логотип приятного аппетита



Паста Болоньезе

4.7 из 5 всего 9 голосов

(итальянская кухня

Паста Болоньезе – одно из самых популярных блюд, которое имеет поклонников по всему миру. Сегодня мы приготовим спагетти болоньезе. По сути, больньезе это соус из мясного фарша с большим количеством томатов, а спагетти это всего лишь вид макарон, в Италии их превеликое множество, например: pipe или pipette (в нашем понимании это рожки), fusilli (спираль), penne или pennette (трубочки с косым срезом), farfalle (бабочки), concheglie (ракушки), insalatonde (колесики), targliatelle (домашняя лапша), ну и всем известные spaghetti и так далее и тому подобные. Так что спагетти Болоньезе, это всего лишь частный случай пасты болоньезе

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 4,
Время приготовления – 40 мин.

Ингредиенты:

  • Фарш говяжий – 500 гр.,
  • Помидоры (консервированные) – 600 гр. или томатная паста – 2 ст.л.,,
  • Помидоры свежие – 5 шт.,
  • Зелень сельдерея – 2 - 3 веточки,
  • Лук репчатый (красный) - 1 шт.,
  • Соль - по вкусу (примерно 1 ч.л.,)
  • Черный молотый перчик - по вкусу (примерно 1 ч.л.),
  • Сливки (22% жирность) - 5 ст.л.,
  • Масло растительное (желательно оливковое)
  • Сыр (желательно пармезан )
  • Базилик – несколько листочков.

Способ приготовления:

1. Чистим лук и мелко нарезаем.

красный лук

2. В толстостенной широкой сковороде с высокими бортами разогреваем пару ложек растительного масла и обжариваем в нем лук, пока он не размягчится, около 5 минут.

жареный красный лук

3. Затем всыпаем консервированные томаты (без кожицы), добавляем зелень сельдерея и тушим около 15 минут, время от времени помешивая, чтобы испарилась избыточная влага и соус начал густеть. Если Вы используете томатную пасту, то нужно ее развести в 350 - 400 мл. воды и влить к луку вместо томатов.

томаты с жареным луком

4. Затем вливаем сливки, приправляем черным молотым перчиком и солью, хорошенько перемешиваем и снимаем сковороду с плиты. Соус можно перелить в отдельную посуду, а в освободившейся сковороде продолжать готовить, но я предпочитаю взять вторую сковороду и готовить в ней.

сельдерей с томатом

5. Итак, во второй сковороде разогреваем небольшое количество (1 - 2 ст.л.) растительного масла, в которое выкладываем фарш, разминаем его лопаточкой или вилкой и обжариваем на среднем огне, постоянно перемешивая. фарш на сковороде

6. Есть один небольшой секрет в приготовлении фарша для соуса болоньез. Фарш нужно выложить на очень горячую сковороду, чтобы фарш покрылся корочкой, а затем огонь уменьшить. Корочка будет препятствовать испарению мясного сока с середины комочков фарша и он останется сочным, но прожаренным.

жареный фарш

7.  Как только мы видим, что фарш готов (примерно через 5 – 7 минут приготовления), добавляем в него соус из второй сковороды.

томат с фаршем

 8. Свежие помидоры тщательно моем, нарезаем на четвертинки и добавляем вместе с соусом к обжаренному фаршу. С томатов можно снять кожицу, предварительно их ошпарив, а можно оставить как есть, и удалить ее потом, когда соус будет готов.

помидоры с томатом и фаршем

 9. Продолжаем готовить, пока помидоры не начнут терять форму и «плыть», а это зависит от сорта томатов и время может колебаться от 8 до 15 минут.

фарш с томатом для пасты

  10. Соус болоньезе уже готов, осталось добавить в него пасту, ну или наоборот :). Для этого "под занавес" готовки, за 8 минут до приготовления, отвариваем макароны, спагетти или другую любимую пасту, тут уже выбирайте сами, варим ее по рецепту написанному на упаковке. Спагетти откидываем на дуршлаг и добавляем в наш соус больньезе, все перемешиваем, немного прогреваем, выкладываем на блюдо и при подаче посыпаем сыром и листиками базилика. Вот и весь рецепт пасты болоньезе.

P.S. На сайте есть еще один прекрасный рецепт итальянской кухни, в этом же стиле - "паста с курицей и грибами", приготовьте, не пожалеете, это очень вкусно.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (2)
Другие материалы в этой категории: « Паста с курицей и грибами Паста с морепродуктами »

Медиа

Комментарии  

Олег
+1 # Олег 03.07.2015 16:33
Супер гуд, ел такую пасту в ресторане, содрали 3 шкуры, а тут готовить то, раз, два и готово...
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 04.07.2015 08:52
Да, домашняя стрепня намного дешевле и, конечно, вкуснее!!!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Вареники и пельмени

Рецепт домашних пельменей

Думала, никогда в жизни не буду лепить пельмени. Но когда вышла замуж, по воле судьбы у мужа это было одно из самых любимых блюд. Так и пришлось мне учиться этой «кухонной лепке». Но я не о чем не жалею. Пельмени получаются вкусные, сытные и сочные, а муж при этом такой счастливый, что я готова лепи...

03-08-2015 Просмотров: 2511 Виктория

Рецепт домашних пельменей

Рыбные вторые блюда

Скумбрия на гриле

Скумбрия на гриле – для данного рецепта подойдет морская или океаническая рыба (макрель, лосось, скумбрия, тунец). Это очень простое блюдо, но благодаря маринаду, соусу, а также зеленому гарниру получается фантастически вкусно и эстетично. Такое блюдо можно приготовить по любому случаю: на пикнике, ...

25-08-2015 Просмотров: 2862 Александр

Скумбрия на гриле

Другое мясо

Куриная печень, тушеная в сметане

Если правильно приготовить это блюдо, печень будет сочная и нежная. Овощей должно быть много и сковородка - просторная. Итак, куриная печень, тушеная в сметане:

08-02-2013 Просмотров: 6228 Александр

Куриная печень, тушеная в смет…

Со свининой

Фаршированный перец со шляпками

Фаршированный перец со шляпками - это национальное молдавское блюдо. Перец можно фаршировать овощами, фруктами, крупами и ягодами. Но в нашей стране привычно это делать мясом и рисом. Для красивого оформления блюда желательно использовать разноцветный перец. У меня в этот раз был одноцветный, зато м...

28-02-2013 Просмотров: 3563 Виктория

Фаршированный перец со шляпкам…

С курицей

Курица в пиве

Курица в пиве – на сайте есть много рецептов приготовления блюд с участием пива, например, говядина в пиве, мясо в пиве, свинина в пиве. Но курица в пиве, это отдельный разговор, и если немножко постараться и приготовить такую курочку с рисом, то получится блюдо, которое по своим вкусовым обертонам ...

24-07-2014 Просмотров: 1816 Вика

Курица в пиве

Со свининой

Ребрышки в рукаве

Ребрышки в рукаве – это рецепт для тех, кто не любит проводить долгое время на кухне. Рукав поможет сохранить сочность ребрышек и аромат специй, а мясо просто отслаивается от костей. В ребрышках плотно соприкасаются сахарные косточки и мясо, которое пропитывается соком этих косточек и поэтому блюдо ...

03-02-2016 Просмотров: 2916 Виктория

Ребрышки в рукаве

Гарниры из овощей

Рагу из брокколи

Рагу из брокколи – прекрасное овощное блюдо, в котором гармонично переплетаются специи, томат и конечно же капуста брокколи – кладезь витаминов. Прелесть этого рецепта в том, что используются не только соцветия, но и стебель брокколи.

22-03-2016 Просмотров: 2707 Вика

Рагу из брокколи

С бараниной

Баранина с овощами

Баранина с овощами - прекрасное блюдо, которое фактически является овощным рагу или рататуем с мясом и соусом, вместо баранины можно взять свинину или телятину, а овощи можно добавить свои или некоторые убрать из рецепта, если вдруг их не окажется в Вашем холодильнике. В общем, это блюдо для тех, кт...

30-09-2014 Просмотров: 1920 Вика

Баранина с овощами