логотип приятного аппетита



Тушеная утка

4.0 из 5 всего 3 голосов

Тушеная утка – вкусное мясо с золотистой корочкой и сметанно-грибным соусом. Это блюдо можно охарактеризовать так – ароматно, сочно, сытно. Готовится такая утка просто, главное, соблюдать все этапы по порядку и купить качественную птицу.

Порций – 6,
Время приготовления – 50 мин.

Ингредиенты:

  • Утка – 1 шт. (примерно 3 кг),
  • Сметана – 250 мл,
  • Грибы сушеные (благородные) – 50 гр.,
  • Соль, черный молотый перец – по вкусу.

Готовим тушеную утку так: 

  1. Для начала нужно подготовить грибы, для этого складываем их в небольшую кастрюльку, заливаем пол литра воды, доводим до кипения воду и варим 5 минут, а затем извлекаем их шумовкой, а грибной отвар процеживаем на сите и сохраняем, он нам еще пригодится.
  2. Грибы нарезаем небольшими кусочками. отварные грибы и пеньки утки
  3. Утку, если нужно, осмаливаем на конфорке или на кусочке сухого спирта, вырываем перьевые пеньки, промываем под проточной водой, протираем бумажным полотенцем и нарезаем на порционные кусочки. Кожу каждого кусочка насекаем ножом, чтобы жир более активно выделялся и кожа не съежилась в какую то одну сторону.
  4. Каждый кусочек утки натираем солью. подготовка утки
  5. Хорошо раскаляем толстостенную сковороду и выкладываем на нее утиные кусочки кожей вниз. Жарим 3 -4 минуты, чтобы обильно начал выделяться утиный жир и кожица хорошо зарумянилась, а затем переворачиваем на другую сторону и жарим еще 3 минуты.
  6. Когда утка со всех сторон покроется аппетитной корочкой, уменьшаем огонь и вливаем половину отложенного грибного бульона, накрываем сковороду крышкой и тушим утку полчаса, время от времени переворачивая куски. Через 15 минут тушения нужно влить оставшийся грибной отвар. 
  7. По готовности утиный жир сливаем в отдельную посуду, добавляем нарезанные отваренные грибы, а также сметану и перемешиваем. утка в сковороде с грибами

    Утиный жир нужно слить в отдельную посуду, чтобы он немного остыл и сметана не свернулась после добавления.

  8. Вливаем сметано-грибной соус обратно к утке, приправляем черным молотым перчиком, доводим содержимое до кипения и на тихом огне под крышкой продолжаем готовить еще 10 – 15 минут.
  9. Тушеная утка готова, подайте к ней любую кашу, рис, гарнир из тушеных или отварных овощей или картофельное пюре.

Приятного аппетита!Ваша Виктория

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Рождественская индейка Котлеты из куриной печени »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Со свининой

Жареные отбивные

Жареные отбивные – любимый рецепт приготовления мяса многих миллионов не искушенных и искушенных кулинаров в том числе. А любят этот рецепт за то, что мясо будет готово уже через 10 – 15 минут после начала приготовления, и результат всегда превосходный.

15-07-2017 Просмотров: 6604 Вика

Жареные отбивные

С говядиной

Говяжьи зразы с брюквой и кольраби

Говяжьи зразы с брюквой и кольраби - фактически, это рулетики с капустой. Кольраби и брюква это такой вид капусты, которая больше напоминает корнеплод, чем привычную нам капусту во множестве одежек из листьев. После разделки, брюква и кольраби очень напоминает по вкусу, виду и по консистенции капуст...

14-04-2013 Просмотров: 3539 Вика

Говяжьи зразы с брюквой и коль…

С говядиной

Мясо с сельдереем

  Мясо с сельдереем получается очень нежное и ароматное. Все ингредиенты в этом гуляше отварные. Время приготовления гуляша зависит от качества мяса. Как правило, в первый вечер, неспеша, я отвариваю мясо, а на следующий добавляю овощи и томат. В целом блюдо полезное, сытное и вкусное. Время пригот...

17-04-2013 Просмотров: 9464 Виктория

Мясо с сельдереем

Со свининой

Рецепт тефтелей с рисом

Рецепт тефтелей с рисом гениально прост. Тефтели получаются вкуснейшие и красивейшие. Своим видом подымут аппетит даже вегетарианцу. Особенно вкусно получится, если Вы приготовите фарш своими ручками из свежего мяса.

10-07-2014 Просмотров: 3864 Виктория

Рецепт тефтелей с рисом

Рыбные вторые блюда

Сом, запеченный в сметане

Это не просто тушеная рыба, сом, запеченный в сметане - это вкуснейший шедевр кулинарии. Оторваться не возможно. Время приготовления - 45 минут.Количество порций – 4.

17-02-2013 Просмотров: 35612 Виктория

Сом, запеченный в сметане

Паста и макароны

Паста с фаршем

Паста с фаршем, такая паста еще называется макароны по-флотски. Простое и очень вкусное блюдо с макаронами, фаршем и карамельным луком, ну это русский вариант, хотя есть и более сложная вариация этого блюда родом из итальянской кухни – паста болоньезе, там все серьезно :), ну а что приготовить Вам, ...

21-05-2015 Просмотров: 3565 Вика

Паста с фаршем

С курицей

Жареные котлеты

Жареные котлеты - наверное самое популярное мясное ежедневное блюдо. А все дело в том, что такие котлетки можно подать с любым гарниром. И поэтому готовить жареные котлеты нужно уметь абсолютно всем. Ну рассудите сами, ведь лучше кушать каждый день вкусную пищу, чем пищу с намеком на таковую, а для ...

18-12-2016 Просмотров: 4869 Виктория

Жареные котлеты