логотип приятного аппетита



Бефстроганов из говядины

5.0 из 5 всего 11 голосов

Бефстроганов из говядины - блюдо, которое готовил графу Строганову его повар. Причем изобретено это блюдо было, когда граф на склоне лет остался практически без зубов, но стряпню из фарша есть отказывался на отрез. Тогда-то и придумал повар блюдо из мяса, которое таяло во рту, по крайней мере, так гласит легенда.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 4 шт.,
Время приготовления- 30 минут.

Ингредиенты:

Готовим бефстроганов из говядины так:

  1. Мясо моем, срезаем жилки, пленки и нарезаем кусочками толщиной примерно 20 мм, накрываем их пленкой (чтобы мясо оставалось сочным) и отбиваем тяпкой до толщины 10 мм или чуть меньше. Разворачиваем пленку и нарезаем мясо поперек волокон!!! Длиной 3 – 4 см. Посыпаем черным молотым перчиком и солью, отставляем в сторонку.
  2. Лук чистим и нарезаем тонкими полуколечками. Разогреваем в сковороде немного (2 ст.л.) растительного масла и обжариваем на нем лук до появления золотистого оттенка (около 5 – 6 минут).
      • Готовим соус:

      • Для этого разогреваем на сковороде 2 ч.л. растительного масла и обжариваем в нем муку до светло-коричневого цвета.
      • В сотейнике разогреваем сметану (не кипятим!!! иначе она свернется) и тонкой струйкой, постоянно помешивая, чтобы не было комков, добавляем в нее обжаренную муку.
      • Затем добавляем в сметану томатную пасту и снова размешиваем, сметана должна стать розовой, и сразу снимаем сметану с плиты, чтобы она не закипела.
  3. Разогреваем на сильном огне сухую чистую сковороду и быстро на ней обжариваем подготовленное мясо так, чтобы оно покрылось аппетитной зажаристой корочкой.

    Важно знать, что мясо в бефстроганове должно быть жаренное, а не тушеное.

  4. Как только мясо достаточно обжарилось, добавляем к нему лук, а следом приготовленный сметанно-томатный соус. Хорошенько перемешиваем и греем.
  5. Не доводя до кипения снимаем наш бефстроганов из говядины с плиты и сразу же подаем на стол.

Совет

Рецептов бефстроганова огромное множество, это блюдо не обязательно готовить из говяжьей вырезки, можно использовать нежную внутреннюю часть задней ноги, а также тонкий или толстый край туши. По такому рецепту можно также приготовить печень по-строгановски, когда вместо мяса готовится говяжья печень (она должна как можно меньше прибывать на сковороде, чтобы осталась нежной). А еще в бефстроганов можно добавить шампиньоны или белые грибы (рецепт здесь), их нужно обжарить отдельно с луком и добавить в бефстроганов тогда, когда добавляется лук.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Говядина в пиве Мясо в пиве »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Рыбные вторые блюда

Котлеты из рыбного фарша

Так как рыба полезна и ценна своим особенными свойствами, желательно готовить рыбные блюда 2 раза в неделю. Вот и стараюсь разнообразить меню. Эти котлеты из рыбного фарша оценила вся семья. Казалось бы, такое обычное, бюджетное блюдо, а похвалы хватила на пару дней. Котлеты действительно получились...

26-11-2014 Просмотров: 5955 Виктория

Котлеты из рыбного фарша

С говядиной

Фаршированная вырезка

Фаршированная вырезка, еще называется большой бифштекс «Средиземноморский» - это фаршированное мясо, в качестве начинки можно использовать что душа пожелает, например грибы, овощи, сыр или просто специи (в данном случаем морепродукты). Делается такой бифштекс на основе большого куска вырезки. Готови...

08-04-2013 Просмотров: 1321 Вика

Фаршированная вырезка

Из грибов, овощей, круп

Тушеная капуста с колбасой

Тушеная капуста с колбасой – что может быть проще, великолепное блюдо для всех кто хочет вкусно поесть, но не любит долго готовить. Итак, вкусная тушеная капуста с колбасой: порций – 4,время приготовления – 40 мин. ...

11-04-2013 Просмотров: 2629 Вика

Тушеная капуста с колбасой

Вареники и пельмени

Рецепт пельменей

Рецепт пельменей попал в русскую кухню из Сибири и Урала. На языке коренных жителей Сибири пельмень переводится, как «хлебное ухо». Лепят их всей семьей и за один раз могут налепить несколько тысяч штук, затем замораживают и ссыпают в матерчатые мешки. Хранятся пельмени на морозе, считается, что чем...

03-04-2013 Просмотров: 4084 Вика

Рецепт пельменей

Блины

Блины на кефире с крахмалом

Блины на кефире с крахмалом - как видно из названия отличительной чертой этих замечательных блинчиков является наличие кефира и крахмала в своем составе, что заметно улучшает вкус и пышность блинов.

12-02-2013 Просмотров: 7019 Виктория

Блины на кефире с крахмалом

С говядиной

Мясные зразы в духовке

Поверьте, Ваши старания с приготовлением этих интересных котлет, не пройдут даром. В разрезе мясные зразы в духовке будут Вам поднимать настроение омлетной улыбкой. А запеченные, они во много раз полезней жареных, доказано наукой.

13-05-2015 Просмотров: 1887 Виктория

Мясные зразы в духовке

Другое мясо

Жареная косуля

(венгерская кухня) Жареная косуля - это блюдо из венгерской кухни, благодаря бекону и соусу мясо приобретает сочность, изысканность  и выразительность.

19-10-2015 Просмотров: 1329 Вика

Жареная косуля

Гарниры из овощей

Рагу из брокколи

Рагу из брокколи – прекрасное овощное блюдо, в котором гармонично переплетаются специи, томат и конечно же капуста брокколи – кладезь витаминов. Прелесть этого рецепта в том, что используются не только соцветия, но и стебель брокколи.

22-03-2016 Просмотров: 1790 Вика

Рагу из брокколи