логотип приятного аппетита



Говяжьи рулетики

5.0 из 5 всего 1 голос

Говяжьи рулетики - прекрасный вариант второго блюда, которое можно подать, как самостоятельное или под любой гарнир. Благодаря оригинальной, но простой начинке рулетики получаются вкусными,  а благодаря соусу сочными и мягкими. Гости по достоинству оценят Ваши старания.

Сохранить в кулинарную книгу

Количество - 10 - 12 шт.,

Время приготовления - 1 час,

Ингредиенты:

  • говядина - 800 гр.,
  • сливочное или растительное масло для - жарки,
  • лук - 4  шт.,
  • мякиш черного хлеба - 1/4 булки,
  • яйца - 2 - 3 шт.,
  • мука - 1 ст.л.,
  • перец черный молотый, соль - по вкусу.

Для соуса:

  • томатная паста – 3 ст. ложки или томаты в собственном соке или свежие - 5 шт.,,
  • вода или бульон – 250-300 мл,
  • сливочное масло - 1 ст.л.,
  • мука - 1 - 2 ст.л.,
  • чеснок – 2 зубочка,
  • сахар - 1 ч.л.,
  • сушеный базилик – 0,5-1 ч. ложка,
  • рубленая зелень – 1 ст. ложка.
  • морковь - 1 шт.,
  • корень петрушки и сельдерея - по 1 шт.,
  • лавровый лист - 2 шт,
  • соль - по вкусу.

Способ приготовления:

  1. С говядины срезать сухожилия, удалить кости, пленки и жир. Нарезать как можно тонкими ломтиками и отбить, чтобы получились очень тонкие отбивные, посолить и поперчить. разделка мяса

Для начинки:

  1. Лук мелко нарезать, поджарить на сливочном масле, измельчить мякишь черного хлеба и добавить в лук, еще раз обжарить, охладить и, для вязкости, вбить яйца, поперчить, посолить.
  2. Этот фарш завернуть в отбитые говяжьи ломтики, перевязать их х/б ниткой или скрепить деревянными зубочистками так, чтобы фарш не выпадал из рулетиков. свернутые говяжьи рулетики
  3. Запанировать рулетики мукой и поджарить на среднем или сильном огне в большом количестве сливочного или растительного масла до образования аппетитной золотистой корочки. жареные говяжьи рулетики

Соус для рулетиков:

  1. В отдельной кастрюльке или глубокой сковородке слега поджарить на сливочном масле муку (можно использовать масло, которое осталось после обжарки рулетитков), добавить бульон или воду, посолить и поперчить по вкусу.
  2. Мелко нарезать корни петрушки и сельдерея, все это соединить с припущенной мукой, добавить лавровый лист, томатную пасту или измельченные томаты, довести до кипения и варить на медленном огне около 6 минут. Попробовать на вкус и добавить сахар.

    В этот соус можно добавить морковку (1 шт. будет достаточно), для этого ее нужно натереть на крупной терке морковь и припустить вместе с кореньями. Если морковь сладкая, то сахар можно не добавлять.

  3. Обжаренные рулетики выложить в соус и тушить до готовности, около 20 - 40 минут, в зависимости от качества мяса.  говяжьи рулетики в томатном соусе

    Говядина бывает очень жесткой, и готовить ее можно очень долго, в отдельных случаях до 4 часов. Поэтому лучше всего проверить готовность мяса вилкой, так что время от времени делайте в мясе проколы, и как только вилка будет свободно входить, значит рулетики готовы. Если соус уже сильно загустел, а рулетики все еще не готовы, то подлейте немного горячей воды, чтобы мясо именно тушилось, а не жарилось.

  4. Говяжьи рулетики готовы, выложите их на блюдо и полейте соусом, в котором они тушились.

Совет

При подаче на стол не забудьте удалить нитки или зубочистки. Подайте к говяжьим рулетикам в качестве гарнира картофельное пюре, а на салат - морковь по-корейски или консервированный зеленый горошек. 

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Мясные зразы с яйцом Рулетики с колбасками »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Другое мясо

Мясные котлеты с овсяными хлопьями

Мясные котлеты с овсяными хлопьями - это обычные мясные котлеты, но грибной соус придаст пикантности и шарма. В этом случае соус лучше подавать горячим. 

12-02-2013 Просмотров: 2810 Вика

Мясные котлеты с овсяными хлоп…

Гарниры из овощей

Вкусная жареная картошка

   Вкусная жареная картошка – это любимейшее блюдо всей семьи. Нам нравится картошка с румяной корочкой и ароматным луком. При подаче картошку посыпаем чесноком и зеленью. Такую красоту (см. фото) съедаем очень быстро. Вместе с картошечкой кушаем маринованные помидорчики или квашеную капусту. Есть п...

04-04-2013 Просмотров: 4435 Виктория

Вкусная жареная картошка

С курицей

Жареные окорочка

Жареные окорочка - это не диетическое блюдо. Это очень вкусное, жирное, сочное мясо. Ведь редко вкусное бывает полезным. И все же, хоть иногда можно побаловать себя и своих близких кусочком золотистой хрустящей курочки.  ...

13-04-2013 Просмотров: 2618 Виктория

Жареные окорочка

Вареники и пельмени

Рецепт теста для пельменей

Этот рецепт теста для пельменей для тех, кто хочет научиться готовить вкусное, тонкое, домашнее тесто. Все ингредиенты просчитаны с ювелирной точностью, чтобы даже самый начинающий кулинар или хозяйка, смогли без особых усилий освоить эту мучную практику. Дело не для слабонервных (вода, мука, липкие...

13-07-2015 Просмотров: 1523 Вика

Рецепт теста для пельменей

Из грибов, овощей, круп

Красный рис

(японская кухня) Красный рис (Секихан).Рецептом приготовления красного риса японцы пользуются только по праздникам - дням рожденья, свадьбам и и т.д. По своей сути, это блюдо из клейкого риса, а готовится оно только на праздники, потому что времени на его приготовления уходит столько, что если гото...

11-04-2013 Просмотров: 2192 Вика

Красный рис

Из грибов, овощей, круп

Узбекский плов

(узбекская кухня)Как считают в самом Узбекистане, плов – это узбекское национальное блюдо. И как всякое популярное блюдо, плов имеет массу разновидностей и даже названий, ну совсем не похожих на плов, например, паэлья или ризотто – тоже разновидность плова, но только на испанский и итальянский манер...

16-04-2013 Просмотров: 1989 Вика

Узбекский плов

Другое мясо

Тушеная утка

Тушеная утка – вкусное мясо с золотистой корочкой и сметанно-грибным соусом. Это блюдо можно охарактеризовать так – ароматно, сочно, сытно. Готовится такая утка просто, главное, соблюдать все этапы по порядку и купить качественную птицу.

26-03-2015 Просмотров: 1102 Виктория

Тушеная утка

С бараниной

Шашлык кавказский

(грузинская кухня)    Кавказский шашлык можно считать классическим рецептом приготовления шашлыка в советской кулинарии. шашлык готовится из баранины и маринуется в растворе уксуса и с добавлением лука.

16-04-2013 Просмотров: 1399 Вика

Шашлык кавказский

Из грибов, овощей, круп

Фаршированные овощи

Фаршированные овощи - как показывает практика, чем больше в кастрюле разнообразных овощей, тем вкуснее получается это блюдо. Все привыкли, что готовятся по отдельности фаршированный перец, фаршированные помидоры, фаршированные баклажаны и т.д. А вот когда фаршируешь ассорти, то вкус получается совер...

30-04-2013 Просмотров: 1047 Вика

Фаршированные овощи