- Автор Александр
- Опубликовано в Другие закуски
- Прочитано 3401 раз
Яйца с овощами
Яйца с овощами – что может быть проще, припускаем овощи на сковороде, затем вбиваем яйца, солим, перчим, перемешиваем, накрываем крышкой, готовим 4 минуты и вуаля, завтрак готов. Но это слишком просто, а чтобы приготовить настоящее блюдо для ценителей, нужно немного постараться и приготовить соус для яиц – получается пикантное, сочное и полезное блюдо из самых обыкновенных продуктов, которое не стыдно подать и на праздничный стол, как диковинку из тайской кухни.
Порций – 4,
Время приготовления – 50 мин.
Ингредиенты:
- Яйца – 8 шт.,
- Помидоры (свежие или консервированные) – 250 гр.,
- Лук репчатый – 1 шт.,
- Фасоль спаржевая (стручковая молодая) – 150 гр.,
- Масло растительное – 2 ст.л.,
- Йогурт (натуральный) – 4 ст.л.,
- Соль - по вкусу.
Для соуса:
- Лук репчатый – ? луковицы,
- Чеснок – 2 зубца,
- Острый перчик (маленький) – 1 – 2 шт.,
- Уксус столовый или винный (9 %) – 2 ст.л.,
- Растительное масло – 50 мл,
- Куркума – 1 ч.л.,
- Горчица (семена) – 1 ч.л.,
- Кориандр – 1 ч.л.,
- Кумин (зира или тмин) – 1 ч.л.,
- Перец душистый – 2 горошины,
- Соль.
Готовим яйца с овощами так:
Этот рецепт готовится с конца, т.е. с приготовления соуса, так как это самая сложная и продолжительная процедура во всем рецепте ;).
- Чистим лук с чесноком и мелко рубим. У острых перчиков удаляем плодоножку с сердцевиной и семечками, а мякоть очень мелко рубим.
- На хорошо разогретой сухой сковороде просушиваем специи (горчицу, кориандр, куркуму, душистый перец горошком) около 2-х минут, а затем пересыпаем специи в ступку или кофемолку и измельчаем в «пыль».
- Всыпаем толченые пряности к измельченному луку и чесноку, перемешиваем и добавляем растительное масло и уксус, добиваемся состояния однородной пасты.
- Теперь примемся за основной набор блюда, для этого чистим лук и нарезаем его тонкими полуколечками.
- В широкой толстостенной сковороде разогреваем растительное масло и на тихом огне обжариваем лук около 8 – 10 минут, затем добавляем в него 1 ст.л. нашего пряного соуса, перемешиваем и готовим еще пару минут.
- Измельчаем помидоры и добавляем их в сковороде с луком, добавляем стакан теплой воды, солим по вкусу, увеличиваем огонь до среднего, доводим до кипения и готовим около 20 минут, иногда помешивая.
- В широкой кастрюле доводим до кипения 1 литр подсоленной воды.
- Моем фасоль (можно ее заменить спаржей), отрезаем жесткие концы и опускаем в кипящую воду на 4 минуты, а затем фасоль извлекаем шумовкой, откидываем на сито и промываем водой, чтобы остановить приготовление и не переварить фасоль.
- В воде из под фасоли отвариваем яйца (8 минут в кипящей воде). Сваренные яйца охлаждаем под струей холодной воды, чистим от скорлупы и режем пополам или на четвертинки.
- В сковородку с помидорами и луком добавляем йогурт и фасоль, перемешиваем, греем пару минут и добавляем нарезанные яйца, аккуратно перемешиваем.
- Яйца с овощами готовы, их нужно подать в горячем или теплом виде, можно прямо на сковороде, чтобы блюдо не остывало.
Совет.
Если соус покажется густым, его можно разбавить небольшим количеством воды. Количество овощей и их ассортимент ВЫ можете регулировать по собственному желанию, так, например, в этот рецепт можно запросто добавить цуккини (кабачок), патиссон, сладкий болгарский перчик (на стадии закладки томатов) или консервированный зеленый горошек (добавляется вместе с фасолью). Приготовленным соусом, его еще называют "карри", можно заправить не только яйца, например, креветки или отварные овощи прекрасно будут «звучать» в таком соусе. Его даже можно приготовить отдельно, перелить в герметичную посуду и хранить в холодильнике около месяца.
Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Добавить комментарий
