логотип приятного аппетита



Окорочка с корочкой

4.3 из 5 всего 6 голосов

Окорочка с корочкой – это очень простое в приготовлении блюдо, но есть некоторые секреты, которые позволяют приготовить курицу быстро, добиться на поверхности обжаренного окорочка корочки, а само мясо сделать сочным и нежным. А теперь все по порядку.

Порций – 1.
Время приготовления – 25 минут.

Сохранить в кулинарную книгу

Ингредиенты:

  • Окорочок куриный – 1 шт. (300 - 400 гр.),
  • Растительное масло – 1 ст.л.,
  • Черный молотый перец – 1 ч.л.,
  • Соль крупная – 0,5 ч.л.,
  • Приправы для мяса или курицы (Ваши любимые) – 1 ч.л.

Готовим окорочка с корочкой так:

  1. Окорочок промываем под проточной водой и протираем насухо. 

    Если мясо заморожено, то его нужно разморозить. Размораживать окорочок, желательно выложив его в полиэтиленовый пакет, который нужно погрузить в прохладную воду на 1 – 1,5 часа.

    окорочок с перцем
  2. Натираем окорочок черным молотым перцем. Окорочок с солью и молотым перцем
  3. Натираем солью и вашими любимыми приправами. Окорочок со специями с обеих сторон
  4. В сковородке разогреваем небольшое количество растительного масла.

    Во время жарки окорочок выделит много жира, но для старта, чтобы он не прилип к сковородке нужно ее смазать маслом.

  5. Выкладываем курятину на сковородку непременно кожей вверх, так как на сковородке еще совсем мало жира и кожа с большой вероятностью прилипнет к сковородке. окорочок на сковороде
  6. Накрываем крышкой, меньшей по диаметру, чем сковородка, а на крышку ставим груз. 

    У меня для этих целей есть специальный камень, которые я использую для закваски капусты, но если у Вас такового нет, то можно поставить полный чайник с водой или 3-х литровый бутыль солений.

    курица под крышкой
  7. Жарим окорочок в таком состоянии на огне чуть выше среднего около 8 – 10 минут. 

    Так как плиты , сковородки и окорочка бывают разными, то советую через 5 минут снять крышку и, приподняв окорочок, посмотреть на степень зажарки и примерно оценить время которое еще понадобится, чтобы добиться нужной корочки.

  8. Затем окорочок переворачиваем кожей вниз, снова накрываем крышкой, ставим груз и делаем пламя на уровне среднего. 

    На этом этапе жарить нужно немного меньше, около 6 - 8 минут, так как кожа быстрее может пригореть, а также окорочок уже сильно прогрет в центре и наполовину готов.

    курица кожей вниз
  9. Окорочка с корочкой готовы, при подаче на стол их можно украсить резаной зеленью. Окорочка с корочкой на тарелке

Совет.

Куриное мясо очень часто бывает сухое, это зависит от многих факторов, в том числе и от породы курицы, корма, времени хранения и т.д., поэтому подайте к окорочкам соускетчуп или майонез, рецепты всех соусов можно прочитать здесь. Но очень простой и прекрасно подходящий соус к окорочкам -  майонез, смешанный с выдавленной на прессе долькой чеснока.

 Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (2)
Другие материалы в этой категории: « Кляр для отбивных Курица по-индийски »

Медиа

Комментарии  

Николаевич
0 # Николаевич 07.07.2017 17:10
Да, обязательно нужно использовать какой-то пресс, получается быстрее и сочнее, а я использую 3-х литровый бутыль с водой
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Viktoriya
0 # Viktoriya 20.08.2017 16:48
Да, пресс важная деталь в приготовлении курицы!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Рыбные вторые блюда

Рыбные палочки

(тайская кухня)    Рыбные палочки – это прекрасное блюдо, которое может служить как закуской (снеком), так и легким перекусом или даже основным блюдом, при условии, что к ней приготовить гарнир в виде отварного риса или салата из свежих овощей. Такие рыбные палочки обожают в Тайланде, один из похож...

19-03-2015 Просмотров: 1903 Вика

Рыбные палочки

Паста и макароны

Гречневая лапша с овощами

(японская кухня) Гречневая лапша с овощами – идеальное блюдо для всех, кто следит за своим питанием и делает его максимально полезным. Особенно понравится такая лапша вегетарианцам, людям соблюдающим пост, а также всем любителям здоровой, полезной и низкокалорийной пищи. Лапша получается в азиатско...

28-05-2015 Просмотров: 1637 Вика

Гречневая лапша с овощами

Из грибов, овощей, круп

Плов Хорезмский

(узбекская кухня)    Плов Хорезмский – великолепная разновидность плова, заслуживающая уважения хотя бы за то, что это единственное блюдо из данной категории, которое не перемешивается при приготовлении и даже на стол подается слоями. Порций – 6 шт.,Время приготовления - 2,5 часа. ...

30-04-2013 Просмотров: 3318 Вика

Плов Хорезмский

Из грибов, овощей, круп

Котлеты из гречневой каши

Котлеты из гречневой каши - прекрасные постные котлетки из вегетарианской кухни. Фактически, это каша воплощенная в котлетах, а прибавьте сюда еще яйца и творог, мммм... А приготовить такую прелесть можно даже из вчерашней каши, которая осталась с ужина.

10-11-2015 Просмотров: 2182 Вика

Котлеты из гречневой каши

Рыбные вторые блюда

Отварная семга

Отварная семга – это прекрасное, очень вкусное и полезное диетическое блюдо, которое можно подать на любой стол и даже праздник или на романтический ужин. Благодаря технологии приготовления и ингредиентам, получается неимоверная вкуснятина.

24-12-2015 Просмотров: 5429 Вика

Отварная семга

Другое мясо

Печень с сыром

Казалось бы из такого тривиального продукта как телячья печень можно приготовить только несколько самых обыкновенных блюд, но данный рецепт позволит Вам похвастаться этим блюдом и на праздничном столе. Итак готовим печень с сыром. Порции - 4, Время приготовления - 30 мин. ...

16-04-2013 Просмотров: 1691 Вика

Печень с сыром