Луковое пюре

Порций – 2 – 3,
Время приготовления – 40 минут.

Ингредиенты:

• Лук – 5 больших луковиц,
• Чеснок – 2 больших зубчика,
• Растительное масло (оливковое) - 50 мл,
• Шалфей (можно заменить розмарином или базиликом) свежий – 4 -5 листиков или сушеный – 1 ч.л.,
• Перец черный молотый – маленькая щепотка,
• Соль – маленькая щепотка.

Готовим луковое пюре так:

Для этого рецепта подойдет любой репчатый лук или лук-шалот.

1. Чистим лук и нарезаем полукольцами. 
2. Чеснок чистим и крупно режем каждую дольку на 2 – 3 части. 
3. Соединяем все ингредиенты: лук, чеснок и шалфей. 
4. Выкладываем в глубокую кастрюлю. 
5. Если лук сухой, то можно добавить немного воды (50 - 100 мл), чтобы запустить процесс тушения. 
6. Накрываем крышкой, ставим на тихий огонь и тушим в собственном соку около 30 минут. 
7. За это время лук должен сильно осесть и уменьшится в объеме в 4 раза, но все зависит от сочности лука и содержания в нем сухих веществ.
8. Горячий тушеный лук пересыпаем в блендер и измельчаем до шелковистого состояния. 
9. Во время взбивания добавляем в блендер растительное масло.
10. Луковое пюре готово переливаем его в отдельную посуду и немедленно подаем на стол. 
11. Пюре из репчатого лука нужно подавать на стол непременно горячим, а чтобы его сохранить в этом состоянии, нужно пюре поставить на паровую баню и греть на тихом огне до самой подачи.

    Паровую баню соорудить очень легко, для этого достаточно в широкой кастрюле довести воду до кипения и поставить на поверхность воды глубокую миску (меньшего диаметра, чем кастрюля), в котором и будет с наше пюре.

    
12. Подайте к луковому пюре любое цельное или рубленное мясо: отбивную, бифштекс, эскалоп, шницель, котлеты, шашлык.

Приятного аппетита!