логотип приятного аппетита



Люля-кебаб в духовке

5.0 из 5 всего 6 голосов

Люля-кебаб в духовке. Традиционно люля-кебаб жарят на мангале, на хорошо прогретых углях. Мы сегодня приготовим люля-кебаб в духовке. Этот способ не является традиционным, но что делать, если выбраться на природу нет времени, зато все остальные правила приготовления этого блюда соблюдены. Люля-кебаб, в отличии от большинства других блюд, где допускается замена мяса, готовится только из баранины и бараньего жира.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 6 шт.,
Время приготовления – 10 минут (+ подготовка 1,5 часа)

Ингредиенты:

  • баранина (мякоть) - 1 кг,
  • сало (курдючное) - 300 гр.,
  • лук репчатый (среднего размера) – 4 шт.,
  • черный молотый перец - 1 ч. л.,
  • базилик (сушеный) – 1 ч.л.,
  • соль.

Готовим люля-кебаб в духовке так:

  1. Очищаем лук и перекручиваем его на мясорубке с 250 гр. сала.
  2. Сало, которое осталось (50 гр.) нарезаем мелкими кусочками.
  3. Отдельно перекручиваем на мясорубке баранину.
  4. Соединяем жиро-луковый фарш с мясным, хорошенько перемешиваем и еще раз пропускаем через мясорубку.
  5. Добавляем в получившийся фарш базилик, черный молотый перчик, соль и вымешиваем руками не менее 8 минут.
  6. Когда фарш вымешен, его нужно с силой отбить об стол. Помещаем фарш в герметичную посуду и ставим в холодильник на 60 минут, чтобы он настоялся. 

    Для приготовления в духовке, где нет открытого огня, идеальный вариант шампуров, это деревянные шпажки (продаются в большом ассортименте в любом супермаркете).

  7. Деревянные шпажки замачиваем предварительно (за 1 час) в холодной воде.
  8. Набираем фарш мокрыми руками и формируем колбаски длиной по 12 см, с обеих концов подпираем колбаску, нанизывая кусочки нарезанного сала на шпажку.
  9. Кебабы можно выложить на противень устеленный пергаментом или в сковороду, а можно соорудить подставку из жаропрочных материалов на подобие мангала.
  10. Жарим в разогретой до 200 градусов духовке с включенным на полную мощность грилем около 10 минут.

    Во время приготовления кебабы нужно часто переворачивать, что бы они приготовились равномерно.

  11. Люлю-кебаб в духовке готов, на гарнир к нему подайте маринованный лук и салат из свежих помидор, заправленный растительным маслом. 

    Если Вы жарите на мангале, то на один шампур можно нанизать несколько колбасок длиной по 12 см, отделяя одну от другой кусочками сала. Жарить нужно на хорошо прогретых углях около 10 минут, так же часто переворачивая.

Совет

Многие не видят необходимости в отбитии фарша, но тогда необходимо добавлять в него (фарш) связующие элементы (яйца, хлеб), которые не всегда делают вкус блюда таким, каким надо. Поэтому, чтобы фарш не слетал со шпажки, его иногда перевязывают ниткой, так делают те, кто не знает секрет, что при отбитии, фарш становится однородным. Отбивать нужно в прямом смысле слова. Формируете из фарша шар и с силой роняете его на рабочую поверхность стола, он разлетается в разные стороны по столу, Вы его собираете в один комок и снова бьете об стол, и так минут 8. С каждым ударом фарш будет разлетаться все меньше и меньше, становясь все более густым и однородным. Процесс трудоемкий, но это гарантирует, что Ваш люля-кебаб не свалится с шампура.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Рецепт бешбармака Шиш-кебаб »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

С говядиной

Говяжьи рулетики

Говяжьи рулетики - прекрасный вариант второго блюда, которое можно подать, как самостоятельное или под любой гарнир. Благодаря оригинальной, но простой начинке рулетики получаются вкусными,  а благодаря соусу сочными и мягкими. Гости по достоинству оценят Ваши старания.

11-11-2015 Просмотров: 1326 Вика

Говяжьи рулетики

Рыбные вторые блюда

Жареные бычки

Жареные бычки – это желанный гость в любом доме. Мясо у бычков нежное, нежирное и рассыпчатое. Кто-то жареные бычки называет «семечки», и с этим невозможно поспорить. Только семечек можно съесть такое большое количество, как и бычков.

09-04-2014 Просмотров: 3966 Виктория

Жареные бычки

Паста и макароны

Макароны с ветчиной

(итальянская кухня)    Макароны с ветчиной – очень простое блюдо, если готовить на скорую руку, но если немного постараться, то можно приготовить угощение, которое будет готовится немного дольше и продуктов потребует больше, но такое блюдо не стыдно подать и на романтический ужин и на встрече друзе...

26-02-2015 Просмотров: 1166 Александр

Макароны с ветчиной

Гарниры из овощей

Жареная капуста

Жареная капуста – очень простое, но вкусное блюдо. Сколько я себя помню, в нашем доме всегда была капуста, это неизменный спутник нашего стола, причем во всех своих проявлениях, а с ней много чего можно сделать: пожарить, потушить, отварить, засолить, замариновать, да и просто использовать в сыром в...

03-07-2015 Просмотров: 1093 Вика

Жареная капуста

С бараниной

Шашлык по-цыгански

Шашлык по-цыгански - это сборный шашлык, где помимо мяса на шампура нанизываются еще почки и шпик, в композиции с чесноком, специями и зеленью получается очень вкусно. Порций - 2 Время приготовления - 30 минут ...

16-04-2013 Просмотров: 1563 Вика

Шашлык по-цыгански

Гарниры из овощей

Вкусная молодая картошка

Вкусная молодая картошка получается за счет сметанного соуса, которым польем ее при подаче. С овощным салатом будет просто объедение.

15-08-2014 Просмотров: 2026 Виктория

Вкусная молодая картошка

Рыбные вторые блюда

Котлеты из рыбного фарша

Так как рыба полезна и ценна своим особенными свойствами, желательно готовить рыбные блюда 2 раза в неделю. Вот и стараюсь разнообразить меню. Эти котлеты из рыбного фарша оценила вся семья. Казалось бы, такое обычное, бюджетное блюдо, а похвалы хватила на пару дней. Котлеты действительно получились...

26-11-2014 Просмотров: 5917 Виктория

Котлеты из рыбного фарша

Из грибов, овощей, круп

Котлеты из грибов и риса

Котлеты из грибов и риса - вкусные котлетки для приготовления вегетарианских бургеров и всех, кто предпочитает здоровое, низкокалорийное питание. Такие котлетки отлично разнообразят рацион любой семьи.

09-11-2015 Просмотров: 1383 Вика

Котлеты из грибов и риса