логотип приятного аппетита



Дорадо в духовке

3.7 из 5 всего 3 голосов

(итальянская кухня)
Дорадо (дорада) в духовке - это блюдо можно подать на праздничный стол, а можно приготовить в будни, по сути, это рыба, запеченная в духовке под соусом из оливок и каперсов. Получается оригинально, вкусно и в лучших традициях средиземноморской кухни.

Порций – 4,
Время приготовления – 50 мин.

Ингредиенты:

  • Дорадо – 2 шт.,
  • Каперсы – 50 гр.,
  • Оливки (черные без косточек) – 100 гр.,
  • Белые сухари (панировочные, толченые) – 50 гр.,
  • Помидоры - 3 шт.,
  • Базилик – 3 веточки,
  • Оливковое масло – 2 ст.л.,
  • Перец черный молотый, соль – по вкусу.

Готовим дорадо так:

  1. Сливаем маринад с оливок и каперсов. Базилик тщательно перебираем и моем, просушиваем на бумажном полотенце, а затем обраваем листики (стебли нам не нужны).
  2. Выкладываем в чашку базилик с каперсами и оливками и измельчаем погружным или обыкновенным блендером.

    Если блендера нет, то можно все очень мелко порезать ножом.

  3. В получившуюся оливково-каперсную пасту добавляем толченые сухарики, вливаем 1 ст.л. оливкового масла и перемешиваем.

    В средиземноморской кухне такую пасту делают очень часто и она пользуется популярностью у многих поваров.

    дорадо с оливками и базиликом
  4. Помидоры надсекаем крест на крест на макушке, обдаем крутым кипятком (можно прямо из чайника или погрузить на 30 сек каждый помидор в кипяток) и снимаем кожицу.
  5. Помидоры режем на четвертинки и удаляем семечки с соком (каждую четвертинку можно разрезать вдоль еще на две части), солим, перчим.
  6. Чистим и потрошим рыбу, как правильно ее почистить и выпотрошить можно прочитать здесь. А если Вы еще не купили рыбу, то как не опростоволоситься при покупке и купить действительно свежую и качественную рыбу можно прочитать здесь.
  7. Тщательно промываем рыбу (желательно под струей проточной воды) снаружи и внутри.
  8. Разогреваем духовку до 180 градусов С.
  9. Противень для выпекания устилаем пергаментом и смазываем небольшим количеством растительного масла. помидоры на доске и на рыбе
  10. Выкладываем подготовленную рыбу на противень, смазываем сверху соусом из оливок и каперсов, сверху которого раскладываем помидоры.
  11. Ставим противень с рыбой в разогретую духовку и запекаем 25 минут.
  12. Дорадо в духовке готова – это тот вариант блюда который запросто можно приготовить для романтического ужина.

    Не забудьте к готовой рыбе на стол подать четвертинки лимона

Совет

В оливково-каперсный соус для дорадо можно добавить немного розмарина, итальянских или прованских трав, они сделают вкус рыбы более обертонистым. А вместе с помидорами на рыбу можно выложить полоски болгарского сладкого перчика, но с него также желательно снять кожицу (предварительно запечь в духовке около 15 мин при 220 градусах, а затем положить в пакет и подождать - кожица сама начнет отслаиваться).

  Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Запеченный пеленгас в духовке Шашлык из семги »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Гарниры из овощей

Индийское карри

Индийское карри – это тушеные овощи на основе индийской приправы гарам масала, рецепт которого можно прочитать здесь, а так же с добавлением кокосового молока. Это очень вкусное блюдо, которое готовили многие поколения индийцев и этот рецепт заслуживает уважения хотя бы потому, что проверен временем...

09-12-2015 Просмотров: 5336 Александр

Индийское карри

Другое мясо

Зразы из индейки

Эти зразы из индейки очень необычные. В начале они обжариваются, а затем тушатся в томатном соусе. Получаются не совсем привычные котлеты, но самое главное, вкусные!

25-05-2015 Просмотров: 4513 Вика

Зразы из индейки

Со свининой

Квашеная капуста со свининой

Квашеная капуста со свининой – это блюдо еще называется бигус или свинина бигус, как уже понятно из названия в рецепте 2 основных компонента - свинина и кислая капуста. Блюдо получается очень вкусным, с яркой капустной кислинкой и прекрасным мясным ароматом. После приготовление это блюдо рискует поп...

13-05-2015 Просмотров: 5844 Вика

Квашеная капуста со свининой

Другое мясо

Куриная печенка с тыквой и яблоками

Куриная печенка с тыквой и яблоками - так вот где вершина кулинарного искусства! Вкусно, что за ушки не оттащишь.  Время приготовления – 30 минут.Порций – 4.

17-04-2013 Просмотров: 6597 Виктория

Куриная печенка с тыквой и ябл…

С курицей

Куриные мешочки

Куриные мешочки – праздничный вариант куриных рулетиков, фаршированных разносортным рисом, беконом, луком, сельдереем, и чесноком, вкусно и красиво одновременно. Готовится просто и приятно, особенно интересно готовить вместе с детьми.

28-11-2014 Просмотров: 4271 Виктория

Куриные мешочки