логотип приятного аппетита



Окорочка с корочкой

4.3 из 5 всего 6 голосов

Окорочка с корочкой – это очень простое в приготовлении блюдо, но есть некоторые секреты, которые позволяют приготовить курицу быстро, добиться на поверхности обжаренного окорочка корочки, а само мясо сделать сочным и нежным. А теперь все по порядку.

Порций – 1.
Время приготовления – 25 минут.

Ингредиенты:

  • Окорочок куриный – 1 шт. (300 - 400 гр.),
  • Растительное масло – 1 ст.л.,
  • Черный молотый перец – 1 ч.л.,
  • Соль крупная – 0,5 ч.л.,
  • Приправы для мяса или курицы (Ваши любимые) – 1 ч.л.

Готовим окорочка с корочкой так:

  1. Окорочок промываем под проточной водой и протираем насухо. 

    Если мясо заморожено, то его нужно разморозить. Размораживать окорочок, желательно выложив его в полиэтиленовый пакет, который нужно погрузить в прохладную воду на 1 – 1,5 часа.

    окорочок с перцем
  2. Натираем окорочок черным молотым перцем. Окорочок с солью и молотым перцем
  3. Натираем солью и вашими любимыми приправами. Окорочок со специями с обеих сторон
  4. В сковородке разогреваем небольшое количество растительного масла.

    Во время жарки окорочок выделит много жира, но для старта, чтобы он не прилип к сковородке нужно ее смазать маслом.

  5. Выкладываем курятину на сковородку непременно кожей вверх, так как на сковородке еще совсем мало жира и кожа с большой вероятностью прилипнет к сковородке. окорочок на сковороде
  6. Накрываем крышкой, меньшей по диаметру, чем сковородка, а на крышку ставим груз. 

    У меня для этих целей есть специальный камень, которые я использую для закваски капусты, но если у Вас такового нет, то можно поставить полный чайник с водой или 3-х литровый бутыль солений.

    курица под крышкой
  7. Жарим окорочок в таком состоянии на огне чуть выше среднего около 8 – 10 минут. 

    Так как плиты , сковородки и окорочка бывают разными, то советую через 5 минут снять крышку и, приподняв окорочок, посмотреть на степень зажарки и примерно оценить время которое еще понадобится, чтобы добиться нужной корочки.

  8. Затем окорочок переворачиваем кожей вниз, снова накрываем крышкой, ставим груз и делаем пламя на уровне среднего. 

    На этом этапе жарить нужно немного меньше, около 6 - 8 минут, так как кожа быстрее может пригореть, а также окорочок уже сильно прогрет в центре и наполовину готов.

    курица кожей вниз
  9. Окорочка с корочкой готовы, при подаче на стол их можно украсить резаной зеленью. Окорочка с корочкой на тарелке

Совет.

Куриное мясо очень часто бывает сухое, это зависит от многих факторов, в том числе и от породы курицы, корма, времени хранения и т.д., поэтому подайте к окорочкам соускетчуп или майонез, рецепты всех соусов можно прочитать здесь. Но очень простой и прекрасно подходящий соус к окорочкам -  майонез, смешанный с выдавленной на прессе долькой чеснока.

 Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (2)
Другие материалы в этой категории: « Кляр для отбивных Курица по-индийски »

Медиа

 

Комментарии  

Николаевич
0 # Николаевич 07.07.2017 17:10
Да, обязательно нужно использовать какой-то пресс, получается быстрее и сочнее, а я использую 3-х литровый бутыль с водой
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Viktoriya
0 # Viktoriya 20.08.2017 16:48
Да, пресс важная деталь в приготовлении курицы!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Гарниры из овощей

Капуста тушеная с картошкой

   Капуста тушеная с картошкой - отличное постное блюдо, которое можно предложить в виде гарнира. Для тех, кто не ест мясо по каким-либо причинам – это будет полноценное блюдо! Получается что-то похожее на рагу, только с неполным набором продуктов. Это традиционное русское блюдо, которое отличается ...

08-04-2015 Просмотров: 6559 Виктория

Капуста тушеная с картошкой

Рыбные вторые блюда

Кальмары, фаршированные рисом

(филиппинский кухня) Кальмары, фаршированные рисом - это блюдо филиппинской кухни, хотя его готовят и любят по всей Юго-Востояной Азии. Филиппины – государство семи тысяч островов и Юнеско признала рисовые поля у филиппинского города Банауа мировым культурным наследием. Исходя из этого, кальмары фа...

06-04-2013 Просмотров: 6091 Вика

Кальмары, фаршированные рисом

С говядиной

Мясные зразы с начинкой

Мясные зразы с начинкой - это котлетки с сюрпризом внутри. Такие зразы еще называются "Утро", а все потому что дают положительный и калорийный заряд на целый день, если их съесть утром. В качестве начинки будут выступать вареные яйца, пассерованный лук и морковочка, в общем это вкусно, рекомендую. ...

10-11-2015 Просмотров: 2734 Вика

Мясные зразы с начинкой

С говядиной

Котлеты с яблоками

Котлеты с яблоками - эти котлеты готовятся из говядины с добавлением грудинки и тертого яблока, получается необыкновенный, очень свежий и оригинальный вкус, почти как утка с яблоками :)  порций - 4, время приготовления - 20 мин. ...

03-03-2013 Просмотров: 4331 Raisa

Котлеты с яблоками

Со свининой

Свиные ребрышки с картошкой

Свиные ребрышки с картошкой - это рецепт, как выйти замуж, или это путь к сердцу мужчины, или это козырь в карточной игре… таких "или" миллион… а, нужно еще фольгой вооружиться. Время приготовления – 2,5 часа + 2 часа для маринования.Порций – 4. ...

05-03-2013 Просмотров: 26304 Виктория

Свиные ребрышки с картошкой

Из грибов, овощей, круп

Кускус с овощами

Кускус (кус-кус) – небольшие катышки из пшеничной муки грубого помола. Это блюдо пришло к нам из северо-африканской кухни. Наиболее часто кускус готовится с овощами или бараниной. По традиционному рецепту, вначале необходимо сварить бульон-соус, а уже над ним устанавливается специальное сито, типа п...

14-04-2013 Просмотров: 5514 Вика

Кускус с овощами

С говядиной

Антрекот из говядины

Антрекот из говядины – классическое блюдо у которого миллионы поклонников. Антрекот из говядины, сочетается практически с любым гарниром или салатом, очень часто его подают с картофельным пюре, отварными овощами и разнообразными соленьями. порций – 4,время приготовления – 60 мин. ...

19-03-2013 Просмотров: 7362 Вика

Антрекот из говядины

Из грибов, овощей, круп

Паэлья с морепродуктами

(испанская кухня) Паэлья с морепродуктами. Многие считают паэлью испанским национальным блюдом, недаром ее называют «Знаменитая испанская паэлья». Однако сами испанцы считают паэлью блюдом исключительно кухни Валенсии. Казалось бы, обычная рисовая каша с добавками, ну на крайний случай можно назват...

30-04-2013 Просмотров: 3928 Вика

Паэлья с морепродуктами