Канапе из баклажанов и копченой мойвы

Ингредиенты:

• баклажан – 2 шт.,
• копченая мойва - 200 гр.,
• яблоко (кислое) – 1 шт.,
• огурцы маринованные 2 шт.,
• квашеная капуста - 50 гр.,
• маслины - 50 гр.,
• растительное масло 1 ст.л.,
• зелень петрушки,
• соль.

Способ приготовления:

1. Режем яблоко тонкими ломтиками, огурчики - кружочками.
2. Разогреваем в сковороде растительное масло.
3. Хорошенько моем баклажаны и также нарезаем кружочками, солим и жарим в масле до готовности.
4. Отрезаем у мойвы голову и потрошим ее, можно отделить филе от костей и использовать только его, но эстетически красивее канапе будет смотреться, если рыбка сохранит свои очертания.
5. Обжаренным баклажанам даем остыть и на кружки кладем сверху нарезанное яблоко, кружочки маринованных огурчиков, щепотку квашеной капусты и мойву.
6. Протыкаем канапе сверху шпажками, украшаем маслинами и листиками петрушки. Канапе из баклажанов и копченой мойвы готово.

Приятного аппетита!