логотип приятного аппетита



Плов со свининой

4.9 из 5 всего 14 голосов

Традиционный узбекский плов готовят из баранины с добавлением курдючного жира. И это не случайно, ведь плов родом из Азии, а там, как известно, свинину не едят. Я не имею нечего против баранины, но у нас на Украине гораздо проще купить свинину хорошего качества, нежели баранину. Поэтому сегодня я Вам расскажу, как вкусно можно приготовить плов со свининой.  

Сохранить в кулинарную книгу

Время приготовления – 1,5 часа.
Порций – 4-5.

Ингредиенты:

  • Свинина (шея, лопатка, задняя часть) – 600 гр.,
  • Лук – 600 гр. (2 шт. больших головки),
  • Морковь – 600 гр. (3 шт. среднего размера),
  • Подсолнечное масло – 150 мл,
  • Рис пропаренный – 2 стакана,
  • Чеснок – 1 головка,
  • Помидоры – 2 шт. или томатная паста – 1 ст. ложка,
  • Соль – 1 ст. ложка,
  • Сахар – 1 ч. ложка,
  • Черный перец – 1 ч. ложка,
  • Приправа к плову – 1 ч. ложка,
  • Кипяток – 1,5 литра.

Способ приготовления:

1. Если Вы обратили внимание, в этом рецепте количество мяса, лука и моркови – одинаковое. Это не случайно. Вы всегда сможете определить, сколько нужно овощей, зная вес свинины.

   Теперь пару слов о специях к плову. Я их заранее покупаю на рынке у местного узбека. В эти специи входят: барбарис, зира, сушеный сладкий перец, сушеный помидор, шафран, куркума. Такую приправу можно сделать самому, купив составные и перемешав их в одной баночке. Пусть хранятся для приготовления плова и в будущем.

специи для плова

2. В нашем рецепте мы с Вами, как и договаривались, заменим баранину на свинину, а вот вместо курдючного жира возьмем подсолнечное масло. На мой взгляд, лучше всего для плова подойдет шейная часть свинины, хотя лопатка и задняя часть тоже подойдут. Режем мясо крупными кусочками.

куски свинины

3. В глубокую сковородку или казан литров на 5, наливаем подсолнечное масло и накаливаем его. В это масло помещаем свинину и обжариваем со всех сторон до румяного цвета. Огонь должен быть сильным.

жареная свинина

4. Пока жарится мясо, у нас есть время для подготовки овощей. Чистим лук и режем полукольцами.

лук для плова

5. Так же нужно почистить морковь и порезать соломкой: именно соломкой, терка не подходит.

морковь брусочками

6. Теперь в обжаренное мясо кладем лук и перемешиваем. Огонь пока не уменьшаем.

мясо с луком

7. Когда лук станет мягким – вот таким...

жареный лук с мясом

8. Добавляем в сковородку морковь и перемешиваем.

На этом этапе содержимое сковородки нужно размешивать как можно реже, чтобы не нарушить целостность моркови.

 Морковь тоже должна стать вялой.

 

жареная морковь с луком и мясом

9. Теперь приступим к следующему этапу: добавлению специй. Насыпаем черный молотый перец, специи для плова и сахар. Также кладем соль.

специи в мясо с луком и морковкой

10.  Затем добавляем томатную пасту или помидоры (режем полукольцами) и наливаем пол-литра кипятка. Я заранее отмеряю 1,5 литра воды и кипячу, столько понадобится нам для приготовления плова. Перемешиваем, убавляем огонь, накрываем сковородку крышкой и тушим наш зирвак 30 минут. 

Зирвак – это подлива и основа для плова.

зирвак для плова

11. Что касается риса, самый лучший – это пропаренный. Он всегда получается вкусный и рассыпчатый. Отмеряем риса 400 грамм.

рис в стакане

12. Чеснок нужен целой головкой. С одной стороны у него должен быть хвостик, а с другой стороны отрезаем корешки. Очищаем от шелухи и чеснок готов.

подготовка чеснока

13. Через 30 мину в наш зирвак равномерно распределяем рис.

рис в плов

14. Посередине погружаем головку чеснока.

чеснок в плов

15. И наливаем 4 стакана кипятка.

вода в плов

16. Плотно накрываем плов крышкой и варим до готовности. Огня немного прибавим, чтобы булькало.

парим плдов

17. Проверять плов нужно не часто, примерно 1 раз в 7-8 минут, чтобы не выходил пар, в котором парится плов. Когда выкипит вся вода, можно попробовать готовность риса. Если он будет чуть сыроват, нужно добавить немного воды и проварить еще под крышкой минут 5.

18. Теперь выключаем огонь и даем плову настояться примерно 15 минут. А мы в сладостном ожидании выпьем рюмочку для аппетита. Плов со свининой подаем в горячем виде и обязательно с хорошим настроением и любовью. Это самые лучшие приправы к домашнему ужину.

Совет.

В конце приготовления можно будет провести тест. В правильно приготовленном плове морковь будет выглядеть соломкой, а вот лука не будет вообще, хотя мы его положим такое же количество. А остальные рецепты плова можно прочитать здесь, уверена, вы найдете для себя подходящий вариант :).

Приятного аппетита!Ваша Виктория

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (7)

Медиа

Комментарии  

Роман Микаелов
+1 # Роман Микаелов 17.11.2015 10:42
Вы забыли сказать что рис нужно предварительно замочить в воде часа за полтора до готовки и не менее трёх раз менять воду. Именно тогда он станет рассыпчатым так как отдаст воде крахмал и другие клеящие вещества. Я предпочитаю красный круглозерный рис сорт Самарканд от компании Мистраль. На востоке из такого варят они пропаренный вообще не признают. А еще хороший прием уже в процессе завершения пропаривания подкидывать рис снизу вверх как бы перемешивая. Тогда он вообще становится рассыпчатым. А так всё верно хороший рецепт. Можно и телятинку иногда вместо свинины
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Аня
+1 # Аня 17.11.2015 11:08
Ну да, рис нужно промывать и замачивать желательно заранее, но поскольку в рецепте явно указан пропаренный рис, а он уже промыт и из него уже удалена рисовая мука, а по своим свойствам пропаренный рис очень похож на замоченный, то, как дополнение к описанию рецепты, полностью согласна с автором предыдущего комментария. А так все отлично, полностью приготовила как по рецепту, с пропаренным рисом, сразу же попросили завтра приготовить такой же :lol:
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 19.11.2015 09:00
Самое главное, что добавку попросили:) это похвала автору и повару!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 19.11.2015 08:59
Спасибо, что так внимательно прочитали этот рецепт и дополнили его правильными советами:)
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Роман Микаелов
0 # Роман Микаелов 19.11.2015 09:27
Виктория раз так любите плов советую попробовать армянский вариант сладкого плова с яйцами, курагой и изюмом. Поверьте мне что очень вкусно и вообще другие ощущения от блюда
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
+1 # Виктория 20.11.2015 09:07
Ради кулинарного интереса могу попробовать,но изюм и курагу не очень люблю....к сожалению....
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

С курицей

Цыпленок на гриле

 Цыпленок на гриле - что может быть проще и вкуснее, а весь секрет в специях и хрустящей корочке. Приготовьтесь к вкусному пикнику :).

13-10-2015 Просмотров: 1225 Вика

Цыпленок на гриле

Со свининой

Рулетики из свинины

Рулетики из свинины - это очень вкусные рулетики с аппетитной корочкой. Готовятся такие рулетики элементарно и не требуют больших денежных или временных затрат, а подать их можно на любой стол, в будни или праздник.

03-08-2015 Просмотров: 1983 Вика

Рулетики из свинины

Из грибов, овощей, круп

Овощное рагу

Летом, когда овощи только с грядки, овощное рагу самое полезное, сочное и красивое. Овощное рагу можно "подружить" с мясом. Вы можете экспериментировать с набором и количеством овощей. Можно добавить капусту, грибы, сельдерей. Потушите любые овощи с любовью, и ваши старания не останутся без похвалы...

08-04-2013 Просмотров: 1669 Виктория

Овощное рагу

Из грибов, овощей, круп

Котлеты из цветной капусты

Котлеты из цветной капусты - это вкусные и полезные вегетарианские котлетки, которые понравятся всем, кто соблюдает пост, диету или просто следит за своим питанием.

10-02-2013 Просмотров: 4131 Вика

Котлеты из цветной капусты

Паста и макароны

Паста с семгой

(итальянская кухня) Паста с семгой – в качестве макарон для этой пасты я выбрала лапшу с добавлением шпината, не правда ли оригинально выглядит блюдо, но Вы можете взять абсолютно любую лапшу, макароны или даже спагетти. Для аромата мы добавим в пасту грибочки, для шарма – вино, а для изысканности ...

27-03-2015 Просмотров: 1124 Александр

Паста с семгой