логотип приятного аппетита



Говяжьи рулетики

5.0 из 5 всего 1 голос

Говяжьи рулетики - прекрасный вариант второго блюда, которое можно подать, как самостоятельное или под любой гарнир. Благодаря оригинальной, но простой начинке рулетики получаются вкусными,  а благодаря соусу сочными и мягкими. Гости по достоинству оценят Ваши старания.

Сохранить в кулинарную книгу

Количество - 10 - 12 шт.,

Время приготовления - 1 час,

Ингредиенты:

  • говядина - 800 гр.,
  • сливочное или растительное масло для - жарки,
  • лук - 4  шт.,
  • мякиш черного хлеба - 1/4 булки,
  • яйца - 2 - 3 шт.,
  • мука - 1 ст.л.,
  • перец черный молотый, соль - по вкусу.

Для соуса:

  • томатная паста – 3 ст. ложки или томаты в собственном соке или свежие - 5 шт.,,
  • вода или бульон – 250-300 мл,
  • сливочное масло - 1 ст.л.,
  • мука - 1 - 2 ст.л.,
  • чеснок – 2 зубочка,
  • сахар - 1 ч.л.,
  • сушеный базилик – 0,5-1 ч. ложка,
  • рубленая зелень – 1 ст. ложка.
  • морковь - 1 шт.,
  • корень петрушки и сельдерея - по 1 шт.,
  • лавровый лист - 2 шт,
  • соль - по вкусу.

Способ приготовления:

  1. С говядины срезать сухожилия, удалить кости, пленки и жир. Нарезать как можно тонкими ломтиками и отбить, чтобы получились очень тонкие отбивные, посолить и поперчить. разделка мяса

Для начинки:

  1. Лук мелко нарезать, поджарить на сливочном масле, измельчить мякишь черного хлеба и добавить в лук, еще раз обжарить, охладить и, для вязкости, вбить яйца, поперчить, посолить.
  2. Этот фарш завернуть в отбитые говяжьи ломтики, перевязать их х/б ниткой или скрепить деревянными зубочистками так, чтобы фарш не выпадал из рулетиков. свернутые говяжьи рулетики
  3. Запанировать рулетики мукой и поджарить на среднем или сильном огне в большом количестве сливочного или растительного масла до образования аппетитной золотистой корочки. жареные говяжьи рулетики

Соус для рулетиков:

  1. В отдельной кастрюльке или глубокой сковородке слега поджарить на сливочном масле муку (можно использовать масло, которое осталось после обжарки рулетитков), добавить бульон или воду, посолить и поперчить по вкусу.
  2. Мелко нарезать корни петрушки и сельдерея, все это соединить с припущенной мукой, добавить лавровый лист, томатную пасту или измельченные томаты, довести до кипения и варить на медленном огне около 6 минут. Попробовать на вкус и добавить сахар.

    В этот соус можно добавить морковку (1 шт. будет достаточно), для этого ее нужно натереть на крупной терке морковь и припустить вместе с кореньями. Если морковь сладкая, то сахар можно не добавлять.

  3. Обжаренные рулетики выложить в соус и тушить до готовности, около 20 - 40 минут, в зависимости от качества мяса.  говяжьи рулетики в томатном соусе

    Говядина бывает очень жесткой, и готовить ее можно очень долго, в отдельных случаях до 4 часов. Поэтому лучше всего проверить готовность мяса вилкой, так что время от времени делайте в мясе проколы, и как только вилка будет свободно входить, значит рулетики готовы. Если соус уже сильно загустел, а рулетики все еще не готовы, то подлейте немного горячей воды, чтобы мясо именно тушилось, а не жарилось.

  4. Говяжьи рулетики готовы, выложите их на блюдо и полейте соусом, в котором они тушились.

Совет

При подаче на стол не забудьте удалить нитки или зубочистки. Подайте к говяжьим рулетикам в качестве гарнира картофельное пюре, а на салат - морковь по-корейски или консервированный зеленый горошек. 

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Мясные зразы с яйцом Рулетики с колбасками »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Из грибов, овощей, круп

Баклажаны фаршированные грибами

Баклажаны фаршированные грибами – это "лодочки" из баклажан, на "борту" которых ароматные обжаренные с луком грибочки, а благодаря правильно технологии и специям блюдо получается очень вкусным, да еще и вегетарианским, которое обязательно придется по вкусу и мясоедам. Кстати, рецепты всех фарширова...

17-03-2015 Просмотров: 2156 Вика

Баклажаны фаршированные грибам…

С курицей

Курица с куркумой в сметане

Курица с куркумой в сметане - это курочка, которую любят готовить на Востоке, но в отличии от Восточной кухни в этом рецепте нет острых специй, которые в огромном количестве добавляются кулинарами Индии и Китая (причем, я лично, смогла только надкусить такую курицу) и поэтому рецепт можно считать сл...

09-02-2013 Просмотров: 13621 Виктория

Курица с куркумой в сметане

Другое мясо

Свиная отбивная с овощами

Свиная отбивная с овощами - это очень простое, но вкусное блюдо, так как овощи насыщают мясо своим букетом, а мясо отдает овощам свой вкус. Для этого рецепта лучше всего использовать свинину на косточке, например, котлетную часть или антрекот, так как самое вкусное мясо вблизи косточки и этот костны...

29-10-2015 Просмотров: 2182 Вика

Свиная отбивная с овощами

Вареники и пельмени

Вареники с абрикосами и творогом

Летом, когда можно купить свежие абрикосы, мы всегда готовим наши любимые вареники. И это не простые вареники, а вареники с абрикосами и творогом, которые подаются вместе с вишневым киселем. Вкусно и необычно. Время приготовления – 30 минут.Порций – 4. ...

20-04-2013 Просмотров: 3097 Виктория

Вареники с абрикосами и творог…

Паста и макароны

Паста Болоньезе

(итальянская кухня)  Паста Болоньезе – одно из самых популярных блюд, которое имеет поклонников по всему миру. Сегодня мы приготовим спагетти болоньезе. По сути, больньезе это соус из мясного фарша с большим количеством томатов, а спагетти это всего лишь вид макарон, в Италии их превеликое множеств...

25-06-2014 Просмотров: 4297 Вика

Паста Болоньезе

Гарниры из овощей

Жареный картофель из отварного

Когда на рынке появляется первый молодой картофель, хозяйки продают и некондиционный, совсем маленький. Но из этих карапышей можно приготовить такую вкуснятину, пальчики оближешь. А подать такой жареный картофель из отварного можно на любой стол. Время приготовления – 1 час.Порций – 4. ...

21-02-2013 Просмотров: 12126 Виктория

Жареный картофель из отварного