- Автор Вика
- Опубликовано в С бараниной
- Прочитано 4449 раз
Шиш-кебаб
5.0 из
5
всего
3 голосов
Шиш-кебаб – прекрасный рецепт шашлыка в лучших традициях Ближнего Востока. В этом рецепте используется только баранина, а вот сало, тем кому позволяет религия, можно использовать свиное, хотя, если рецепт соблюдать полностью, то конечно же и сало должно быть курдючное.
Порций – 4 шт.,
Время приготовления – 10 мин. (+подготовка – 45 мин)
Ингредиенты:
- баранина (мякоть лопатки) - 1 кг,
- курдючное сало - 500 гр.,
- чеснок - 2 зубца,
- лавровый лист – 1 шт.,
- тимьян - 1 веточка,
- оливковое масло -1 стакан,
- лимонный сок - 2 ст. л.,
- черный перец молотый,
- соль.
Готовим шиш-кебаб так:
- Чистим чеснок, мелко рубим его и соединяем с раскрошенным лавровым листом, размятым тимьяном, лимонным соком, молотым черным перчиком, солью и растительным маслом; хорошенько перемешиваем.
- Удаляем из мяса сухожилия, пленки и срезаем лишний жир, нарезаем кубиками со стороной примерно 4 см.
- Складываем мясо в глубокую миску или кастрюльку, желательно эмалированную, керамическую или пластиковую, и заливаем маринадом, тщательно перемешиваем, как бы втирая маринад в каждый кусочек баранины. Накрываем крышкой и оставляем мясо мариноваться на полчаса – час, при комнатной температуре, если поставить мясо в холодильник, то время мариновки можно растянуть до 2-х часов.
- Сало нарезаем тонкими кусочками, если Вы используете курдючное сало, то чтобы его было удобно резать, остудите его в морозилке.
- Как только мясо промариновалось, нанизываем его на шампуры вперемешку с салом.
- Жарим шиш-кебаб на раскаленных углях или в духовке на максимальной мощности под грилем, часто переворачивая, не менее 10-ти минут.
- Шиш-кебаб готов, при подаче украсьте его листьями зеленого салата, маринованным луком, свежими овощами, тонким лавашом. В качестве соуса подайте ткемали или любой красный соус: аджика, кетчуп и т.п.
Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Добавить комментарий
