логотип приятного аппетита



Рецепт самосы

4.0 из 5 всего 4 голосов

На самом деле, самоса - это самса «по-индийски», одна из разновидностей самсы, которую так любят в таджикской, казахской и узбекской кухне, но в отличии от вышеперечисленных, в индийской кухне в основном готовят это блюдо с картофелем или зеленым горошком, очень редко применяя мясо или тыкву.

Сохранить в кулинарную книгу

Количество - 20 шт.,

Время приготовления - 20 мин (+подготовка 5 часов).

Ингредиенты:

Для теста:

  • мука – 1 стакан
  • растительное масло - 2 столовые ложки.

Для начинки:

  • вареный картофель (крупный) - 2 шт.,
  • репчатый лук – 1 шт.,, нарезанный
  • перец чили (зеленый) – 2 шт.,, очень мелко нарезанного
  • растительное масло – 2 ст.л.,
  • имбирь (тертый) – 0,5 ч.л.,
  • чеснок (мелко резанный) – 0,5 ч.л.,
  • кориандр (в семенах) - щепотка
  • кинза (резаная) – 1 ст.л., , мелко нарезанного
  • лимонный сок половины лимона,
  • куркума – 0,5 ч.л.,
  • смесь индийских специй (любые, на Ваш вкус) – 0,5 ч.л.,
  • острый красный молотый перец – 0,5 ч.л.,
  • соль.

Для жарки:

  • растительное масло - для фритюра.

Готовим индийскую самсу так:

  1. Готовим тесто: Соединяем муку с растительным маслом и добавляем соль. Подливаем воду, пока мука не возьмется комочками и не начнет распадаться. Продолжаем добавлять понемногу воду замешивая тесто. Месим пока тесто не станет гладким и податливым.
  2. Затем накрываем тесто полотенцем и отставляем в сторонку на 1 час. Через час тесто опять мнем, раскатываем в тонкий блинчик, скатываем рулетиком, оборачиваем пленкой и кладем в холодильник на 4 часа.
  3. Готовим начинку: На сковороде разогреваем 3 ст.л. растительного масла, добавляем натертый на мелкой терке имбирь, немного семян кориандра, мелко нарезанный чеснок и перец чили. Жарим на сильном огне около 1 минуты, чтобы все ингредиенты взялись светло-коричневой корочкой.
  4. Затем добавляем мелко нарезанную кинзу, смесь индийских приправ, молотый красный перец, куркуму, лимонный сок и соль. Продолжаем жарить и помешивать еще примерно 2 минуты.
  5. Режем предварительно отваренный и очищенный картофель мелкими кубиками и всыпаем в сковороду. Продолжаем жарить еще пару минут.
  6. Начинка готова, выкладываем ее на тарелку и даем немного остыть.
  7. Достаем тесто из холодильника, снимаем пленку и делим получившийся рулетик на 10 равных частей. Каждую часть раскатываем скалкой примерно в 12 сантиметровый круг, который разрезаем ножом пополам, - это и будет наша заготовка для самосы.
  8. Проходимся влажным пальцем (а еще лучше, если это будет не вода, а яйцо) по периметру нашего полукруга из теста, чтобы скрепить нашу самсу и, борачивая заготовку вокруг пальца формируем кулечек, как это делают бабушки, которые продают семечки или орешки.
  9. В получившийся конус из теста вкладываем столовую ложку начинки и запечатываем самсу, как вареник или пельмень, опьтя же при помощи пальца смоченного в воде или или яйце. Разогреваем в глубокой сковороде или фритюрнице масло примерно до 170 градусов С
  10. И жарим нашу самосу до светло-коричневого цвета. Вот и весь рецепт самосы. После жарки выкладываем ее на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.
  11. Подайте к самосе томатный сок, ряженку или куриный бульон.

PS. Не жарьте одновременно много пирожков, так как от этого температура масла падает и тяжело контролировать степень прожаренности самсы. Чтобы тесто было более воздушным, можно добавить в него на стадии замеса 1 ст.л. водки.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Самса с тыквой Самса с мясом »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярная выпечка

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Сладкая выпечка

Лимонный кекс

Лимонный кекс - лучшего лакомства для чаепития не придумаешь.

09-02-2013 Просмотров: 17077 Вика

Лимонный кекс

Постная выпечка

Печенье в пост

Конечно, если Вы привыкли к многослойным тортам со сметанным кремом и не соблюдаете пост, то это печенье может Вам и не подойти. А если воздерживаться от откровенных сладостей, не употреблять жирную пищу, то, уверена, это постное печенье будет для Вас не просто вкусным, это будет предел кулинарного ...

26-04-2013 Просмотров: 11868 Вика

Печенье в пост

Постная выпечка

Слоеные лепешки с зеленым луком

(китайская кухня) Слоеные лепешки с зеленым луком – это очень интересный рецепт, который попал ко мне из одной книги с китайскими рецептами. Не знаю в чем секрет рецепта, но, не смотря на малое количество ингредиентов, всю свою простоту и непритязательность, эти лепешки разлетаются со стола даже бы...

26-03-2017 Просмотров: 3329 Виктория

Слоеные лепешки с зеленым луко…

Сладкая выпечка

Рецепт бисквита

У каждой хозяюшки должен быть свой фирменный рецепт бисквита, который она умеет делать с закрытыми глазами. Вот мой вариант, попробуйте...

20-04-2013 Просмотров: 2095 Виктория

Рецепт бисквита

Сладкая выпечка

Американский тыквенный пирог

  Американский тыквенный пирог - традиционное блюдо, которое можно даже считать десертом из-за его нежной начинки и рассыпчатого теста. Он просто тает во рту! В Америке День Благодарения, Рождество и Хэллоуин всегда сопровождаются этим пирогом. Попробуйте приготовить этот пирог вместе со мной! ...

17-11-2015 Просмотров: 3495 Виктория

Американский тыквенный пирог

Сладкая выпечка

Яблочный пирог

Яблочный пирог – это закрытый пирог с яблочной начинкой и, в отличии от шарлотки, яблоки не находятся в массе теста, а полностью составляют начинку пирога, получается очень вкусно и сочно, никакая шарлотка даже рядом не стоит :), кстати, рецепт шарлотки находится здесь. Рецепт этого пирога в Англии ...

06-04-2015 Просмотров: 2947 Александр

Яблочный пирог