логотип приятного аппетита



Как приготовить плов из курицы

4.7 из 5 всего 10 голосов

Как приготовить плов из курицы (именно плов, а не рисовую кашу с курицей), самое главное это следовать всем этапам приготовления и соблюдать пропорции, а для шарма мы добавим в нее немного чернослива и на выходе Вы получите лакомство, которое может украсить любой стол, даже свадебный. Хотя классический плов делается из баранины, прочитать его можно здесь, плов с курицей ничуть не хуже, а иногда даже лучше, с точки зрения легкости блюда и доступности продуктов. Кстати, пошаговый рецепт плова с курицей без чернослива можно найти здесь, ну а все рецепты плова (более 30-ти) находятся здесь.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 6,
Время приготовления – 1 час.

Ингредиенты:

  • Курица – 1 шт. (0,9 – 1,3 кг),
  • Рис длиннозерный (в идеале "басмати") – 1,5 стакана,
  • Лук репчатый (большой) – 2 шт.,
  • Морковка – 2 шт.,
  • Чеснок – 1 большая головка,
  • Масло растительное – 100 мл,
  • Чернослив – 6 – 10 шт.,
  • Куркума – 0,5 ч.л.,
  • Зира (кумин) - 1 ч. л.,
  • Кинза, укроп и петрушка – по 1 пучку,
  • Черный свежемолотый перец, соль - по вкусу.

Готовим плов с курицей так:

  1. Рис промываем водой в нескольких водах (буквально в 3 – 4х), чтобы при последней промывке на выходе была чистая вода, такая же какую Вы заливали. 

    В рисе при переработке, фасовке и транспортировке появляется рисовая мука, которая является отличным клеем для риса в плове, поэтому, если Вы хотите, чтобы рис был рассыпчатым, а не одним сплошным блином (особенно при остывании), то его нужно хорошенько промыть.

  2. Заливаем рис теплой водой, добавляем щепотку соли, перемешиваем и оставляем набухать примерно на 60 минут. А затем воду сливаем, рис откидываем на сите и даем стечь.
  3. Чеснок очищаем, разделяем на зубчики и чистим от шелухи.
  4. Промываем в теплой водой чернослив и замачиваем в теплой воде.
  5. Зелень промываем под струей воды, обсушиваем и мелко рубим..
  6. Чистим лук с морковкой и нарезаем морковь тонкими брусочками, а лук – полукольцами
  7. Моем курицу, протираем бумажным полотенцем и нарезаем некрупными кусками. 

    Кости, которые будут попадаться в курице, нужно порубить топориком. Из-за того, что кости в курице трубчатые, старайтесь рубить косточки одним ударом, так как от множественных рубов остается много костных осколков, которые неприятно попадаются в готовом плове.

    резаные овощи и курица
  8. Самое главное в плове это зирвак – так называемая заправка, в которой и будет готовиться рис.
  9. Для приготовления зирвака в толстостенной высокой сковороде (желательно чугунной), казане или воке разогреваем растительное масло.

    Масло должно быть хорошо раскалено и должно начать дымиться.

  10. Выкладываем подготовленные овощи (лук с морковью) в масло и на сильном огне обжариваем до появления корочки (около 4 минут), время от времени переворачивая овощи, чтобы они подрумянились со всех сторон.

    При таком сильном обжаривании сахара в моркови и луке начнут карамелизироваться, что сделает плов более вкусным.

  11. Затем всыпаем в сковороду куркуму, зиру, щепотку соли и немного черного молотого перчика, перемешиваем и продолжаем готовить еще 5 минут.
  12. После этого закладываем куриные кусочки, перемешиваем и продолжаем готовить, до появления на курице аппетитной золотистой корочки, около 7 мин.
  13. Пока курица жарится, доводим до кипения в отдельной кастрюльке или чайнике 1 литр чистой воды.
  14. Как только курица достаточно хорошо обжарилась, всыпаем в сковороду резаную зелень и засыпаем рис, не перемешивая с зирваком. тушеные овощи и рис
  15. Разравниваем рис лопаточкой ровным слоем и вливаем в сковороду кипяток таким образом, чтобы он покрывал рис сверху на 2 пальца (2 – 2,5 см).

    Кипяток желательно влить в сковороду так, чтобы не размыть рис, т.е. аккуратно или по стенке сковородки.

  16. Сверху втыкаем в рис зубцы чеснока по всей поверхности и чернослив. зирвак с рисом

    Чеснок можно очистить от верхней шелухи, а защитный слой зубцов оставить, тогда чеснок сохранит свою форму в готовом блюде и не разварится в пюре. А у чернослива, после того как он немного разбухнет, после замачивания, желательно удалить косточку.

  17. Делаем минимальный огонь и готовим не накрывая крышкой, пока на поверхности риса не исчезнет вода, а затем накрываем крышкой и готовим еще 20 минут.
  18. По готовности снимаем сковороду с плиты, перемешиваем плов и раскладываем по порционным тарелкам или выкладываем на блюдо, украшаем зеленью.
  19. Теперь Вы знаете как приготовить плов с курицей, как видите ничего сложного. :)

Совет.

Если Вы перемешали плов в сковороде и увидели, что на дне все еще присутствует вода, то сковороду нужно накрыть крышкой и закутать в плед минут на 10 – 15-ть. Рис бывает разный и если Вы использовали не "басмати", то время приготовления возможно придется немного увеличить, но не более чем на 10 минут. В этом рецепте чернослив можно заменить курагой или взять их в равных пропорциях. Некоторые гурманы в такой плов добавляют даже изюм и очищенный миндаль. Приготовьте к этому плову салат, который является традиционным спутником плова – нарежьте тонкими полукольцами твердый, спелые, красные помидоры, посыпьте маринованным луком (как его замариновать за 5 минут читаем здесь), посолите и заправьте растительным маслом, это очень вкусно с пловом!

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (2)

Медиа

Комментарии  

Инга
0 # Инга 05.09.2015 12:00
Очень вкусно получилось, спасибо, не знала, что чернослив так классно сочетается с рисом и курятиной..
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 05.09.2015 17:28
Да, этот рецепт плова отличный. Рада, что этот опыт привнес в ваш кулинарный багаж новые вкусовые новинки!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

С говядиной

Тефтели с подливкой

Тефтели с подливкой – самое любимое блюдо моего мужа. Тефтельки получаются сочные и ароматные, с густой томатной подливкой и сливочным оттенком сырка – идеальный вариант для картофельного пюре или пасты. Порций – 4Время приготовления – 50 минут. ...

26-06-2014 Просмотров: 3934 Вика

Тефтели с подливкой

Из грибов, овощей, круп

Котлеты из картофеля и сельди

 Котлеты из картофеля и сельди - отличный вариант для разнообразия постного меню, а так же этот вариант котлет понравится всем любителям селедки или людям следящим за калориями, а так же всем, кто не употребляет мяса. 

05-11-2015 Просмотров: 2004 Вика

Котлеты из картофеля и сельди

С говядиной

Мясо в пиве

(шотландская кухня) Мясо в пиве - это блюдо родом из Шотландии. Все ингредиенты как раз присущи этому региону – мясо, бекон, пиво, чеснок. А вот грецкие орехи выпадают из стандартного набора шотландской кухни, ну да и ладно, они не только не мешают, а наоборот украшают и придают изящности вкусу мяс...

23-04-2013 Просмотров: 3659 Вика

Мясо в пиве

С курицей

Куриные отбивные с ананасами

Курица отлично сочетается со сладкими ягодами и фруктами: с черносливом, с ананасом, с виноградом. Куриные отбивные с ананасами – это, конечно же, праздничный вариант. Гости всегда оценивают отбивные, нахваливают и просят рецепт. А рецепт очень простой и быстрый.

03-03-2014 Просмотров: 4144 Виктория

Куриные отбивные с ананасами

Из грибов, овощей, круп

Помидоры в духовке

Помидоры в духовке – это очень простое, но такое вкусное блюдо, которое можно подать под любой гарнир или мясо. Помидоры в духовке можно запечь разными способами, но самое главное в этом рецепте – это способ термообработки. Такие помидоры можно приготовить как в духовке, так и на гриле. ...

27-11-2015 Просмотров: 2749 Вика

Помидоры в духовке

Рыбные вторые блюда

Рыбное рагу

Рыбное рагу хозяйки готовят редко, потому что рыба сочетается не со всеми продуктами подряд. Но очевидная польза от рыбы, например, при регулярном употреблении снижается уровень холестерина, и организм насыщается фосфором, который так необходим для создания костной и зубной ткани, заставляют диетоло...

28-07-2014 Просмотров: 1742 Вика

Рыбное рагу