логотип приятного аппетита



Котлеты из баклажан

4.4 из 5 всего 10 голосов

Котлеты из баклажан произведут впечатление не только на вегетарианца, мясоеды с удовольствием уплетают эти котлеты с хрустящей корочкой и сочной пикантной начинкой.

Порций – 4 шт.,
Время приготовления – 60 мин.

Ингредиенты:

  • баклажаны (спелые крупные) – 2 шт.,
  • перец болгарский (красный) – 1 шт.,
  • яйцо – 1 шт.,
  • сухари ржаные панировочные– 4 – 5 ст.л.,
  • твердый сыр (пикантный - овечий или козий) - 40 гр.,
  • чеснок - 1 зубчик
  • перец чили (острый) – 0,5 шт.,
  • орегано (сушеный) - 1 щепотка или свежий - несколько листиков,
  • оливковое масло,
  • мука,
  • соль.

Готовим котлеты из баклажан так:

  1. Тщательно моем сладкий перец с баклажанами и запекаем целиком в духовке около получаса при 220 градусах С. Через указанное время достаем овощи из духовки, - на них должны быть пригорелые пятна на кожице, выкладываем их в тарелку или миску и закрываем пленкой, оставляем в таком состоянии минут на 10.
  2. Очищаем чеснок, а у перчика чили удаляем семена и сердцевину. Измельчаем чеснок с перцем.
  3. Достаем из под пленки перец, удаляем из него кожицу (она должна легко отделяться), удаляем семена с сердцевиной, а мякоть режем на мелкие кубики, солим, добавляем измельченный чили с чесноком и щепотку орегано, - хорошенько перемешиваем.
  4. Теперь достаем из под пленки запеченные баклажаны, так же снимаем с них кожицу, а мякоть крупно нарезаем и отправляем в блендер, можно также воспользоваться мясорубкой, но этот вариант хуже, потому что она выдавливает весь сок из баклажан и они становятся менее сочными. Трем на средней терке сыр.
  5. Баклажанное пюре выкладываем в миску и добавляем в него панировочные сухарики, тертый сыр, вбиваем яйцо солим по вкусу и хорошенько перемешиваем.
  6. Делим всю получившуюся баклажанную массу на 8 частей. Это и есть наши котлеты из баклажан - их уже можно жарить, но я предлагаю более интересный вариант этих котлеток - в виде овощных зраз.
  7. Итак, каждую часть баклажанного пюре выкладываем на ладонь и расплющиваем, как оладик. В середину получившегося «оладика» выкладываем немного начинки из перца, а затем края «оладика» соединяем огибая начинку, так, чтобы сформировать овальную котлетку.
  8. Обваливаем получившуюся котлету в муке и обжариваем в хорошо разогретом масле примерно по 3 минуты с каждой стороны или до образования золотистой аппетитной корочки.
  9. При подаче на стол, желательно чтобы наши котлеты из баклажан были горячими, их можно полить красным соусом на подобии венгерского лечо и в качестве салата подать кресс-салат или шпинат.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Другое мясо

Тушеная утка

Тушеная утка – вкусное мясо с золотистой корочкой и сметанно-грибным соусом. Это блюдо можно охарактеризовать так – ароматно, сочно, сытно. Готовится такая утка просто, главное, соблюдать все этапы по порядку и купить качественную птицу.

26-03-2015 Просмотров: 3589 Виктория

Тушеная утка

Со свининой

Свиные отбивные в кляре

Готовить свиные отбивные – одно удовольствие. Благодаря кляру, свинина получается очень сочная и нежная. Хорошо, чтобы мясо было с небольшим количеством жира. Для этого подойдет ошеек, корейка или окорок. Ну, а изменяя каждый раз в этом блюде специи, Вы получите новые оттенки вкусов и ароматов. ...

04-04-2013 Просмотров: 4942 Виктория

Свиные отбивные в кляре

С курицей

Куриные рулетики с творогом

Несложный рецепт на каждый день - куриные рулетики с творогом. Получается очень вкусная грибная подлива, которая дополняет вкус курицы. И желательно, чтобы творог был некислый.

10-04-2013 Просмотров: 8025 Виктория

Куриные рулетики с творогом

Из грибов, овощей, круп

Овощи на гриле

Овощи на гриле – очень вкусное блюдо, которое нравится не только вегетам, но и мясоедам, ведь грилованные овощи так прекрасно оттеняют мясо. А самое главное, не пережарить, а четко угадать время приготовления, ведь лучше овощи снять с гриля в стадии, как говорят итальянцы «аль-денте», а затем они до...

16-10-2015 Просмотров: 6816 Вика

Овощи на гриле

Из грибов, овощей, круп

Тушеная капуста с грибами

Тушеная капуста с грибами - простое в приготовление, но очень вкусное блюдо, которое может подаваться как отдельное блюдо или гарнир, так и служить начинкой для различных пирогов, булочек, пирожков и вареников.

23-04-2013 Просмотров: 5194 Виктория

Тушеная капуста с грибами