логотип приятного аппетита



Мясной бульон

4.9 из 5 всего 7 голосов

Вкус и скорость приготовления бульона зависит от сорта мяса. Курица варится 30 минут, свинина – 40-50 минут, ну а говядина, если молодая – часа полтора, а то и два. Для бульона обычно берут мясо на кости. Кости дают дополнительный навар.

Сохранить в кулинарную книгу

Время приготовления - 1 - 2 часа (в зависимости от сорта мяса).

Количество - 2,5 литра.

Ингредиенты:

  • Мясо на кости – 500 гр.,
  • Вода – 3 л,
  • Луковица – 2 шт.,
  • Морковь – 1 шт.,
  • Корень сельдерея – 1 ст. ложка,
  • Корень петрушки – 1 шт.,
  • Соль, лавровый лист.

Способ приготовления:

  1. Итак, хорошо промываем мясо, крупные кости рубим, заливаем все холодной водой и ставим на огонь.
  2. Когда вода закипит, снимаем шумовкой пену и уменьшаем огонь. Чтобы бульон был прозрачный, крышкой его накрывать не надо. Но в домашней практике, чтобы было меньше пара на кухне, крышку все же использую.
  3. В середине варки кладем луковицу (целиком), морковь (режем соломкой), корень сельдерея (рубим кубиками), корень петрушки.
  4. Готовность бульона определяется готовностью отварного мяса. Его можно будет легко проколоть вилкой. Если мясо на кости, то оно будет легко от них отделяться. 
  5. Когда мясной бульон будет готов, из него достаем мясо с костями и луковицу. Мясо отделяем от костей, лук и кости выбрасываем, а мясо разделываем на порции и отправляем обратно в бульон. А возможно, с этим мясом Вы хотели приготовить, например, блинчики.
  6. Солить первые блюда нужно почти в самом конце. Солим, кладем лавровый лист, варим пару минут и мясной бульон готов.

Совет

Мясной бульон можно кушать как самостоятельное блюдо, с сухариками, или слойками с мясом.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Бульон с грибами Рецепт мясного бульона »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные первые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Бульон

Рыбный бульон

Рыбный бульон является основой любого рыбного супа или похлебки. В принципе, уха это и есть концентрированный рыбный бульон, но ухи мы коснемся в другом рецепте, а сейчас приготовим рыбный бульон. Чаще всего такой бульон варят из рыбной мелочи, которую потом вылавливают шумовкой, а навар остается в ...

21-03-2013 Просмотров: 1917 Вика

Рыбный бульон

Горячие супы

Суп с кускусом и курицей

(марокканскя кухня) Суп с кускусом и курицей у нас считается экзотикой, но вот в Марокко или Алжире, это весьма распространенное блюдо из разряда первых. По популярности его можно сравнить с нашим куриным супом или супом-лапшой. Попробуем сейчас приготовить это блюдо Северо-Африканской кухни, предст...

12-04-2013 Просмотров: 5846 Вика

Суп с кускусом и курицей

Горячие супы

Рецепт минестроне

(итальянская кухня)    Рецепт минестроне для итальянцев может быть такой же многозначный во всех отношениях, как для украинцев рецепт борща, а для россиян рецепт щей. Как и всякий популярный рецепт минестроне имеет столько различных вариантов, что для их описания понадобится целая книга. На нашем с...

04-04-2013 Просмотров: 3481 Вика

Рецепт минестроне

Щи

Царские щи

(русская кухня) Щи, как ни странно, вначале своей кулинарной истории, действительно были царским блюдом, и  готовились исключительно на грибном и овощном отварах. И только потом, когда капуста стала "достоянием общественности" и любой мог ее себе позволить, щи стали едой бедняков и готовились уже н...

06-11-2012 Просмотров: 3625 Вика

Царские щи