Сентябрь 3
Автор Виктория
Опубликовано в Красные соусы
Прочитано 4106 раз

Аджика с хреном и помидорами

4.5 из 5 всего 11 голосов

У каждой хозяйки есть свой фирменный рецепт аджики, который она из года год использует для приготовления такой просто незаменимой приправы. Кетчуп, горчица – это конечно хорошо, но что может сравниться с аджикой по ароматности и витаминному составу. Только аджика с добавлением хрена. Хрен кроме своих вкусовых качеств обладает еще и лечебными свойствами. Его используют в народной медицине для лечения многих недугов и заболеваний. А еще его в небольших количествах рекомендуют употреблять для повышения аппетита! Аджика с хреном и помидорами обладает еще одним ценнейшим качеством – она не поддается тепловой обработки, поэтому в ней сохранятся все полезные свойства. Хранить ее мы будем в холодильнике, но это того стоит!

Время приготовления – 45 минут.
Количество – 3,5 литра.

Ингредиенты:

Помидоры – 2,5 кг,
Сладкий перец (красный) – 1 кг,
Острый перец (красный) – 4-5 шт.,
Чеснок – 2 головки,
Хрен (корень) – 150 гр.,
Уксус (9%) – 200 мл,
Сахар – 200 гр.,
Соль – 150 гр.

Способ приготовления:

Для хранения аджики нужно заранее подготовить чистые банки и крышки. Поэтому промываем их с содой, а затем стерилизуем удобным способом: я держу литровые банки над паром 15 минут. Крышки чуть провариваю.
Затем промываем помидоры. Помидоры нужны спелые и сочные.
Режем их четвертинками и даем стечь лишней жидкости.
Сладкий перец желательно использовать сочный и красного цвета.
У перцев удаляем ножку, семена и споласкиваем.
Самые пряные добавки у нас будут острый перец и хрен.
Аккуратно разрезаем острый перец, удаляем семена и промываем. Хрен нарезаем небольшими кусочками, чтобы не повредить мясорубку.
Чеснок освобождаем от шелухи.
Теперь на мясорубке перемалываем помидоры, сладкий и горький перец, чеснок и хрен.
Насыпаем сахар с солью.
Наливаем уксус и размешиваем.
Раскладываем аджику в чистые банки, закрываем крышками и ставим в холодильник.
Аджика с хреном и помидорами готова. Пусть она в холодильнике настоится и через сутки уже можно ее подавать к столу.

Совет

Сахар, соль и уксус Вы можете добавить по вкусу.