логотип приятного аппетита



Куриная печень с грибами

4.5 из 5 всего 2 голосов

Куриная печень с грибами – блюдо из разряда ресторанных, получается очень вкусно и нарядно. Такая печенка еще называется «форестер» и имеет поклонников по всему миру. Суть этого блюда в том, что все ингредиенты быстро обжариваются на сильном огне отдельно друг от друга, поэтому нужно перед приготовлением подготовить все продукты и посуду, в которую будут выкладываться готовые ингредиенты.

Порций – 4,
Время приготовления – 30 мин.

Ингредиенты:

  • Печень куриная – 900 гр.,
  • Грибы (шампиньоны) – 12 шт. или белые - 600 гр.,
  • Мука - 1 стакан,
  • Паприка (молотая) - 1 ч. л.,
  • Растительное масло - 6 ст. л.,
  • Лук репчатый (средний) – 1 шт.,
  • Чеснок – 1 зубок,
  • Масло оливковое – 1 ст.л.,
  • Вино (белое сухое) - 0,5 стакана,
  • Фенхель (семена) – 0,5 ч.л.,
  • Помидор – 1 шт.,
  • Перец черный молотый, соль - по вкусу.

Готовим куриную печенку с грибами так:

  1. Тщательно моем грибы, можно даже со щеточкой, протираем насухо и крупно нарезаем.
  2. Чистим лук с чесноком. Режем лук полукольцами, а чеснок мелко дробим.
  3. Удаляем из печени все лишнее: жилки и пленки. Выкладываем печень в дуршлаг и промываем под струей прохладной воды, затем выкладываем на бумажное полотенце и даем немного просохнуть.
  4. В отдельной посуде соединяем паприку с мукой.
  5. В толстостенной сковороде распускаем 1 ст.л. сливочного масла и 3 ст.л. растительного.
  6. Греем сковороду до тех пор пока масло не начнет пениться, а затем выкладываем в сковороду грибы и обжариваем на сильном огне 60 – 80 секунд. По готовности перекладываем грибы шумовкой в чистую свободную посуду. печень курицы с овощами и грибами
  7. Доливаем в сковороду оставшееся по рецепту растительное масло и добавляем оставшееся сливочное, даем закипеть и выкладываем в сковороду лук с чесноком, жарим на сильном огне около 2- 2,5 минут.
  8. Обжаренный лук с чесноком шумовкой перекладываем в тарелку с грибами.
  9. Куриную печень обваливаем в смеси муки и паприки. Не убавляя огонь всыпаем в сковороду подготовленную куриную печень и, при постоянном помешивании, жарим 5 минут.

    Если масла в сковороде осталось мало, то перед жаркой печени можно долить несколько столовых ложек растительного масла. Печень будет особенно вкусной и сочной, если ее обжарить в большом количестве масла и на сильном огне, в этом случае она сразу покроется корочкой, которая будет препятствовать испарению влаги из середины печенки.

    лук на сковороде и печень в муке
  10. По готовности перекладываем печень в отдельную посуду.
  11. В сковороду с оставшимся маслом и печеночным соком вливаем белое сухое вино и всыпаем семена фенхеля, делаем огонь тише среднего и готовим соус, пока он не потеряет 1/3 – 1/2 своего объема, около 5 – 7 минут. жареная куриная печень и семена фенхеля
  12. Возвращаем в сковороду (в соус) печень, и грибы с луком и чесноком, приправляем черным молотым перчиком и солим по вкусу, перемешиваем и готовим еще 5 минут.
  13. Помидор надсекаем крестообразно на макушке, бланшируем (обдаем крутым кипятком), снимаем кожицу и крупно нарезаем. жареная печень и помидор без кожици
  14. Куриная печень с грибами готова, снимаем ее с плиты, перекладываем в сервировочное блюдо, всыпаем нарезанный помидор, перемешиваем, украшаем зеленью (петрушкой или нарезанным зеленым лучком) и сразу же подаем к столу.

Совет.

Подайте на гарнир к этому замечательному блюду толченку или жареный рис.

Приятного аппетита!Ваша Виктория

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (2)
Другие материалы в этой категории: « Как приготовить вымя Гусь с яблоками в духовке »

Медиа

Комментарии  

Милла
+2 # Милла 11.02.2015 08:51
ммм...наверное очень вкусно! Люблю готовить куриную печень,но примитивно, а такой способ кропотливый,но на выходи наверняка пальчики оближешь! Стоит повозиться. :-)
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 11.02.2015 11:56
Это дело практики, готовится блюдо быстро, вот только продуктов много надо запасти.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Из грибов, овощей, круп

Морковные котлеты

Морковные котлеты – прекрасный вариант второго блюда, который, безусловно, подойдет всем, кто следить за здоровьем и придерживается правильного и низкокалорийного, но витаминизированного питания. Это блюдо вегетарианское, но его оценят и мясоеды, особенно, если котлеты приготовить на десерт и полить...

01-07-2015 Просмотров: 2552 Вика

Морковные котлеты

Паста и макароны

Паста с семгой

(итальянская кухня) Паста с семгой – в качестве макарон для этой пасты я выбрала лапшу с добавлением шпината, не правда ли оригинально выглядит блюдо, но Вы можете взять абсолютно любую лапшу, макароны или даже спагетти. Для аромата мы добавим в пасту грибочки, для шарма – вино, а для изысканности ...

27-03-2015 Просмотров: 2299 Александр

Паста с семгой

Со свининой

Ребрышки на костре

Как-то захотелось на природе шашлыков пожарить. Купили свиные ребрышки, замариновали и уже через 2 часа готовили их на решетке. Конечно, ребрышки содержат много жира, но мы очень любим сочное мясо с небольшим количеством жирка. Если Вы тоже салоеды, присоединяйтесь. ...

05-04-2013 Просмотров: 5630 Виктория

Ребрышки на костре

Другое мясо

Утка запеченная в духовке с яблоками

Утка, запеченная в духовке с яблоками – без сомнения это праздничное блюдо. Утка получается очень вкусная, сочная, с хрустящей корочкой, яблочными нотками в мясе и превосходным яблочным гарниром, а яблоки, как известно, сочетаются с любым продуктом и делают его вкус изысканнее и совершеннее. ...

22-01-2017 Просмотров: 3448 Виктория

Утка запеченная в духовке с яб…

Из грибов, овощей, круп

Тушеная свекла

Свекла незаменимый овощ для нашего организма. Она благоприятно влияет на органы пищеварения, очищает кровь, предотвращает анемию и выводит холестерин. Тушеная свекла очень вкусна и полезна, и ее можно предложить на гарнир или как холодную закуску. Очень простое универсальное овощное блюдо, которое г...

02-09-2015 Просмотров: 4876 Виктория

Тушеная свекла

Со свининой

Свинина с черносливом

Как обычно рецепт взяла, будучи в гостях. Ну, очень мясо понравилось. Конечно, это отнюдь не диетическое блюдо. Но свинина со вкусом чернослива вместе с отварным рисом идеальное сочетание. Время приготовления – 1 час.Порций – 4. ...

13-04-2013 Просмотров: 2943 Виктория

Свинина с черносливом