Суп с брокколи и курицей

Порций – 4,
Время приготовления – 45 минут.

Ингредиенты:

• Брокколи – 200 гр.,
• Картофель – 2 шт.,
• Морковь – 1 шт.,
• Лук репчатый – 1 шт.,
• Помидор - 1 шт.,
• Сельдерей (корневой) – 30 гр.,
• Чеснок – 2 зубчика,
• Зеленый лук – 1 стебель или лук=порей (резаный)– 30 гр.,
• Зелень петрушки или укропа (резаная) – 1 ст.л.,
• Растительное или сливочное масло – 1 ст.л.,
• Куриный окорочок - 1 шт. (350- 400 гр.),
• Соль, черный молотый перец – по вкусу.

Готовим суп с брокколи и курицей так:

1. Окорочок хорошенько промываем под проточной водой, заливаем холодной водой, солим, доводим до кипения, собираем шумовкой пену с поверхности, накрываем крышкой и варим на среднем огне 15 минут. 

   Некоторые хозяйки предпочитают дать воде закипеть, а затем ее полностью слить, после чего налить новую воду и уже на ее основе варить суп. Такой прием сделает бульон более прозрачным и без пены.

2. Тем временем чистим картофель, морковь, сельдерей и лук.
3. Нарезаем суповыми кубиками картошку, сельдереей и помидор.
4. Морковь трем на крупной терке, а лук мелко рубим.
5. Через 15 минут варки курицы, закладываем картошку с сельдереем и варим еще 10 минут.
6. На сковороде в растительном или сливочном масле пассеруем лук до прозрачности, около 2 - 3 минут, а затем добавляем тертую морковь, перемешиваем и готовим еще 3 – 4 минуты, чтобы овощи начали немного румяниться.
7. Брокколи разбираем на небольшие соцветия и промываем в воде.
8. После того, как курица проварилась 25 минут, достаем ее из бульона и разбираем мясо на порционные кусочки
9. Всыпаем нашу луково-морковную заправку в суп, добавляем лавровый лист, нарезанный помидор и варим 5 минут.
10. Затем всыпаем брокколи, зеленый резаный лук и возвращаем мясо, даем закипеть и варим 2 минуты, пробуем на вкус, досаливаем, если нужно, и перчим по вкусу.
11. Суп с брокколи и курицей готов, снимаем его с плиты, добавляем в кастрюлю резаную зелень и раздавленный на прессе чеснок, накрываем крышкой и даем настояться 10 минут.

 
Приятного аппетита!