Шиш-кебаб

Порций – 4 шт.,
Время приготовления – 10 мин. (+подготовка – 45 мин)

Ингредиенты:

• баранина (мякоть лопатки) - 1 кг,
• курдючное сало - 500 гр.,
• чеснок - 2 зубца,
• лавровый лист – 1 шт.,
• тимьян - 1 веточка,
• оливковое масло -1 стакан,
• лимонный сок - 2 ст. л.,
• черный перец молотый,
• соль.

Готовим шиш-кебаб так:

1. Чистим чеснок, мелко рубим его и соединяем с раскрошенным лавровым листом, размятым тимьяном, лимонным соком, молотым черным перчиком, солью и растительным маслом; хорошенько перемешиваем.
2. Удаляем из мяса сухожилия, пленки и срезаем лишний жир, нарезаем кубиками со стороной примерно 4 см.
3. Складываем мясо в глубокую миску или кастрюльку, желательно эмалированную, керамическую или пластиковую, и заливаем маринадом, тщательно перемешиваем, как бы втирая маринад в каждый кусочек баранины. Накрываем крышкой и оставляем мясо мариноваться на полчаса – час, при комнатной температуре, если поставить мясо в холодильник, то время мариновки можно растянуть до 2-х часов.
4. Сало нарезаем тонкими кусочками, если Вы используете курдючное сало, то чтобы его было удобно резать, остудите его в морозилке.
5. Как только мясо промариновалось, нанизываем его на шампуры вперемешку с салом.
6. Жарим шиш-кебаб на раскаленных углях или в духовке на максимальной мощности под грилем, часто переворачивая, не менее 10-ти минут.
7. Шиш-кебаб готов, при подаче украсьте его листьями зеленого салата, маринованным луком, свежими овощами, тонким лавашом. В качестве соуса подайте ткемали или любой красный соус: аджика, кетчуп и т.п.

Приятного аппетита!