логотип приятного аппетита



Люля-кебаб в духовке

5.0 из 5 всего 6 голосов

Люля-кебаб в духовке. Традиционно люля-кебаб жарят на мангале, на хорошо прогретых углях. Мы сегодня приготовим люля-кебаб в духовке. Этот способ не является традиционным, но что делать, если выбраться на природу нет времени, зато все остальные правила приготовления этого блюда соблюдены. Люля-кебаб, в отличии от большинства других блюд, где допускается замена мяса, готовится только из баранины и бараньего жира.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 6 шт.,
Время приготовления – 10 минут (+ подготовка 1,5 часа)

Ингредиенты:

  • баранина (мякоть) - 1 кг,
  • сало (курдючное) - 300 гр.,
  • лук репчатый (среднего размера) – 4 шт.,
  • черный молотый перец - 1 ч. л.,
  • базилик (сушеный) – 1 ч.л.,
  • соль.

Готовим люля-кебаб в духовке так:

  1. Очищаем лук и перекручиваем его на мясорубке с 250 гр. сала.
  2. Сало, которое осталось (50 гр.) нарезаем мелкими кусочками.
  3. Отдельно перекручиваем на мясорубке баранину.
  4. Соединяем жиро-луковый фарш с мясным, хорошенько перемешиваем и еще раз пропускаем через мясорубку.
  5. Добавляем в получившийся фарш базилик, черный молотый перчик, соль и вымешиваем руками не менее 8 минут.
  6. Когда фарш вымешен, его нужно с силой отбить об стол. Помещаем фарш в герметичную посуду и ставим в холодильник на 60 минут, чтобы он настоялся. 

    Для приготовления в духовке, где нет открытого огня, идеальный вариант шампуров, это деревянные шпажки (продаются в большом ассортименте в любом супермаркете).

  7. Деревянные шпажки замачиваем предварительно (за 1 час) в холодной воде.
  8. Набираем фарш мокрыми руками и формируем колбаски длиной по 12 см, с обеих концов подпираем колбаску, нанизывая кусочки нарезанного сала на шпажку.
  9. Кебабы можно выложить на противень устеленный пергаментом или в сковороду, а можно соорудить подставку из жаропрочных материалов на подобие мангала.
  10. Жарим в разогретой до 200 градусов духовке с включенным на полную мощность грилем около 10 минут.

    Во время приготовления кебабы нужно часто переворачивать, что бы они приготовились равномерно.

  11. Люлю-кебаб в духовке готов, на гарнир к нему подайте маринованный лук и салат из свежих помидор, заправленный растительным маслом. 

    Если Вы жарите на мангале, то на один шампур можно нанизать несколько колбасок длиной по 12 см, отделяя одну от другой кусочками сала. Жарить нужно на хорошо прогретых углях около 10 минут, так же часто переворачивая.

Совет

Многие не видят необходимости в отбитии фарша, но тогда необходимо добавлять в него (фарш) связующие элементы (яйца, хлеб), которые не всегда делают вкус блюда таким, каким надо. Поэтому, чтобы фарш не слетал со шпажки, его иногда перевязывают ниткой, так делают те, кто не знает секрет, что при отбитии, фарш становится однородным. Отбивать нужно в прямом смысле слова. Формируете из фарша шар и с силой роняете его на рабочую поверхность стола, он разлетается в разные стороны по столу, Вы его собираете в один комок и снова бьете об стол, и так минут 8. С каждым ударом фарш будет разлетаться все меньше и меньше, становясь все более густым и однородным. Процесс трудоемкий, но это гарантирует, что Ваш люля-кебаб не свалится с шампура.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Рецепт бешбармака Шиш-кебаб »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Рыбные вторые блюда

Жареный морской окунь

Жареный морской окунь – это вкуснейшая рыба с хрустящей корочкой и сочным мясом, которая готовится элементарно, но есть парочку секретов, как сделать блюдо еще вкуснее.

25-02-2016 Просмотров: 4476 Вика

Жареный морской окунь

Из грибов, овощей, круп

Жареная картошка с грибами

Жареная картошка с грибами – ну кто не любит эту вкуснятину, наверное, только тот, кто ни разу не пробовал это блюдо. Рецепт на самом деле прост до безобразия :). Я перепробовала много разных способов приготовить это блюдо вкусно и пришла к одному универсальному варианту, при котором вы гарантирован...

22-04-2017 Просмотров: 3060 Виктория

Жареная картошка с грибами

Со свининой

Тушеная свинина с овощами

Для этого рецепта подойдет мясо без жира и костей. Надеюсь, Вы оцените вкус кисло-сладкой подливы с мягкой и сочной свининой. Готовится тушеная свинина с овощами быстро, так что ее можно готовить очень часто. Гарнир подойдет любой: картофельное пюре, отварная каша и даже просто с хлебом. Тушеные ово...

28-04-2013 Просмотров: 4719 Виктория

Тушеная свинина с овощами

С говядиной

Говяжьи ребрышки

Для любителей изысканных блюд рекомендую именно этот рецепт. Говяжьи ребрышки получаются просто божественные: нежные, вкусные, ароматные. Готовить их можно в любое время года, потому что требуются самые обычные продукты. А вот специи придадут особый колорит и превратят ребрышки в произведение кулина...

16-01-2015 Просмотров: 3930 Виктория

Говяжьи ребрышки

Вареники и пельмени

Манты рецепт

Многие скажут, - манты, да это теже пельмени, только большие. Это утверждение верно наполовину. Тесто для приготовления мант это тоже тесто, что и для пельменей, но вот начинка для мант не должна содержать свинину, а только баранину и говядину. Также, в фарш, для сочности добавляют курдючный бараний...

01-04-2013 Просмотров: 3480 Вика

Манты рецепт

Другое мясо

Мясо для шашлыка

Мясо для шашлыка следует выбирать с особой тщательностью и осторожностью, ведь от него зависит и получившийся шашлык. Поэтому, я решил разобраться с этим вопросом раз и навсегда и к имеющемуся собственному опыту привлек интернет ресурсы. Через пару дней нарисовалась общая концепция, которой хочу под...

21-07-2015 Просмотров: 2942 Александр

Мясо для шашлыка

Рыбные вторые блюда

Рыбный рулет

В очередной раз, покупая в проверенном месте рыбный фарш, думаю, чтобы такое новенькое приготовить? Рыбные котлеты и рыбную запеканку уже ели. А вот рыбный рулет – это то, что нужно. Для начинки возьмем морковь и яйца. И тогда, в разрезе при подаче этого рулета, нам будут «улыбаться» белый и оранжев...

01-04-2014 Просмотров: 5064 Виктория

Рыбный рулет

Рыбные вторые блюда

Кальмары на гриле

Кальмары на гриле – прекрасный вариант легкого и полезного перекуса на пикнике или вечеринке. Кальмары это очень полезный продукт и поэтому есть возможность совместить приятное с полезным В мясе кальмара очень много минеральных веществ (йод, молибден, фосфор, цинк, магний), которых нет в остальных п...

17-10-2015 Просмотров: 5107 Вика

Кальмары на гриле