Лимонно-миндальное печенье

Ингредиенты:

• лимон – 1 шт.,
• яичные белки – 2 шт.,
• мелкий сахар - 150 гр.,
• молотый миндаль - 100 гр.,
• молотые фисташки - 50 гр.,
• ядра фисташек (целые) - 60 гр.

Способ приготовления:

1. Тщательно моем лимон и натираем цедру (только желтую часть, - она наиболее ароматна и не горчит).
2. Разрезаем лимон пополам и из одной половины выжимаем сок.
3. Добавляем в яичные белки 1-2 ст.л. лимонного сока и взбиваем миксером в крутую пену, постепенно добавляя дробленые ядра фисташек (оставьте немного целых ядер для украшения), молотый миндаль, лимонную цедру и сахар.
4. Наполняем кондитерский шприц или мешочек получившейся массой и выдавливаем из него на предварительно смазанный маслом или застеленный пергаментом противень тесто, формируем печенье размерами примерно с грецкие орехи.

   Если кондитерского мешочка или шприца нет в наличии, то можно выкладывать печенье просто чайной ложечкой.

5. Сверху на шарики укладываем целые ядра фисташек.
6. Ставим в разогретую до 160 - 170 градусов С духовку и выпекаем примерно 20 - 25 минут.
7. При подаче на стол необходимо, чтобы лимонно-миндальное печенье остыло.

Приятного аппетита!