логотип приятного аппетита



Соус бешамель

5.0 из 5 всего 3 голосов

(французская кухня)

Соус бешамель - яркий представитель французской кухни, деликатный, нежный и очень вкусный белый соус, по известности с которым, из белых соусов, может конкурировать разве что соус тар-тар.

Сохранить в кулинарную книгу

Время приготовления – 45 минут.

Количество – 200 мл.

Ингредиенты:

  • Молоко – 300 мл или по 150 мл молока и мясного (рыбного) бульона,
  • Лавровый лист - 1 шт.,
  • Лук (небольшой) - 1 шт.,
  • Сливочное масло - 2 ст. ложки,
  • Мука - 2 ст. ложки,
  • Соль - 1 ч. ложки,
  • Перец (молотый, душистый) – на кончике ножа.

Способ приготовления:

  1. Мелко нарезать лук, добавить лавровый лист и залить молоком. Вскипятить. Дать постоять 15 минут и процедить.
  2. На сливочном масле пассировать муку до золотистого цвета. Влить в нее тонкой струйкой молоко, при этом постоянно помешивая.
  3. Снова вскипятить. Посолить, поперчить и варить на слабом огне еще 15-20 минут. Помните, что нужно постоянно помешивать соус, чтобы не образовались комочки.
  4. Теперь соус бешамель осталось процедить и можно наслаждаться шедевром французской кухни.

Совет

Чтобы не было комков и соус получался без проблем, могу посоветовать более упрощенный способ его приготовления:

  1. Порезать мелко лук и обжарить на сливочном масле.
  2. Обжаренный лук посыпать мукой, а затем влить молоко - соус всегда получается без комочков.

А для классического рецепта нужна практика - тут большое значение имеет температура - то есть обжаренное масло с мукой должно быть такой же температуры, как молоко, но ингредиенты не должны кипеть. Вливать молоко нужно тонкой струйкой, постоянно помешивая. В крайнем случае, если соус по классическому рецепту не получился, его можно прокрутить в блендере - там разобьются все комочки и соус будет однородным.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (4)
Другие материалы в этой категории: « Соус «Цезарь» Домашний французский майонез »

Комментарии  

Mega
0 # Mega 10.07.2012 00:51
You write so honetlsy about this. Thanks for sharing!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Милена
0 # Милена 25.07.2012 20:39
А с чем такой соус подают? я вот как то не в курсе :) А по вкусу он какой? Спасибо за рецепт, у вас такой приятный сайт.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Татьяна
0 # Татьяна 31.07.2012 21:06
Отличный соус бешамель. Я его готовлю для лазаньи. А вот вернулась из Греции и теперь знаю, что там национальное блюдо мусака, готовится тоже с таким соусом.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
+1 # Виктория 16.08.2012 17:34
Милена, здравствуйте! этот соус подают к мясу, рыбе, овощным и грибным блюдам. Так же он хорошо дополнит макаронные изделия, запеканки, пудинги. Скоро выложу рецепт "шампиньоны в соусе бешамель".
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные соусы

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Красные соусы

Соус для спагетти

Соус для спагетти - этот соус обожают все, от мала до велика. Соус предназначен для спагетти, но он великолепно сочетается и со "скучными" отварными овощами, и с картофельным пюре, и с любыми кашами, этот соус даже подходит для пиццы. Так что приготовьте его побольше, потому что на второй день он ещ...

22-04-2013 Просмотров: 3615 Вика

Соус для спагетти

Горячие соусы

Соус из сухих грибов

Этот соус готовят из любых сухих грибов, которые очень ароматные; из таких грибов своим запахом выделяются сморчки и белые грибы. Если хотите, сделать более насыщенный вкус, то бульона возьмите немного больше. Соус из сухих грибов добавит вашему блюду особую пикантность. Время приготовления  - 1 ча...

09-04-2013 Просмотров: 2616 Raisa

Соус из сухих грибов

Красные соусы

Вишневый соус

 Вишневый соус относится к кисло-сладким соусам и прекрасным образом сочетается с мясом. Его подают с говядиной и уткой. Предлагаю приготовить пудинг из печени и отведать его вместе с вишневым соусом. Скажу, что это необычное сочетание, надо распробовать. Блюдо для гурманов! ...

03-04-2013 Просмотров: 3674 Виктория

Вишневый соус

Красные соусы

Соус для начос

(мексиканская кухня) Соус для начос может быть какой угодно, но существует определенный круг основных соусов, из которых получаются множественные ответвления, благодаря широкому списку различных приправ, специй и добавок. Начос – это кукурузные чипсы, немного солоноватые и приготовленные по специал...

15-08-2014 Просмотров: 9539 Александр

Соус для начос