логотип приятного аппетита



Торт "Медовик"

4.3 из 5 всего 9 голосов


Торт "Медовик" - это один из самых продаваемых десертов в странах бывшего союза, причем продают его не только в кондитерских магазинах, но и в ресторанах самого высокого уровня. Торт "Медовик"- это один из китов на которых держится отечественная кондитерская отрасль. Как у любого популярного рецепта у него масса разнообразных видов, - медовик со сметанным кремом, медовик заварной, медовик со сгущенкой и т.д.  Я же Вам представлю самого вкусного, по моему мнению, представителя всех медовиков, перепробовав много рецептов, я пришла к выводу, что именно этот рецепт наиболее отвечает заслуженному высокому названию «Медовик».

порций – 10,
время приготовления – 1 - 1,5 часа (+ 6 часов настаивание)

Сохранить в кулинарную книгу

Ингредиенты:

  • Ваш любимый мед – 5 ст.л.,
  • сливочное масло - 150 гр. и еще немного для смазывания форм,
  • сахар-песок - 2/3 стакана,
  • мука – 3 – 3,5 стакана
  • яйца – 3 шт.,
  • сода - 1 ч. л.

Для крема:

  • мед (тот же, что и для теста) – 2 ч.л.
  • сахар-песок – 1 стакан,
  • сметана (жирность 25%) – 0,5 кг.

Способ приготовления:

  1. Готовим тесто: Соединяем яйца с сахаром и миксером на средней скорости взбиваем до тех пор, пока масса не побелеет, затем добавляем размягченное масло, которое предварительно, за пару часов, было оставлено на столе, и снова взбиваем. Кипятим мед, для этого выбираем толстостенную кастрюльку, вливаем в нее мед, на малом огне растапливаем его, и, как только он закипит, - сразу же снимаем с плиты и всыпаем в него соду, перемешиваем (должна получиться такая себе пышная масса). Мед с содой выливаем во взбитое масло с яйцами и сахаром и энергичными движениями хорошенько размешиваем. Просеиваем муку и во время перемешивания меда с яично-масляной массой всыпаем ее тонкой струйкой, по полстакана, - замешиваем мягкое тесто.
  2. Готовим горжи: Ставим духовку на разогрев до 200 градусов С. Берем форму для выпекания коржей, смазываем ее сливочным маслом. Разделяем на несколько частей (6-12, в зависимости от того на сколько тонкими Вы хотите сделать коржи в торте, естественно, чем тоньше коржи, тем их больше и тем нежнее получается торт). Распластываем каждую часть теста по дну формы как можно тоньше и равномерно. Ставим форму в духовку и печем 2 – 3 минуты, пока корж не станет румяным, в зависимости от цвета каждого коржа такого же цвета будет и весь торт, - некоторые предпочитают темно желтый медовик. некоторые солнечный, а некоторые считают, что настоящий медовик должен быть такого цвета, какого цвета мед, который входит в его состав. Например, если мед цветочный или акациевый, то и торт должен быть бежевый с желтинкой.
  3. По готовности достаем форму из духовки, даем немного остыть и извлекаем корж, форму снова смазываем маслом, распределяем следующую часть теста и опять ставим в духовку. С остальными частями проделываем те же операции. В итоге должно получиться не менее 6-ти коржей
  4. Готовим крем: Для этого смешиваем тот же мед, что и в коржах, с сахаром и прохладной сметаной и взбиваем миксером. Один из приготовленных коржей измельчаем ножом (можно воспользоваться блендером или чоппером) в мелкую крошку.
  5. Наносим крем на коржи, соединяем их и ставим наш торт медовик в форму большую, чем форма для выпекания коржей, и заливаем свободное пространство между формой и тортом оставшимся кремом, а сверху посыпаем крошкой от измельченного коржа (оставьте немного крошки, чтобы обсыпать ей торцы медовика при подаче на стол).
  6. Ставим наш почти готовый торт медовик в холодильник часов на 6-ть, желательно его герметично закрыть, чтобы он не пропитался посторонними запахами с холодильниками
  7. Перед самой подачей на стол достаем наш торт медовик из формы в которой он находился в холодильнике, обсыпаем по краям оставшейся крошкой.
  8. Торт "Медовик" готов.

Совет

Чтобы коржи для медовика сделать максимально тонкими можно прибегнуть к небольшой хитрости, – разместите шарик теста между двух листов бумаги для выпекания, а затем раскатайте скалкой, после этого снимите верхний лист пергамента и обрежьте края прямо с тестом по кругу или квадрату, т.е. придайте нужную форму будущему коржу. В духовку такой корж можно поместить без формы и выпекать прямо на пергаменте. 
Наилучшая жирность сметаны для приготовления медовика - 25 %, во время готовки будет получаться довольно жидкий крем, но зато он максимально хорошо пропитает коржи и после застывания в холодильнике станет более воздушным и легким, чем более жирная сметана.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (2)
Другие материалы в этой категории: « Торт «Муравейник» Маковый бисквит »

Медиа

Комментарии  

Эрика
+2 # Эрика 19.02.2013 11:26
Я очень люблю медовые тортики! По этому рецепту еще не готовила, на фото очень аппетитно смотрится тортик! Спасибо за рецептик!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 20.10.2014 10:39
Пожалуйста отведайте и по нашему рецепту.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярная выпечка

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Сладкая выпечка

Итальянский кулич

(итальянская кухня) Итальянский кулич - кулич с творогом и шоколадом, ромом, цедрой и анисом, итальянская кухня на высоте в очередной раз.

04-03-2013 Просмотров: 1773 Вика

Итальянский кулич

Сладкая выпечка

Масляный кекс

Масляный кекс - прекрасный рецепт выпечки, которая отлично подойдет для повседневного приготовления. Рецепт на сколько простой, на столько и вкусный. Стоит недорого, а готовиться быстро и просто.

10-03-2013 Просмотров: 4059 Вика

Масляный кекс

Сладкая выпечка

Оладьи на кислом молоке

Если Вы хотя бы раз приготовите оладьи на кислом молоке, то сразу станет понятно, что кисляк – это не прокисшее молоко, а чудный продукт для жарки вкуснейшего десерта. Десерт - это не громко сказано, ведь наши оладьи мы притрусим сахарной пудрой, сверху добавим вензельки сметаны, и вот, уже просто ч...

11-04-2013 Просмотров: 3282 Виктория

Оладьи на кислом молоке

Сладкая выпечка

Новогоднее печенье

Новогоднее печенье - название говорит само о себе, это праздничный вариант печенья, которое можно даже повесить на елку.

26-03-2013 Просмотров: 1577 Вика

Новогоднее печенье

Сладкая выпечка

Пирог из цуккини с орехами

Пирог из цуккини с орехами - это сладкий пирог, в котором можно использовать кабачки и цуккини. По вкусу он напоминает влажный кекс. Вкус кабачков практически не слышен, зато имбирь, орехи и кардамон приведут Вас в полный восторг!  Время приготовления – 1 час 30 минут.Порций – 8. ...

07-02-2013 Просмотров: 4268 Александр

Пирог из цуккини с орехами

Несладкая выпечка

Маффины с сыром

Маффины с сыром – это чудесные мини-кексы, которые оценят вегетарианцы и все любители сыра. Аромат сыра, яркая игра желтого и белого, вкус зеленого лука, а так же сладость теста сделают свое дело в этом многосложном вкусовом аккорде под названием – маффины с сыром.

10-08-2015 Просмотров: 1917 Вика

Маффины с сыром

Постная выпечка

Слоеные лепешки с зеленым луком

(китайская кухня) Слоеные лепешки с зеленым луком – это очень интересный рецепт, который попал ко мне из одной книги с китайскими рецептами. Не знаю в чем секрет рецепта, но, не смотря на малое количество ингредиентов, всю свою простоту и непритязательность, эти лепешки разлетаются со стола даже бы...

26-03-2017 Просмотров: 2787 Виктория

Слоеные лепешки с зеленым луко…

Несладкая выпечка

Пирог из слоеного теста с курицей

(французская кухня) Пирог из слоеного теста с курицей – прекрасное угощение для всей семьи. Это очень сытное и вкусное блюдо, а если в него добавить еще секретные ингредиенты (орехи, ягоды и травы) и приготовить к нему соус, то получится просто улет :).

29-09-2015 Просмотров: 2454 Александр

Пирог из слоеного теста с кури…