логотип приятного аппетита



Говяжьи рулетики

5.0 из 5 всего 1 голос

Говяжьи рулетики - прекрасный вариант второго блюда, которое можно подать, как самостоятельное или под любой гарнир. Благодаря оригинальной, но простой начинке рулетики получаются вкусными,  а благодаря соусу сочными и мягкими. Гости по достоинству оценят Ваши старания.

Сохранить в кулинарную книгу

Количество - 10 - 12 шт.,

Время приготовления - 1 час,

Ингредиенты:

  • говядина - 800 гр.,
  • сливочное или растительное масло для - жарки,
  • лук - 4  шт.,
  • мякиш черного хлеба - 1/4 булки,
  • яйца - 2 - 3 шт.,
  • мука - 1 ст.л.,
  • перец черный молотый, соль - по вкусу.

Для соуса:

  • томатная паста – 3 ст. ложки или томаты в собственном соке или свежие - 5 шт.,,
  • вода или бульон – 250-300 мл,
  • сливочное масло - 1 ст.л.,
  • мука - 1 - 2 ст.л.,
  • чеснок – 2 зубочка,
  • сахар - 1 ч.л.,
  • сушеный базилик – 0,5-1 ч. ложка,
  • рубленая зелень – 1 ст. ложка.
  • морковь - 1 шт.,
  • корень петрушки и сельдерея - по 1 шт.,
  • лавровый лист - 2 шт,
  • соль - по вкусу.

Способ приготовления:

  1. С говядины срезать сухожилия, удалить кости, пленки и жир. Нарезать как можно тонкими ломтиками и отбить, чтобы получились очень тонкие отбивные, посолить и поперчить. разделка мяса

Для начинки:

  1. Лук мелко нарезать, поджарить на сливочном масле, измельчить мякишь черного хлеба и добавить в лук, еще раз обжарить, охладить и, для вязкости, вбить яйца, поперчить, посолить.
  2. Этот фарш завернуть в отбитые говяжьи ломтики, перевязать их х/б ниткой или скрепить деревянными зубочистками так, чтобы фарш не выпадал из рулетиков. свернутые говяжьи рулетики
  3. Запанировать рулетики мукой и поджарить на среднем или сильном огне в большом количестве сливочного или растительного масла до образования аппетитной золотистой корочки. жареные говяжьи рулетики

Соус для рулетиков:

  1. В отдельной кастрюльке или глубокой сковородке слега поджарить на сливочном масле муку (можно использовать масло, которое осталось после обжарки рулетитков), добавить бульон или воду, посолить и поперчить по вкусу.
  2. Мелко нарезать корни петрушки и сельдерея, все это соединить с припущенной мукой, добавить лавровый лист, томатную пасту или измельченные томаты, довести до кипения и варить на медленном огне около 6 минут. Попробовать на вкус и добавить сахар.

    В этот соус можно добавить морковку (1 шт. будет достаточно), для этого ее нужно натереть на крупной терке морковь и припустить вместе с кореньями. Если морковь сладкая, то сахар можно не добавлять.

  3. Обжаренные рулетики выложить в соус и тушить до готовности, около 20 - 40 минут, в зависимости от качества мяса.  говяжьи рулетики в томатном соусе

    Говядина бывает очень жесткой, и готовить ее можно очень долго, в отдельных случаях до 4 часов. Поэтому лучше всего проверить готовность мяса вилкой, так что время от времени делайте в мясе проколы, и как только вилка будет свободно входить, значит рулетики готовы. Если соус уже сильно загустел, а рулетики все еще не готовы, то подлейте немного горячей воды, чтобы мясо именно тушилось, а не жарилось.

  4. Говяжьи рулетики готовы, выложите их на блюдо и полейте соусом, в котором они тушились.

Совет

При подаче на стол не забудьте удалить нитки или зубочистки. Подайте к говяжьим рулетикам в качестве гарнира картофельное пюре, а на салат - морковь по-корейски или консервированный зеленый горошек. 

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Мясные зразы с яйцом Рулетики с колбасками »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

С курицей

Курица с куркумой в сметане

Курица с куркумой в сметане - это курочка, которую любят готовить на Востоке, но в отличии от Восточной кухни в этом рецепте нет острых специй, которые в огромном количестве добавляются кулинарами Индии и Китая (причем, я лично, смогла только надкусить такую курицу) и поэтому рецепт можно считать сл...

09-02-2013 Просмотров: 11984 Виктория

Курица с куркумой в сметане

Со свининой

Фаршированный перец

В сезон свежих овощей - весной и летом, нужно съесть как можно больше всевозможных вариантов овощных и не очень овощных перцев, помидор, баклажан, огурцов и зелени. Для начала предлагаю отведать красивое, аппетитное, а главное, очень вкусное и полезное блюдо на скорую руку - это знаменитый  фарширов...

10-02-2013 Просмотров: 2382 Виктория

Фаршированный перец

С говядиной

Шницель из говядины

Шницель из говядины, или как его еще называют «венский шницель» отличается от отбивной тем, что мясо можно не отбивать, так как оно тонко нарезано перед жаркой, и способом жарки, так как жарится шницель во фритюре. А от эскалопа шницель отличается панировкой, в которой только взбитое яйцо и панирово...

18-04-2013 Просмотров: 8393 Вика

Шницель из говядины

Из грибов, овощей, круп

Котлеты из баклажан

Котлеты из баклажан произведут впечатление не только на вегетарианца, мясоеды с удовольствием уплетают эти котлеты с хрустящей корочкой и сочной пикантной начинкой. Порций – 4 шт.,Время приготовления – 60 мин. ...

11-04-2013 Просмотров: 5495 Вика

Котлеты из баклажан

Рыбные вторые блюда

Минтай под маринадом

Минтай под маринадом - это любимое блюдо моего мужа. Благодаря особому маринаду рыбка получается наивкуснейшая – хоть каждый день готовь. Время приготовления – 30 минут + 3 часа, чтобы настоялась. Порций – 2. ...

02-04-2013 Просмотров: 16776 Виктория

Минтай под маринадом

Со свининой

Свинина по-китайски

Свинина по-китайски – этот рецепт был изобретен в городе Шанхай. Свинина по этому рецепту приобретает аппетитный темно-коричневый оттенок и насыщенный вкус. Но так можно приготовить на только свинину. Порций - 2 Время приготовления - 45 мин. ...

29-01-2015 Просмотров: 1855 Вика

Свинина по-китайски

Из грибов, овощей, круп

Рис с клубничным вареньем

Рис с клубничным вареньем - прекрасный вариант десертного блюда, которое может стать основным. Такой рис особенно любят дети. порций – 3,время приготовления – 30 мин.

03-04-2013 Просмотров: 3821 Вика

Рис с клубничным вареньем

С бараниной

Каре ягненка

(французская кухня) Каре ягненка – самая вкусная и дорогая часть барашка. Это прекрасный рецепт родом из французской кухни. Каре готовится с панировкой из пряных трав и сухариков. Зная некоторые секреты приготовления этого блюда, можно приготовить каре ресторанного уровня и побаловать себя родимого...

25-11-2015 Просмотров: 2440 Александр

Каре ягненка