логотип приятного аппетита



Как приготовить плов из курицы

4.7 из 5 всего 10 голосов

Как приготовить плов из курицы (именно плов, а не рисовую кашу с курицей), самое главное это следовать всем этапам приготовления и соблюдать пропорции, а для шарма мы добавим в нее немного чернослива и на выходе Вы получите лакомство, которое может украсить любой стол, даже свадебный. Хотя классический плов делается из баранины, прочитать его можно здесь, плов с курицей ничуть не хуже, а иногда даже лучше, с точки зрения легкости блюда и доступности продуктов. Кстати, пошаговый рецепт плова с курицей без чернослива можно найти здесь, ну а все рецепты плова (более 30-ти) находятся здесь.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 6,
Время приготовления – 1 час.

Ингредиенты:

  • Курица – 1 шт. (0,9 – 1,3 кг),
  • Рис длиннозерный (в идеале "басмати") – 1,5 стакана,
  • Лук репчатый (большой) – 2 шт.,
  • Морковка – 2 шт.,
  • Чеснок – 1 большая головка,
  • Масло растительное – 100 мл,
  • Чернослив – 6 – 10 шт.,
  • Куркума – 0,5 ч.л.,
  • Зира (кумин) - 1 ч. л.,
  • Кинза, укроп и петрушка – по 1 пучку,
  • Черный свежемолотый перец, соль - по вкусу.

Готовим плов с курицей так:

  1. Рис промываем водой в нескольких водах (буквально в 3 – 4х), чтобы при последней промывке на выходе была чистая вода, такая же какую Вы заливали. 

    В рисе при переработке, фасовке и транспортировке появляется рисовая мука, которая является отличным клеем для риса в плове, поэтому, если Вы хотите, чтобы рис был рассыпчатым, а не одним сплошным блином (особенно при остывании), то его нужно хорошенько промыть.

  2. Заливаем рис теплой водой, добавляем щепотку соли, перемешиваем и оставляем набухать примерно на 60 минут. А затем воду сливаем, рис откидываем на сите и даем стечь.
  3. Чеснок очищаем, разделяем на зубчики и чистим от шелухи.
  4. Промываем в теплой водой чернослив и замачиваем в теплой воде.
  5. Зелень промываем под струей воды, обсушиваем и мелко рубим..
  6. Чистим лук с морковкой и нарезаем морковь тонкими брусочками, а лук – полукольцами
  7. Моем курицу, протираем бумажным полотенцем и нарезаем некрупными кусками. 

    Кости, которые будут попадаться в курице, нужно порубить топориком. Из-за того, что кости в курице трубчатые, старайтесь рубить косточки одним ударом, так как от множественных рубов остается много костных осколков, которые неприятно попадаются в готовом плове.

    резаные овощи и курица
  8. Самое главное в плове это зирвак – так называемая заправка, в которой и будет готовиться рис.
  9. Для приготовления зирвака в толстостенной высокой сковороде (желательно чугунной), казане или воке разогреваем растительное масло.

    Масло должно быть хорошо раскалено и должно начать дымиться.

  10. Выкладываем подготовленные овощи (лук с морковью) в масло и на сильном огне обжариваем до появления корочки (около 4 минут), время от времени переворачивая овощи, чтобы они подрумянились со всех сторон.

    При таком сильном обжаривании сахара в моркови и луке начнут карамелизироваться, что сделает плов более вкусным.

  11. Затем всыпаем в сковороду куркуму, зиру, щепотку соли и немного черного молотого перчика, перемешиваем и продолжаем готовить еще 5 минут.
  12. После этого закладываем куриные кусочки, перемешиваем и продолжаем готовить, до появления на курице аппетитной золотистой корочки, около 7 мин.
  13. Пока курица жарится, доводим до кипения в отдельной кастрюльке или чайнике 1 литр чистой воды.
  14. Как только курица достаточно хорошо обжарилась, всыпаем в сковороду резаную зелень и засыпаем рис, не перемешивая с зирваком. тушеные овощи и рис
  15. Разравниваем рис лопаточкой ровным слоем и вливаем в сковороду кипяток таким образом, чтобы он покрывал рис сверху на 2 пальца (2 – 2,5 см).

    Кипяток желательно влить в сковороду так, чтобы не размыть рис, т.е. аккуратно или по стенке сковородки.

  16. Сверху втыкаем в рис зубцы чеснока по всей поверхности и чернослив. зирвак с рисом

    Чеснок можно очистить от верхней шелухи, а защитный слой зубцов оставить, тогда чеснок сохранит свою форму в готовом блюде и не разварится в пюре. А у чернослива, после того как он немного разбухнет, после замачивания, желательно удалить косточку.

  17. Делаем минимальный огонь и готовим не накрывая крышкой, пока на поверхности риса не исчезнет вода, а затем накрываем крышкой и готовим еще 20 минут.
  18. По готовности снимаем сковороду с плиты, перемешиваем плов и раскладываем по порционным тарелкам или выкладываем на блюдо, украшаем зеленью.
  19. Теперь Вы знаете как приготовить плов с курицей, как видите ничего сложного. :)

Совет.

Если Вы перемешали плов в сковороде и увидели, что на дне все еще присутствует вода, то сковороду нужно накрыть крышкой и закутать в плед минут на 10 – 15-ть. Рис бывает разный и если Вы использовали не "басмати", то время приготовления возможно придется немного увеличить, но не более чем на 10 минут. В этом рецепте чернослив можно заменить курагой или взять их в равных пропорциях. Некоторые гурманы в такой плов добавляют даже изюм и очищенный миндаль. Приготовьте к этому плову салат, который является традиционным спутником плова – нарежьте тонкими полукольцами твердый, спелые, красные помидоры, посыпьте маринованным луком (как его замариновать за 5 минут читаем здесь), посолите и заправьте растительным маслом, это очень вкусно с пловом!

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (2)

Медиа

Комментарии  

Инга
0 # Инга 05.09.2015 12:00
Очень вкусно получилось, спасибо, не знала, что чернослив так классно сочетается с рисом и курятиной..
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 05.09.2015 17:28
Да, этот рецепт плова отличный. Рада, что этот опыт привнес в ваш кулинарный багаж новые вкусовые новинки!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Со свининой

Котлеты с перцем

Котлеты с перцем - это очень вкусные котлеты, но кроме этого они еще и очень красивые, благодаря перцу и очень ароматные благодаря базилику, в общем, не проходите мимо, приготовьте и не пожалеете, Котлеты с перцем украсят любой стол. Порций - 3, Время приготовления - 30 минут. ...

02-03-2013 Просмотров: 1942 Raisa

Котлеты с перцем

Вареники и пельмени

Вареники с картошкой

Мои домочадцы обожают домашние вареники с картошкой. Кушают, а сами приговаривают: "Как вкусно!!!"  Время приготовления – 1,5 часа. Количество – 60 штук.

16-02-2013 Просмотров: 6690 Виктория

Вареники с картошкой

Со свининой

Свиные зразы с рисом

Свиные зразы с рисом - по сути, это котлетки, которые по своей структуре напоминают тефтели, но мясо здесь рубленное, и в отличии от тефтелей, зразы имеют форму котлет, а также панировку.

23-11-2015 Просмотров: 1834 Вика

Свиные зразы с рисом

С говядиной

Бифштекс «Онтарио»

Бифштекс «Онтарио» - это бифштекс под коньяком, а точнее с винно-коньячной подливкой.  Получается необычно и вкусно. Порций - 2, Время приготовления - 15 минут.

04-04-2013 Просмотров: 1294 Вика

Бифштекс «Онтарио»

Со свининой

Мягкий и вкусный шашлык

Мягкий и вкусный шашлык приготовить не просто, а супер просто, все дело в маринаде, мясе и режиме термообработки, но все по порядку.

15-03-2016 Просмотров: 2321 Вика

Мягкий и вкусный шашлык

Со свининой

Поджарка со сметаной

Поджарка со сметаной - отличное блюдо, для любителей вкусно и калорийно покушать, подается с любым гарниром, но можно употреблять и как отдельное блюдо. Поджарка со сметаной готовится с любым мясом и уместна как на праздничном столе, так и для каждодневного употребления. ...

07-02-2013 Просмотров: 17815 Вика

Поджарка со сметаной

С говядиной

Говядина с кедровыми орешками

(греческая кухня) Говядина с кедровыми орешками – это греческое блюдо, которое великолепно готовят в Македонии - на севере Греции. Как утверждают знатоки, говядину с кедровыми орешками готовил сам Александр Македонский. Порций – 4 шт.,Время приготовления – 20 минут. ...

25-04-2013 Просмотров: 4812 Вика

Говядина с кедровыми орешками

Рыбные вторые блюда

Котлеты из щуки

Котлеты из щуки - классные рыбные котлетки с приправами, которые сделают их особенно вкусными. А если фарш взбить блендером, то котлеты станут воздушными и гости у Вас обязательно попросят рецепт. А в качестве рыбы можно взять любую постную рыбу с белым мясом, например, судака, палтуса, морского язы...

31-10-2015 Просмотров: 1480 Вика

Котлеты из щуки