Вафли с кедровыми орехами

Ингредиенты:

• сливочное масло 70 гр.,
• кедровые орехи - 2/3 стакана, 
• мука - 2/3 стакана,
• разрыхлитель - 1 ч. л.,
• 1 яичный белок - 1 шт. (крупного яйца),
• желток – 3 шт.,
• сливки (жирность 33-35%) - 2/3 стакана,
• молоко - 2 ст. л,
• мед (акациевый или цветочный) - 1 ст. л.,
• сахар - 1 /3 стакана,
• ванильный сахар – 1 ч.л.,
• сливочное масло - для смазывания,
• соль – щепотка.
• сливочный пломбир для подачи.

Способ приготовления:

1. На медленном огне или в микроволновке растапливаем сливочное масло и слегка охлаждаем его. Соединяем разрыхлитель и муку. Мелко рубим на кофемолке или блендере кедровые орехи. Добавляем в яичный белок (как его отделить от желтка можно посмотреть в видеоприложении ниже рецепта) щепотку соли и взбиваем миксером до образования в густой пены, отдельно взбиваем сливки, тоже до образования устойчивой пены.
2. Соединяем вместе молоко, ванильный сахар, мед, желтки и сахар-песок и тоже взбиваем в отдельной миске. Добавляем в молоко с желтками взбитые белки и сливки и, энергичными, но аккуратными движениями сверху вниз, перемешиваем все содержимое миски силиконовой лопаткой. Затем всыпаем муку с разрыхлителем и также перемешиваем, после добавляем масло, перемешиваем тем же способом и, наконец, всыпаем измельченные кедровые орехи. Закрываем миску с тестом пленкой и помещаем в холодильник на 1 час.
3. Разогреваем вафельницу, смазываем обе рабочие поверхности маслом, выкладываем столько теста, чтобы получились тонкие вафли (это зависит от размера вафельницы, в среднем необходимо 1,5 – 2 ст.л. теста) и выпекаем вафли до золотистого оттенка. По готовности извлекаем вафлю тонкой лопаточкой и сразу, пока она горячая, сворачиваем конусом или трубочкой, внутрь которой помещаем шарик сливочного пломбира и сразу подаем на стол. Хотя, вафли с кедровыми орехами остаются вкусными и в холодном состоянии, и даже через несколько дней.

Приятного аппетита!