логотип приятного аппетита



Дорадо в духовке

3.7 из 5 всего 3 голосов

(итальянская кухня)
Дорадо (дорада) в духовке - это блюдо можно подать на праздничный стол, а можно приготовить в будни, по сути, это рыба, запеченная в духовке под соусом из оливок и каперсов. Получается оригинально, вкусно и в лучших традициях средиземноморской кухни.

Порций – 4,
Время приготовления – 50 мин.

Ингредиенты:

  • Дорадо – 2 шт.,
  • Каперсы – 50 гр.,
  • Оливки (черные без косточек) – 100 гр.,
  • Белые сухари (панировочные, толченые) – 50 гр.,
  • Помидоры - 3 шт.,
  • Базилик – 3 веточки,
  • Оливковое масло – 2 ст.л.,
  • Перец черный молотый, соль – по вкусу.

Готовим дорадо так:

  1. Сливаем маринад с оливок и каперсов. Базилик тщательно перебираем и моем, просушиваем на бумажном полотенце, а затем обраваем листики (стебли нам не нужны).
  2. Выкладываем в чашку базилик с каперсами и оливками и измельчаем погружным или обыкновенным блендером.

    Если блендера нет, то можно все очень мелко порезать ножом.

  3. В получившуюся оливково-каперсную пасту добавляем толченые сухарики, вливаем 1 ст.л. оливкового масла и перемешиваем.

    В средиземноморской кухне такую пасту делают очень часто и она пользуется популярностью у многих поваров.

    дорадо с оливками и базиликом
  4. Помидоры надсекаем крест на крест на макушке, обдаем крутым кипятком (можно прямо из чайника или погрузить на 30 сек каждый помидор в кипяток) и снимаем кожицу.
  5. Помидоры режем на четвертинки и удаляем семечки с соком (каждую четвертинку можно разрезать вдоль еще на две части), солим, перчим.
  6. Чистим и потрошим рыбу, как правильно ее почистить и выпотрошить можно прочитать здесь. А если Вы еще не купили рыбу, то как не опростоволоситься при покупке и купить действительно свежую и качественную рыбу можно прочитать здесь.
  7. Тщательно промываем рыбу (желательно под струей проточной воды) снаружи и внутри.
  8. Разогреваем духовку до 180 градусов С.
  9. Противень для выпекания устилаем пергаментом и смазываем небольшим количеством растительного масла. помидоры на доске и на рыбе
  10. Выкладываем подготовленную рыбу на противень, смазываем сверху соусом из оливок и каперсов, сверху которого раскладываем помидоры.
  11. Ставим противень с рыбой в разогретую духовку и запекаем 25 минут.
  12. Дорадо в духовке готова – это тот вариант блюда который запросто можно приготовить для романтического ужина.

    Не забудьте к готовой рыбе на стол подать четвертинки лимона

Совет

В оливково-каперсный соус для дорадо можно добавить немного розмарина, итальянских или прованских трав, они сделают вкус рыбы более обертонистым. А вместе с помидорами на рыбу можно выложить полоски болгарского сладкого перчика, но с него также желательно снять кожицу (предварительно запечь в духовке около 15 мин при 220 градусах, а затем положить в пакет и подождать - кожица сама начнет отслаиваться).

  Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Запеченный пеленгас в духовке Шашлык из семги »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

С говядиной

Зразы говяжьи с пшеничной кашей

Зразы говяжьи с пшеничной кашей - это ломтики мяса с начинкой из каши, благодаря нескольким этапам приготовления зоазы получаются сочные и вкусные.

16-11-2015 Просмотров: 3524 Вика

Зразы говяжьи с пшеничной каше…

Из грибов, овощей, круп

Вегетарианские котлеты с луком и зеленью

Котлеты с луком и зеленью - это полностью вегетарианские котлеты основой которых являются сухари, а с добавкой зелени, лука, масла и молока в целом получается неплохой ансамбль.

01-11-2015 Просмотров: 3192 Вика

Вегетарианские котлеты с луком…

Со свининой

Голубцы, фаршированные мясом

Голубцы, фаршированные мясом - ну как можно не любить эту прелесть. На Украине практически не один праздничный стол не обходится без голубцов.

15-02-2013 Просмотров: 13655 Виктория

Голубцы, фаршированные мясом

Блины

Блины с печенью

Мы часто готовим блины, так как их очень любит наш сынок. Начинки используем всевозможные (мясные, грибные, овощные, фруктовые). Но в фаворе все же блины с печенью и блины с мясом. ...

28-02-2013 Просмотров: 12827 Виктория

Блины с печенью

С курицей

Плов в духовке

В нашей семье идет спор по поводу того, можно ли назвать блюдо пловом, если оно готовится из курятины. Ведь настоящие традиции этого блюда предполагают баранину. К большому сожалению, эту тонкость очень сложно соблюсти, по той причине, что в нашем регионе практически невозможно купить такое мясо. А ...

02-08-2015 Просмотров: 5508 Виктория

Плов в духовке

С говядиной

Зразы говяжьи с каперсами и грейпфрутовым соком

Зразы говяжьи с каперсами и грейпфрутовым соком - этот рецепт для гурманов, которые могут оценить каждую нотку соуса и обертоны мяса, которое тушилось в этом соусе. Блюдо не из простых, но достаточно приготовить его один раз и понять технология, а затем все делается по наитию. ...

14-11-2015 Просмотров: 2750 Вика

Зразы говяжьи с каперсами и гр…

С говядиной

Гуляш из говядины

(венгерская кухня) Гуляш из говядины - это блюдо родом из венгерской кухни, оно должно быть полужидким, по крайней мере в Венгрии его подают именно в таком состоянии и кушают даже на завтрак, а мясо можно заменить постной свининой или телятиной, все равно будет вкусно :).  ...

02-01-2013 Просмотров: 7588 Вика

Гуляш из говядины

Из грибов, овощей, круп

Лесные грибы на сковороде

Лесные грибы на сковороде – блюдо, которое я непременно готовлю в сезон грибов. Что может быть вкуснее сковородки свежих, ароматных и сочных лесных грибов. Это блюдо можно смело назвать грибное фрикасе. А если Вам хочется грибов с картошкой, то рецепт находится здесь, но самые вкусная картошка с гри...

30-09-2015 Просмотров: 2640 Александр

Лесные грибы на сковороде