логотип приятного аппетита



Мясной бульон

4.9 из 5 всего 7 голосов

Вкус и скорость приготовления бульона зависит от сорта мяса. Курица варится 30 минут, свинина – 40-50 минут, ну а говядина, если молодая – часа полтора, а то и два. Для бульона обычно берут мясо на кости. Кости дают дополнительный навар.

Сохранить в кулинарную книгу

Время приготовления - 1 - 2 часа (в зависимости от сорта мяса).

Количество - 2,5 литра.

Ингредиенты:

  • Мясо на кости – 500 гр.,
  • Вода – 3 л,
  • Луковица – 2 шт.,
  • Морковь – 1 шт.,
  • Корень сельдерея – 1 ст. ложка,
  • Корень петрушки – 1 шт.,
  • Соль, лавровый лист.

Способ приготовления:

  1. Итак, хорошо промываем мясо, крупные кости рубим, заливаем все холодной водой и ставим на огонь.
  2. Когда вода закипит, снимаем шумовкой пену и уменьшаем огонь. Чтобы бульон был прозрачный, крышкой его накрывать не надо. Но в домашней практике, чтобы было меньше пара на кухне, крышку все же использую.
  3. В середине варки кладем луковицу (целиком), морковь (режем соломкой), корень сельдерея (рубим кубиками), корень петрушки.
  4. Готовность бульона определяется готовностью отварного мяса. Его можно будет легко проколоть вилкой. Если мясо на кости, то оно будет легко от них отделяться. 
  5. Когда мясной бульон будет готов, из него достаем мясо с костями и луковицу. Мясо отделяем от костей, лук и кости выбрасываем, а мясо разделываем на порции и отправляем обратно в бульон. А возможно, с этим мясом Вы хотели приготовить, например, блинчики.
  6. Солить первые блюда нужно почти в самом конце. Солим, кладем лавровый лист, варим пару минут и мясной бульон готов.

Совет

Мясной бульон можно кушать как самостоятельное блюдо, с сухариками, или слойками с мясом.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Бульон с грибами Рецепт мясного бульона »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные первые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Горячие супы

Корейский суп

(корейская кухня) Корейский суп - отличительной чертой этого супа является наличие в его составе соевого соуса, который делает супчик пряным и с восточными нотками. порций – 4 – 6 шт.,время приготовления – 40 мин. ...

29-03-2013 Просмотров: 2659 Вика

Корейский суп

Горячие супы

Суп из мидий

(итальянская кухня)Суп из мидий позаимствован из итальянской кухни. Кроме мидий в нем также присутствуют томаты и, для плотности, рис. Порций – 4 шт., Время приготовления – 20 мин (+45 мин подготовка). ...

23-04-2013 Просмотров: 2035 Вика

Суп из мидий

Горячие супы

Суп из семги

Суп из семги оценят все любители этой замечательной рыбы, на самом деле вместо семги можно использовать любую лососевую рыбу (горбушу, кету и т.п.), океаническую форель или подобную рыбу. Суп выполнен в лучших кулинарных традициях французской кухни, в него добавляются сливки и молоко, а также, для б...

31-10-2014 Просмотров: 1864 Александр

Суп из семги

Борщ

Зеленый борщ с томатом

Существуют блюда, которые можно съесть сразу очень большое количество. Зеленый борщ с томатом именно из этого разряда. Получается густой, невероятно витаминный, ароматный и даже, если хотите, красивый борщ. Если Вам не удалось съесть сразу всю кастрюлю этого борща, у Вас появляется бонус. Потому что...

19-05-2014 Просмотров: 4489 Вика

Зеленый борщ с томатом

Горячие супы

Суп гороховый

Суп гороховый - ну что за вкуснятина, мой муж готов его есть хоть каждый день, а если горох правильно замочить и сварить, то никакого жизненного дискомфорта и одна только радость от такого, на первый взгляд музыкального, супа :).

02-02-2013 Просмотров: 4160 Вика

Суп гороховый

Горячие супы

Суп с лимоном

(греческая кухня)Суп с лимоном - это освежающий суп из греческой кухни. По желанию в него можно добавить макаронные изделия: короткую лапшу или рожки. Такой суп еще называется авголемоне, похожий рецепт уже есть на сайте (здесь), но готовится он с рисом. ...

09-02-2015 Просмотров: 2142 Вика

Суп с лимоном