- Автор Вика
- Опубликовано в Горячие супы
- Прочитано 7100 раз
Мясная солянка Избранное
Галерея изображений
- Нажмите чтобы открыть! Нажмите чтобы открыть!
- Нажмите чтобы открыть! Нажмите чтобы открыть!
- Нажмите чтобы открыть! Нажмите чтобы открыть!
- Нажмите чтобы открыть! Нажмите чтобы открыть!
- Нажмите чтобы открыть! Нажмите чтобы открыть!
- Нажмите чтобы открыть! Нажмите чтобы открыть!
https://priyatnogo-appetita.com/retsepty/pervye-blyuda/supy/goryachie/item/1739-myasnaya-solyanka.html#sigProGalleria4c3b0d5f06
Мясная солянка - культовое блюдо советского института общественного питания и до сих пор остается востребованным и любимым блюдом многих жителей пространства бывшего СНГ. Рецептура этого блюда может изменяться в зависимости от предпочтений повара (именно так и было при Советском союзе :)). У популярного блюда всегда очень много вариаций, вспомните "Оливье". Я же, предлагаю Вам рецепт, где мясная солянка "звучит" как музыка.
порций – 4 – 6,
время приготовления – 1,5 - 2 часа.
Ингредиент:
- говядина - 150 гр.,
- свинина - 150гр.,
- баранина - 150 гр.,
- отварные почки - 100 гр.,
- отварной язык - 100 гр.,
- ветчина - 100 гр.,
- сметана - 100 гр.,
- соленые огурцы – 4 шт.,
- сосиски – 2 шт.,
- лук репчатый – 2 шт.,
- томатная паста – 2 ст.л.,
- растительное масло – 2 ст.л.,
- помидор – 2 шт.,
- вода – 2 л,
- лавровый лист – 1 – 2 шт.,
- маслины – 1 ст.л.,
- каперсы – 1 ст.л.,
- лимон – 0,5 шт.,
- зелень петрушки и укропа – 1 ст.л.,
- перец черный молотый - по вкусу,
- соль - по вкусу.
Способ приготовления:
- Хорошенько моем под струей холодной воды мясо: свинину, говядину и баранину, складываем в кастрюлю, заливаем холодной водой. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим около 60 минут. Чистим лук и мелко его нарезаем. Разогреваем на сковороде растительное масло и обжариваем лук, добавляем томатную пасту и 4 ст.л. бульона, накрываем крышкой и тушим около 5 минут.
- Очищаем от кожицы соленые огурцы (маринованные брать не советую, нужны именно соленые и желательно хрустящие), режем каждый огурец вдоль на две части и шинкуем ломтиками. Затем кладем в сковороду с томатной пастой и луком, перемешиваем и продолжаем тушить. Ветчину, сосиски, язык и почки нарезаем небольшими кусочками и кладем в ту же сковороду.
- По готовности извлекаем мясо из бульона и нарезаем такими же кусочками, что и язык с почками, а сам бульон процеживаем.
- Режем кружочками или кубиками помидор. Выкладываем мясо в кастрюлю с процеженным бульоном, добавляем то, что тушилось в сковороде, перчим по вкусу и солим, добавляем лавровый лист, нарезанные помидоры, кладем каперсы, ставим на огонь, доводим до кипения и варим еще 5 - 10 минут.
- Мясная солянка должна подаваться на стол обязательно в горячем виде, украшенная маслинами, долькой лимона, мелко нарубленной зеленью и заправленная сметаной.
Совет
Лимон можно очистить от кожицы, а оливки или маслины порезать кружочками, от этого мясная солянка приобретет еще более изысканный вид.
Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Комментарии (6)
Комментарии