логотип приятного аппетита



Бефстроганов из говядины

5.0 из 5 всего 11 голосов

Бефстроганов из говядины - блюдо, которое готовил графу Строганову его повар. Причем изобретено это блюдо было, когда граф на склоне лет остался практически без зубов, но стряпню из фарша есть отказывался на отрез. Тогда-то и придумал повар блюдо из мяса, которое таяло во рту, по крайней мере, так гласит легенда.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 4 шт.,
Время приготовления- 30 минут.

Ингредиенты:

Готовим бефстроганов из говядины так:

  1. Мясо моем, срезаем жилки, пленки и нарезаем кусочками толщиной примерно 20 мм, накрываем их пленкой (чтобы мясо оставалось сочным) и отбиваем тяпкой до толщины 10 мм или чуть меньше. Разворачиваем пленку и нарезаем мясо поперек волокон!!! Длиной 3 – 4 см. Посыпаем черным молотым перчиком и солью, отставляем в сторонку.
  2. Лук чистим и нарезаем тонкими полуколечками. Разогреваем в сковороде немного (2 ст.л.) растительного масла и обжариваем на нем лук до появления золотистого оттенка (около 5 – 6 минут).
      • Готовим соус:

      • Для этого разогреваем на сковороде 2 ч.л. растительного масла и обжариваем в нем муку до светло-коричневого цвета.
      • В сотейнике разогреваем сметану (не кипятим!!! иначе она свернется) и тонкой струйкой, постоянно помешивая, чтобы не было комков, добавляем в нее обжаренную муку.
      • Затем добавляем в сметану томатную пасту и снова размешиваем, сметана должна стать розовой, и сразу снимаем сметану с плиты, чтобы она не закипела.
  3. Разогреваем на сильном огне сухую чистую сковороду и быстро на ней обжариваем подготовленное мясо так, чтобы оно покрылось аппетитной зажаристой корочкой.

    Важно знать, что мясо в бефстроганове должно быть жаренное, а не тушеное.

  4. Как только мясо достаточно обжарилось, добавляем к нему лук, а следом приготовленный сметанно-томатный соус. Хорошенько перемешиваем и греем.
  5. Не доводя до кипения снимаем наш бефстроганов из говядины с плиты и сразу же подаем на стол.

Совет

Рецептов бефстроганова огромное множество, это блюдо не обязательно готовить из говяжьей вырезки, можно использовать нежную внутреннюю часть задней ноги, а также тонкий или толстый край туши. По такому рецепту можно также приготовить печень по-строгановски, когда вместо мяса готовится говяжья печень (она должна как можно меньше прибывать на сковороде, чтобы осталась нежной). А еще в бефстроганов можно добавить шампиньоны или белые грибы (рецепт здесь), их нужно обжарить отдельно с луком и добавить в бефстроганов тогда, когда добавляется лук.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Говядина в пиве Мясо в пиве »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Гарниры из круп

Рис "по-китайски"

(китайская кухня)   Китаец, как никто иной знает как отварить рис, чтобы он был вкусным, рассыпчатым, без всяких комков и изъянов и мог храниться несколько дней, не теряя при этом своих вкусовых качеств. Ведь на протяжении многих тысяч лет рис являлся основным ингредиентом в рационе среднестатистич...

05-04-2013 Просмотров: 16494 Вика

Рис "по-китайски"

Гарниры из овощей

Фасоль в томатном соусе

Так как фасоль содержит много белка, она прекрасно заменит мясо. Поэтому рекомендую употреблять фасоль в томатном соусе вегетарианцам. И для тех, кто соблюдает пост, это блюдо то же прекрасно подойдет. Время приготовления – 45 минут, при условии, что фасоль отварена. Порций – 6. ...

12-04-2013 Просмотров: 6857 Виктория

Фасоль в томатном соусе

Рыбные вторые блюда

Фаршированная семга

Фаршированная семга – без сомнения это праздничное блюдо или блюдо выходного дня. Подойдет не только семга, любая лососевая рыба, будь-то кета, горбуша или даже форель. Сегодня мы будем фаршировать креветками и овощами, но можно использовать любые морепродукты, грибы или даже просто сыр. А если Вы ...

16-03-2015 Просмотров: 4576 Александр

Фаршированная семга

С говядиной

Отбивные на гриле

Отбивные на гриле - ну что за пикник без мяса. Некоторые любят шашлык, но с ним много мороки, поэтому многие выбирают самый простой, но не менее вкусный выход из ситуации - отбивные на гриле. Немного специй, дымок углей и вуаля, сочное мясо на костре готово, а все колдовство - это Ваши руки и никако...

19-10-2015 Просмотров: 1943 Вика

Отбивные на гриле