Кекс с изюмом

Время приготовления – 1 час.
Порций – 8.

Ингредиенты:

• Маргарин – 200 гр.,
• Яйца – 2 шт.,
• Кефир – 200 мл,
• Мед – 1 ст. ложка с горкой,
• Сахар – 150 гр.,
• Мука – 400 гр.,
• Сода – 1 ч. ложка,
• Изюм без косточек – 150-200 гр.,
• Ваниль по вкусу,
• Сахарная пудра для украшения.

Способ приготовления:

1. Изюм замачиваем в горячей воде на 15 минут. Затем выкладываем его на полотенце и даем высохнуть.
2. Размягченный маргарин растираем вместе с сахаром. Добавляем яйца и перемешиваем.
3. Кладем мед, соду, ваниль и наливаем кефир.
4. В эту массу понемногу подсыпаем муку и замешиваем тесто. Теперь добавляем изюм и еще раз перемешиваем.
5. Духовку предварительно разогреваем до 180 градусов С. Форму для запекания берем диаметром 26 см. По бокам смазываем ее подсолнечным маслом, а дно формы кладем пекарскую бумагу.
6. Выливаем в нее тесто и ставим форму в духовку на 45-50 минут. Тестом готовности кекса служит деревянная палочка. Если проткнуть кекс в самом толстом месте и палочка будет сухая – кекс готов. Через 30 минут после запекания форму накрываем фольгой, чтобы кекс не пригорел.
7. Кекс с изюмом достаем, даем немного остынуть, и вынимаем из формы.

Приятного аппетита!