логотип приятного аппетита



Заварное тесто для эклеров Избранное

4.5 из 5 всего 4 голосов

Заварное тесто для эклеров готовится очень просто, в этом рецепте самое главное знать пропорции, ну и затем соблюдать температурный режим при выпекании. Это тесто называется заварным, так как готовится в горячем состоянии. А готовить из этого теста можно не только эклеры, а например, профитроли, так же готовятся из заварного теста. А рецепт приготовления эклеров в домашних условиях находится здесь

Сохранить в кулинарную книгу

Количество – на 10 эклеров, 
Время приготовления – 10 минут (+30 минут выпекания).

Ингредиенты:

  • Масло сливочное – 55 гр.,
  • Молоко – 65 мл,
  • Вода – 65 мл,
  • Сахар - 5 гр.,
  • Соль – маленькая щепотка.
  • Мука – 100 гр.,
  • Яйца – 4 шт.

Готовим тесто для эклеров так:

  1. В отдельной глубокой кастрюльке соединяем вместе жидкие ингредиенты (молоко + вода) со сливочным маслом.масло с молоком
  2. Добавляем сахар, соль и ставим на умеренный огонь. молоко с сахаром и маслом
  3. Доводим жидкую смесь до кипения, всыпаем 100 гр. муки и энергично перемешиваем деревянной или силиконовой лопаточкой.  

    Тесто должно быть достаточно жидкое, поэтому используется столько влаги. Благодаря этому, при запекании, на поверхности теста появится корочка, а жидкость изнутри выпечки, превращаясь в пар, попытается вырваться и начнет раздувать эклеры, делая их полыми внутри и с хрустящей корочкой снаружи.

    мука с молоком
  4. Добившись однородности снимаем кастрюлю с плиты, вбиваем в тесто 4 яйца и продолжаем вымешивать до однородности.
  5. Фактически заварное тесло для эклеров готово, нужно дать ему немного отдохнуть и дойти до комнатной температуры. Для этого накрываем кастрюлю крышкой или полиэтиленом и отставляем в сторонку. 
  6. Остывшее тесто помещаем в кулинарный мешочек («фунтик») и выдавливаем полосками по 8 – 10 см на противень, устеленный пергаментом или силиконовым ковриком. заварное тесто для эклеров готово

    Чтобы эклеры нормально поднялись, не цепляясь за бумагу, нужно пергамент дополнительно смазать сливочным маслом, чтобы гарантированно получить пышные эклеры нормального размера по готовности. А чтобы все эклеры были ровного размера, нужно полоски делать как можно ровнее. Та же можно на пергаменте или коврике сделать импровизированные отметки из того же масла, чтобы визуально определить траекторию выдавливания теста.

    тесто для эклеров на противне
  7. Противень для выпекания ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 30 – 35 минут, в зависимости от величины эклеров.
  8. Достаем эклеры из духовки, выкладываем их на решетку и даем остыть. готовые эклеры на решетке
  9. Затем делаем в эклерах разрез с торца или, насадкой кулинарного мешочка, проделываем отверстия в дне каждого пирожного. Заполняем эклеры сливочным или шоколадным кремом, рецепт крема для эклеров находится здеськрем для эклера
  10. Покрываем эклер глазурью, рецепт которой можно прочитать здесь и ставим готовые пирожные в прохладное место, чтобы глазурь и крем застыли как следует. глазурь для эклеров

Совет

Из этого теста можно сделать не только эклеры, но и профитроли, это практически те же эклеры из такого же заварного теста, но только другой формы – в виде розочек, а затем наполнить профитроли таким же кремом. В отличии от эклеров, профитроли могут быть как с заварным кремом, так и с любым другим, в том числе и с несладкими начинками, например: с курицей, салатом, сыром, грибами и т.п.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Выпечка к чаю Глазурь для эклеров »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярная выпечка

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Сладкая выпечка

Печенье на майонезе

Печенье на майонезе – это печенье просто тает во рту. Хотя майонез сейчас считается больше вредным, чем полезным, тем не менее это один из самых продаваемых соусов в мире, а значит и добавляется он в очень многие блюда. Печенье на майонезе считается пережитком советских времен, когда был повальный д...

08-02-2013 Просмотров: 11388 Вика

Печенье на майонезе

Сладкая выпечка

Золотистый кекс

Золотистый кекс - это вкусная, простая и красивая выпечка. Благодаря кукурузной муке кекс приобретает золотистый оттенок, а благодаря правильному украшению его вид становится королевским. :)

15-03-2013 Просмотров: 1841 Вика

Золотистый кекс

Сладкая выпечка

Шоколадный торт

Шоколадный торт отличается тонким нежным вкусом, и готовится из продуктов, которые не требуют особых денежных затрат. Он нравится и взрослым и деткам, и всегда пользуется успехом за любым столом. Порций - 8, Время приготовления – 1,5 час. ...

16-04-2013 Просмотров: 2577 Raisa

Шоколадный торт

Сладкая выпечка

Слойки с вареньем

Когда мне и моим родным хочется чего-нибудь сладенького, я покупаю слоеное тесто и готовлю слойки с вареньем. Варенье подойдет любое: яблочное, малиновое, абрикосовое, смородиновое…Главное, чтобы варенье было густое. Вот такая на половину домашняя выпечка (ведь тесто покупное) украшает наши осенне-з...

28-10-2014 Просмотров: 3122 Виктория

Слойки с вареньем

Несладкая выпечка

Пирог с рыбой

Сегодня мы будем готовить пирог с рыбой на песочном тесте. Причем, такая песочная форма используется для приготовления пирогов с любой начинкой (и сладкой, и соленой). Рыбный пирог получается очень нежный, вкусный и на удивление сытный. А еще в нем очень-очень много начинки. Время приготовления – 1...

02-04-2013 Просмотров: 3449 Moskova

Пирог с рыбой