Квашеная капуста с яблоками

Время приготовления – 15 минут + 3 суток для брожения.
Количество – 1,5 литра.

Ингредиенты:

• Капуста – 1,2 кг,
• Морковь – 1 шт.,
• Яблоки – 3-4 шт.,
• Соль – 1 ст. ложка без горки,
• Сахар – 1 ч. ложка.

Способ приготовления:

1. Капусту шинкуем специальным ножом или мелко режем обычным. Посыпаем ее солью и сахаром. А затем руками хорошо мнем, чтобы капуста выделила сок. Внимание, очень хорошо мнем руками - это важно!
2. Морковь чистим и трем на крупной терке. Яблоки моем и режем дольками или небольшими кусочками, удалив при этом сердцевину. Яблоки могут быть и кислыми, и сладкими, а вот тугими и целенькими должны быть обязательно, чтобы не получилась каша.
3. Соединяем капусту с морковью и яблоками и аккуратно перемешиваем.
4. Затем берем эмалированную кастрюлю, или стеклянную банку, и керамическую емкость накладываем в нее капусту и хорошо утрамбовываем. Внимание, очень хорошо утрамбовываем - это то же важно!
5. Сверху ставим гнет, накрываем емкость салфеткой и оставляем ее при комнатной температуре на 3-ое суток. В течение этого времени нужно периодически удалять образовавшуюся пену и протыкать капусту деревянной палочкой до дна, чтобы выходил лишний воздух. Это так же важно! Через 3 дня квашеная капуста с яблоками готова. Перекладываем ее в 2-ух литровую банку и храним в холодильнике.

Приятного аппетита!Ваша Виктория