- Автор Moskova
- Опубликовано в Несладкая выпечка
- Прочитано 6029 раз
Рецепт беляшей на кефире
Когда у тебя есть свой проверенный рецепт дрожжевого теста для беляшей на воде (читайте его здесь), ты спокойно, даже с закрытыми глазами делаешь его для своих близких и все вроде бы прекрасно. Но, основное в частичке «бы», потому что недавно мне попался новый вариант теста и у меня идея-фикс: попробовать новый рецепт беляшей на кефире. Как всегда с трепетом я выбираю время в выходной день, чтобы никуда не спешить, и начинаю «творить» на кухне. А сынулька с папой уже поджидают первую партию «новых» беляшей. Когда начинаем пробовать, я молчу и только смотрю на невербыльные сигналы: нравится, не нравится. Обсуждение бурное, впечатлений масса, но самое главное, положительных. Итог: рецепт необычный, но отличный, тесто вкусное, начинка сочная!
Время приготовления – 1 час.
Количество – 12 штук.
Ингредиенты для теста:
- Кефир (1 %) – 200 мл,
- Яйца – 2 шт.,
- Сода – 1 ч. ложка без горки,
- Соль – 1 ч. ложка,
- Сахар – 1 ст. ложка,
- Подсолнечное масло – 2 ст. ложки,
- Мука – 550 гр. + 100 гр. для посыпки.
Ингредиенты для начинки:
- Мясной фарш (свиной или смесь фаршей) – 400 гр.,
- Луковица – 2 шт.,
- Соль и перец,
- Молоко – 150 мл.
- Подсолнечное масло для жарки.
Способ приготовления:
Начинаем с приготовления теста.
- Наливаем кефир в просторную миску, насыпаем соду и размешиваем. Так пусть постоит 5 минут.
- Затем вбиваем яйца. Насыпаем соль и сахар.
- Вливаем подсолнечное масло и размешиваем.
- Муку начинаем насыпать постепенно. Тесто замешиваем сначала ложкой. Потом щедро посыпаем мукой стол и выливаем на нее тесто.
- Руки тоже притрушиваем мукой и такими руками начинаем месить.
Тесто должно получиться нежное и пушистое.
- Хорошенько наносим на тесто муку и складываем его в полиэтиленовый пакет на 30 минут.
Теперь переходим к начинке.
- Мясо перекручиваем на мясорубке.
- Чистим лук и режем мелкими кубиками.
- Соединяем лук с фаршем. Солим, перчим и размешиваем.
- Наливаем молоко и еще раз все размешиваем до однородности.
Молоко придаст фаршу сочность, и его можно заменить водой.
- Наливаем подсолнечное масло в казанок или сковородку с толстыми стенками и хорошенько его разогреваем. Масла должно быть много, чтобы беляши при жарке утонули в нем. Если масла будет не достаточно, после жарки Вы увидите белую полоску посередине беляша.
А теперь переходим к лепке наших беляшей.
- Рабочую поверхность и руки намазываем мукой.
- От теста отрываем кусочек размером с куриное яйцо и руками делаем их него лепешку.
Чтобы беляши получились вкусными, теста должно быть мало, а начинки – много. Поэтому лепешку делаем тонкой.
- На середину выкладываем начинку и соединяем края.
- Затем беляш переворачиваем и немного приминаем.
- Так лепим 3 беляша, и аккуратно отправляем их в сковородку с маслом.
- Жарим на среднем огне под крышкой минут 10.
- Затем беляши переворачиваем и жарим снова с другой стороны.
- Чтобы начинка беляшей 100 % приготовилась, их нужно накрыть крышкой и готовить еще 5 минут.
- Беляши увеличатся в объеме и покроются сильным «загаром». Но все же нужно будет провести тест на готовность. Один беляш вынимаем и разрезаем пополам. Если начинка готова, отлично. Если нет, жарим еще минуты 3-4.
- Чтобы удалить лишний жир, беляши можно выложить на бумажное полотенце.
- Самые вкусные беляши с пылу, с жару, но и на второй день тоже ничего.
- Теперь дрожжевое тесто уходит на вторые позиции, а рецепт теста на кефире получает «пальмовую ветвь»! Попробуйте и Вы, не пожалеете!
Совет
Из этого теста можно готовить и жареные пирожки с картошкой и запекать беляши в духовке.
Приятного аппетита! Ваша Виктория
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Добавить комментарий
