- Автор Raisa
- Опубликовано в Другое мясо
- Прочитано 14159 раз
Как приготовить вымя
Галерея изображений
https://priyatnogo-appetita.com/retsepty/vtorye-blyuda/myasnye/drugoe-myaso/item/2868-kak-prigotovit-vimya.html#sigProGalleriad08f41b13e
Блюда из вымени, при хорошей кулинарной обработке, имеют своеобразный вкус, напоминающий нежную свинину (немного сладковатую), по содержанию белка оно уступает мясу, однако его белки в обычном мясе не встречаются, чем и ценно вымя, а необходимы они для роста и укрепления волос. А как приготовить вымя сейчас я Вам расскажу.
Порций – 4,
Время приготовления – 1,5 часа в скороварке или 3 часа в суповой кастрюле.
Ингредиенты:
- Вымя говяжье – 1 кг.
- Перец горошком – 7-8 шт.
- Лук репчатый – 1 большая головка,
- Лавровый лист – 2 шт.,
- Соль - 1 ст. л.
Способ приготовления:
- Вымя хорошо промываем несколько раз, нарезаем кусочками величиной с ладонь и кладем в скороварку.
Желательно вымя варить в скороварке, так можно сэкономить кучу времени, но если скороварки нет, то не беда, просто нужно то время приготовления, которое написано в рецепте, увеличить в 2 раза.
- Заливаем холодной водой, так, чтобы вода была на 3 пальца выше, добавляем одну столовую ложку соли, закрываем и ставим на огонь. Ждем, когда засвистит пар из-под клапана, уменьшаем огонь, но не до минимума, а так, чтобы было слышно движение пара, то есть на средний огонь.
- Через один час охлаждаем под холодной водой крышку, открываем скороварку, кладем перец горошком, луковицу лавровый лист. Закрываем и ставим довариваться. Ждем, когда закипит, пусть варится еще полчаса, не менее.
- По истечении времени даем скороварке остыть, чтобы можно было открыть крышку, и пробуем вымя на готовность.
Чтобы убедиться, что вымя готово прокалываем его вилкой, оно должно быть мягким и нежным. Если Вы при прокалывании чувствуете, что вилка входит туго, доварите мясо еще 20 минут.
- Достаем вымя из кастрюли, даем остыть и нарезаем пластинами.
- Вымя готово, его можно подавать с любым гарниром, а можно, как отдельное блюдо. Надеюсь, тема "как приготовить вымя" теперь раскрыта :)
Совет
Будет очень вкусно, если при подаче вымя слегка поджарить на максимальном огне в сливочном или растительном масле, чтобы появилась хрустящая корочка, а под ней нежное мясо.
Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Добавить комментарий