- Автор Вика
- Опубликовано в Сладкая выпечка
- Прочитано 5219 раз
Дрожжевые пончики
Дрожжевые пончики – шикарные воздушные пончики в домашних условиях, готовятся очень просто, самое главное, это правильно замесить тесто и дать ему как следует подняться.
Количество – 20 - 25 шт.,
Время приготовления – 15 мин (+2 часа на тесто).
Ингредиенты:
- Сухие дрожжи – 7 гр. (один пакетик) или свежие – 25 гр.,
- Сахар – 1 ч.л. для дрожжей + 0,5 стакана для пончиков,
- Мука пшеничная – 4 чашки,
- Вода - ? стакана,
- Яичный желток – 2 шт.,
- Сгущенное молоко – 0,5 стакана,
- Масло сливочное – 3 ст.л.,
- Ваниль (экстракт) - 1 пакетик или больше по вкусу,
- Растительное масло (с арахисовым получается вкуснее) – для жарки,
- Сахарная пудра – для присыпки.
Готовим пончики так:
1. Соединяем в отдельной посуде дрожжи с 1 ч.л. сахара и заливаем теплой водой. Ставим емкость в теплое место и ждем, когда дрожжи начнут «работать», а это будет видно по выделяющейся пене и характерному дрожжевому запаху.
2. В отдельной миске соединяем муку с оставшимся сахаром и добавляем щепотку соли, перемешиваем.
3. Еще в одной миске соединяем желтки (как их отделить от белков можно увидеть в приложении под рецептом), сгущенку и ваниль.
4. Вливаем растопленное сливочное масло.
5. Как только мы увидели, что в стакане, где разводились дрожжи, появилась пена, значит пора их добавлять к желткам с маслом и сгущенкой.
6. Смешиваем влажные компоненты с сухими и замешиваем тесто. Это можно сделать при помощи миксера или вручную.
7. Вымешиваем тесто около 5 минут. Затем тесто перекладываем в миску, накрываем полотенцем или пищевой пленкой и ставим в теплое место на 2 часа. Тесто должно увеличиться в объеме примерно в 2 раза.
8. В широкой кастрюле или фритюрнице разогреваем растительное масло примерно до 170 градусов С (хлебный кубик 1х1х1 см должен покоричневеть при такой температуре за 60 секунд).
9. Отстоявшееся тесто слегка разминаем на присыпанной мукой рабочей поверхности и разрезаем их на квадраты со стороной примерно 4 см. Вначале нарезаем поперек.
10 А затем вдоль.
11. Должно получиться примерно 20 - 25 квадратов.
12. Опускаем квадраты из теста в разогретое растительное масло и обжариваем наши дрожжевые пончики до золотисто-коричневого цвета, примерно по 3 минуты. Не жарьте одновременно много пончиков, так как большое их количество понизит температуру масло и одна партия не будет похожа на другую.
12+1. Готовые пончики извлекаем из масла шумовкой.
14. И выкладываем на бумажное полотенце.
15. Как только лишнее масло стекло, сразу притрушиваем их сахарной пудрой и мгновенно подаем на стол.
16. Дрожжевые пончики готовы, попробуйте их с горячим шоколадом, мммм….
P.S. Количество ванили регулируйте по своему вкусу, можно использовать ванильный сахар, а можно вообще добавить зерна какао-бобов, с ними будет еще вкуснее.
Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Добавить комментарий
