логотип приятного аппетита



Куриная печень с грибами

4.5 из 5 всего 2 голосов

Куриная печень с грибами – блюдо из разряда ресторанных, получается очень вкусно и нарядно. Такая печенка еще называется «форестер» и имеет поклонников по всему миру. Суть этого блюда в том, что все ингредиенты быстро обжариваются на сильном огне отдельно друг от друга, поэтому нужно перед приготовлением подготовить все продукты и посуду, в которую будут выкладываться готовые ингредиенты.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 4,
Время приготовления – 30 мин.

Ингредиенты:

  • Печень куриная – 900 гр.,
  • Грибы (шампиньоны) – 12 шт. или белые - 600 гр.,
  • Мука - 1 стакан,
  • Паприка (молотая) - 1 ч. л.,
  • Растительное масло - 6 ст. л.,
  • Лук репчатый (средний) – 1 шт.,
  • Чеснок – 1 зубок,
  • Масло оливковое – 1 ст.л.,
  • Вино (белое сухое) - 0,5 стакана,
  • Фенхель (семена) – 0,5 ч.л.,
  • Помидор – 1 шт.,
  • Перец черный молотый, соль - по вкусу.

Готовим куриную печенку с грибами так:

  1. Тщательно моем грибы, можно даже со щеточкой, протираем насухо и крупно нарезаем.
  2. Чистим лук с чесноком. Режем лук полукольцами, а чеснок мелко дробим.
  3. Удаляем из печени все лишнее: жилки и пленки. Выкладываем печень в дуршлаг и промываем под струей прохладной воды, затем выкладываем на бумажное полотенце и даем немного просохнуть.
  4. В отдельной посуде соединяем паприку с мукой.
  5. В толстостенной сковороде распускаем 1 ст.л. сливочного масла и 3 ст.л. растительного.
  6. Греем сковороду до тех пор пока масло не начнет пениться, а затем выкладываем в сковороду грибы и обжариваем на сильном огне 60 – 80 секунд. По готовности перекладываем грибы шумовкой в чистую свободную посуду. печень курицы с овощами и грибами
  7. Доливаем в сковороду оставшееся по рецепту растительное масло и добавляем оставшееся сливочное, даем закипеть и выкладываем в сковороду лук с чесноком, жарим на сильном огне около 2- 2,5 минут.
  8. Обжаренный лук с чесноком шумовкой перекладываем в тарелку с грибами.
  9. Куриную печень обваливаем в смеси муки и паприки. Не убавляя огонь всыпаем в сковороду подготовленную куриную печень и, при постоянном помешивании, жарим 5 минут.

    Если масла в сковороде осталось мало, то перед жаркой печени можно долить несколько столовых ложек растительного масла. Печень будет особенно вкусной и сочной, если ее обжарить в большом количестве масла и на сильном огне, в этом случае она сразу покроется корочкой, которая будет препятствовать испарению влаги из середины печенки.

    лук на сковороде и печень в муке
  10. По готовности перекладываем печень в отдельную посуду.
  11. В сковороду с оставшимся маслом и печеночным соком вливаем белое сухое вино и всыпаем семена фенхеля, делаем огонь тише среднего и готовим соус, пока он не потеряет 1/3 – 1/2 своего объема, около 5 – 7 минут. жареная куриная печень и семена фенхеля
  12. Возвращаем в сковороду (в соус) печень, и грибы с луком и чесноком, приправляем черным молотым перчиком и солим по вкусу, перемешиваем и готовим еще 5 минут.
  13. Помидор надсекаем крестообразно на макушке, бланшируем (обдаем крутым кипятком), снимаем кожицу и крупно нарезаем. жареная печень и помидор без кожици
  14. Куриная печень с грибами готова, снимаем ее с плиты, перекладываем в сервировочное блюдо, всыпаем нарезанный помидор, перемешиваем, украшаем зеленью (петрушкой или нарезанным зеленым лучком) и сразу же подаем к столу.

Совет.

Подайте на гарнир к этому замечательному блюду толченку или жареный рис.

Приятного аппетита!Ваша Виктория

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (2)
Другие материалы в этой категории: « Как приготовить вымя Гусь с яблоками в духовке »

Медиа

Комментарии  

Милла
+2 # Милла 11.02.2015 08:51
ммм...наверное очень вкусно! Люблю готовить куриную печень,но примитивно, а такой способ кропотливый,но на выходи наверняка пальчики оближешь! Стоит повозиться. :-)
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 11.02.2015 11:56
Это дело практики, готовится блюдо быстро, вот только продуктов много надо запасти.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Со свининой

Свинина отбивная в духовке

Вкусное запеченное мясо – желанный гость на любом празднике. Особенно, если это свинина отбивная в духовке. Потрясающе нежно, сытно и вкусно. Готовится проще простого, а что еще нужно для хозяйки, у которой гость на пороге или голодная семья ждет долгожданный ужин.

26-10-2015 Просмотров: 2708 Виктория

Свинина отбивная в духовке

С говядиной

Мясо с баклажанами

Мясо с баклажанами по своей сути это жаркое или рагу, которое я люблю готовить в осенние вечера, так как блюдо может согреть, наполнить большим количеством калорий и витамин. Такое мясо можно приготовить в гаршочках. В это блюдо так же, помимо основных овощей, можно добавить свой набор, например: гр...

26-03-2015 Просмотров: 1634 Александр

Мясо с баклажанами

Рыбные вторые блюда

Хек в томате

Хек в томате – прекрасный представитель рыбы под маринадом. Готовится такая рыбка быстро и элементарно, а на вкус всегда превосходна, причем как в холодном, так и в горячем виде. Обязательно приготовьте, вы не пожалеете.

18-09-2016 Просмотров: 2089 Виктория

Хек в томате

Из грибов, овощей, круп

Картофельная запеканка с грибами

Если в доме нет мяса, а есть картофель, куриные яйца, лук и грибы, то вкусный и сытный ужин у Вас обязательно получится. Картофельная запеканка с грибами – это полноценное, самостоятельное блюдо, которое не требует специальных кулинарных навыков. И если Вы сможете приготовить картофельное пюре и обж...

09-06-2015 Просмотров: 3491 Виктория

Картофельная запеканка с гриба…

С говядиной

Говядина в горшочке

Говядина в горшочке - великолепное блюдо, которое придется по вкусу любому, даже самому строгому, ценителю говядины. Овощи прекрасно оттеняют вкус говядины, а если добавить спагетти, то получится такое калорийное и полноценное блюдо, после которого Вам вряд-ли захочется осилить что-нибудь  еще. пор...

20-04-2013 Просмотров: 1933 Вика

Говядина в горшочке

С курицей

Куриная запеканка с цветной капустой

Куриная запеканка с цветной капустой - очень легкое и нежное блюдо, в котором превосходно сочетаются мясо и овощи. Время приготовления - 45 минут. Порций - 4.

05-02-2013 Просмотров: 4853 Виктория

Куриная запеканка с цветной ка…

Гарниры из овощей

Молодая картошка в духовке

В духовке молодая картошка готовиться очень быстро. Получается вкусный летний гарнир. С овощным салатом просто объединение. А если Вы мясоед, приготовьте еще и куриные котлетки. Вот и выйдет замечательный ужин из обычных продуктов. ...

16-07-2014 Просмотров: 6237 Виктория

Молодая картошка в духовке

С говядиной

Бифштекс в ореховой корочке

Бифштекс в ореховой корочке - очень вкусный бифштекс с гарниром из тушеных овощей. Порций - 4 шт., Время приготовления - 30 минут.

04-04-2013 Просмотров: 2737 Вика

Бифштекс в ореховой корочке

Из грибов, овощей, круп

Жареный рис

(китайская кухня) Естественно, если просто пожарить рис в сковороде на растительном масле, то такое блюдо тоже будет называться жареный рис, я же Вам предлагаю блюдо, которое любят во всем мире и основано оно как раз на жареном рисе. По другому, это блюдо известно под названием «кантонский жареный ...

15-04-2013 Просмотров: 9043 Вика

Жареный рис

С говядиной

Бифштекс «Онтарио»

Бифштекс «Онтарио» - это бифштекс под коньяком, а точнее с винно-коньячной подливкой.  Получается необычно и вкусно. Порций - 2, Время приготовления - 15 минут.

04-04-2013 Просмотров: 1568 Вика

Бифштекс «Онтарио»

Другое мясо

Утка в духовке

Утка в духовке - это несомненно праздничное блюдо, но как запечь утку в духовке, чтобы ее не только не испортить, но и чтобы всем понравилось, чтобы жира в утке осталось немного, мясо оказалось вкусным, а кожа зарумянилась так, чтобы была хрустящей и аппетитной? Здесь нет ничего сложного, самое глав...

29-08-2014 Просмотров: 7207 Вика

Утка в духовке