логотип приятного аппетита



Куриная печень с грибами

4.5 из 5 всего 2 голосов

Куриная печень с грибами – блюдо из разряда ресторанных, получается очень вкусно и нарядно. Такая печенка еще называется «форестер» и имеет поклонников по всему миру. Суть этого блюда в том, что все ингредиенты быстро обжариваются на сильном огне отдельно друг от друга, поэтому нужно перед приготовлением подготовить все продукты и посуду, в которую будут выкладываться готовые ингредиенты.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 4,
Время приготовления – 30 мин.

Ингредиенты:

  • Печень куриная – 900 гр.,
  • Грибы (шампиньоны) – 12 шт. или белые - 600 гр.,
  • Мука - 1 стакан,
  • Паприка (молотая) - 1 ч. л.,
  • Растительное масло - 6 ст. л.,
  • Лук репчатый (средний) – 1 шт.,
  • Чеснок – 1 зубок,
  • Масло оливковое – 1 ст.л.,
  • Вино (белое сухое) - 0,5 стакана,
  • Фенхель (семена) – 0,5 ч.л.,
  • Помидор – 1 шт.,
  • Перец черный молотый, соль - по вкусу.

Готовим куриную печенку с грибами так:

  1. Тщательно моем грибы, можно даже со щеточкой, протираем насухо и крупно нарезаем.
  2. Чистим лук с чесноком. Режем лук полукольцами, а чеснок мелко дробим.
  3. Удаляем из печени все лишнее: жилки и пленки. Выкладываем печень в дуршлаг и промываем под струей прохладной воды, затем выкладываем на бумажное полотенце и даем немного просохнуть.
  4. В отдельной посуде соединяем паприку с мукой.
  5. В толстостенной сковороде распускаем 1 ст.л. сливочного масла и 3 ст.л. растительного.
  6. Греем сковороду до тех пор пока масло не начнет пениться, а затем выкладываем в сковороду грибы и обжариваем на сильном огне 60 – 80 секунд. По готовности перекладываем грибы шумовкой в чистую свободную посуду. печень курицы с овощами и грибами
  7. Доливаем в сковороду оставшееся по рецепту растительное масло и добавляем оставшееся сливочное, даем закипеть и выкладываем в сковороду лук с чесноком, жарим на сильном огне около 2- 2,5 минут.
  8. Обжаренный лук с чесноком шумовкой перекладываем в тарелку с грибами.
  9. Куриную печень обваливаем в смеси муки и паприки. Не убавляя огонь всыпаем в сковороду подготовленную куриную печень и, при постоянном помешивании, жарим 5 минут.

    Если масла в сковороде осталось мало, то перед жаркой печени можно долить несколько столовых ложек растительного масла. Печень будет особенно вкусной и сочной, если ее обжарить в большом количестве масла и на сильном огне, в этом случае она сразу покроется корочкой, которая будет препятствовать испарению влаги из середины печенки.

    лук на сковороде и печень в муке
  10. По готовности перекладываем печень в отдельную посуду.
  11. В сковороду с оставшимся маслом и печеночным соком вливаем белое сухое вино и всыпаем семена фенхеля, делаем огонь тише среднего и готовим соус, пока он не потеряет 1/3 – 1/2 своего объема, около 5 – 7 минут. жареная куриная печень и семена фенхеля
  12. Возвращаем в сковороду (в соус) печень, и грибы с луком и чесноком, приправляем черным молотым перчиком и солим по вкусу, перемешиваем и готовим еще 5 минут.
  13. Помидор надсекаем крестообразно на макушке, бланшируем (обдаем крутым кипятком), снимаем кожицу и крупно нарезаем. жареная печень и помидор без кожици
  14. Куриная печень с грибами готова, снимаем ее с плиты, перекладываем в сервировочное блюдо, всыпаем нарезанный помидор, перемешиваем, украшаем зеленью (петрушкой или нарезанным зеленым лучком) и сразу же подаем к столу.

Совет.

Подайте на гарнир к этому замечательному блюду толченку или жареный рис.

Приятного аппетита!Ваша Виктория

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (2)
Другие материалы в этой категории: « Как приготовить вымя Гусь с яблоками в духовке »

Медиа

Комментарии  

Милла
+2 # Милла 11.02.2015 08:51
ммм...наверное очень вкусно! Люблю готовить куриную печень,но примитивно, а такой способ кропотливый,но на выходи наверняка пальчики оближешь! Стоит повозиться. :-)
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 11.02.2015 11:56
Это дело практики, готовится блюдо быстро, вот только продуктов много надо запасти.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

С курицей

Плов из бурого риса

Вам понадобится: 2 чаши бурого риса 4 чаши воды 300 гр. филе куриной грудки 1 крупная морковь 1 головка репчатого лука специи для плова 1/2 чайной ложки куркумы (по желанию) соль, перец по вкусу ...

30-01-2013 Просмотров: 10233 Вика

Плов из бурого риса

Со свининой

Жаркое по-домашнему в горшочках

Жаркое по-домашнему в горшочках подойдет и для семейного ужина, и для праздника. Мясо с картошкой и черносливом запекаются в духовке, и приобретают невероятный вкус и аромат. Для жаркого подойдет и свинина, и говядина, и куриное филе. Но, вкуснее всего получается из постной свинины. Чернослив любят ...

13-04-2013 Просмотров: 4116 Виктория

Жаркое по-домашнему в горшочка…

Рыбные вторые блюда

Кальмары, фаршированные рисом

(филиппинский кухня) Кальмары, фаршированные рисом - это блюдо филиппинской кухни, хотя его готовят и любят по всей Юго-Востояной Азии. Филиппины – государство семи тысяч островов и Юнеско признала рисовые поля у филиппинского города Банауа мировым культурным наследием. Исходя из этого, кальмары фа...

06-04-2013 Просмотров: 4065 Вика

Кальмары, фаршированные рисом

Рыбные вторые блюда

Скумбрия в фольге

 Скумбрия хороша тем, что содержит мало костей и вкус у этой рыбы запоминающийся и насыщенный. Предлагаю рецепт, который удивит Вас не только вкусом, но и своим потрясающим видом.

04-04-2013 Просмотров: 7218 Виктория

Скумбрия в фольге

Рыбные вторые блюда

Рулетики из рыбы

Рулетики из рыбы – это рыбное лакомство оценит каждый. Овощи придают этому блюду легкость, а вино и сливки изысканные нотки.. Рыбу желательно купить свежую (как выбрать рыбу можно прочитать здесь) или охлажденную, замороженная нам не подойдет, так как рулетики просто развалятся во время приготовлени...

04-06-2014 Просмотров: 1549 Вика

Рулетики из рыбы

С говядиной

Котлеты из телятины

 Котлеты из телятины можно назвать вкуснейшими котлетами, которые мне удавалось приготовить, так как телятина сама по себе очень нежная, а при помощи дополнительных ингредиентов и технологии приготовления мы ее сделаем еще и очень ароматной, сочной и с зажаристой корочкой, останется только приготови...

28-10-2015 Просмотров: 1662 Вика

Котлеты из телятины

С говядиной

Мясо с баклажанами

Мясо с баклажанами по своей сути это жаркое или рагу, которое я люблю готовить в осенние вечера, так как блюдо может согреть, наполнить большим количеством калорий и витамин. Такое мясо можно приготовить в гаршочках. В это блюдо так же, помимо основных овощей, можно добавить свой набор, например: гр...

26-03-2015 Просмотров: 1339 Александр

Мясо с баклажанами