Как приготовить вымя

Порций – 4,
Время приготовления – 1,5 часа в скороварке или 3 часа в суповой кастрюле.

Ингредиенты:

• Вымя говяжье – 1 кг.
• Перец горошком – 7-8 шт.
• Лук репчатый – 1 большая головка,
• Лавровый лист – 2 шт.,
• Соль - 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Вымя хорошо промываем несколько раз, нарезаем кусочками величиной с ладонь и кладем в скороварку. 

   Желательно вымя варить в скороварке, так можно сэкономить кучу времени, но если скороварки нет, то не беда, просто нужно то время приготовления, которое написано в рецепте, увеличить в 2 раза.

2. Заливаем холодной водой, так, чтобы вода была на 3 пальца выше, добавляем одну столовую ложку соли, закрываем и ставим на огонь. Ждем, когда засвистит пар из-под клапана, уменьшаем огонь, но не до минимума, а так, чтобы было слышно движение пара, то есть на средний огонь.
3. Через один час охлаждаем под холодной водой крышку, открываем скороварку, кладем перец горошком, луковицу лавровый лист. Закрываем и ставим довариваться. Ждем, когда закипит, пусть варится еще полчаса, не менее.
4. По истечении времени даем скороварке остыть, чтобы можно было открыть крышку, и пробуем вымя на готовность.

   Чтобы убедиться, что вымя готово прокалываем его вилкой, оно должно быть мягким и нежным. Если Вы при прокалывании чувствуете, что вилка входит туго, доварите мясо еще 20 минут.

5. Достаем вымя из кастрюли, даем остыть и нарезаем пластинами. 
6. Вымя готово, его можно подавать с любым гарниром, а можно, как отдельное блюдо. Надеюсь, тема "как приготовить вымя" теперь раскрыта :)

Приятного аппетита!