логотип приятного аппетита



Медальоны из свиной вырезки

4.3 из 5 всего 12 голосов

Медальоны из свиной вырезки – блюдо ресторанного уровня, которое готовится за считанные минуты, а если потратить на него немного больше времени и приготовить соус, то такие медальоны не стыдно подать и на торжественный стол.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 4 (по 2 медальона на порцию),
Время приготовления – ,
Время подготовки –

Ингредиенты:

  • Свиная вырезка – 1 шт. (0,8 кг),
  • Сливочное масло -1 ст.л.,
  • Растительное масло – 1 ст.л.,
  • Соль, черный молотый перец – по щепотке,
  • Резаная зелень для подачи – 2 ст.л.

Для соуса:

  • Грибы (шампиньоны ) – 400 гр.,
  • Лук репчатый – 1 шт.,
  • Масло сливочное – 2 ст.л.,
  • Сливки жирные – 150 мл,
  • Соль, черный молотый перец – по вкусу.

Готовим медальоны из свиной вырезки так:

  1. Мясо промываем под проточной водой и обсушиваем бумажным полотенцем. свиная вырезка
  2. Нарезаем вырезку поперек на медальоны толщиной около 3 – 4 см. сырые медальоны
  3. Сильно разогреваем в сковородке растительное и сливочное масло.
  4. Мясо солим и приправляем свежемолотым черным перчиком. 

    Поскольку вырезка - это часть тела животного, котороая практически не участвует в движении, то такое мясо не нужно отбивать и такая процедура (отбивание) наоборот противопоказана, так как сделает мясо более сухим.

    приправляем медальоны
  5. Выкладываем мясо в кипящее масло на сковородку и жарим на сильном огне до образования аппетитной зажаристой корочки, 3 – 4 минуты с одной стороны. мясо на сковородке
  6. Затем мясо переворачиваем и продолжаем жарить еще 3 – 4 минуты. медальоны из свинины на сковородке

    Время жарки во многом зависит от производительности вашей конфорки, силы огня, возраста животного, толщины медальонов, а также ваших личных предпочтений – кто-то любит более зажаренные куски, кто-то менее. Но в целом, 3 – 4 минуты достаточно, чтобы получить аппетитное, сочное и мягкое, прожаренное внутри мясо с зажаристой корочкой.

  7. жареные медальоны из свиной вырезки
  8. Медальоны из свиной вырезки готовы. медальоны из свинины на тарелке

Чтобы блюдо по настоящему зазвучало, рекомендую к нему приготовить грибной соус:

  1. Для этого, обжариваем на сливочном масле лук до прозрачности.
  2. Затем добавляем резаные шампиньоны и ждем, когда испарится вся выделившаяся влага.
  3. После этого вливаем сливки, солим, приправляем черным свежемолотым перчиком и на тихом огне выпариваем лишнюю влагу, доводя соус до нужной, вязкой консистенции и до готовности.
  4. Более подробно, приготовление грибного соуса расписано здесьприготовление грибного соуса
  5. Подаем наши медальоны из свинины  на широкой тарелке, сверху поливаем грибным соусом и посыпаем резаной зеленью. медальоны из свинины с грибным соусом

    Совет.

    По такому рецепту можно приготовить не только медальоны из свинины, подойдет как телятина, так и говядина, но в случае с говядиной, к медальонам, в конце жарки, можно подлить немного теплого бульона или воды, накрыть крышкой и потушить 15 – 20 минут.

    Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Из грибов, овощей, круп

Овощная запеканка

Овощная запеканка – блюдо, которое делается из различных овощей и никогда не надоедает. Самое главное, это запомнить технологию, а затем каждый раз можно разнообразить это блюдо меняя основные ингредиенты, а также сорт сыра, которым мы будем присыпать нашу запеканку. Это очень полезное блюдо особенн...

29-07-2014 Просмотров: 2719 Вика

Овощная запеканка

С бараниной

Баранина с овощами

Баранина с овощами - прекрасное блюдо, которое фактически является овощным рагу или рататуем с мясом и соусом, вместо баранины можно взять свинину или телятину, а овощи можно добавить свои или некоторые убрать из рецепта, если вдруг их не окажется в Вашем холодильнике. В общем, это блюдо для тех, кт...

30-09-2014 Просмотров: 1904 Вика

Баранина с овощами

С говядиной

Бифштекс с сыром

 Бифштекс с сыром - это великолепный способ сделать котлеты для гамбургера с сырной начинкой, которая уже заранее будет присутствовать в котлете. Несмотря на свою простоту блюдо получается эффектное и его можно подать даже на праздничный стол, если красиво выложить на широкую плоскую тарелку и украс...

04-04-2013 Просмотров: 2726 Вика

Бифштекс с сыром

Со свининой

Как приготовить свиные ребрышки

Этот маринад для ребрышек можно съесть просто ложкой, очень вкусный получается. Поэтому вопрос, как приготовить свиные ребрышки, решен. Погружаем их в этот пикантный томатный сок и оставляем мариноваться на 8 часов. А теперь с картинками вместе более подробно изучим эту «сложную» технологию. ...

20-01-2015 Просмотров: 4561 Виктория

Как приготовить свиные ребрышк…

Из грибов, овощей, круп

Грибы в сметане

Грибы в сметане можно приготовить как на плите в сковороде, так и в духовке. Лично я предпочитаю это блюдо приготовленное в духовке, тогда можно наслаждаться вкуснейшей сырной корочкой со вкусом грибов.  порций – 4 – 6,время приготовления – 60 мин. ...

19-03-2013 Просмотров: 2576 Вика

Грибы в сметане

Другое мясо

Тушеная утка

Тушеная утка – вкусное мясо с золотистой корочкой и сметанно-грибным соусом. Это блюдо можно охарактеризовать так – ароматно, сочно, сытно. Готовится такая утка просто, главное, соблюдать все этапы по порядку и купить качественную птицу.

26-03-2015 Просмотров: 1761 Виктория

Тушеная утка