важный и полезный продукт, говорить не приходится (разве, что Вы случайно зашли к нам в гости от вегетов). А вот способ приготовле...

04-02-2015 Просмотров: 2893 Виктория

Тушеная свинина

Со свининой

Фрикадельки в томатном соусе

Для меня эти котлетки были настоящим открытием. Котлетный фарш превращается в маленькие фрикадельки, которые тушатся в пикантном, ароматном и густом томатном соусе. Фрикадельки получаются невероятно нежными. И что еще очень удобно. В выходные наделала котлетного фарша. На завтрак приготовила фрикаде...

18-04-2013 Просмотров: 6400 Виктория

Фрикадельки в томатном соусе

С говядиной

Бифштекс из говядины с картофелем

Бифштекс из говядины с картофелем - это очень удобный способ быстрого, но плотного перекуса. Бифштекс помещаем в булочку и получаем гамбургер, а картофель - на гарнир. Порций - 2 шт., Время приготовления - 30 минут. ...

04-04-2013 Просмотров: 1255 Вика

Бифштекс из говядины с картофе…