логотип приятного аппетита



Медальоны из свиной вырезки

4.8 из 5 всего 9 голосов

Медальоны из свиной вырезки – блюдо ресторанного уровня, которое готовится за считанные минуты, а если потратить на него немного больше времени и приготовить соус, то такие медальоны не стыдно подать и на торжественный стол.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 4 (по 2 медальона на порцию),
Время приготовления – ,
Время подготовки –

Ингредиенты:

  • Свиная вырезка – 1 шт. (0,8 кг),
  • Сливочное масло -1 ст.л.,
  • Растительное масло – 1 ст.л.,
  • Соль, черный молотый перец – по щепотке,
  • Резаная зелень для подачи – 2 ст.л.

Для соуса:

  • Грибы (шампиньоны ) – 400 гр.,
  • Лук репчатый – 1 шт.,
  • Масло сливочное – 2 ст.л.,
  • Сливки жирные – 150 мл,
  • Соль, черный молотый перец – по вкусу.

Готовим медальоны из свиной вырезки так:

  1. Мясо промываем под проточной водой и обсушиваем бумажным полотенцем. свиная вырезка
  2. Нарезаем вырезку поперек на медальоны толщиной около 3 – 4 см. сырые медальоны
  3. Сильно разогреваем в сковородке растительное и сливочное масло.
  4. Мясо солим и приправляем свежемолотым черным перчиком. 

    Поскольку вырезка - это часть тела животного, котороая практически не участвует в движении, то такое мясо не нужно отбивать и такая процедура (отбивание) наоборот противопоказана, так как сделает мясо более сухим.

    приправляем медальоны
  5. Выкладываем мясо в кипящее масло на сковородку и жарим на сильном огне до образования аппетитной зажаристой корочки, 3 – 4 минуты с одной стороны. мясо на сковородке
  6. Затем мясо переворачиваем и продолжаем жарить еще 3 – 4 минуты. медальоны из свинины на сковородке

    Время жарки во многом зависит от производительности вашей конфорки, силы огня, возраста животного, толщины медальонов, а также ваших личных предпочтений – кто-то любит более зажаренные куски, кто-то менее. Но в целом, 3 – 4 минуты достаточно, чтобы получить аппетитное, сочное и мягкое, прожаренное внутри мясо с зажаристой корочкой.

  7. жареные медальоны из свиной вырезки
  8. Медальоны из свиной вырезки готовы. медальоны из свинины на тарелке

Чтобы блюдо по настоящему зазвучало, рекомендую к нему приготовить грибной соус:

  1. Для этого, обжариваем на сливочном масле лук до прозрачности.
  2. Затем добавляем резаные шампиньоны и ждем, когда испарится вся выделившаяся влага.
  3. После этого вливаем сливки, солим, приправляем черным свежемолотым перчиком и на тихом огне выпариваем лишнюю влагу, доводя соус до нужной, вязкой консистенции и до готовности.
  4. Более подробно, приготовление грибного соуса расписано здесьприготовление грибного соуса
  5. Подаем наши медальоны из свинины  на широкой тарелке, сверху поливаем грибным соусом и посыпаем резаной зеленью. медальоны из свинины с грибным соусом

    Совет.

    По такому рецепту можно приготовить не только медальоны из свинины, подойдет как телятина, так и говядина, но в случае с говядиной, к медальонам, в конце жарки, можно подлить немного теплого бульона или воды, накрыть крышкой и потушить 15 – 20 минут.

    Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Вареники и пельмени

Рецепт пельменей

Рецепт пельменей попал в русскую кухню из Сибири и Урала. На языке коренных жителей Сибири пельмень переводится, как «хлебное ухо». Лепят их всей семьей и за один раз могут налепить несколько тысяч штук, затем замораживают и ссыпают в матерчатые мешки. Хранятся пельмени на морозе, считается, что чем...

03-04-2013 Просмотров: 4406 Вика

Рецепт пельменей

Из грибов, овощей, круп

Котлеты со свеклой

Котлеты со свеклой - такие котлетки еще называются "по-шведски". Получается очень вкусно и оригинально, так как свекла вносит свои вкусовые нотки и придает котлетам красивый окрас, что обязательно отметят присутствующие за столом гости.

05-11-2015 Просмотров: 1617 Вика

Котлеты со свеклой

Со свининой

Натуральный свиной бифштекс с луком

Натуральный свиной бифштекс с луком - ну что тут говорить, это просто очень вкусно, а с пюрешкой, так вообще деликатес....

28-02-2013 Просмотров: 1983 Вика

Натуральный свиной бифштекс с …

Из грибов, овощей, круп

Котлеты с орехами

Котлеты с орехами - не совсем стандартные котлеты из вегетарианской кухни, но благодаря картофелю и орешкам они становятся узнаваемыми и многими любимыми

05-11-2015 Просмотров: 1258 Вика

Котлеты с орехами

С говядиной

Рулетики из говядины с маринованным перцем

Рулетики из говядины с маринованным перцем - интересный и вкусный рецепт мясных рулетиков фаршированных сыром, маринованным перчиком, а также пассерованным луком. Получается вкусно и оригинально, советую приготовить тем, кто любит кулинарное разнообразие, будет вкусно :).

11-04-2013 Просмотров: 1085 Вика

Рулетики из говядины с маринов…

Рыбные вторые блюда

Сом, запеченный в сметане

Это не просто тушеная рыба, сом, запеченный в сметане - это вкуснейший шедевр кулинарии. Оторваться не возможно. Время приготовления - 45 минут.Количество порций – 4.

17-02-2013 Просмотров: 16735 Виктория

Сом, запеченный в сметане