логотип приятного аппетита



Как приготовить плов из курицы

4.7 из 5 всего 10 голосов

Как приготовить плов из курицы (именно плов, а не рисовую кашу с курицей), самое главное это следовать всем этапам приготовления и соблюдать пропорции, а для шарма мы добавим в нее немного чернослива и на выходе Вы получите лакомство, которое может украсить любой стол, даже свадебный. Хотя классический плов делается из баранины, прочитать его можно здесь, плов с курицей ничуть не хуже, а иногда даже лучше, с точки зрения легкости блюда и доступности продуктов. Кстати, пошаговый рецепт плова с курицей без чернослива можно найти здесь, ну а все рецепты плова (более 30-ти) находятся здесь.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 6,
Время приготовления – 1 час.

Ингредиенты:

  • Курица – 1 шт. (0,9 – 1,3 кг),
  • Рис длиннозерный (в идеале "басмати") – 1,5 стакана,
  • Лук репчатый (большой) – 2 шт.,
  • Морковка – 2 шт.,
  • Чеснок – 1 большая головка,
  • Масло растительное – 100 мл,
  • Чернослив – 6 – 10 шт.,
  • Куркума – 0,5 ч.л.,
  • Зира (кумин) - 1 ч. л.,
  • Кинза, укроп и петрушка – по 1 пучку,
  • Черный свежемолотый перец, соль - по вкусу.

Готовим плов с курицей так:

  1. Рис промываем водой в нескольких водах (буквально в 3 – 4х), чтобы при последней промывке на выходе была чистая вода, такая же какую Вы заливали. 

    В рисе при переработке, фасовке и транспортировке появляется рисовая мука, которая является отличным клеем для риса в плове, поэтому, если Вы хотите, чтобы рис был рассыпчатым, а не одним сплошным блином (особенно при остывании), то его нужно хорошенько промыть.

  2. Заливаем рис теплой водой, добавляем щепотку соли, перемешиваем и оставляем набухать примерно на 60 минут. А затем воду сливаем, рис откидываем на сите и даем стечь.
  3. Чеснок очищаем, разделяем на зубчики и чистим от шелухи.
  4. Промываем в теплой водой чернослив и замачиваем в теплой воде.
  5. Зелень промываем под струей воды, обсушиваем и мелко рубим..
  6. Чистим лук с морковкой и нарезаем морковь тонкими брусочками, а лук – полукольцами
  7. Моем курицу, протираем бумажным полотенцем и нарезаем некрупными кусками. 

    Кости, которые будут попадаться в курице, нужно порубить топориком. Из-за того, что кости в курице трубчатые, старайтесь рубить косточки одним ударом, так как от множественных рубов остается много костных осколков, которые неприятно попадаются в готовом плове.

    резаные овощи и курица
  8. Самое главное в плове это зирвак – так называемая заправка, в которой и будет готовиться рис.
  9. Для приготовления зирвака в толстостенной высокой сковороде (желательно чугунной), казане или воке разогреваем растительное масло.

    Масло должно быть хорошо раскалено и должно начать дымиться.

  10. Выкладываем подготовленные овощи (лук с морковью) в масло и на сильном огне обжариваем до появления корочки (около 4 минут), время от времени переворачивая овощи, чтобы они подрумянились со всех сторон.

    При таком сильном обжаривании сахара в моркови и луке начнут карамелизироваться, что сделает плов более вкусным.

  11. Затем всыпаем в сковороду куркуму, зиру, щепотку соли и немного черного молотого перчика, перемешиваем и продолжаем готовить еще 5 минут.
  12. После этого закладываем куриные кусочки, перемешиваем и продолжаем готовить, до появления на курице аппетитной золотистой корочки, около 7 мин.
  13. Пока курица жарится, доводим до кипения в отдельной кастрюльке или чайнике 1 литр чистой воды.
  14. Как только курица достаточно хорошо обжарилась, всыпаем в сковороду резаную зелень и засыпаем рис, не перемешивая с зирваком. тушеные овощи и рис
  15. Разравниваем рис лопаточкой ровным слоем и вливаем в сковороду кипяток таким образом, чтобы он покрывал рис сверху на 2 пальца (2 – 2,5 см).

    Кипяток желательно влить в сковороду так, чтобы не размыть рис, т.е. аккуратно или по стенке сковородки.

  16. Сверху втыкаем в рис зубцы чеснока по всей поверхности и чернослив. зирвак с рисом

    Чеснок можно очистить от верхней шелухи, а защитный слой зубцов оставить, тогда чеснок сохранит свою форму в готовом блюде и не разварится в пюре. А у чернослива, после того как он немного разбухнет, после замачивания, желательно удалить косточку.

  17. Делаем минимальный огонь и готовим не накрывая крышкой, пока на поверхности риса не исчезнет вода, а затем накрываем крышкой и готовим еще 20 минут.
  18. По готовности снимаем сковороду с плиты, перемешиваем плов и раскладываем по порционным тарелкам или выкладываем на блюдо, украшаем зеленью.
  19. Теперь Вы знаете как приготовить плов с курицей, как видите ничего сложного. :)

Совет.

Если Вы перемешали плов в сковороде и увидели, что на дне все еще присутствует вода, то сковороду нужно накрыть крышкой и закутать в плед минут на 10 – 15-ть. Рис бывает разный и если Вы использовали не "басмати", то время приготовления возможно придется немного увеличить, но не более чем на 10 минут. В этом рецепте чернослив можно заменить курагой или взять их в равных пропорциях. Некоторые гурманы в такой плов добавляют даже изюм и очищенный миндаль. Приготовьте к этому плову салат, который является традиционным спутником плова – нарежьте тонкими полукольцами твердый, спелые, красные помидоры, посыпьте маринованным луком (как его замариновать за 5 минут читаем здесь), посолите и заправьте растительным маслом, это очень вкусно с пловом!

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (2)

Медиа

Комментарии  

Инга
0 # Инга 05.09.2015 12:00
Очень вкусно получилось, спасибо, не знала, что чернослив так классно сочетается с рисом и курятиной..
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 05.09.2015 17:28
Да, этот рецепт плова отличный. Рада, что этот опыт привнес в ваш кулинарный багаж новые вкусовые новинки!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Рыбные вторые блюда

Скумбрия в фольге в духовке

Скумбрия в фольге в духовке – это очень нежное, вкусное и полезное блюдо. Украсив рыбу зеленью и майонезом, можно смело подать на праздничный стол, и она станет настоящим украшением застолья.

04-07-2014 Просмотров: 6628 Виктория

Скумбрия в фольге в духовке

Со свининой

Тушеные свиные ребрышки

Тушеные свиные ребрышки - прекрасное блюдо, которое можно приготовить на любой стол и на любой праздник или просто на ужин. Благодаря тому, что мясо на ребрышка плотно соприкасается с пористой косточкой, мясные соки насыщаются костными и от этого вкус мяса становится просто сногсшибательным. Это кал...

06-08-2016 Просмотров: 3064 Виктория

Тушеные свиные ребрышки

Из грибов, овощей, круп

Вегетарианские котлеты с луком и зеленью

Котлеты с луком и зеленью - это полностью вегетарианские котлеты основой которых являются сухари, а с добавкой зелени, лука, масла и молока в целом получается неплохой ансамбль.

01-11-2015 Просмотров: 1507 Вика

Вегетарианские котлеты с луком…

С курицей

Овощное рагу с курицей в мультиварке

Овощное рагу с курицей в мультиварке – море витамин и здоровья, это краткая характеристика блюда, а еще оно очень вкусное, полезное, сочное, ароматное и быстрое. Даже не знаю второго такого блюда, которое можно охарактеризовать также.

01-08-2017 Просмотров: 858 Вика

Овощное рагу с курицей в мульт…

Из грибов, овощей, круп

Плов Хорезмский

(узбекская кухня)    Плов Хорезмский – великолепная разновидность плова, заслуживающая уважения хотя бы за то, что это единственное блюдо из данной категории, которое не перемешивается при приготовлении и даже на стол подается слоями. Порций – 6 шт.,Время приготовления - 2,5 часа. ...

30-04-2013 Просмотров: 2582 Вика

Плов Хорезмский

Со свининой

Ленивые голубцы в духовке

Ленивые голубцы в духовке - прекрасный способ приготовить вкусное блюдо, особо на напрягаясь с варкой капусты, отделением листьев и формированием самих голубцов, там более, что по вкусу они аналогичны обычным голубцам, а капусту можно выбрать любую. ...

26-10-2015 Просмотров: 4072 Вика

Ленивые голубцы в духовке

Рыбные вторые блюда

Кальмары на гриле

Кальмары на гриле – прекрасный вариант легкого и полезного перекуса на пикнике или вечеринке. Кальмары это очень полезный продукт и поэтому есть возможность совместить приятное с полезным В мясе кальмара очень много минеральных веществ (йод, молибден, фосфор, цинк, магний), которых нет в остальных п...

17-10-2015 Просмотров: 3309 Вика

Кальмары на гриле