логотип приятного аппетита



Окорочка с корочкой

4.3 из 5 всего 6 голосов

Окорочка с корочкой – это очень простое в приготовлении блюдо, но есть некоторые секреты, которые позволяют приготовить курицу быстро, добиться на поверхности обжаренного окорочка корочки, а само мясо сделать сочным и нежным. А теперь все по порядку.

Порций – 1.
Время приготовления – 25 минут.

Сохранить в кулинарную книгу

Ингредиенты:

  • Окорочок куриный – 1 шт. (300 - 400 гр.),
  • Растительное масло – 1 ст.л.,
  • Черный молотый перец – 1 ч.л.,
  • Соль крупная – 0,5 ч.л.,
  • Приправы для мяса или курицы (Ваши любимые) – 1 ч.л.

Готовим окорочка с корочкой так:

  1. Окорочок промываем под проточной водой и протираем насухо. 

    Если мясо заморожено, то его нужно разморозить. Размораживать окорочок, желательно выложив его в полиэтиленовый пакет, который нужно погрузить в прохладную воду на 1 – 1,5 часа.

    окорочок с перцем
  2. Натираем окорочок черным молотым перцем. Окорочок с солью и молотым перцем
  3. Натираем солью и вашими любимыми приправами. Окорочок со специями с обеих сторон
  4. В сковородке разогреваем небольшое количество растительного масла.

    Во время жарки окорочок выделит много жира, но для старта, чтобы он не прилип к сковородке нужно ее смазать маслом.

  5. Выкладываем курятину на сковородку непременно кожей вверх, так как на сковородке еще совсем мало жира и кожа с большой вероятностью прилипнет к сковородке. окорочок на сковороде
  6. Накрываем крышкой, меньшей по диаметру, чем сковородка, а на крышку ставим груз. 

    У меня для этих целей есть специальный камень, которые я использую для закваски капусты, но если у Вас такового нет, то можно поставить полный чайник с водой или 3-х литровый бутыль солений.

    курица под крышкой
  7. Жарим окорочок в таком состоянии на огне чуть выше среднего около 8 – 10 минут. 

    Так как плиты , сковородки и окорочка бывают разными, то советую через 5 минут снять крышку и, приподняв окорочок, посмотреть на степень зажарки и примерно оценить время которое еще понадобится, чтобы добиться нужной корочки.

  8. Затем окорочок переворачиваем кожей вниз, снова накрываем крышкой, ставим груз и делаем пламя на уровне среднего. 

    На этом этапе жарить нужно немного меньше, около 6 - 8 минут, так как кожа быстрее может пригореть, а также окорочок уже сильно прогрет в центре и наполовину готов.

    курица кожей вниз
  9. Окорочка с корочкой готовы, при подаче на стол их можно украсить резаной зеленью. Окорочка с корочкой на тарелке

Совет.

Куриное мясо очень часто бывает сухое, это зависит от многих факторов, в том числе и от породы курицы, корма, времени хранения и т.д., поэтому подайте к окорочкам соускетчуп или майонез, рецепты всех соусов можно прочитать здесь. Но очень простой и прекрасно подходящий соус к окорочкам -  майонез, смешанный с выдавленной на прессе долькой чеснока.

 Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (2)
Другие материалы в этой категории: « Кляр для отбивных Курица по-индийски »

Медиа

Комментарии  

Николаевич
0 # Николаевич 07.07.2017 17:10
Да, обязательно нужно использовать какой-то пресс, получается быстрее и сочнее, а я использую 3-х литровый бутыль с водой
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Viktoriya
0 # Viktoriya 20.08.2017 16:48
Да, пресс важная деталь в приготовлении курицы!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Из грибов, овощей, круп

Плов Бухарский

(узбекская кухня)    Плов Бухарский – еще один из многочисленных видов этого замечательного блюда. Основной отличительной особенностью данного плова является процедура его приготовления, - она отличается от приготовления классического плова, а если быть более точным, то приготовлением зирвака. Итак...

29-04-2013 Просмотров: 2676 Вика

Плов Бухарский

С говядиной

Мясные зразы с яйцом и сыром

В этом рецепте я предлагаю Вам не просто приготовить мясные зразы с яйцом и сыром, но изготовить целое блюдо, где будет и гарнир и соус, получается довольно быстро и вкусно. порций - 4 - 6, время приготовления - 1,5 часа. ...

14-03-2013 Просмотров: 3874 Вика

Мясные зразы с яйцом и сыром

Со свининой

Как приготовить вкусные котлеты

Как приготовить вкусные котлеты – это отличный вопрос для молодой хозяюшки, которая хочет создать уют в своем доме. Конечно, для уюта потребуется еще очень много составных. Но, если Вы вкусно накормите своего любимого, он достанет Вам звезду с неба.

16-04-2013 Просмотров: 6192 Виктория

Как приготовить вкусные котлет…

С говядиной

Жареная говядина

Жареная говядина – это одно из самых простых и вкусных блюд, которое обожают во всем мире. Не смотря на всю свою простоту, правильно пожарить говядину на сковороде не так уж и просто. Но если придерживаться нескольких несложных правил, то у Вас несомненно все получится. Все секреты жареной говядины ...

28-12-2015 Просмотров: 4585 Вика

Жареная говядина

С курицей

Мясные рулетики

Мясные рулетики отличаются насыщенным сливочным вкусом, а также сочностью, которую придает бекон куриной грудке, а соус, соус, мммм... Это блюдо, которое всегда приводит к поднятию настроения.

30-04-2013 Просмотров: 3091 Raisa

Мясные рулетики

Блины

Как приготовить блины на молоке

   Как приготовить блины на молоке? Ответ: эти блины можно приготовить с закрытыми глазами. Все ингредиенты перемешиваем и выпекаем. Это как фокусы в цирке, только у нас фокусы на кухне. Так это выглядит с точки зрения моего маленького сыночка. Ведь чудо: смешиваем жидкие, сыпучие и жирные продукты...

27-02-2015 Просмотров: 3437 Виктория

Как приготовить блины на молок…

С говядиной

Говядина с кедровыми орешками

(греческая кухня) Говядина с кедровыми орешками – это греческое блюдо, которое великолепно готовят в Македонии - на севере Греции. Как утверждают знатоки, говядину с кедровыми орешками готовил сам Александр Македонский. Порций – 4 шт.,Время приготовления – 20 минут. ...

25-04-2013 Просмотров: 5498 Вика

Говядина с кедровыми орешками

Рыбные вторые блюда

Рецепт карпа в духовке

Рыба в духовке всегда получается нежной и вкусной. Надеюсь, что этот рецепт карпа в духовке придется Вам по душе. Для ароматности и нежности нашу рыбку мы запечем в сметане с укропом. Рыбка получится сочной, и как приятное дополнение, у нас будет гарнир из лука, грибов, и помидоров. Даже затрудняюсь...

27-10-2014 Просмотров: 2938 Виктория

Рецепт карпа в духовке