логотип приятного аппетита



Яйца с овощами

4.7 из 5 всего 3 голосов

(тайская кухня)

Яйца с овощами – что может быть проще, припускаем овощи на сковороде, затем вбиваем яйца, солим, перчим, перемешиваем, накрываем крышкой, готовим 4 минуты и вуаля, завтрак готов. Но это слишком просто, а чтобы приготовить настоящее блюдо для ценителей, нужно немного постараться и приготовить соус для яиц – получается пикантное, сочное и полезное блюдо из самых обыкновенных продуктов, которое не стыдно подать и на праздничный стол, как диковинку из тайской кухни.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 4,
Время приготовления – 50 мин.

Ингредиенты:

  • Яйца – 8 шт.,
  • Помидоры (свежие или консервированные) – 250 гр.,
  • Лук репчатый – 1 шт.,
  • Фасоль спаржевая (стручковая молодая) – 150 гр.,
  • Масло растительное – 2 ст.л.,
  • Йогурт (натуральный) – 4 ст.л.,
  • Соль - по вкусу.

Для соуса:

  • Лук репчатый – ? луковицы,
  • Чеснок – 2 зубца,
  • Острый перчик (маленький) – 1 – 2 шт.,
  • Уксус столовый или винный (9 %) – 2 ст.л.,
  • Растительное масло – 50 мл,
  • Куркума – 1 ч.л.,
  • Горчица (семена) – 1 ч.л.,
  • Кориандр – 1 ч.л.,
  • Кумин (зира или тмин) – 1 ч.л.,
  • Перец душистый – 2 горошины,
  • Соль.

Готовим яйца с овощами так:

Этот рецепт готовится с конца, т.е. с приготовления соуса, так как это самая сложная и продолжительная процедура во всем рецепте ;).

  1. Чистим лук с чесноком и мелко рубим. У острых перчиков удаляем плодоножку с сердцевиной и семечками, а мякоть очень мелко рубим.
  2. На хорошо разогретой сухой сковороде просушиваем специи (горчицу, кориандр, куркуму, душистый перец горошком) около 2-х минут, а затем пересыпаем специи в ступку или кофемолку и измельчаем в «пыль».
  3. Всыпаем толченые пряности к измельченному луку и чесноку, перемешиваем и добавляем растительное масло и уксус, добиваемся состояния однородной пасты. специи в ступке
  4. Теперь примемся за основной набор блюда, для этого чистим лук и нарезаем его тонкими полуколечками.
  5. В широкой толстостенной сковороде разогреваем растительное масло и на тихом огне обжариваем лук около 8 – 10 минут, затем добавляем в него 1 ст.л. нашего пряного соуса, перемешиваем и готовим еще пару минут.
  6. Измельчаем помидоры и добавляем их в сковороде с луком, добавляем стакан теплой воды, солим по вкусу, увеличиваем огонь до среднего, доводим до кипения и готовим около 20 минут, иногда помешивая. лук в сковороде со специямии томатом
  7. В широкой кастрюле доводим до кипения 1 литр подсоленной воды.
  8. Моем фасоль (можно ее заменить спаржей), отрезаем жесткие концы и опускаем в кипящую воду на 4 минуты, а затем фасоль извлекаем шумовкой, откидываем на сито и промываем водой, чтобы остановить приготовление и не переварить фасоль.
  9. В воде из под фасоли отвариваем яйца (8 минут в кипящей воде). Сваренные яйца охлаждаем под струей холодной воды, чистим от скорлупы и режем пополам или на четвертинки.
  10. В сковородку с помидорами и луком добавляем йогурт и фасоль, перемешиваем, греем пару минут и добавляем нарезанные яйца, аккуратно перемешиваем. фасоль и яйца в соусе
  11. Яйца с овощами готовы, их нужно подать в горячем или теплом виде, можно прямо на сковороде, чтобы блюдо не остывало.

Совет.

Если соус покажется густым, его можно разбавить небольшим количеством воды. Количество овощей и их ассортимент ВЫ можете регулировать по собственному желанию, так, например, в этот рецепт можно запросто добавить цуккини (кабачок), патиссон,  сладкий болгарский перчик (на стадии закладки томатов) или консервированный зеленый горошек (добавляется вместе с фасолью). Приготовленным соусом, его еще называют "карри", можно заправить не только яйца, например, креветки или отварные овощи прекрасно будут «звучать» в таком соусе. Его даже можно приготовить отдельно, перелить в герметичную посуду и хранить в холодильнике около месяца.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Яичный рулет Оладьи с грибами »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные закуски

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Рыбные закуски

Маринованные креветки

Маринованные креветки – это способ приготовления найвкуснейших креветок в эквадорианском стиле. Замаринованные таким способом креветки еще называются севиче из креветок, и его любят готовить в Эквадоре. Кстати, на сайте есть еще и севиче из лосося, то же вариант маринованного лосося, который можно ...

16-02-2015 Просмотров: 4689 Вика

Маринованные креветки

Овощные закуски

Приготовление квашеной капусты

Приготовление квашеной капусты чаще всего приходится на осенне-зимний период. И это не случайно, ведь в капусте содержится огромное количество витаминов и микроэлементов, в которых так нуждается наш организм. Квашеная капуста – это живительный источник витамина С (для иммунитета), витамина В (от деп...

13-10-2014 Просмотров: 2594 Виктория

Приготовление квашеной капусты…

Овощные закуски

Фаршированные лодочки из баклажан

Фаршированные лодочки из баклажан оценят любители здоровой пищи, все, кто соблюдает пост, а так же вегетарианцы. порций – 2,время приготовления – 30 мин.

03-04-2013 Просмотров: 2764 Вика

Фаршированные лодочки из бакла…

Овощные закуски

Запеканка из баклажанов с помидорами

Лето, ах, лето...сколько таится в этом слове...Это закаты, иногда рассветы, это малина с веточки, это огурчик в пупырышку, потому молодой и только что с куста, это морские и солнечные ванны, это активный отдых у костра...с песнями и плясками...Это и запеканка из баклажанов с помидорами, которую вспо...

02-03-2013 Просмотров: 6117 Александр

Запеканка из баклажанов с поми…

Другие закуски

Икра из сухих грибов

Готовится такая икра из любых имеющихся в наличии сухих грибов, ведь каждый гриб хорош по-своему. Вкус и цвет икры будет разный, но вкус самого блюда Вас не разочарует, тем более что такую икру можно употреблять и для бутербродов, и для запекания, намазав на нарезанный батон и присыпав пармезаном, и...

01-04-2013 Просмотров: 5825 Raisa

Икра из сухих грибов

Другие закуски

Грибы в кляре

Особенно хорошо смотрятся в кляре такие грибы, как вешенки и шампиньоны. Если вы купите грибы с небольшими головками, то приготовленные в кляре их не отличишь от лесных грибов. Обжаривайте их до золотистой корочки и они при подаче на стол будут выглядеть ни чем не хуже, чем ресторанные. ...

26-03-2013 Просмотров: 9312 Raisa

Грибы в кляре

Овощные закуски

Тартинки с помидорами

(мексиканская кухня) Тартинки с помидорами - эта закуска которую оценят любители мексиканской кухни, так как этот рецепт позаимствован именно оттуда. порций - 10, время приготовления - 15 мин. ...

21-04-2013 Просмотров: 2978 Вика

Тартинки с помидорами