логотип приятного аппетита



Рецепт самосы

4.0 из 5 всего 4 голосов

На самом деле, самоса - это самса «по-индийски», одна из разновидностей самсы, которую так любят в таджикской, казахской и узбекской кухне, но в отличии от вышеперечисленных, в индийской кухне в основном готовят это блюдо с картофелем или зеленым горошком, очень редко применяя мясо или тыкву.

Сохранить в кулинарную книгу

Количество - 20 шт.,

Время приготовления - 20 мин (+подготовка 5 часов).

Ингредиенты:

Для теста:

  • мука – 1 стакан
  • растительное масло - 2 столовые ложки.

Для начинки:

  • вареный картофель (крупный) - 2 шт.,
  • репчатый лук – 1 шт.,, нарезанный
  • перец чили (зеленый) – 2 шт.,, очень мелко нарезанного
  • растительное масло – 2 ст.л.,
  • имбирь (тертый) – 0,5 ч.л.,
  • чеснок (мелко резанный) – 0,5 ч.л.,
  • кориандр (в семенах) - щепотка
  • кинза (резаная) – 1 ст.л., , мелко нарезанного
  • лимонный сок половины лимона,
  • куркума – 0,5 ч.л.,
  • смесь индийских специй (любые, на Ваш вкус) – 0,5 ч.л.,
  • острый красный молотый перец – 0,5 ч.л.,
  • соль.

Для жарки:

  • растительное масло - для фритюра.

Готовим индийскую самсу так:

  1. Готовим тесто: Соединяем муку с растительным маслом и добавляем соль. Подливаем воду, пока мука не возьмется комочками и не начнет распадаться. Продолжаем добавлять понемногу воду замешивая тесто. Месим пока тесто не станет гладким и податливым.
  2. Затем накрываем тесто полотенцем и отставляем в сторонку на 1 час. Через час тесто опять мнем, раскатываем в тонкий блинчик, скатываем рулетиком, оборачиваем пленкой и кладем в холодильник на 4 часа.
  3. Готовим начинку: На сковороде разогреваем 3 ст.л. растительного масла, добавляем натертый на мелкой терке имбирь, немного семян кориандра, мелко нарезанный чеснок и перец чили. Жарим на сильном огне около 1 минуты, чтобы все ингредиенты взялись светло-коричневой корочкой.
  4. Затем добавляем мелко нарезанную кинзу, смесь индийских приправ, молотый красный перец, куркуму, лимонный сок и соль. Продолжаем жарить и помешивать еще примерно 2 минуты.
  5. Режем предварительно отваренный и очищенный картофель мелкими кубиками и всыпаем в сковороду. Продолжаем жарить еще пару минут.
  6. Начинка готова, выкладываем ее на тарелку и даем немного остыть.
  7. Достаем тесто из холодильника, снимаем пленку и делим получившийся рулетик на 10 равных частей. Каждую часть раскатываем скалкой примерно в 12 сантиметровый круг, который разрезаем ножом пополам, - это и будет наша заготовка для самосы.
  8. Проходимся влажным пальцем (а еще лучше, если это будет не вода, а яйцо) по периметру нашего полукруга из теста, чтобы скрепить нашу самсу и, борачивая заготовку вокруг пальца формируем кулечек, как это делают бабушки, которые продают семечки или орешки.
  9. В получившийся конус из теста вкладываем столовую ложку начинки и запечатываем самсу, как вареник или пельмень, опьтя же при помощи пальца смоченного в воде или или яйце. Разогреваем в глубокой сковороде или фритюрнице масло примерно до 170 градусов С
  10. И жарим нашу самосу до светло-коричневого цвета. Вот и весь рецепт самосы. После жарки выкладываем ее на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.
  11. Подайте к самосе томатный сок, ряженку или куриный бульон.

PS. Не жарьте одновременно много пирожков, так как от этого температура масла падает и тяжело контролировать степень прожаренности самсы. Чтобы тесто было более воздушным, можно добавить в него на стадии замеса 1 ст.л. водки.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Самса с тыквой Самса с мясом »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярная выпечка

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Несладкая выпечка

Заливной пирог с фаршем

Заливной пирог с фаршем очень напоминает огромный ленивый беляш. А так как беляши жарят, а мы будем пирог выпекать, то польза и чистые руки – это приятный плюс для нашего пирога и хозяйки.

17-04-2016 Просмотров: 3046 Виктория

Заливной пирог с фаршем

Сладкая выпечка

Сочники с творогом

Сочники с творогом – это рецепт из детства, по которому часто готовила бабушка своим внукам. Нежное тесто со сливочным ароматом и ванилькой, замешанное на сметане, а внутри сочная творожная начинка, ну разве это не прелесть? Сочники остаются вкусными даже в холодном состоянии, а если их положить в к...

28-05-2015 Просмотров: 4671 Виктория

Сочники с творогом

Сладкая выпечка

Песочное печенье

Песочное печенье - прекрасное печенье к чаю, готовится очень просто, а если нет формочек, то печенье можно вырезать стопкой или чашкой, и вообще сделать любой формы,насколько только хватит фантазии. Время приготовления – 15 минут для теста и 20 минут для выпекания. Количество  – 16 шт. ...

20-02-2013 Просмотров: 8201 Вика

Песочное печенье

Сладкая выпечка

Пирог яблочный с творогом

Ура!!! В этом году у нас уродило много яблок. Жаль, что творог тоже на деревьях не растет.Ну, да ничего. Прикупила остальные ингредиенты в магазине, и получился замечательный пирог яблочный с творогом. На вкус нежный, да еще и сытный, и полезный.

02-10-2014 Просмотров: 4562 Виктория

Пирог яблочный с творогом

Сладкая выпечка

Рецепт торта "Прага"

Торт «Прага» - великолепный торт, у которого существует целая армия поклонников как в Европе, так и в странах бывшего СНГ. Когда-то его подавали во всех уважающих себя ресторанах, да и сейчас, если заведение солидное, то в меню наверняка есть этот сладкий шедевр кулинарного мастерства. Рецепт торта ...

21-10-2014 Просмотров: 5498 Вика

Рецепт торта "Прага"

Несладкая выпечка

Рецепт чебуреков с мясом

У каждой хозяйки есть свой рецепт чебуреков с мясом. Но, что объединяет эти рецепты? Чебуреки должны быть сочными, с тонким тестом и румяной корочкой. Попробуйте мой вариант, думаю, Вы будете очень довольны.

15-10-2014 Просмотров: 3507 Виктория

Рецепт чебуреков с мясом

Сладкая выпечка

Традиционный немецкий кекс

(немецкая кухня) Традиционный немецкий кекс - прекрасный вариант выпечки в шоколадной глазури и ароматом лимонной цедры, лучший вариант для чаепития.

09-03-2013 Просмотров: 1726 Вика

Традиционный немецкий кекс