логотип приятного аппетита



Как приготовить плов из курицы

4.7 из 5 всего 10 голосов

Как приготовить плов из курицы (именно плов, а не рисовую кашу с курицей), самое главное это следовать всем этапам приготовления и соблюдать пропорции, а для шарма мы добавим в нее немного чернослива и на выходе Вы получите лакомство, которое может украсить любой стол, даже свадебный. Хотя классический плов делается из баранины, прочитать его можно здесь, плов с курицей ничуть не хуже, а иногда даже лучше, с точки зрения легкости блюда и доступности продуктов. Кстати, пошаговый рецепт плова с курицей без чернослива можно найти здесь, ну а все рецепты плова (более 30-ти) находятся здесь.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 6,
Время приготовления – 1 час.

Ингредиенты:

  • Курица – 1 шт. (0,9 – 1,3 кг),
  • Рис длиннозерный (в идеале "басмати") – 1,5 стакана,
  • Лук репчатый (большой) – 2 шт.,
  • Морковка – 2 шт.,
  • Чеснок – 1 большая головка,
  • Масло растительное – 100 мл,
  • Чернослив – 6 – 10 шт.,
  • Куркума – 0,5 ч.л.,
  • Зира (кумин) - 1 ч. л.,
  • Кинза, укроп и петрушка – по 1 пучку,
  • Черный свежемолотый перец, соль - по вкусу.

Готовим плов с курицей так:

  1. Рис промываем водой в нескольких водах (буквально в 3 – 4х), чтобы при последней промывке на выходе была чистая вода, такая же какую Вы заливали. 

    В рисе при переработке, фасовке и транспортировке появляется рисовая мука, которая является отличным клеем для риса в плове, поэтому, если Вы хотите, чтобы рис был рассыпчатым, а не одним сплошным блином (особенно при остывании), то его нужно хорошенько промыть.

  2. Заливаем рис теплой водой, добавляем щепотку соли, перемешиваем и оставляем набухать примерно на 60 минут. А затем воду сливаем, рис откидываем на сите и даем стечь.
  3. Чеснок очищаем, разделяем на зубчики и чистим от шелухи.
  4. Промываем в теплой водой чернослив и замачиваем в теплой воде.
  5. Зелень промываем под струей воды, обсушиваем и мелко рубим..
  6. Чистим лук с морковкой и нарезаем морковь тонкими брусочками, а лук – полукольцами
  7. Моем курицу, протираем бумажным полотенцем и нарезаем некрупными кусками. 

    Кости, которые будут попадаться в курице, нужно порубить топориком. Из-за того, что кости в курице трубчатые, старайтесь рубить косточки одним ударом, так как от множественных рубов остается много костных осколков, которые неприятно попадаются в готовом плове.

    резаные овощи и курица
  8. Самое главное в плове это зирвак – так называемая заправка, в которой и будет готовиться рис.
  9. Для приготовления зирвака в толстостенной высокой сковороде (желательно чугунной), казане или воке разогреваем растительное масло.

    Масло должно быть хорошо раскалено и должно начать дымиться.

  10. Выкладываем подготовленные овощи (лук с морковью) в масло и на сильном огне обжариваем до появления корочки (около 4 минут), время от времени переворачивая овощи, чтобы они подрумянились со всех сторон.

    При таком сильном обжаривании сахара в моркови и луке начнут карамелизироваться, что сделает плов более вкусным.

  11. Затем всыпаем в сковороду куркуму, зиру, щепотку соли и немного черного молотого перчика, перемешиваем и продолжаем готовить еще 5 минут.
  12. После этого закладываем куриные кусочки, перемешиваем и продолжаем готовить, до появления на курице аппетитной золотистой корочки, около 7 мин.
  13. Пока курица жарится, доводим до кипения в отдельной кастрюльке или чайнике 1 литр чистой воды.
  14. Как только курица достаточно хорошо обжарилась, всыпаем в сковороду резаную зелень и засыпаем рис, не перемешивая с зирваком. тушеные овощи и рис
  15. Разравниваем рис лопаточкой ровным слоем и вливаем в сковороду кипяток таким образом, чтобы он покрывал рис сверху на 2 пальца (2 – 2,5 см).

    Кипяток желательно влить в сковороду так, чтобы не размыть рис, т.е. аккуратно или по стенке сковородки.

  16. Сверху втыкаем в рис зубцы чеснока по всей поверхности и чернослив. зирвак с рисом

    Чеснок можно очистить от верхней шелухи, а защитный слой зубцов оставить, тогда чеснок сохранит свою форму в готовом блюде и не разварится в пюре. А у чернослива, после того как он немного разбухнет, после замачивания, желательно удалить косточку.

  17. Делаем минимальный огонь и готовим не накрывая крышкой, пока на поверхности риса не исчезнет вода, а затем накрываем крышкой и готовим еще 20 минут.
  18. По готовности снимаем сковороду с плиты, перемешиваем плов и раскладываем по порционным тарелкам или выкладываем на блюдо, украшаем зеленью.
  19. Теперь Вы знаете как приготовить плов с курицей, как видите ничего сложного. :)

Совет.

Если Вы перемешали плов в сковороде и увидели, что на дне все еще присутствует вода, то сковороду нужно накрыть крышкой и закутать в плед минут на 10 – 15-ть. Рис бывает разный и если Вы использовали не "басмати", то время приготовления возможно придется немного увеличить, но не более чем на 10 минут. В этом рецепте чернослив можно заменить курагой или взять их в равных пропорциях. Некоторые гурманы в такой плов добавляют даже изюм и очищенный миндаль. Приготовьте к этому плову салат, который является традиционным спутником плова – нарежьте тонкими полукольцами твердый, спелые, красные помидоры, посыпьте маринованным луком (как его замариновать за 5 минут читаем здесь), посолите и заправьте растительным маслом, это очень вкусно с пловом!

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (2)

Медиа

Комментарии  

Инга
0 # Инга 05.09.2015 12:00
Очень вкусно получилось, спасибо, не знала, что чернослив так классно сочетается с рисом и курятиной..
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 05.09.2015 17:28
Да, этот рецепт плова отличный. Рада, что этот опыт привнес в ваш кулинарный багаж новые вкусовые новинки!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Рыбные вторые блюда

Запеченная скумбрия

У скумбрии очень полезное и диетическое мясо. Наш ребенок ест не всякую рыбу. У него какие-то специальные рецепторы угадывают полезную рыбу. Запеченная скумбрия получила «Оскар». Время приготовления – 25 минут.Порций – 2-3. ...

12-04-2013 Просмотров: 3480 Виктория

Запеченная скумбрия

Гарниры из овощей

Картофельный гратен

Картофельный гратен – это нежнейшая картофельная запеканка родом из французской кухни, которая готовится элементарно, но вкус непревзойденный.

24-11-2015 Просмотров: 2695 Вика

Картофельный гратен

Вареники и пельмени

Вареники с абрикосами

Этот рецепт мне достался от бабушки, не от моей, а от бабушки мужа. Уж очень она вкусно готовила. Теперь в сезон свежих  абрикосов мы часто готовим такие вареники. Но начинка может быть и вишневая, и клубничная... Время приготовления – 45 минут.Порций – 4. ...

25-04-2013 Просмотров: 6608 Виктория

Вареники с абрикосами

Рыбные вторые блюда

Кальмары, фаршированные рисом

(филиппинский кухня) Кальмары, фаршированные рисом - это блюдо филиппинской кухни, хотя его готовят и любят по всей Юго-Востояной Азии. Филиппины – государство семи тысяч островов и Юнеско признала рисовые поля у филиппинского города Банауа мировым культурным наследием. Исходя из этого, кальмары фа...

06-04-2013 Просмотров: 4751 Вика

Кальмары, фаршированные рисом

Из грибов, овощей, круп

Котлеты вегетарианские

Котлеты вегетарианские - прекрасные котлеты для всех, кто не употребляет мясо, следит за питанием или соблюдает пост. Готовятся такие котлеты элементарно, особенно, если с вечера осталась картофельная толченка и отварной рис. ...

04-11-2015 Просмотров: 2143 Вика

Котлеты вегетарианские

Со свининой

Свиные отбивные в кляре

Готовить свиные отбивные – одно удовольствие. Благодаря кляру, свинина получается очень сочная и нежная. Хорошо, чтобы мясо было с небольшим количеством жира. Для этого подойдет ошеек, корейка или окорок. Ну, а изменяя каждый раз в этом блюде специи, Вы получите новые оттенки вкусов и ароматов. ...

04-04-2013 Просмотров: 3520 Виктория

Свиные отбивные в кляре

Со свининой

Бифштекс рубленый из свинины

 Традиционно, бифштекс (англ. "beef" - мясо, "steak" - кусок) готовился из говядины и являлся цельным куском мяса, но со временем забылась истинная природа этого слова и оно стало нарицательным. Теперь практически любую плоскую котлету с мясным наполнением можно смело называть "бифштекс". Итак, бифш...

28-04-2013 Просмотров: 10923 Вика

Бифштекс рубленый из свинины

С говядиной

Зразы говяжьи с каперсами и грейпфрутовым соком

Зразы говяжьи с каперсами и грейпфрутовым соком - этот рецепт для гурманов, которые могут оценить каждую нотку соуса и обертоны мяса, которое тушилось в этом соусе. Блюдо не из простых, но достаточно приготовить его один раз и понять технология, а затем все делается по наитию. ...

14-11-2015 Просмотров: 1709 Вика

Зразы говяжьи с каперсами и гр…