логотип приятного аппетита



Медальоны из свиной вырезки

4.8 из 5 всего 9 голосов

Медальоны из свиной вырезки – блюдо ресторанного уровня, которое готовится за считанные минуты, а если потратить на него немного больше времени и приготовить соус, то такие медальоны не стыдно подать и на торжественный стол.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 4 (по 2 медальона на порцию),
Время приготовления – ,
Время подготовки –

Ингредиенты:

  • Свиная вырезка – 1 шт. (0,8 кг),
  • Сливочное масло -1 ст.л.,
  • Растительное масло – 1 ст.л.,
  • Соль, черный молотый перец – по щепотке,
  • Резаная зелень для подачи – 2 ст.л.

Для соуса:

  • Грибы (шампиньоны ) – 400 гр.,
  • Лук репчатый – 1 шт.,
  • Масло сливочное – 2 ст.л.,
  • Сливки жирные – 150 мл,
  • Соль, черный молотый перец – по вкусу.

Готовим медальоны из свиной вырезки так:

  1. Мясо промываем под проточной водой и обсушиваем бумажным полотенцем. свиная вырезка
  2. Нарезаем вырезку поперек на медальоны толщиной около 3 – 4 см. сырые медальоны
  3. Сильно разогреваем в сковородке растительное и сливочное масло.
  4. Мясо солим и приправляем свежемолотым черным перчиком. 

    Поскольку вырезка - это часть тела животного, котороая практически не участвует в движении, то такое мясо не нужно отбивать и такая процедура (отбивание) наоборот противопоказана, так как сделает мясо более сухим.

    приправляем медальоны
  5. Выкладываем мясо в кипящее масло на сковородку и жарим на сильном огне до образования аппетитной зажаристой корочки, 3 – 4 минуты с одной стороны. мясо на сковородке
  6. Затем мясо переворачиваем и продолжаем жарить еще 3 – 4 минуты. медальоны из свинины на сковородке

    Время жарки во многом зависит от производительности вашей конфорки, силы огня, возраста животного, толщины медальонов, а также ваших личных предпочтений – кто-то любит более зажаренные куски, кто-то менее. Но в целом, 3 – 4 минуты достаточно, чтобы получить аппетитное, сочное и мягкое, прожаренное внутри мясо с зажаристой корочкой.

  7. жареные медальоны из свиной вырезки
  8. Медальоны из свиной вырезки готовы. медальоны из свинины на тарелке

Чтобы блюдо по настоящему зазвучало, рекомендую к нему приготовить грибной соус:

  1. Для этого, обжариваем на сливочном масле лук до прозрачности.
  2. Затем добавляем резаные шампиньоны и ждем, когда испарится вся выделившаяся влага.
  3. После этого вливаем сливки, солим, приправляем черным свежемолотым перчиком и на тихом огне выпариваем лишнюю влагу, доводя соус до нужной, вязкой консистенции и до готовности.
  4. Более подробно, приготовление грибного соуса расписано здесьприготовление грибного соуса
  5. Подаем наши медальоны из свинины  на широкой тарелке, сверху поливаем грибным соусом и посыпаем резаной зеленью. медальоны из свинины с грибным соусом

    Совет.

    По такому рецепту можно приготовить не только медальоны из свинины, подойдет как телятина, так и говядина, но в случае с говядиной, к медальонам, в конце жарки, можно подлить немного теплого бульона или воды, накрыть крышкой и потушить 15 – 20 минут.

    Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

С говядиной

Как приготовить шницель

Как приготовить шницель – очень легко. Для этого нужно просто прочитать статью до конца и выполнять все этапы, а если добавить еще немного фантазии и дополнительных продуктов, то можно приготовить не только шницель, а шницель ресторанного уровня. Стандартное мясо для классического венского шницеля э...

21-08-2014 Просмотров: 3913 Виктория

Как приготовить шницель

С курицей

Пожарские котлеты «Из Торжка»

Пожарские котлеты «Из Торжка» - сочные и вкусные котлеты, благодаря начинке, своего рода - "классика жанра". Такие котлеты готовили еще при царской России в лучших заведениях Санкт-Петербурга и Москвы. 

18-02-2013 Просмотров: 3124 Вика

Пожарские котлеты «Из Торжка»

Рыбные вторые блюда

Рыбное заливное

Рыбное заливное – блюдо, которое обожают все поклонники рыбы. Этот холодец можно поставить и на праздничный стол и приготовить в будни, и летом и зимой заливное будет всегда актуально и найдет своих поклонников за столом.

22-06-2015 Просмотров: 1444 Вика

Рыбное заливное

Из грибов, овощей, круп

Котлеты из помидор

Котлеты из помидор - это томатные котлеты в вегетарианском стиле. Для разнообразия то что нужно, особенно если помидорный сезон.

02-11-2015 Просмотров: 1311 Вика

Котлеты из помидор

С говядиной

Антрекот из говядины

Антрекот из говядины – классическое блюдо у которого миллионы поклонников. Антрекот из говядины, сочетается практически с любым гарниром или салатом, очень часто его подают с картофельным пюре, отварными овощами и разнообразными соленьями. порций – 4,время приготовления – 60 мин. ...

19-03-2013 Просмотров: 4641 Вика

Антрекот из говядины

Другое мясо

Куриные сердечки в сметане

Почему я раньше я не готовила куриные сердечки в сметане? Потому что не возможно все знать и все приготовить. И в этом смысл жизни – в изучении и познании чего-то нового! Если Вы еще не знакомы с этим блюдом, я настоятельно рекомендую обратить на него внимание. При поедании этих сердечек, слов у мен...

25-11-2015 Просмотров: 3378 Виктория

Куриные сердечки в сметане

Другое мясо

Котлеты из печени свиной

Котлеты из печени свиной – это бюджетное, но в тоже время вкусное и полезной блюдо. Самый главный секрет вкусных котлет – это обязательно замочить печень в молоке. Благодаря этому фарш не будет горчить. Готовлю фарш для этих котлет сразу на 2 раза. Половину фарша замораживаю, а когда появляется охот...

19-05-2015 Просмотров: 3406 Виктория

Котлеты из печени свиной

С говядиной

Мясо в пиве

(шотландская кухня) Мясо в пиве - это блюдо родом из Шотландии. Все ингредиенты как раз присущи этому региону – мясо, бекон, пиво, чеснок. А вот грецкие орехи выпадают из стандартного набора шотландской кухни, ну да и ладно, они не только не мешают, а наоборот украшают и придают изящности вкусу мяс...

23-04-2013 Просмотров: 3417 Вика

Мясо в пиве