логотип приятного аппетита



Люля-кебаб в духовке

5.0 из 5 всего 6 голосов

Люля-кебаб в духовке. Традиционно люля-кебаб жарят на мангале, на хорошо прогретых углях. Мы сегодня приготовим люля-кебаб в духовке. Этот способ не является традиционным, но что делать, если выбраться на природу нет времени, зато все остальные правила приготовления этого блюда соблюдены. Люля-кебаб, в отличии от большинства других блюд, где допускается замена мяса, готовится только из баранины и бараньего жира.

Порций – 6 шт.,
Время приготовления – 10 минут (+ подготовка 1,5 часа)

Ингредиенты:

  • баранина (мякоть) - 1 кг,
  • сало (курдючное) - 300 гр.,
  • лук репчатый (среднего размера) – 4 шт.,
  • черный молотый перец - 1 ч. л.,
  • базилик (сушеный) – 1 ч.л.,
  • соль.

Готовим люля-кебаб в духовке так:

  1. Очищаем лук и перекручиваем его на мясорубке с 250 гр. сала.
  2. Сало, которое осталось (50 гр.) нарезаем мелкими кусочками.
  3. Отдельно перекручиваем на мясорубке баранину.
  4. Соединяем жиро-луковый фарш с мясным, хорошенько перемешиваем и еще раз пропускаем через мясорубку.
  5. Добавляем в получившийся фарш базилик, черный молотый перчик, соль и вымешиваем руками не менее 8 минут.
  6. Когда фарш вымешен, его нужно с силой отбить об стол. Помещаем фарш в герметичную посуду и ставим в холодильник на 60 минут, чтобы он настоялся. 

    Для приготовления в духовке, где нет открытого огня, идеальный вариант шампуров, это деревянные шпажки (продаются в большом ассортименте в любом супермаркете).

  7. Деревянные шпажки замачиваем предварительно (за 1 час) в холодной воде.
  8. Набираем фарш мокрыми руками и формируем колбаски длиной по 12 см, с обеих концов подпираем колбаску, нанизывая кусочки нарезанного сала на шпажку.
  9. Кебабы можно выложить на противень устеленный пергаментом или в сковороду, а можно соорудить подставку из жаропрочных материалов на подобие мангала.
  10. Жарим в разогретой до 200 градусов духовке с включенным на полную мощность грилем около 10 минут.

    Во время приготовления кебабы нужно часто переворачивать, что бы они приготовились равномерно.

  11. Люлю-кебаб в духовке готов, на гарнир к нему подайте маринованный лук и салат из свежих помидор, заправленный растительным маслом. 

    Если Вы жарите на мангале, то на один шампур можно нанизать несколько колбасок длиной по 12 см, отделяя одну от другой кусочками сала. Жарить нужно на хорошо прогретых углях около 10 минут, так же часто переворачивая.

Совет

Многие не видят необходимости в отбитии фарша, но тогда необходимо добавлять в него (фарш) связующие элементы (яйца, хлеб), которые не всегда делают вкус блюда таким, каким надо. Поэтому, чтобы фарш не слетал со шпажки, его иногда перевязывают ниткой, так делают те, кто не знает секрет, что при отбитии, фарш становится однородным. Отбивать нужно в прямом смысле слова. Формируете из фарша шар и с силой роняете его на рабочую поверхность стола, он разлетается в разные стороны по столу, Вы его собираете в один комок и снова бьете об стол, и так минут 8. С каждым ударом фарш будет разлетаться все меньше и меньше, становясь все более густым и однородным. Процесс трудоемкий, но это гарантирует, что Ваш люля-кебаб не свалится с шампура.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Рецепт бешбармака Шиш-кебаб »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Со свининой

Мясные котлеты

Мясные котлеты – казалось бы, проще некуда, готовим фарш с луком, яйцом и булочкой, жарим в большом количестве масла. Однако, обычные мясные котлеты можно превратить во вкусные мясные котлеты, которые некоторым даже покажутся деликатесом. Нужно только выполнить все этапы, описанные ниже, и добавить ...

05-02-2013 Просмотров: 4980 Вика

Мясные котлеты

Паста и макароны

Паста с курицей и грибами

(итальянская кухня)  Паста с курицей и грибами – идеальный вариант, чтобы приготовить вкусный ужин, особо не заморачиваясь при этом на продуктах и приготовлении. Такая паста может подойти не только для повседневного будничного ужина, но если над ней (пастой) немного поколдовать, что мы с Вами сейча...

24-06-2014 Просмотров: 8251 Вика

Паста с курицей и грибами

Гарниры из круп

Рисовая мука

Для европейца любая мука это полуфабрикат, который требует дополнительной переработки в мучное изделие. Однако для тайцев или вьетнамцев мука, особенно рисовая, служит не только передельным ингредиентом, но еще и приправой. Ее добавляют в различные салаты и пользуются как солью или перцем. Я была у...

08-04-2013 Просмотров: 9658 Вика

Рисовая мука

Рыбные вторые блюда

Скумбрия, запеченная с луком

Скумбрия, запеченная с луком – это прекрасный рецепт запеченной рыбки, который готовится элементарно, а получается неизменно вкусно. Такую рыбку можно приготовить в будни или на праздник.

30-12-2015 Просмотров: 5521 Виктория

Скумбрия, запеченная с луком

Из грибов, овощей, круп

Плов Самаркандский

(узбекская кухня) Плов Самаркандский – говорят, что этот рецепт плова один из самых древнейших рецептов приготовления этого замечательного блюда и он является кулинарным достоянием не только древнейшего города, но и Узбекистана в целом. порций – 4 шт.,Время приготовления – 2 часа. ...

29-04-2013 Просмотров: 7633 Вика

Плов Самаркандский

Гарниры из овощей

Рецепт тушеных овощей

Рецепт тушеных овощей предлагаю Всем желающим похудеть и быть здоровым. В смысле не болеть. Делаются овощи очень быстро, это огромный плюс и получается целая кастрюля нежного овощного горячего салата, похожего на рагу. Без капельки масла и жира получится удивительно нежный гарнир из овощей. Мы ели э...

24-07-2014 Просмотров: 4892 Виктория

Рецепт тушеных овощей

Паста и макароны

Макароны с ветчиной

(итальянская кухня)    Макароны с ветчиной – очень простое блюдо, если готовить на скорую руку, но если немного постараться, то можно приготовить угощение, которое будет готовится немного дольше и продуктов потребует больше, но такое блюдо не стыдно подать и на романтический ужин и на встрече друзе...

26-02-2015 Просмотров: 2734 Александр

Макароны с ветчиной

Другое мясо

Утка "по-пекински"

Уже второй раз на Новый год готовлю утку "по-пекински". Вот и решила, возможно, и Вам захочется порадовать близких этим деликатесом. Готовится она долго и обязательно с использованием кунжутного масла и хереса. Конечно, мы можем заменить их на более доступные и недорогие составляющие, но истина в де...

11-04-2013 Просмотров: 5314 Виктория

Утка "по-пекински"

С говядиной

Говядина в соусе из красной смородины

Говядина в соусе из красной смородины - это не просто мясо, это мясо, которое Вам запомнится. Время приготовления – ночь маринуем и тушим 1 час.Порций – 3.

21-02-2013 Просмотров: 5480 Виктория

Говядина в соусе из красной см…