логотип приятного аппетита



Яйца с овощами

4.5 из 5 всего 2 голосов

(тайская кухня)

Яйца с овощами – что может быть проще, припускаем овощи на сковороде, затем вбиваем яйца, солим, перчим, перемешиваем, накрываем крышкой, готовим 4 минуты и вуаля, завтрак готов. Но это слишком просто, а чтобы приготовить настоящее блюдо для ценителей, нужно немного постараться и приготовить соус для яиц – получается пикантное, сочное и полезное блюдо из самых обыкновенных продуктов, которое не стыдно подать и на праздничный стол, как диковинку из тайской кухни.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 4,
Время приготовления – 50 мин.

Ингредиенты:

  • Яйца – 8 шт.,
  • Помидоры (свежие или консервированные) – 250 гр.,
  • Лук репчатый – 1 шт.,
  • Фасоль спаржевая (стручковая молодая) – 150 гр.,
  • Масло растительное – 2 ст.л.,
  • Йогурт (натуральный) – 4 ст.л.,
  • Соль - по вкусу.

Для соуса:

  • Лук репчатый – ? луковицы,
  • Чеснок – 2 зубца,
  • Острый перчик (маленький) – 1 – 2 шт.,
  • Уксус столовый или винный (9 %) – 2 ст.л.,
  • Растительное масло – 50 мл,
  • Куркума – 1 ч.л.,
  • Горчица (семена) – 1 ч.л.,
  • Кориандр – 1 ч.л.,
  • Кумин (зира или тмин) – 1 ч.л.,
  • Перец душистый – 2 горошины,
  • Соль.

Готовим яйца с овощами так:

Этот рецепт готовится с конца, т.е. с приготовления соуса, так как это самая сложная и продолжительная процедура во всем рецепте ;).

  1. Чистим лук с чесноком и мелко рубим. У острых перчиков удаляем плодоножку с сердцевиной и семечками, а мякоть очень мелко рубим.
  2. На хорошо разогретой сухой сковороде просушиваем специи (горчицу, кориандр, куркуму, душистый перец горошком) около 2-х минут, а затем пересыпаем специи в ступку или кофемолку и измельчаем в «пыль».
  3. Всыпаем толченые пряности к измельченному луку и чесноку, перемешиваем и добавляем растительное масло и уксус, добиваемся состояния однородной пасты. специи в ступке
  4. Теперь примемся за основной набор блюда, для этого чистим лук и нарезаем его тонкими полуколечками.
  5. В широкой толстостенной сковороде разогреваем растительное масло и на тихом огне обжариваем лук около 8 – 10 минут, затем добавляем в него 1 ст.л. нашего пряного соуса, перемешиваем и готовим еще пару минут.
  6. Измельчаем помидоры и добавляем их в сковороде с луком, добавляем стакан теплой воды, солим по вкусу, увеличиваем огонь до среднего, доводим до кипения и готовим около 20 минут, иногда помешивая. лук в сковороде со специямии томатом
  7. В широкой кастрюле доводим до кипения 1 литр подсоленной воды.
  8. Моем фасоль (можно ее заменить спаржей), отрезаем жесткие концы и опускаем в кипящую воду на 4 минуты, а затем фасоль извлекаем шумовкой, откидываем на сито и промываем водой, чтобы остановить приготовление и не переварить фасоль.
  9. В воде из под фасоли отвариваем яйца (8 минут в кипящей воде). Сваренные яйца охлаждаем под струей холодной воды, чистим от скорлупы и режем пополам или на четвертинки.
  10. В сковородку с помидорами и луком добавляем йогурт и фасоль, перемешиваем, греем пару минут и добавляем нарезанные яйца, аккуратно перемешиваем. фасоль и яйца в соусе
  11. Яйца с овощами готовы, их нужно подать в горячем или теплом виде, можно прямо на сковороде, чтобы блюдо не остывало.

Совет.

Если соус покажется густым, его можно разбавить небольшим количеством воды. Количество овощей и их ассортимент ВЫ можете регулировать по собственному желанию, так, например, в этот рецепт можно запросто добавить цуккини (кабачок), патиссон,  сладкий болгарский перчик (на стадии закладки томатов) или консервированный зеленый горошек (добавляется вместе с фасолью). Приготовленным соусом, его еще называют "карри", можно заправить не только яйца, например, креветки или отварные овощи прекрасно будут «звучать» в таком соусе. Его даже можно приготовить отдельно, перелить в герметичную посуду и хранить в холодильнике около месяца.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Яичный рулет Оладьи с грибами »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные закуски

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Мясные закуски

Рецепт сальтисона

Рецепт сальтисона – фактически, это рецепт прессованного холодца, но с большим содержанием мяса, а в качестве связующего компонента выступаем бульон, который желируется при остывании. Сальтисон по этому рецепту – это невероятно вкусно, и такое блюдо, несмотря на дешевые ингредиенты, можно подать даж...

07-12-2015 Просмотров: 4094 Александр

Рецепт сальтисона

Пицца

Пицца "Кальцоне"

(итальянская кухня) Пицца "Кальцоне"- эта пицца, содержит в себе салями и несколько видов сыров, но самое главное отличие этой пиццы от остальных, это ее форма, она больше напоминает чебурек, чем пиццу. Порций - 4 шт., Время приготовления - 30 минут (если тесто готово) ...

05-04-2013 Просмотров: 3245 Вика

Пицца "Кальцоне"

Мясные закуски

Жульен из курицы

 Жульен из курицы - прекрасная горячая закуска, который согреет, насытит и поднимет настроение

28-02-2013 Просмотров: 1860 Виктория

Жульен из курицы

Другие закуски

Лаваш с грибами

Очень вкусные треугольники из лаваша с грибной начинкой внутри! Они точно не оставят Вас равнодушными! В прочем, наполнение может быть сырное, творожное, мясное, но мы сегодня приготовим начинку из свежих шампиньонов! Итак, лаваш с грибами!

18-06-2015 Просмотров: 3848 Виктория

Лаваш с грибами

Бутерброды

Жареные баклажаны с помидорами

Жареные баклажаны с помидорами – это закуска из разряда "быстро, вкусно и полезно". Такие овощные минибутерброды можно приготовить на завтрак или на пикник, благо, что они остаются вкусными даже в холодном состоянии. По своей сути, это гренка с кружком жареного баклажана, кружком помидора и сыром. ...

23-03-2015 Просмотров: 2425 Вика

Жареные баклажаны с помидорами

Мясные закуски

Жульен из курицы и грибов

Для этого жульена мы возьмем лесные грибы, который придадут блюду невероятный аромат и неповторимый вкус. Получится очень вкусный и нежный жульен из курицы и грибов. На крайний случай, можно использовать обычные шампиньоны. Для экономных хозяек предлагаю сливки заменить на молоко (опять же не так жи...

28-03-2013 Просмотров: 2423 Виктория

Жульен из курицы и грибов

Пицца

Пицца «Маргарита»

Пицца «Маргарита», наверное, это самая популярная классическая пицца в Италии, большое значение в этой неаполитанской пицце играет сыр «Моцарелла», который делается из молока буйволицы и является одним из главных ингредиентов этой замечательной пиццы. Кроме того, «Моцарелла» должна быть нарезана оче...

04-04-2013 Просмотров: 1553 Вика

Пицца «Маргарита»

Овощные закуски

Макароны с кабачками

Когда у Вас с ужина остается совсем немного отварных макарон, а может быть вермишели, это точно сигнал к тому, чтобы приготовить макароны с кабачками, добавив помидоры, яйца и сыр. Этот рецепт из домашней кухни довольно прост, но забыть его вкус невозможно. Предлагаю вашему вниманию полезное и сытно...

26-06-2015 Просмотров: 3712 Виктория

Макароны с кабачками