- Автор Виктория
- Опубликовано в Белые соусы
- Прочитано 5558 раз
Грибной соус из шампиньонов
Грибной соус из шампиньонов – поистине универсальный и очень вкусный соус, который подойдет абсолютно к любому к любому мясу, рыбе или гарниру: каше, рису, картофельному пюре, отварным овощам, макаронам. Приготовьте его сразу много, так как поле того, как он настоится, становится еще вкуснее.
Порций – 3,
Время приготовления – ,
Время подготовки – .
Ингредиенты:
- Грибы (шампиньоны) – 400 гр.,
- Лук репчатый – 1 большая луковица,
- Масло сливочное – 80 гр,
- Сливки (20%) – 150 мл,
- Черный свежемолотый перец – по вкусу,
- Соль – щепотка,
- Зелень - для подачи.
Готовим грибной соус из шампиньонов так:
- Лук чистим и мелко рубим.
- Шампиньоны моем и зачищаем острым ножом ножки и черные ямки.
- Нарезаем грибочки пластинками, чтобы угадывался в соусе продукт.
- Выкладываем в глубокую сковородку лук, добавляем сливочное масло и на тихом огне пассеруем лук до прозрачности, около 6 - 8 минут.
- Затем закладываем подготовленные шампиньоны, делаем огонь на среднем уровне и готовим, пока не испариться вся влага, которую выделят грибы.
Как и в случае с луком, во время тушения, грибы необходимо периодически помешивать, чтобы они не пригорали.
- Как только вся влага со сковородки выпарилась, вливаем сливки, солим и перчим.
- Снова делаем тихий огонь на конфорке, накрываем крышкой и готовим еще 7 – 8 минут.
- Затем крышку снимаем и даем испарится лишней влаге. Визуально контролируя вязкость соуса доводим ее до приемлемого значения.
- Грибной соус из шампиньонов готов, подайте к нему жареное/отварное мясо, рыбу или любой гарнир, не забудьте украсить резаной зеленью..
Совет.
Чем больше будет сливок и чем они жирнее будут, тем вкуснее получится соус и его будет хотеться добавить во все блюда подряд или вообще съесть без гарнира :).
Вместо шампиньонов можно использовать любые грибы, но время приготовления их может колебаться (в основном в большую сторону), так как в разных грибах разное количество сухих веществ и, соответственно, будет разное время готовности.
Во время жарки лука, его следует периодически помешивать, чтобы он не горел.
Печать | Добавить комментарий