Рецепт Кеджери

Порций – 4 шт.,
Время приготовления - 1,5 часа.

Ингредиенты:

• рис длиннозерный (типа басмати) - 350 гр.,
• рыба горячего копчения (треска, палтус, зубатка, пикша) - 500 гр.,
• яйца – 4 шт.,
• луковица - 1 шт.(небольшая),
• масло сливочное - 50 гр.,
• куриный бульон (рецепт здесь) - 750 мл,
• молоко - 300 мл
• лавровый лист – 1 шт,
• куркума - 1 ч.л.,
• резаная зелень (петрушка, укроп) - 2 ст.л.,
• красный жгучий молотый перец - щепотка,
• соль.

Готовим рецепт кеджери так:

1. Тщательно моем рис, в 5 – 6-ти водах, последняя вода должна быть на выходе чистая. Заливаем рис холодной водой и оставляем набухать на полчаса, а потом откидываем на сито, даем стечь и оставляем полежать в миске еще полчаса.
2. Мелко рубим лук. Распускаем в толстостенной сковороде сливочное масло и обжариваем на нем лук около 4-х минут, чтобы он начал золотиться.
3. Затем в сковороду к луку всыпаем рис и тщательно перемешиваем его с луком и маслом, выдерживаем 1 минуту и заливаем подогретый куриный бульон, добавляем лавровый листик, куркуму, перемешиваем, доводим содержимое сковороды до кипения, делаем небольшой огонь и варим около 20-ти минут.
4. Пока готовится рис, помещаем яйца в кипящую воду и варим 8 минут после закипания. По готовности, яйца сразу помещаем под проточную холодную воду на 5 минут, затем очищаем их и разрезаем на четвертинки.
5. Пока яйца варятся, рыбу разбираем на небольшие кусочки и замачиваем в молоке на 10 мин, это уберет лишнюю горечь и назойливый вкус дымка, а затем откидываем на дуршлаг.
6. В сковороду с рисом добавляем рыбу и яйца, приправляем красным жгучим перчиком, посыпаем резаной зеленью, солим, аккуратно перемешиваем и сразу же раскладываем на подогретые тарелки и подаем к столу.

Приятного аппетита!