логотип приятного аппетита



Люля-кебаб в духовке

5.0 из 5 всего 6 голосов

Люля-кебаб в духовке. Традиционно люля-кебаб жарят на мангале, на хорошо прогретых углях. Мы сегодня приготовим люля-кебаб в духовке. Этот способ не является традиционным, но что делать, если выбраться на природу нет времени, зато все остальные правила приготовления этого блюда соблюдены. Люля-кебаб, в отличии от большинства других блюд, где допускается замена мяса, готовится только из баранины и бараньего жира.

Порций – 6 шт.,
Время приготовления – 10 минут (+ подготовка 1,5 часа)

Ингредиенты:

  • баранина (мякоть) - 1 кг,
  • сало (курдючное) - 300 гр.,
  • лук репчатый (среднего размера) – 4 шт.,
  • черный молотый перец - 1 ч. л.,
  • базилик (сушеный) – 1 ч.л.,
  • соль.

Готовим люля-кебаб в духовке так:

  1. Очищаем лук и перекручиваем его на мясорубке с 250 гр. сала.
  2. Сало, которое осталось (50 гр.) нарезаем мелкими кусочками.
  3. Отдельно перекручиваем на мясорубке баранину.
  4. Соединяем жиро-луковый фарш с мясным, хорошенько перемешиваем и еще раз пропускаем через мясорубку.
  5. Добавляем в получившийся фарш базилик, черный молотый перчик, соль и вымешиваем руками не менее 8 минут.
  6. Когда фарш вымешен, его нужно с силой отбить об стол. Помещаем фарш в герметичную посуду и ставим в холодильник на 60 минут, чтобы он настоялся. 

    Для приготовления в духовке, где нет открытого огня, идеальный вариант шампуров, это деревянные шпажки (продаются в большом ассортименте в любом супермаркете).

  7. Деревянные шпажки замачиваем предварительно (за 1 час) в холодной воде.
  8. Набираем фарш мокрыми руками и формируем колбаски длиной по 12 см, с обеих концов подпираем колбаску, нанизывая кусочки нарезанного сала на шпажку.
  9. Кебабы можно выложить на противень устеленный пергаментом или в сковороду, а можно соорудить подставку из жаропрочных материалов на подобие мангала.
  10. Жарим в разогретой до 200 градусов духовке с включенным на полную мощность грилем около 10 минут.

    Во время приготовления кебабы нужно часто переворачивать, что бы они приготовились равномерно.

  11. Люлю-кебаб в духовке готов, на гарнир к нему подайте маринованный лук и салат из свежих помидор, заправленный растительным маслом. 

    Если Вы жарите на мангале, то на один шампур можно нанизать несколько колбасок длиной по 12 см, отделяя одну от другой кусочками сала. Жарить нужно на хорошо прогретых углях около 10 минут, так же часто переворачивая.

Совет

Многие не видят необходимости в отбитии фарша, но тогда необходимо добавлять в него (фарш) связующие элементы (яйца, хлеб), которые не всегда делают вкус блюда таким, каким надо. Поэтому, чтобы фарш не слетал со шпажки, его иногда перевязывают ниткой, так делают те, кто не знает секрет, что при отбитии, фарш становится однородным. Отбивать нужно в прямом смысле слова. Формируете из фарша шар и с силой роняете его на рабочую поверхность стола, он разлетается в разные стороны по столу, Вы его собираете в один комок и снова бьете об стол, и так минут 8. С каждым ударом фарш будет разлетаться все меньше и меньше, становясь все более густым и однородным. Процесс трудоемкий, но это гарантирует, что Ваш люля-кебаб не свалится с шампура.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Рецепт бешбармака Шиш-кебаб »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

С курицей

Помидоры фаршированные курицей

Помидоры фаршированные курицей – прекрасный рецепт для тех, кто любит сочетать мясо и овощи, курятина получается сочная и нежная, приготовленная в соке томата с другими овощами и грибами, а сверху сырная корочка, мммм....

14-04-2015 Просмотров: 3811 Вика

Помидоры фаршированные курицей

Из грибов, овощей, круп

Плов бухарских евреев

(узбекская кухняПлов бухарских евреев или, как его еще называют, «Бахш» - это что ни на есть праздничное блюдо. При подаче на стол, его приберегали на самый конец застолья, чтобы гости, уже насытившиеся угощениями, могли без спешки насладиться его великолепным вкусом.

18-09-2013 Просмотров: 6375 Вика

Плов бухарских евреев

Другое мясо

Кролик тушеный в сметане

Кролик тушеный в сметане – блюдо, которое оценят любители крольчатины, да и вообще тонкие ценители пищи. Мясо кролика является диетическим продуктом, но поскольку оно жестковато, то придется его протушить, а лучшим соусом, который великолепно сочетается с кроликом, является сметана. Добавляем немног...

12-02-2015 Просмотров: 6055 Виктория

Кролик тушеный в сметане

Из грибов, овощей, круп

Капустные котлеты с молоком

Капустные котлеты с молоком - вегетарианский вариант котлеток в панировке.

10-02-2013 Просмотров: 9096 Вика

Капустные котлеты с молоком

Со свининой

Фасоль с мясом в горшочке

 Фасоль с мясом в горшочке - пища настоящих чемпионов. Это блюдо может стать полноценным обедом или ужином, который согреет и насытит. Идеальный вариант для людей теряющих за день много калорий - спортсменов, шахтеров, металлургов и т.п. 

21-02-2013 Просмотров: 24529 Виктория

Фасоль с мясом в горшочке

Со свининой

Чебуреки из лаваша

Эти чебуреки для тех, кто категорически не хочет возиться с тестом. Чебуреки из лаваша – вот спасение от муки (ударение на последний слог) и липкого теста. Получаются эти чебуреки сочные, с хрустящим и тонким тестом, Вам точно понравится!

22-06-2015 Просмотров: 7868 Виктория

Чебуреки из лаваша

С говядиной

Гуляш из говядины с овощами

(венгерская кухня) Гуляш из говядины с овощами - является венгерским национальным блюдом, в которое непременно входит мясо (это может быть не только говядина) и овощи (причем, порой самые разные). Время приготовления – 1 час.Порций – 3. ...

06-02-2013 Просмотров: 19037 Виктория

Гуляш из говядины с овощами

Со свининой

Рулетики из свинины

Рулетики из свинины - это очень вкусные рулетики с аппетитной корочкой. Готовятся такие рулетики элементарно и не требуют больших денежных или временных затрат, а подать их можно на любой стол, в будни или праздник.

03-08-2015 Просмотров: 3952 Вика

Рулетики из свинины