логотип приятного аппетита



Паста Болоньезе

4.7 из 5 всего 9 голосов

(итальянская кухня

Паста Болоньезе – одно из самых популярных блюд, которое имеет поклонников по всему миру. Сегодня мы приготовим спагетти болоньезе. По сути, больньезе это соус из мясного фарша с большим количеством томатов, а спагетти это всего лишь вид макарон, в Италии их превеликое множество, например: pipe или pipette (в нашем понимании это рожки), fusilli (спираль), penne или pennette (трубочки с косым срезом), farfalle (бабочки), concheglie (ракушки), insalatonde (колесики), targliatelle (домашняя лапша), ну и всем известные spaghetti и так далее и тому подобные. Так что спагетти Болоньезе, это всего лишь частный случай пасты болоньезе

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 4,
Время приготовления – 40 мин.

Ингредиенты:

  • Фарш говяжий – 500 гр.,
  • Помидоры (консервированные) – 600 гр. или томатная паста – 2 ст.л.,,
  • Помидоры свежие – 5 шт.,
  • Зелень сельдерея – 2 - 3 веточки,
  • Лук репчатый (красный) - 1 шт.,
  • Соль - по вкусу (примерно 1 ч.л.,)
  • Черный молотый перчик - по вкусу (примерно 1 ч.л.),
  • Сливки (22% жирность) - 5 ст.л.,
  • Масло растительное (желательно оливковое)
  • Сыр (желательно пармезан )
  • Базилик – несколько листочков.

Способ приготовления:

1. Чистим лук и мелко нарезаем.

красный лук

2. В толстостенной широкой сковороде с высокими бортами разогреваем пару ложек растительного масла и обжариваем в нем лук, пока он не размягчится, около 5 минут.

жареный красный лук

3. Затем всыпаем консервированные томаты (без кожицы), добавляем зелень сельдерея и тушим около 15 минут, время от времени помешивая, чтобы испарилась избыточная влага и соус начал густеть. Если Вы используете томатную пасту, то нужно ее развести в 350 - 400 мл. воды и влить к луку вместо томатов.

томаты с жареным луком

4. Затем вливаем сливки, приправляем черным молотым перчиком и солью, хорошенько перемешиваем и снимаем сковороду с плиты. Соус можно перелить в отдельную посуду, а в освободившейся сковороде продолжать готовить, но я предпочитаю взять вторую сковороду и готовить в ней.

сельдерей с томатом

5. Итак, во второй сковороде разогреваем небольшое количество (1 - 2 ст.л.) растительного масла, в которое выкладываем фарш, разминаем его лопаточкой или вилкой и обжариваем на среднем огне, постоянно перемешивая. фарш на сковороде

6. Есть один небольшой секрет в приготовлении фарша для соуса болоньез. Фарш нужно выложить на очень горячую сковороду, чтобы фарш покрылся корочкой, а затем огонь уменьшить. Корочка будет препятствовать испарению мясного сока с середины комочков фарша и он останется сочным, но прожаренным.

жареный фарш

7.  Как только мы видим, что фарш готов (примерно через 5 – 7 минут приготовления), добавляем в него соус из второй сковороды.

томат с фаршем

 8. Свежие помидоры тщательно моем, нарезаем на четвертинки и добавляем вместе с соусом к обжаренному фаршу. С томатов можно снять кожицу, предварительно их ошпарив, а можно оставить как есть, и удалить ее потом, когда соус будет готов.

помидоры с томатом и фаршем

 9. Продолжаем готовить, пока помидоры не начнут терять форму и «плыть», а это зависит от сорта томатов и время может колебаться от 8 до 15 минут.

фарш с томатом для пасты

  10. Соус болоньезе уже готов, осталось добавить в него пасту, ну или наоборот :). Для этого "под занавес" готовки, за 8 минут до приготовления, отвариваем макароны, спагетти или другую любимую пасту, тут уже выбирайте сами, варим ее по рецепту написанному на упаковке. Спагетти откидываем на дуршлаг и добавляем в наш соус больньезе, все перемешиваем, немного прогреваем, выкладываем на блюдо и при подаче посыпаем сыром и листиками базилика. Вот и весь рецепт пасты болоньезе.

P.S. На сайте есть еще один прекрасный рецепт итальянской кухни, в этом же стиле - "паста с курицей и грибами", приготовьте, не пожалеете, это очень вкусно.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (2)
Другие материалы в этой категории: « Паста с курицей и грибами Паста с морепродуктами »

Медиа

Комментарии  

Олег
+1 # Олег 03.07.2015 16:33
Супер гуд, ел такую пасту в ресторане, содрали 3 шкуры, а тут готовить то, раз, два и готово...
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 04.07.2015 08:52
Да, домашняя стрепня намного дешевле и, конечно, вкуснее!!!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Из грибов, овощей, круп

Запеченный рис

Запеченный рис. Кратко охарактеризовать это блюдо можно так – вкусно, легко, быстро, сытно. Но на сайте есть еще более простой, но не менее вкусный рецепт приготовления риса в духовке, который находится здесь. А есть и более тяжелый, но и более изысканный вариант запеченного риса с овощами, который ...

27-04-2013 Просмотров: 3332 Вика

Запеченный рис

Со свининой

Буженина из свинины

Буженина из свинины – наиболее популярная закуска (после колбасы) на столах постсоветского пространства. Магазинная буженина, конечно же очень вкусная, но куда вкуснее эта закуска, когда ты сам выбирал парное мясо на рынке, натирал специями, шпиговал чесночком и с нетерпением ждал, когда же духовка ...

30-06-2014 Просмотров: 2908 Вика

Буженина из свинины

С говядиной

Говядина тушеная с яблоками

Говядина тушеная с яблоками – оригинальное блюдо, которое оценят все любители говядины. Яблоки, как известно, подходят к любому продукту и прекрасно с ним сочетаются, и говядина не исключение, нам лишь остается добавить несколько ингредиентов, которые дополнят богатый вкус блюда. ...

12-03-2017 Просмотров: 1819 Виктория

Говядина тушеная с яблоками

С говядиной

Мясные зразы с яйцом

С некоторых пор, очень часто добавляю начинку в котлеты. То обжаренные грибочки с луком добавлю, то отварное яйцо, а еще очень вкусно с омлетом. Получаются котлеты с секретом, которые именуются зразы. А чтобы было еще и полезно, готовлю эти мясные зразы с яйцом на пару. Хотя у них нет румяной хрустя...

14-07-2014 Просмотров: 1784 Вика

Мясные зразы с яйцом

Вареники и пельмени

Вареники с картошкой

Мои домочадцы обожают домашние вареники с картошкой. Кушают, а сами приговаривают: "Как вкусно!!!"  Время приготовления – 1,5 часа. Количество – 60 штук.

16-02-2013 Просмотров: 6395 Виктория

Вареники с картошкой

С говядиной

Рулетики из говядины с орехами

 Рулетики из говядины с орехами - эти рулетики готовятся в томатном соусе и с начинкой из грецких орехов, получается очень вкусно. Такие рулетики можно поставить на любой стол - можно подать их на праздник, как отдельное блюдо, а можно в будни, с гарниром из макарон.

04-04-2013 Просмотров: 1688 Вика

Рулетики из говядины с орехами

С курицей

Окорочка в апельсиновом соусе

Окорочка в апельсиновом соусе - прекрасный рецепт курицы, особенно в зимне-весенний период, когда организму так не хватает витамина С.          Время приготовления - 2 часа. Порций - 4. ...

28-02-2013 Просмотров: 4457 Вика

Окорочка в апельсиновом соусе

Паста и макароны

Домашняя лапша

Многие сейчас покупают уже готовые макароны в магазине и не готовят домашнюю лапшу, однако ничто не может сравниться с только что приготовленной домашней лапшой, суп с лапшой получается намного вкуснее, если использовать в нем лапшу именно домашнего приготовления. Порций - 6 - 8, Время приготовлен...

11-04-2013 Просмотров: 2377 Вика

Домашняя лапша