логотип приятного аппетита



Яйца с овощами

4.5 из 5 всего 2 голосов

(тайская кухня)

Яйца с овощами – что может быть проще, припускаем овощи на сковороде, затем вбиваем яйца, солим, перчим, перемешиваем, накрываем крышкой, готовим 4 минуты и вуаля, завтрак готов. Но это слишком просто, а чтобы приготовить настоящее блюдо для ценителей, нужно немного постараться и приготовить соус для яиц – получается пикантное, сочное и полезное блюдо из самых обыкновенных продуктов, которое не стыдно подать и на праздничный стол, как диковинку из тайской кухни.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 4,
Время приготовления – 50 мин.

Ингредиенты:

  • Яйца – 8 шт.,
  • Помидоры (свежие или консервированные) – 250 гр.,
  • Лук репчатый – 1 шт.,
  • Фасоль спаржевая (стручковая молодая) – 150 гр.,
  • Масло растительное – 2 ст.л.,
  • Йогурт (натуральный) – 4 ст.л.,
  • Соль - по вкусу.

Для соуса:

  • Лук репчатый – ? луковицы,
  • Чеснок – 2 зубца,
  • Острый перчик (маленький) – 1 – 2 шт.,
  • Уксус столовый или винный (9 %) – 2 ст.л.,
  • Растительное масло – 50 мл,
  • Куркума – 1 ч.л.,
  • Горчица (семена) – 1 ч.л.,
  • Кориандр – 1 ч.л.,
  • Кумин (зира или тмин) – 1 ч.л.,
  • Перец душистый – 2 горошины,
  • Соль.

Готовим яйца с овощами так:

Этот рецепт готовится с конца, т.е. с приготовления соуса, так как это самая сложная и продолжительная процедура во всем рецепте ;).

  1. Чистим лук с чесноком и мелко рубим. У острых перчиков удаляем плодоножку с сердцевиной и семечками, а мякоть очень мелко рубим.
  2. На хорошо разогретой сухой сковороде просушиваем специи (горчицу, кориандр, куркуму, душистый перец горошком) около 2-х минут, а затем пересыпаем специи в ступку или кофемолку и измельчаем в «пыль».
  3. Всыпаем толченые пряности к измельченному луку и чесноку, перемешиваем и добавляем растительное масло и уксус, добиваемся состояния однородной пасты. специи в ступке
  4. Теперь примемся за основной набор блюда, для этого чистим лук и нарезаем его тонкими полуколечками.
  5. В широкой толстостенной сковороде разогреваем растительное масло и на тихом огне обжариваем лук около 8 – 10 минут, затем добавляем в него 1 ст.л. нашего пряного соуса, перемешиваем и готовим еще пару минут.
  6. Измельчаем помидоры и добавляем их в сковороде с луком, добавляем стакан теплой воды, солим по вкусу, увеличиваем огонь до среднего, доводим до кипения и готовим около 20 минут, иногда помешивая. лук в сковороде со специямии томатом
  7. В широкой кастрюле доводим до кипения 1 литр подсоленной воды.
  8. Моем фасоль (можно ее заменить спаржей), отрезаем жесткие концы и опускаем в кипящую воду на 4 минуты, а затем фасоль извлекаем шумовкой, откидываем на сито и промываем водой, чтобы остановить приготовление и не переварить фасоль.
  9. В воде из под фасоли отвариваем яйца (8 минут в кипящей воде). Сваренные яйца охлаждаем под струей холодной воды, чистим от скорлупы и режем пополам или на четвертинки.
  10. В сковородку с помидорами и луком добавляем йогурт и фасоль, перемешиваем, греем пару минут и добавляем нарезанные яйца, аккуратно перемешиваем. фасоль и яйца в соусе
  11. Яйца с овощами готовы, их нужно подать в горячем или теплом виде, можно прямо на сковороде, чтобы блюдо не остывало.

Совет.

Если соус покажется густым, его можно разбавить небольшим количеством воды. Количество овощей и их ассортимент ВЫ можете регулировать по собственному желанию, так, например, в этот рецепт можно запросто добавить цуккини (кабачок), патиссон,  сладкий болгарский перчик (на стадии закладки томатов) или консервированный зеленый горошек (добавляется вместе с фасолью). Приготовленным соусом, его еще называют "карри", можно заправить не только яйца, например, креветки или отварные овощи прекрасно будут «звучать» в таком соусе. Его даже можно приготовить отдельно, перелить в герметичную посуду и хранить в холодильнике около месяца.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Яичный рулет Оладьи с грибами »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные закуски

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Мясные закуски

Колбаски с черносливом и рисом

Колбаски с черносливом и рисом - приготовьте вкусную и праздничную закуску.  Время приготовления – 1 час.Порций – 8.

16-04-2013 Просмотров: 3720 Виктория

Колбаски с черносливом и рисом

Другие закуски

Рисовые шарики

(итальянская кухня)  Рисовые шарики пришли к нам из итальянской кухни, там их называют «аранчини». Но это не просто рисовые шарики, по сути - это рисовые зразы, только не в виде котлет, как принято в русской или украинской кухне, а в виде шариков. В качестве начинки стандартно используют сыр моцаре...

20-04-2013 Просмотров: 4166 Вика

Рисовые шарики

Мясные закуски

Закуска из блинчиков

Блины хороши в любом виде: просто с вареньем и горячим чаем, с начинками – солеными и сладкими. А как хороши блины в виде закусочных маленьких "букетиков" убедитесь сами! Итак, закуска из блинчиков!

18-05-2015 Просмотров: 2090 Виктория

Закуска из блинчиков

Рыбные закуски

Маринованная скумбрия

Это самая вкусная рыба, которую я когда-либо ела: в меру остренькая, нежная и сочная. И маринад в этом рецепте универсальный. Хочешь селедку в нем маринуй, хочешь – скумбрию. Такая маринованная скумбрия еще называется скумбрия по-корейски. А корейцы специалисты по части маринадов.   ...

21-09-2015 Просмотров: 3348 Виктория

Маринованная скумбрия

Овощные закуски

Рулетики из баклажан с чесноком

Рулетики из баклажан с чесноком - некоторые называют такие баклажаны "тещин язык". Остренькие, как тещин язычок. Орехи в эти рулетики кладут по желанию. Но в любом варианте вкуснятина получается. Время приготовления – 45 минутПорций – 8. ...

28-02-2013 Просмотров: 1587 Виктория

Рулетики из баклажан с чесноко…

Мясные закуски

Сало в рассоле

Может Вы слышали про салоедов. Так это Мы – Украинцы. Без сала никуда. С черным хлебом, с аджикой, с горчицей, с чесноком. А какой борщ на сале! Главное – купить «правильное» сало. По виду оно должно напоминать сливочное масло. Белое, гладкое. Ну и прожилочки мяса желательны. Причем, на разрезе долж...

09-07-2013 Просмотров: 5107 Виктория

Сало в рассоле

Суши и роллы

Гункан-маки

(японская кухня) Гункан-маки – один из самых простых и в то же время популярных видов суши. По сути, это роллы и относятся к классу нигири-суши. Чаще всего такие суши делают открытыми, а нори нарезают тонкими полосками и обрамляют колобок с рисом и начинку, посмотреть пример оформления можно в реце...

12-04-2013 Просмотров: 1968 Вика

Гункан-маки

Пицца

Пицца с колбасой

Пицца с колбасой - очень популярная пицца, и вот один из вариантов приготовления классической пиццы с колбасой. Время приготовления – 30 минут.Порций – 2-3.

09-02-2013 Просмотров: 1634 Виктория

Пицца с колбасой