логотип приятного аппетита



Заварное тесто для эклеров Избранное

4.5 из 5 всего 4 голосов

Заварное тесто для эклеров готовится очень просто, в этом рецепте самое главное знать пропорции, ну и затем соблюдать температурный режим при выпекании. Это тесто называется заварным, так как готовится в горячем состоянии. А готовить из этого теста можно не только эклеры, а например, профитроли, так же готовятся из заварного теста. А рецепт приготовления эклеров в домашних условиях находится здесь

Сохранить в кулинарную книгу

Количество – на 10 эклеров, 
Время приготовления – 10 минут (+30 минут выпекания).

Ингредиенты:

  • Масло сливочное – 55 гр.,
  • Молоко – 65 мл,
  • Вода – 65 мл,
  • Сахар - 5 гр.,
  • Соль – маленькая щепотка.
  • Мука – 100 гр.,
  • Яйца – 4 шт.

Готовим тесто для эклеров так:

  1. В отдельной глубокой кастрюльке соединяем вместе жидкие ингредиенты (молоко + вода) со сливочным маслом.масло с молоком
  2. Добавляем сахар, соль и ставим на умеренный огонь. молоко с сахаром и маслом
  3. Доводим жидкую смесь до кипения, всыпаем 100 гр. муки и энергично перемешиваем деревянной или силиконовой лопаточкой.  

    Тесто должно быть достаточно жидкое, поэтому используется столько влаги. Благодаря этому, при запекании, на поверхности теста появится корочка, а жидкость изнутри выпечки, превращаясь в пар, попытается вырваться и начнет раздувать эклеры, делая их полыми внутри и с хрустящей корочкой снаружи.

    мука с молоком
  4. Добившись однородности снимаем кастрюлю с плиты, вбиваем в тесто 4 яйца и продолжаем вымешивать до однородности.
  5. Фактически заварное тесло для эклеров готово, нужно дать ему немного отдохнуть и дойти до комнатной температуры. Для этого накрываем кастрюлю крышкой или полиэтиленом и отставляем в сторонку. 
  6. Остывшее тесто помещаем в кулинарный мешочек («фунтик») и выдавливаем полосками по 8 – 10 см на противень, устеленный пергаментом или силиконовым ковриком. заварное тесто для эклеров готово

    Чтобы эклеры нормально поднялись, не цепляясь за бумагу, нужно пергамент дополнительно смазать сливочным маслом, чтобы гарантированно получить пышные эклеры нормального размера по готовности. А чтобы все эклеры были ровного размера, нужно полоски делать как можно ровнее. Та же можно на пергаменте или коврике сделать импровизированные отметки из того же масла, чтобы визуально определить траекторию выдавливания теста.

    тесто для эклеров на противне
  7. Противень для выпекания ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 30 – 35 минут, в зависимости от величины эклеров.
  8. Достаем эклеры из духовки, выкладываем их на решетку и даем остыть. готовые эклеры на решетке
  9. Затем делаем в эклерах разрез с торца или, насадкой кулинарного мешочка, проделываем отверстия в дне каждого пирожного. Заполняем эклеры сливочным или шоколадным кремом, рецепт крема для эклеров находится здеськрем для эклера
  10. Покрываем эклер глазурью, рецепт которой можно прочитать здесь и ставим готовые пирожные в прохладное место, чтобы глазурь и крем застыли как следует. глазурь для эклеров

Совет

Из этого теста можно сделать не только эклеры, но и профитроли, это практически те же эклеры из такого же заварного теста, но только другой формы – в виде розочек, а затем наполнить профитроли таким же кремом. В отличии от эклеров, профитроли могут быть как с заварным кремом, так и с любым другим, в том числе и с несладкими начинками, например: с курицей, салатом, сыром, грибами и т.п.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Выпечка к чаю Глазурь для эклеров »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярная выпечка

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Сладкая выпечка

Яблочная шарлотка

(французская кухня)Родом яблочная шарлотка из Франции, но оригинальный рецепт, который мы Вам предлагаем, не похож на тот «шедевр» (залитые жидким тестом яблоки), который у нас почему-то называют шарлоткой, кстати, его рецепт вы можете найти здесь. Настоящая шарлотка - это музыка души кондитера, а н...

06-02-2013 Просмотров: 8420 Вика

Яблочная шарлотка

Сладкая выпечка

Тульский пряник с вареньем

 Тульский пряник с вареньем - классический пряник из Тулы с начинкой из варенья или джема не оставит равнодушным никого, а дети от него в восторге.

17-03-2013 Просмотров: 3534 Вика

Тульский пряник с вареньем

Несладкая выпечка

Рецепт чебуреков с мясом

У каждой хозяйки есть свой рецепт чебуреков с мясом. Но, что объединяет эти рецепты? Чебуреки должны быть сочными, с тонким тестом и румяной корочкой. Попробуйте мой вариант, думаю, Вы будете очень довольны.

15-10-2014 Просмотров: 3864 Виктория

Рецепт чебуреков с мясом

Сладкая выпечка

Пирог из цуккини с орехами

Пирог из цуккини с орехами - это сладкий пирог, в котором можно использовать кабачки и цуккини. По вкусу он напоминает влажный кекс. Вкус кабачков практически не слышен, зато имбирь, орехи и кардамон приведут Вас в полный восторг!  Время приготовления – 1 час 30 минут.Порций – 8. ...

07-02-2013 Просмотров: 4302 Александр

Пирог из цуккини с орехами

Сладкая выпечка

Печенье «Розочки»

Печенье «Розочки» - это печенье делается из рулета, в состав его входит творог, а для шарма - глазурь.

26-03-2013 Просмотров: 1656 Вика

Печенье «Розочки»