Соус со свининой

Время приготовления – 1 час.
Порций – 2-3.

Ингредиенты:

• Свинина постная – 350 гр.,
• Картофель – 5 шт.,
• Морковь (небольшая) – 1 шт.,
• Луковица – 1 шт.,
• Сметана – 1 ст. ложка,
• Чеснок – 2 зубочка,
• Зелень укропа и зеленый лук – по 1 ст. ложке,
• Подсолнечное масло для жарки.

Способ приготовления:

1. Мясо промываем и режем небольшими кусочками. Лук и морковь чистим. Затем лук измельчаем, морковь трем на крупной терке.
2. Разогреваем масло в казанке с толстыми стенками и выкладываем в него мясо. Мясо должно подрумяниться со всех сторон.
3. Теперь солим свинину по вкусу и закладываем лук и морковь. Все перемешиваем, накрываем казанок крышкой и тушим овощи с мясом минуты 3-4. Мне очень нравится карамельный вкус поджаренной моркови, поэтому я убираю крышку и даю овощам прожариться до румяного цвета.
4. Пока обжаривается мясо мы чистим картофель и режем его брусочками. Размер и форма не принципиальны, только тушиться соус будет дольше, если картофель крупно порезать.
5. Затем в казанок наливаем воду (500-700 мл) или бульон и выкладываю картофель.
6. Соус со свининой присаливаем, накрываем казанок крышкой и тушим на маленьком огне до готовности картофеля. Это где-то минут 40.
7. Затем добавляем сметану, перемешиваем, тушим 1 минуту и сверху посыпаем рубленой зеленью, зеленым луком и чесноком. Сразу раскладываем по тарелкам и подаем в горячем виде.

Приятного аппетита!