логотип приятного аппетита



Торт "Медовик"

4.6 из 5 всего 8 голосов


Торт "Медовик" - это один из самых продаваемых десертов в странах бывшего союза, причем продают его не только в кондитерских магазинах, но и в ресторанах самого высокого уровня. Торт "Медовик"- это один из китов на которых держится отечественная кондитерская отрасль. Как у любого популярного рецепта у него масса разнообразных видов, - медовик со сметанным кремом, медовик заварной, медовик со сгущенкой и т.д.  Я же Вам представлю самого вкусного, по моему мнению, представителя всех медовиков, перепробовав много рецептов, я пришла к выводу, что именно этот рецепт наиболее отвечает заслуженному высокому названию «Медовик».

порций – 10,
время приготовления – 1 - 1,5 часа (+ 6 часов настаивание)

Сохранить в кулинарную книгу

Ингредиенты:

  • Ваш любимый мед – 5 ст.л.,
  • сливочное масло - 150 гр. и еще немного для смазывания форм,
  • сахар-песок - 2/3 стакана,
  • мука – 3 – 3,5 стакана
  • яйца – 3 шт.,
  • сода - 1 ч. л.

Для крема:

  • мед (тот же, что и для теста) – 2 ч.л.
  • сахар-песок – 1 стакан,
  • сметана (жирность 25%) – 0,5 кг.

Способ приготовления:

  1. Готовим тесто: Соединяем яйца с сахаром и миксером на средней скорости взбиваем до тех пор, пока масса не побелеет, затем добавляем размягченное масло, которое предварительно, за пару часов, было оставлено на столе, и снова взбиваем. Кипятим мед, для этого выбираем толстостенную кастрюльку, вливаем в нее мед, на малом огне растапливаем его, и, как только он закипит, - сразу же снимаем с плиты и всыпаем в него соду, перемешиваем (должна получиться такая себе пышная масса). Мед с содой выливаем во взбитое масло с яйцами и сахаром и энергичными движениями хорошенько размешиваем. Просеиваем муку и во время перемешивания меда с яично-масляной массой всыпаем ее тонкой струйкой, по полстакана, - замешиваем мягкое тесто.
  2. Готовим горжи: Ставим духовку на разогрев до 200 градусов С. Берем форму для выпекания коржей, смазываем ее сливочным маслом. Разделяем на несколько частей (6-12, в зависимости от того на сколько тонкими Вы хотите сделать коржи в торте, естественно, чем тоньше коржи, тем их больше и тем нежнее получается торт). Распластываем каждую часть теста по дну формы как можно тоньше и равномерно. Ставим форму в духовку и печем 2 – 3 минуты, пока корж не станет румяным, в зависимости от цвета каждого коржа такого же цвета будет и весь торт, - некоторые предпочитают темно желтый медовик. некоторые солнечный, а некоторые считают, что настоящий медовик должен быть такого цвета, какого цвета мед, который входит в его состав. Например, если мед цветочный или акациевый, то и торт должен быть бежевый с желтинкой.
  3. По готовности достаем форму из духовки, даем немного остыть и извлекаем корж, форму снова смазываем маслом, распределяем следующую часть теста и опять ставим в духовку. С остальными частями проделываем те же операции. В итоге должно получиться не менее 6-ти коржей
  4. Готовим крем: Для этого смешиваем тот же мед, что и в коржах, с сахаром и прохладной сметаной и взбиваем миксером. Один из приготовленных коржей измельчаем ножом (можно воспользоваться блендером или чоппером) в мелкую крошку.
  5. Наносим крем на коржи, соединяем их и ставим наш торт медовик в форму большую, чем форма для выпекания коржей, и заливаем свободное пространство между формой и тортом оставшимся кремом, а сверху посыпаем крошкой от измельченного коржа (оставьте немного крошки, чтобы обсыпать ей торцы медовика при подаче на стол).
  6. Ставим наш почти готовый торт медовик в холодильник часов на 6-ть, желательно его герметично закрыть, чтобы он не пропитался посторонними запахами с холодильниками
  7. Перед самой подачей на стол достаем наш торт медовик из формы в которой он находился в холодильнике, обсыпаем по краям оставшейся крошкой.
  8. Торт "Медовик" готов.

Совет

Чтобы коржи для медовика сделать максимально тонкими можно прибегнуть к небольшой хитрости, – разместите шарик теста между двух листов бумаги для выпекания, а затем раскатайте скалкой, после этого снимите верхний лист пергамента и обрежьте края прямо с тестом по кругу или квадрату, т.е. придайте нужную форму будущему коржу. В духовку такой корж можно поместить без формы и выпекать прямо на пергаменте. 
Наилучшая жирность сметаны для приготовления медовика - 25 %, во время готовки будет получаться довольно жидкий крем, но зато он максимально хорошо пропитает коржи и после застывания в холодильнике станет более воздушным и легким, чем более жирная сметана.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (2)
Другие материалы в этой категории: « Торт «Муравейник» Маковый бисквит »

Комментарии  

Эрика
+1 # Эрика 19.02.2013 11:26
Я очень люблю медовые тортики! По этому рецепту еще не готовила, на фото очень аппетитно смотрится тортик! Спасибо за рецептик!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 20.10.2014 10:39
Пожалуйста отведайте и по нашему рецепту.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярная выпечка

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Сладкая выпечка

Быстрый пирог к чаю

Для приготовления этого пирога можно использовать как свежие, так и замороженные ягоды и фрукты. Желательно, чтобы они были кисло-сладкие, тогда будет выгодный контраст сладкого и нежного теста с кисло-сладкой начинкой. «Алло, мы выезжаем к вам в гости». «Отлично, сейчас приготовлю быстрый пирог к ч...

17-04-2013 Просмотров: 7376 Виктория

Быстрый пирог к чаю

Сладкая выпечка

Лимонный кекс

Лимонный кекс - лучшего лакомства для чаепития не придумаешь.

09-02-2013 Просмотров: 14150 Вика

Лимонный кекс

Сладкая выпечка

Пряники Забава

 Пряники Забава - отличительной особенностью этих пряников является кефирное или сметанное тесто, благодаря которому пряники становятся более мягкими и пышными.

17-03-2013 Просмотров: 1286 Вика

Пряники Забава

Несладкая выпечка

Котлеты в тесте

Утром открываю холодильник, и оказывается у меня осталось какое-то количество котлет. Значит, сегодня мы будем кушать котлеты в тесте. Быстро размораживаю кусочек слоеного теста, и во уже меньше чем через час у меня на столе дымятся нежные, румяные, и при этом хрустящие котлеты в тесте. Котлеты можн...

03-03-2014 Просмотров: 3447 Виктория

Котлеты в тесте

Несладкая выпечка

Хлеб на кефире

Нашей семье очень нравится хлеб на кефире. Он получается душистый, сытный и вкусный, да еще и с хрустящей, румяной корочкой.

16-04-2014 Просмотров: 1588 Виктория

Хлеб на кефире

Сладкая выпечка

Шоколад на кипятке

В магазинах и кондитерских продаются такие пористые, на вид чуть влажные, манящие пирожные и торты. Но! Состав лучше знать наверняка. Предлагаю Вашему вниманию шоколад на кипятке. Ингредиенты написаны чуть ниже, ну а фото говорит само за себя. Такое количества теста хватает аж на 2 формы диамером 24...

29-04-2013 Просмотров: 1956 Виктория

Шоколад на кипятке

Сладкая выпечка

Медово-ореховый кекс

Медово-ореховый кекс - прекрасная выпечка в состав которой входит не только мед и орехи, но так же есть лимонная цедра, корица и даже чай, получается оригинально, свежо и вкусно.

12-03-2013 Просмотров: 1841 Вика

Медово-ореховый кекс