- Автор Вика
- Опубликовано в Рыбные вторые блюда
- Прочитано 2012 раз
Дорадо в духовке
(итальянская кухня)
Дорадо (дорада) в духовке - это блюдо можно подать на праздничный стол, а можно приготовить в будни, по сути, это рыба, запеченная в духовке под соусом из оливок и каперсов. Получается оригинально, вкусно и в лучших традициях средиземноморской кухни.
Порций – 4,
Время приготовления – 50 мин.
Ингредиенты:
- Дорадо – 2 шт.,
- Каперсы – 50 гр.,
- Оливки (черные без косточек) – 100 гр.,
- Белые сухари (панировочные, толченые) – 50 гр.,
- Помидоры - 3 шт.,
- Базилик – 3 веточки,
- Оливковое масло – 2 ст.л.,
- Перец черный молотый, соль – по вкусу.
Готовим дорадо так:
- Сливаем маринад с оливок и каперсов. Базилик тщательно перебираем и моем, просушиваем на бумажном полотенце, а затем обраваем листики (стебли нам не нужны).
- Выкладываем в чашку базилик с каперсами и оливками и измельчаем погружным или обыкновенным блендером.
Если блендера нет, то можно все очень мелко порезать ножом.
- В получившуюся оливково-каперсную пасту добавляем толченые сухарики, вливаем 1 ст.л. оливкового масла и перемешиваем.
В средиземноморской кухне такую пасту делают очень часто и она пользуется популярностью у многих поваров.
- Помидоры надсекаем крест на крест на макушке, обдаем крутым кипятком (можно прямо из чайника или погрузить на 30 сек каждый помидор в кипяток) и снимаем кожицу.
- Помидоры режем на четвертинки и удаляем семечки с соком (каждую четвертинку можно разрезать вдоль еще на две части), солим, перчим.
- Чистим и потрошим рыбу, как правильно ее почистить и выпотрошить можно прочитать здесь. А если Вы еще не купили рыбу, то как не опростоволоситься при покупке и купить действительно свежую и качественную рыбу можно прочитать здесь.
- Тщательно промываем рыбу (желательно под струей проточной воды) снаружи и внутри.
- Разогреваем духовку до 180 градусов С.
- Противень для выпекания устилаем пергаментом и смазываем небольшим количеством растительного масла.
- Выкладываем подготовленную рыбу на противень, смазываем сверху соусом из оливок и каперсов, сверху которого раскладываем помидоры.
- Ставим противень с рыбой в разогретую духовку и запекаем 25 минут.
- Дорадо в духовке готова – это тот вариант блюда который запросто можно приготовить для романтического ужина.
Не забудьте к готовой рыбе на стол подать четвертинки лимона
Совет
В оливково-каперсный соус для дорадо можно добавить немного розмарина, итальянских или прованских трав, они сделают вкус рыбы более обертонистым. А вместе с помидорами на рыбу можно выложить полоски болгарского сладкого перчика, но с него также желательно снять кожицу (предварительно запечь в духовке около 15 мин при 220 градусах, а затем положить в пакет и подождать - кожица сама начнет отслаиваться).
Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Добавить комментарий
