логотип приятного аппетита



Луковое пюре

4.3 из 5 всего 7 голосов

(французская кухня)

Луковое пюре – это гарнир, который очень распространен во французской кухне и подается в основном к цельному мясу, так как лук прекрасно его оттеняет. Луковое пюре можно отнести к соусам, потому что его подают всегда очень мало и он не является основой блюда, а скорее его украшением.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 2 – 3,
Время приготовления – 40 минут.

Ингредиенты:

  • Лук – 5 больших луковиц,
  • Чеснок – 2 больших зубчика,
  • Растительное масло (оливковое) - 50 мл,
  • Шалфей (можно заменить розмарином или базиликом) свежий – 4 -5 листиков или сушеный – 1 ч.л.,
  • Перец черный молотый – маленькая щепотка,
  • Соль – маленькая щепотка.

Готовим луковое пюре так:

Для этого рецепта подойдет любой репчатый лук или лук-шалот.

  1. Чистим лук и нарезаем полукольцами. нарезка лука
  2. Чеснок чистим и крупно режем каждую дольку на 2 – 3 части. режем чеснок
  3. Соединяем все ингредиенты: лук, чеснок и шалфей. лук с чесноком
  4. Выкладываем в глубокую кастрюлю. лук с зеленью и чесноком
  5. Если лук сухой, то можно добавить немного воды (50 - 100 мл), чтобы запустить процесс тушения. лук в кастрюле
  6. Накрываем крышкой, ставим на тихий огонь и тушим в собственном соку около 30 минут. лук под крышкой в кастрюле
  7. За это время лук должен сильно осесть и уменьшится в объеме в 4 раза, но все зависит от сочности лука и содержания в нем сухих веществ.
  8. Горячий тушеный лук пересыпаем в блендер и измельчаем до шелковистого состояния. лук в блендере
  9. Во время взбивания добавляем в блендер растительное масло.
  10. Луковое пюре готово переливаем его в отдельную посуду и немедленно подаем на стол. переливаем пюре из блендера
  11. Пюре из репчатого лука нужно подавать на стол непременно горячим, а чтобы его сохранить в этом состоянии, нужно пюре поставить на паровую баню и греть на тихом огне до самой подачи.

    Паровую баню соорудить очень легко, для этого достаточно в широкой кастрюле довести воду до кипения и поставить на поверхность воды глубокую миску (меньшего диаметра, чем кастрюля), в котором и будет с наше пюре.

    луковое пюре с мясом
  12. Подайте к луковому пюре любое цельное или рубленное мясо: отбивную, бифштекс, эскалоп, шницель, котлеты, шашлык.

Совет.

Для густоты и полноты вкуса в пюре, перед подачей, можно добавить пару больших отварных картошек или половину чашки отварного риса, влить 100 мл горячего молока или сливок и снова все взбить на блендере. А все остальные рецепты, где лук играет "основную скрипку", можно прочитать здесь.


Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Вареный лук Индийское карри »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

С говядиной

Гуляш из говядины с овощами

(венгерская кухня) Гуляш из говядины с овощами - является венгерским национальным блюдом, в которое непременно входит мясо (это может быть не только говядина) и овощи (причем, порой самые разные). Время приготовления – 1 час.Порций – 3. ...

06-02-2013 Просмотров: 15256 Виктория

Гуляш из говядины с овощами

Со свининой

Фаршированные баклажаны, запеченные с сыром

 Фаршированные баклажаны, запеченные с сыром это очень простое и в тоже время оригинальное блюдо. Баклажаны можно фаршировать мясом и овощами. В данном случае мы будем использовать свиной фарш.  Время приготовления – 40 минут.Порций – 4. ...

12-02-2013 Просмотров: 4199 Виктория

Фаршированные баклажаны, запеч…

С говядиной

Оссо буко

(итальянская кухня) Оссо буко – это одно из самых знаменитых итальянских блюд. В качестве главного компонента для его приготовления используют телячью голяшку. Оссо буко в переводе на русский язык означает «полая кость». К сожалению, это блюдо не так сильно популярно в России и Украине, как в самой...

24-04-2013 Просмотров: 2612 Вика

Оссо буко

Блины

Блины с абрикосами

Угостили нас как-то абрикосами, и не просто угостили, а целое ведро дали. Вот мы и начали придумывать разные вкусные рецепты. Блины со свежими абрикосами получились на славу.    Время приготовления – 30 минут.Количество – 8-10 шт. ...

19-04-2013 Просмотров: 5795 Виктория

Блины с абрикосами

Вареники и пельмени

Рецепт домашних пельменей

Думала, никогда в жизни не буду лепить пельмени. Но когда вышла замуж, по воле судьбы у мужа это было одно из самых любимых блюд. Так и пришлось мне учиться этой «кухонной лепке». Но я не о чем не жалею. Пельмени получаются вкусные, сытные и сочные, а муж при этом такой счастливый, что я готова лепи...

03-08-2015 Просмотров: 2519 Виктория

Рецепт домашних пельменей