Щи зеленые

порций – 6 – 8,
время приготовления – 60 - 80 мин.

Ингредиенты:

• мясо - 400 гр.
• шпинат - 300 гр.
• щавель - 200 гр.
• сметана - 100 гр.
• клубня картофель – 4 шт.,
• яйца вареные «вкрутую» – 3 шт.,
• вода – 2 л,
• лавровый лист - 1-2
• морковь – 1 шт.,
• корень сельдерея - 1 шт.,
• лук репчатый – 1 шт.,
• мука – 1 ст.л
• сливочное масло - 1 ст.л.
• зелень петрушки и укропа
• зеленый лук
• черный молотый перец
• соль - по вкусу.

Способ приготовления:

1. Тщательно моем мясо и варим мясной бульон (рецепт находится здесь). По готовности, бульон процеживаем, извлекаем мясо и режем его некрупными кусочками.
2. Перебираем шпинат, тщательно промываем и варим в малом количестве воды. Отвар процеживаем, шпинат извлекаем и протираем через сито.
3. Очищаем сельдерей, лук и морковь, - нарезаем все кубиками.
4. Распускаем на сковороде сливочное масло и обжариваем подготовленные овощи на слабом огне, всыпаем муку, перемешиваем и жарим еще пару минут.
5. В суповую кастрюлю перекладываем содержимое сковороды, сюда же добавляем пюре из шпината, хорошенько перемешиваем и разводим горячим шпинатным отваром и мясным бульоном.
6. Чистим и моем картофель, нарезаем его тонкими дольками и кладем в кастрюлю к другим ингредиентам, добавляем черный молотый перчик и солим.
7. Доводим суп до кипения и варим около 20 минут.
8. Шинкуем щавель и добавляем вместе с лавровым листом за 5 минут до окончания варки.
9. При подаче на стол заправляем наши зеленые щи сметаной и украшаем зеленью, кружочками вареной моркови и кладем в каждую порцию половинки вареного яйца.

Приятного аппетита!