Свинина в пиве

Порций – 6 – 8 шт.,

Время приготовления – 4 часа (+30 мин подготовка).

Ингредиенты:

• Свинина (у меня была лопатка) – 1,5 – 1,8 кг.,
• Пиво (темное, Гиннес) - 0,5 литра,
• Соль крупная (морская) – 2 ч.л.,
• Орегано (душица) – 1 ст.л.,
• Чеснок свежий – 2 зубца или сушеный – 1 ч.л.,
• Острый красный и черный перец – по 0,5 ч.л.,
• Паприка сушеная молотая – 1 ч.л.,
• Оливковое (любое растительное) масло – 1 ст.л.
• Овощи (лук, картофель, морковь) - по желанию.

Готовим свинину в пиве так:

1. Если чеснок свежий, то давим его на прессе, если сушеный, то просто соединяем его в отдельной мисочке со всеми специями и солью.
2. Кусок свинины тщательно моем под струей холодной воды, обсушиваем бумажным полотенцем и втираем в мясо специи.
3. Разогреваем в сковороде растительное масло (немного, чтобы мясо не прилипало к сковороде) и обжариваем мясо цельным куском со всех сторон на сильном огне, чтобы оно покрылось аппетитной корочкой.
4. Затем мясо перекладываем в форму для запекания и ставим в теплое место, а в сковороду, где жарилось мясо выливаем бутылку пива, ставим на средний огонь и хорошенько соскребаем с поверхности сковороды прилипшие кусочки мяса и специй. Доводим пиво до кипения, уменьшаем огонь и варим пару минут.
5. После этого пиво переливаем из сковороды в форму с мясом, накрываем ее крышкой и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 4 часа, особенно вкусно получается если духовка разогрета до 160 градусов и время приготовления 8 часов, тогда мясо отслаивается от косточки и полностью пропитывается вкусом гиннеса.
6. Если Вы находитесь дома и никуда не уходите, то советую за время приготовления несколько раз мясо полить сверху, образовывающимся на дне формы соком.
7. За 15 минут до приготовления крышку можно снять и включить гриль или увеличить температуру до 200 - 220 градусов С, для образования корочки.
8. Можно сразу приготовит и гарнир, для этого за 40 минут до готовности, в форму к мясу, можно положить картофель, морковь и крупно порезанный медалями и обжаренный на быстром огне лук.
9. Свинина в пиве, готова, ее можно кушать как отдельное блюдо с любыми гарнирами или салатами, а можно использовать как начинку для кебаба или шаурмы.

Приятного аппетита!