Апрель 23
Автор Вика
Опубликовано в С говядиной
Прочитано 4989 раз

Мясо в пиве

Галерея изображений

Просмотреть встроенную фотогалерею в Интернете по адресу:
https://priyatnogo-appetita.com/retsepty/vtorye-blyuda/myasnye/s-govyadinoi/item/2295-myaso-v-pive.html#sigProGalleria47d8044ac1

4.0 из 5 всего 4 голосов

(шотландская кухня)

Мясо в пиве - это блюдо родом из Шотландии. Все ингредиенты как раз присущи этому региону – мясо, бекон, пиво, чеснок. А вот грецкие орехи выпадают из стандартного набора шотландской кухни, ну да и ладно, они не только не мешают, а наоборот украшают и придают изящности вкусу мяса в пиве. Если Вас интересует именно говядина в пиве, то рецепт этого не менее замечательного рецепта можно найти здесь.

Порций – 6,
Время приготовления – 2 часа (+ 8 часов, чтобы мясо настоялось)

Ингредиенты:

мясо (филе говядины или постной свинины) – 1,5 кг,
бекон (копченый) - 100 гр.,
лук репчатый – 3 шт.,
чеснок – 2 зубца,
пиво (темное) - 800 мл,
грецкие орехи - 400 гр.,
сливочное масло - 80 гр.,
растительное масло – 3 ст.л.,
мука – 2 ст.л.,
петрушка – 1 средний пучок,
лавровый лист – 1 шт.,
молотый черный перец,
соль

Для крышечек из теста:

слоеное тесто (бездрожжевое, покупное или рецепт здесь) - 400 гр.,
яйцо – 1 шт.,
мука.

Готовим мясо в пиве так:

Мясо тщательно моем, удаляем пленки, сухожилия, жир и нарезаем крупными кусками.
Мелко рубим чеснок и выкладываем в эмалированную миску, туда же кладем лаврушку и мясо. Заливаем мясо пивом, накрываем крышкой и ставим в холодильник на ночь или на 8 ч.
Утром сливаем пиво в отдельную посуду (оно нам еще пригодится), а мясу даем немного стечь и обсушиваем бумажным полотенцем.
Разогреваем в большой кастрюле с толстым дном или жаровне половину растительного и сливочного масла. Делаем максимальный огонь на конфорке и выкладываем мясо в кастрюлю порциями.
Обжариваем каждую порцию, помешивая шумовкой, примерно по 5 – 6 минут, до образования аппетитной золотистой корочки.
Готовое мясо складываем в миску, а в кастрюлю закладываем новую порцию.
Чистим лук и нарезаем некрупными кубиками.
Бекон режем также как и лук. Оставшееся масло добавляем в кастрюлю, где жарилось мясо, всыпаем туда же лук с беконом и жарим на среднем огне, пока лук не начнет золотиться (около 10 минут).
Затем добавляем к луку с беконом муку, перемешиваем, вливаем пиво, высыпаем из миски мясо и доводим до кипения.
Как только содержимое кастрюли закипело, посыпаем мясо грецкими орехами и закрываем кастрюлю крышкой. Ставим кастрюлю в разогретую до 150 градусов С духовку на 2 ч.
Пока мясо готовится, раскатываем на рабочей поверхности, присыпанной мукой, слоеное тесто в тонкий пласт.
Ножом вырезаем из теста кружочки по диаметру (или немного меньше) посуды, в которой будет подаваться мясо.
Выкладываем заготовки из теста на противень устеленный пергаментом и смазываем их яйцом.
По готовности мяса, вынимаем кастрюлю из духовки, а температуру доводим до 200 градусов С и выпекаем наши крышечки из слоеного теста около 6-ти минут.
Мясо в пиве готово. Перед подачей на стол раскладываем мясо в глубокие тарелки, посыпаем мелконарезанной зеленью и сверху раскладываем остывшие воздушные крышечки.