логотип приятного аппетита



Плов со свининой

4.9 из 5 всего 15 голосов

Традиционный узбекский плов готовят из баранины с добавлением курдючного жира. И это не случайно, ведь плов родом из Азии, а там, как известно, свинину не едят. Я не имею нечего против баранины, но у нас на Украине гораздо проще купить свинину хорошего качества, нежели баранину. Поэтому сегодня я Вам расскажу, как вкусно можно приготовить плов со свининой.  

Сохранить в кулинарную книгу

Время приготовления – 1,5 часа.
Порций – 4-5.

Ингредиенты:

  • Свинина (шея, лопатка, задняя часть) – 600 гр.,
  • Лук – 600 гр. (2 шт. больших головки),
  • Морковь – 600 гр. (3 шт. среднего размера),
  • Подсолнечное масло – 150 мл,
  • Рис пропаренный – 2 стакана,
  • Чеснок – 1 головка,
  • Помидоры – 2 шт. или томатная паста – 1 ст. ложка,
  • Соль – 1 ст. ложка,
  • Сахар – 1 ч. ложка,
  • Черный перец – 1 ч. ложка,
  • Приправа к плову – 1 ч. ложка,
  • Кипяток – 1,5 литра.

Способ приготовления:

1. Если Вы обратили внимание, в этом рецепте количество мяса, лука и моркови – одинаковое. Это не случайно. Вы всегда сможете определить, сколько нужно овощей, зная вес свинины.

   Теперь пару слов о специях к плову. Я их заранее покупаю на рынке у местного узбека. В эти специи входят: барбарис, зира, сушеный сладкий перец, сушеный помидор, шафран, куркума. Такую приправу можно сделать самому, купив составные и перемешав их в одной баночке. Пусть хранятся для приготовления плова и в будущем.

специи для плова

2. В нашем рецепте мы с Вами, как и договаривались, заменим баранину на свинину, а вот вместо курдючного жира возьмем подсолнечное масло. На мой взгляд, лучше всего для плова подойдет шейная часть свинины, хотя лопатка и задняя часть тоже подойдут. Режем мясо крупными кусочками.

куски свинины

3. В глубокую сковородку или казан литров на 5, наливаем подсолнечное масло и накаливаем его. В это масло помещаем свинину и обжариваем со всех сторон до румяного цвета. Огонь должен быть сильным.

жареная свинина

4. Пока жарится мясо, у нас есть время для подготовки овощей. Чистим лук и режем полукольцами.

лук для плова

5. Так же нужно почистить морковь и порезать соломкой: именно соломкой, терка не подходит.

морковь брусочками

6. Теперь в обжаренное мясо кладем лук и перемешиваем. Огонь пока не уменьшаем.

мясо с луком

7. Когда лук станет мягким – вот таким...

жареный лук с мясом

8. Добавляем в сковородку морковь и перемешиваем.

На этом этапе содержимое сковородки нужно размешивать как можно реже, чтобы не нарушить целостность моркови.

 Морковь тоже должна стать вялой.

 

жареная морковь с луком и мясом

9. Теперь приступим к следующему этапу: добавлению специй. Насыпаем черный молотый перец, специи для плова и сахар. Также кладем соль.

специи в мясо с луком и морковкой

10.  Затем добавляем томатную пасту или помидоры (режем полукольцами) и наливаем пол-литра кипятка. Я заранее отмеряю 1,5 литра воды и кипячу, столько понадобится нам для приготовления плова. Перемешиваем, убавляем огонь, накрываем сковородку крышкой и тушим наш зирвак 30 минут. 

Зирвак – это подлива и основа для плова.

зирвак для плова

11. Что касается риса, самый лучший – это пропаренный. Он всегда получается вкусный и рассыпчатый. Отмеряем риса 400 грамм.

рис в стакане

12. Чеснок нужен целой головкой. С одной стороны у него должен быть хвостик, а с другой стороны отрезаем корешки. Очищаем от шелухи и чеснок готов.

подготовка чеснока

13. Через 30 мину в наш зирвак равномерно распределяем рис.

рис в плов

14. Посередине погружаем головку чеснока.

чеснок в плов

15. И наливаем 4 стакана кипятка.

вода в плов

16. Плотно накрываем плов крышкой и варим до готовности. Огня немного прибавим, чтобы булькало.

парим плдов

17. Проверять плов нужно не часто, примерно 1 раз в 7-8 минут, чтобы не выходил пар, в котором парится плов. Когда выкипит вся вода, можно попробовать готовность риса. Если он будет чуть сыроват, нужно добавить немного воды и проварить еще под крышкой минут 5.

18. Теперь выключаем огонь и даем плову настояться примерно 15 минут. А мы в сладостном ожидании выпьем рюмочку для аппетита. Плов со свининой подаем в горячем виде и обязательно с хорошим настроением и любовью. Это самые лучшие приправы к домашнему ужину.

Совет.

В конце приготовления можно будет провести тест. В правильно приготовленном плове морковь будет выглядеть соломкой, а вот лука не будет вообще, хотя мы его положим такое же количество. А остальные рецепты плова можно прочитать здесь, уверена, вы найдете для себя подходящий вариант :).

Приятного аппетита!Ваша Виктория

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (7)

Медиа

Комментарии  

Роман Микаелов
+1 # Роман Микаелов 17.11.2015 10:42
Вы забыли сказать что рис нужно предварительно замочить в воде часа за полтора до готовки и не менее трёх раз менять воду. Именно тогда он станет рассыпчатым так как отдаст воде крахмал и другие клеящие вещества. Я предпочитаю красный круглозерный рис сорт Самарканд от компании Мистраль. На востоке из такого варят они пропаренный вообще не признают. А еще хороший прием уже в процессе завершения пропаривания подкидывать рис снизу вверх как бы перемешивая. Тогда он вообще становится рассыпчатым. А так всё верно хороший рецепт. Можно и телятинку иногда вместо свинины
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Аня
+1 # Аня 17.11.2015 11:08
Ну да, рис нужно промывать и замачивать желательно заранее, но поскольку в рецепте явно указан пропаренный рис, а он уже промыт и из него уже удалена рисовая мука, а по своим свойствам пропаренный рис очень похож на замоченный, то, как дополнение к описанию рецепты, полностью согласна с автором предыдущего комментария. А так все отлично, полностью приготовила как по рецепту, с пропаренным рисом, сразу же попросили завтра приготовить такой же :lol:
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 19.11.2015 09:00
Самое главное, что добавку попросили:) это похвала автору и повару!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 19.11.2015 08:59
Спасибо, что так внимательно прочитали этот рецепт и дополнили его правильными советами:)
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Роман Микаелов
0 # Роман Микаелов 19.11.2015 09:27
Виктория раз так любите плов советую попробовать армянский вариант сладкого плова с яйцами, курагой и изюмом. Поверьте мне что очень вкусно и вообще другие ощущения от блюда
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
+1 # Виктория 20.11.2015 09:07
Ради кулинарного интереса могу попробовать,но изюм и курагу не очень люблю....к сожалению....
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

С курицей

Котлеты по-министерски

Котлеты по-министерски готовятся не из фарша, как классические котлеты, а из нежного куриного рубленного филе, - все таки хотя они и министры, но кое-что понимают в кулинарии :).

23-02-2013 Просмотров: 6953 Вика

Котлеты по-министерски

Из грибов, овощей, круп

Шницель из капусты

Шницель из капусты – с виду обычный шницель, но внутри капуста с сыром, - звучит немного странно, но это очень вкусно. порций – 6, время приготовления – 15 мин. (если капуста отварена)

12-04-2013 Просмотров: 6686 Вика

Шницель из капусты

Другое мясо

Котлеты из говяжьей печени

Как-то попросил с пристрастьем мой организм печени. Готовила печень почти каждый день. Котлеты, отбивные, паштет. А вот наиболее полюбившиеся и запомнившиеся – это котлеты из говяжьей печени. Котлеты получились нежными и в тоже время сытными. Ребенок мой без хлеба сразу 2-3 котлеты съест, и бегает п...

19-08-2014 Просмотров: 2166 Виктория

Котлеты из говяжьей печени

С говядиной

Зразы говяжьи с пшеничной кашей

Зразы говяжьи с пшеничной кашей - это ломтики мяса с начинкой из каши, благодаря нескольким этапам приготовления зоазы получаются сочные и вкусные.

16-11-2015 Просмотров: 1554 Вика

Зразы говяжьи с пшеничной каше…

Другое мясо

Утка "по-пекински"

Уже второй раз на Новый год готовлю утку "по-пекински". Вот и решила, возможно, и Вам захочется порадовать близких этим деликатесом. Готовится она долго и обязательно с использованием кунжутного масла и хереса. Конечно, мы можем заменить их на более доступные и недорогие составляющие, но истина в де...

11-04-2013 Просмотров: 3240 Виктория

Утка "по-пекински"

Гарниры из овощей

Рецепт толченки

Рецепт толченки - по своей сути, это картофельное пюре, но если сделать все по рецепту, то это блюдо из второразрядного превращается в высококлассное и сможет послужить украшением любого стола.

08-04-2013 Просмотров: 12355 Вика

Рецепт толченки

Со свининой

Ребрышки в рукаве

Ребрышки в рукаве – это рецепт для тех, кто не любит проводить долгое время на кухне. Рукав поможет сохранить сочность ребрышек и аромат специй, а мясо просто отслаивается от костей. В ребрышках плотно соприкасаются сахарные косточки и мясо, которое пропитывается соком этих косточек и поэтому блюдо ...

03-02-2016 Просмотров: 2577 Виктория

Ребрышки в рукаве

С курицей

Жареная курица с грибами

Жареная курица с грибами - прекрасный способ приготовить цыпленка с грибами и вкусным соусом. Все компоненты соединяются в конце, поэтому приготовление очень легко контролировать и готовить, особенно если у Вас есть две сковородки или духовка. Этот рецепт еще называется Цыпленок по-охотничьи, так чт...

13-10-2015 Просмотров: 1586 Вика

Жареная курица с грибами

Гарниры из круп

Рис «по-тайски»

(тайская кухня)Рис «по-тайски» - великолепное блюдо, которое заставит более активно работать все внутренние органы организма, так как благодаря специям, а также перцу чили, увеличивается обмен веществ в организме, и происходит поднятие общего тонуса. Рис «по-тайски», подобно хумусу (рецепт которого ...

15-04-2013 Просмотров: 3311 Вика

Рис «по-тайски»