Суп «Ташкентский»

порций – 4 – 6,
время приготовления – 60 мин.

Ингредиенты:

• мясо - 350 гр.
• кулинарный жир (смалец, маргарин) - 100 гр.,
• рис - 100 гр.,
• маш (бобы мунг, можно заменить другими бобами - например, фасолью) - 100 гр.
• лук репчатый – 3 шт.,
• картофель – 2 – 3 шт.,
• вода – 2 л,
• томатная паста – 1 ст.л.,
• морковь – 1 шт.,
• зелень петрушки – 1 ст.л.,
• черный молотый перец - по вкусу,
• соль - по вкусу.

Способ приготовления:

1.  Перебираем маш, кладем в кастрюлю с холодной водой и отварим отдельно до размягчения.
2. Моем мясо в проточной воде, срезаем пленки, жилы и кости, нарезаем некрупными кусочками.
3. Тщательно чистим и моем лук и морковь. Морковь нарезаем мелкой соломкой, лук мелко шинкуем.
4. Разогреваем на сковороде жир и пассеруем в нем лук, затем выкладываем в лук кусочки мяса, обжариваем до появления золотистой корочки.
5. После, добавляем морковь и томатную пасту – тушим до готовности моркови.
6. Чистим и моем картофель – нарезаем брусочками.
7. Перекладываем со сковороды готовую массу в глубокую кастрюлю с водой, добавляем картофель, рис, черный молотый перец и соль.
8. Варим до готовности риса, затем добавляем маш, перемешиваем, доводим до кипения и выключаем огонь.
9. Готовый «Ташкентский» суп разливаем по тарелкам и при подаче посыпаем мелко нарезанной зеленью.

Приятного аппетита!