- Автор Вика
- Опубликовано в Из грибов, овощей, круп
- Прочитано 8088 раз
Котлеты из баклажан
4.4 из
5
всего
10 голосов
Котлеты из баклажан произведут впечатление не только на вегетарианца, мясоеды с удовольствием уплетают эти котлеты с хрустящей корочкой и сочной пикантной начинкой.
Порций – 4 шт.,
Время приготовления – 60 мин.
Ингредиенты:
- баклажаны (спелые крупные) – 2 шт.,
- перец болгарский (красный) – 1 шт.,
- яйцо – 1 шт.,
- сухари ржаные панировочные– 4 – 5 ст.л.,
- твердый сыр (пикантный - овечий или козий) - 40 гр.,
- чеснок - 1 зубчик
- перец чили (острый) – 0,5 шт.,
- орегано (сушеный) - 1 щепотка или свежий - несколько листиков,
- оливковое масло,
- мука,
- соль.
Готовим котлеты из баклажан так:
- Тщательно моем сладкий перец с баклажанами и запекаем целиком в духовке около получаса при 220 градусах С. Через указанное время достаем овощи из духовки, - на них должны быть пригорелые пятна на кожице, выкладываем их в тарелку или миску и закрываем пленкой, оставляем в таком состоянии минут на 10.
- Очищаем чеснок, а у перчика чили удаляем семена и сердцевину. Измельчаем чеснок с перцем.
- Достаем из под пленки перец, удаляем из него кожицу (она должна легко отделяться), удаляем семена с сердцевиной, а мякоть режем на мелкие кубики, солим, добавляем измельченный чили с чесноком и щепотку орегано, - хорошенько перемешиваем.
- Теперь достаем из под пленки запеченные баклажаны, так же снимаем с них кожицу, а мякоть крупно нарезаем и отправляем в блендер, можно также воспользоваться мясорубкой, но этот вариант хуже, потому что она выдавливает весь сок из баклажан и они становятся менее сочными. Трем на средней терке сыр.
- Баклажанное пюре выкладываем в миску и добавляем в него панировочные сухарики, тертый сыр, вбиваем яйцо солим по вкусу и хорошенько перемешиваем.
- Делим всю получившуюся баклажанную массу на 8 частей. Это и есть наши котлеты из баклажан - их уже можно жарить, но я предлагаю более интересный вариант этих котлеток - в виде овощных зраз.
- Итак, каждую часть баклажанного пюре выкладываем на ладонь и расплющиваем, как оладик. В середину получившегося «оладика» выкладываем немного начинки из перца, а затем края «оладика» соединяем огибая начинку, так, чтобы сформировать овальную котлетку.
- Обваливаем получившуюся котлету в муке и обжариваем в хорошо разогретом масле примерно по 3 минуты с каждой стороны или до образования золотистой аппетитной корочки.
- При подаче на стол, желательно чтобы наши котлеты из баклажан были горячими, их можно полить красным соусом на подобии венгерского лечо и в качестве салата подать кресс-салат или шпинат.
Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Добавить комментарий
