логотип приятного аппетита



Медальоны из свиной вырезки

4.8 из 5 всего 9 голосов

Медальоны из свиной вырезки – блюдо ресторанного уровня, которое готовится за считанные минуты, а если потратить на него немного больше времени и приготовить соус, то такие медальоны не стыдно подать и на торжественный стол.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 4 (по 2 медальона на порцию),
Время приготовления – ,
Время подготовки –

Ингредиенты:

  • Свиная вырезка – 1 шт. (0,8 кг),
  • Сливочное масло -1 ст.л.,
  • Растительное масло – 1 ст.л.,
  • Соль, черный молотый перец – по щепотке,
  • Резаная зелень для подачи – 2 ст.л.

Для соуса:

  • Грибы (шампиньоны ) – 400 гр.,
  • Лук репчатый – 1 шт.,
  • Масло сливочное – 2 ст.л.,
  • Сливки жирные – 150 мл,
  • Соль, черный молотый перец – по вкусу.

Готовим медальоны из свиной вырезки так:

  1. Мясо промываем под проточной водой и обсушиваем бумажным полотенцем. свиная вырезка
  2. Нарезаем вырезку поперек на медальоны толщиной около 3 – 4 см. сырые медальоны
  3. Сильно разогреваем в сковородке растительное и сливочное масло.
  4. Мясо солим и приправляем свежемолотым черным перчиком. 

    Поскольку вырезка - это часть тела животного, котороая практически не участвует в движении, то такое мясо не нужно отбивать и такая процедура (отбивание) наоборот противопоказана, так как сделает мясо более сухим.

    приправляем медальоны
  5. Выкладываем мясо в кипящее масло на сковородку и жарим на сильном огне до образования аппетитной зажаристой корочки, 3 – 4 минуты с одной стороны. мясо на сковородке
  6. Затем мясо переворачиваем и продолжаем жарить еще 3 – 4 минуты. медальоны из свинины на сковородке

    Время жарки во многом зависит от производительности вашей конфорки, силы огня, возраста животного, толщины медальонов, а также ваших личных предпочтений – кто-то любит более зажаренные куски, кто-то менее. Но в целом, 3 – 4 минуты достаточно, чтобы получить аппетитное, сочное и мягкое, прожаренное внутри мясо с зажаристой корочкой.

  7. жареные медальоны из свиной вырезки
  8. Медальоны из свиной вырезки готовы. медальоны из свинины на тарелке

Чтобы блюдо по настоящему зазвучало, рекомендую к нему приготовить грибной соус:

  1. Для этого, обжариваем на сливочном масле лук до прозрачности.
  2. Затем добавляем резаные шампиньоны и ждем, когда испарится вся выделившаяся влага.
  3. После этого вливаем сливки, солим, приправляем черным свежемолотым перчиком и на тихом огне выпариваем лишнюю влагу, доводя соус до нужной, вязкой консистенции и до готовности.
  4. Более подробно, приготовление грибного соуса расписано здесьприготовление грибного соуса
  5. Подаем наши медальоны из свинины  на широкой тарелке, сверху поливаем грибным соусом и посыпаем резаной зеленью. медальоны из свинины с грибным соусом

    Совет.

    По такому рецепту можно приготовить не только медальоны из свинины, подойдет как телятина, так и говядина, но в случае с говядиной, к медальонам, в конце жарки, можно подлить немного теплого бульона или воды, накрыть крышкой и потушить 15 – 20 минут.

    Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Из грибов, овощей, круп

Фаршированный перец рисом и морковью

Фаршированный перец рисом и морковью - это вегетарианское блюдо, но оно придется по душе и мясоедам. Время приготовления – 1 час.Порций – 4.

28-02-2013 Просмотров: 8532 Александр

Фаршированный перец рисом и мо…

Гарниры из овощей

Овощи на гарнир

Любой диетолог рекомендует мясо «прятать» в овощах. И это не только полезно, но и вкусно. Если Вы будете готовить овощи на гарнир летом, то со свежими и сочными ингредиентами не будет проблем. А вот весной и зимой, это чаще всего замороженные овощи. У нас зимний вариант, поэтому в этом гарнире мы бу...

09-04-2016 Просмотров: 1367 Вика

Овощи на гарнир

Вареники и пельмени

Сибирские пельмени

Сибирские пельмени отличаются сочностью, благодаря тому, что мы добавим в фарш свежую капусту. Даже не сомневайтесь, вкус капусты Вы не почувствуете, а качество пельменей будет на самом высоком уровне.  

26-02-2013 Просмотров: 1623 Виктория

Сибирские пельмени

Рыбные вторые блюда

Паровые котлеты из рыбы

Паровые котлеты из рыбы – это диетические котлеты, но не смотря на это, очень вкусные. Данный рецепт посвящен всем, кому здоровье или собственные убеждения на позволяют употреблять жареные котлеты. Эти котлетки разрушают стереотип о том, что вкусные котлеты должны готовится именно из мясного фарша и...

31-10-2015 Просмотров: 1536 Вика

Паровые котлеты из рыбы

Гарниры из овощей

Фасоль с овощами в томате

Фасоль с овощами в томате - это очень вкусное блюдо, которое напоминает лобио. Всем кто любит фасоль рекомендую этот рецепт добавить в закладки, потому что придется еще раз готовить на бис :) ...

23-02-2013 Просмотров: 7709 Виктория

Фасоль с овощами в томате

Гарниры из овощей

Овощной рататуй

(французская кухня) Овощной рататуй – это самый простой и быстрый рецепт рататуя (фактически, это овощное рагу, но только во французском стиле, без капусты и картофеля), более сложный и изысканный рецепт рататуя, который готовится в духовке, можно найти здесь. Но, несмотря на свою быстроту и скорос...

25-11-2015 Просмотров: 1383 Вика

Овощной рататуй