логотип приятного аппетита



Заварное тесто для эклеров Избранное

4.5 из 5 всего 4 голосов

Заварное тесто для эклеров готовится очень просто, в этом рецепте самое главное знать пропорции, ну и затем соблюдать температурный режим при выпекании. Это тесто называется заварным, так как готовится в горячем состоянии. А готовить из этого теста можно не только эклеры, а например, профитроли, так же готовятся из заварного теста. А рецепт приготовления эклеров в домашних условиях находится здесь

Сохранить в кулинарную книгу

Количество – на 10 эклеров, 
Время приготовления – 10 минут (+30 минут выпекания).

Ингредиенты:

  • Масло сливочное – 55 гр.,
  • Молоко – 65 мл,
  • Вода – 65 мл,
  • Сахар - 5 гр.,
  • Соль – маленькая щепотка.
  • Мука – 100 гр.,
  • Яйца – 4 шт.

Готовим тесто для эклеров так:

  1. В отдельной глубокой кастрюльке соединяем вместе жидкие ингредиенты (молоко + вода) со сливочным маслом.масло с молоком
  2. Добавляем сахар, соль и ставим на умеренный огонь. молоко с сахаром и маслом
  3. Доводим жидкую смесь до кипения, всыпаем 100 гр. муки и энергично перемешиваем деревянной или силиконовой лопаточкой.  

    Тесто должно быть достаточно жидкое, поэтому используется столько влаги. Благодаря этому, при запекании, на поверхности теста появится корочка, а жидкость изнутри выпечки, превращаясь в пар, попытается вырваться и начнет раздувать эклеры, делая их полыми внутри и с хрустящей корочкой снаружи.

    мука с молоком
  4. Добившись однородности снимаем кастрюлю с плиты, вбиваем в тесто 4 яйца и продолжаем вымешивать до однородности.
  5. Фактически заварное тесло для эклеров готово, нужно дать ему немного отдохнуть и дойти до комнатной температуры. Для этого накрываем кастрюлю крышкой или полиэтиленом и отставляем в сторонку. 
  6. Остывшее тесто помещаем в кулинарный мешочек («фунтик») и выдавливаем полосками по 8 – 10 см на противень, устеленный пергаментом или силиконовым ковриком. заварное тесто для эклеров готово

    Чтобы эклеры нормально поднялись, не цепляясь за бумагу, нужно пергамент дополнительно смазать сливочным маслом, чтобы гарантированно получить пышные эклеры нормального размера по готовности. А чтобы все эклеры были ровного размера, нужно полоски делать как можно ровнее. Та же можно на пергаменте или коврике сделать импровизированные отметки из того же масла, чтобы визуально определить траекторию выдавливания теста.

    тесто для эклеров на противне
  7. Противень для выпекания ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 30 – 35 минут, в зависимости от величины эклеров.
  8. Достаем эклеры из духовки, выкладываем их на решетку и даем остыть. готовые эклеры на решетке
  9. Затем делаем в эклерах разрез с торца или, насадкой кулинарного мешочка, проделываем отверстия в дне каждого пирожного. Заполняем эклеры сливочным или шоколадным кремом, рецепт крема для эклеров находится здеськрем для эклера
  10. Покрываем эклер глазурью, рецепт которой можно прочитать здесь и ставим готовые пирожные в прохладное место, чтобы глазурь и крем застыли как следует. глазурь для эклеров

Совет

Из этого теста можно сделать не только эклеры, но и профитроли, это практически те же эклеры из такого же заварного теста, но только другой формы – в виде розочек, а затем наполнить профитроли таким же кремом. В отличии от эклеров, профитроли могут быть как с заварным кремом, так и с любым другим, в том числе и с несладкими начинками, например: с курицей, салатом, сыром, грибами и т.п.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Выпечка к чаю Глазурь для эклеров »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярная выпечка

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Постная выпечка

Пряничное печенье

  Пряничное печенье оценят люди соблюдающие пост и придерживающиеся диет -  просто замечательный постный десерт! Порций – 12время приготовления – 30 мин (отстаивание теста 2 часа) ...

13-04-2013 Просмотров: 1807 Вика

Пряничное печенье

Сладкая выпечка

Дрезденская рождественская коврижка

(немецкая кухня) Дрезденская рождественская коврижка - эту выпечку готовили на новогод в Германии в далеком прошлом, но и по сей день, рецепт ее остается неизменным вот уже много десятилетий, а все потому что получается очень вкусно.

22-03-2013 Просмотров: 2179 Вика

Дрезденская рождественская ков…

Сладкая выпечка

Пирог с яблоками

Этот пирог с яблоками можно делать каждый день. Легкий в приготовлении и вкусный при поедании. Тем более, что есть большое количество вариаций. Экспериментируйте и удивляйте своих любимых. Время приготовления – 45 минут.Порций – 6. ...

09-02-2013 Просмотров: 2120 Виктория

Пирог с яблоками

Сладкая выпечка

Рыжик с коньяком

Рыжик с коньяком - наверное один из самых легендарных тортов, известный всем кому посчастливилось жить во времена Советского Союза. Этот торт и до сих пор пользуется огромной популярностью у сладкоежек и подают его во всех именитых заведениях всего мира. А все потому что это по-настоящему вкусный то...

16-10-2015 Просмотров: 2439 Виктория

Рыжик с коньяком

Сладкая выпечка

Кекс с халвой

 Кекс с халвой - название говороит само за себя, именно халва делает этот кекс оригинальным и неповторимым.

15-03-2013 Просмотров: 1761 Вика

Кекс с халвой

Сладкая выпечка

Рецепт бисквита

У каждой хозяюшки должен быть свой фирменный рецепт бисквита, который она умеет делать с закрытыми глазами. Вот мой вариант, попробуйте...

20-04-2013 Просмотров: 1631 Виктория

Рецепт бисквита

Сладкая выпечка

Греческое печенье

(греческая кухня) Греческое печенье - отличительная черта этого печения, большое количество миндаля в своем составе, что делает печенье изумительным. Ингредиенты: мука – 2,5 стакана, сливочное масло (комнатной тем¬пературы) - 200 гр., сахарная пудра - 1 стакан, мелко натертая апельсиновая це...

24-10-2012 Просмотров: 2161 Вика

Греческое печенье