логотип приятного аппетита



Мясной бульон

4.9 из 5 всего 8 голосов

Вкус и скорость приготовления бульона зависит от сорта мяса. Курица варится 30 минут, свинина – 40-50 минут, ну а говядина, если молодая – часа полтора, а то и два. Для бульона обычно берут мясо на кости. Кости дают дополнительный навар.

Время приготовления - 1 - 2 часа (в зависимости от сорта мяса).

Количество - 2,5 литра.

Ингредиенты:

  • Мясо на кости – 500 гр.,
  • Вода – 3 л,
  • Луковица – 2 шт.,
  • Морковь – 1 шт.,
  • Корень сельдерея – 1 ст. ложка,
  • Корень петрушки – 1 шт.,
  • Соль, лавровый лист.

Способ приготовления:

  1. Итак, хорошо промываем мясо, крупные кости рубим, заливаем все холодной водой и ставим на огонь.
  2. Когда вода закипит, снимаем шумовкой пену и уменьшаем огонь. Чтобы бульон был прозрачный, крышкой его накрывать не надо. Но в домашней практике, чтобы было меньше пара на кухне, крышку все же использую.
  3. В середине варки кладем луковицу (целиком), морковь (режем соломкой), корень сельдерея (рубим кубиками), корень петрушки.
  4. Готовность бульона определяется готовностью отварного мяса. Его можно будет легко проколоть вилкой. Если мясо на кости, то оно будет легко от них отделяться. 
  5. Когда мясной бульон будет готов, из него достаем мясо с костями и луковицу. Мясо отделяем от костей, лук и кости выбрасываем, а мясо разделываем на порции и отправляем обратно в бульон. А возможно, с этим мясом Вы хотели приготовить, например, блинчики.
  6. Солить первые блюда нужно почти в самом конце. Солим, кладем лавровый лист, варим пару минут и мясной бульон готов.

Совет

Мясной бульон можно кушать как самостоятельное блюдо, с сухариками, или слойками с мясом.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Бульон с грибами Рецепт мясного бульона »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные первые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Горячие супы

Французский куриный суп с овощами

(французская кухня) Именно это суп называется «Жульен». Он и является прародителем того жульена, который так плотно вошел в русскую кухню, благодаря ресторанным видоизмененным вариантам этого блюда. порций – 4 – 6,время приготовления – 1,5 часа. ...

29-04-2013 Просмотров: 3684 Вика

Французский куриный суп с овощ…

Борщ

Борщ на сале

Этот борщ научила меня делать моя бабушка. Когда мама уезжала в командировки, бабушкино фирменное блюдо – борщ на сале, сразу появлялось по нашему заказу. Время приготовления – 1 час.Порций – 6. ...

24-02-2013 Просмотров: 16232 Виктория

Борщ на сале

Горячие супы

Суп с чесноком

Суп с чесноком – ароматный и пряный суп согреет Вас зимним вечером и напитает витаминами, которых так мало в этот период времени. Чеснок – царь антигриппозных средств и лучшая профилактика респираторных заболеваний. Порций – 8, Время приготовления – полчаса. ...

13-08-2014 Просмотров: 3221 Вика

Суп с чесноком